Бадьян: користь, використання та потенційні ризики

Бадьян - пряність, виготовлена з плодів китайського вічнозеленого дерева Illicium verum.

Вона влучно названа на честь зіркоподібних стручків, з яких збирають насіння спецій, і має аромат, що нагадує солодку.

Через схожість у смаку та назвах бадьян часто плутають з анісом, хоча ці дві спеції не пов’язані між собою.

Зірчастий аніс славиться не тільки своїми виразними смаковими якостями та кулінарними застосуваннями, а й лікувальними властивостями.

У цій статті розглянуто користь, використання та потенційні ризики бадьяну.

Бадьян багатий потужними біоактивними сполуками

Трави та прянощі часто є незаспіваними героями світу здоров’я та харчування, і бадьян не може бути винятком.

Інформація про його вміст вітамінів та мінералів відсутня, але з огляду на невелику кількість спецій, які ви можете вживати за один раз, її харчова цінність може бути менш значною.

Тим не менш, це вражаюче джерело кількох потужних біоактивних сполук - всі вони є життєво важливими внесками у зміцнення здоров'я.

Найцінніший компонент бадьяна може міститися в його щільному запасі флавоноїдів та поліфенолів. Вони, насамперед, можуть бути відповідальні за широке застосування прянощів та її лікувальні переваги.

Деякі з основних зміцнюючих здоров'я сполук, знайдених у бадьяні, включають:

Ліналоол
Кверцетин
Анетол
Шикімова кислота
Галова кислота
Лімонен

Разом ці сполуки можуть сприяти антиоксидантним, протизапальним та протимікробним властивостям бадьяна.

Деякі дослідження на тваринах та пробірках показують, що антиоксидантна здатність цієї спеції може навіть мати протиракові властивості, такі як зменшення розміру пухлини.

Зрештою, необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як біологічно активні сполуки в бадьяні можуть підтримувати здоров’я людини.

Резюме: Бадьян багатий різноманітними флавоноїдами та поліфенольними сполуками, які можуть сприяти його лікувальній здатності.

Бадьян має лікувальні переваги

Бадьян використовувався в традиційній китайській медицині тисячі років, а також був прийнятий у деякі західні практики медицини останнім часом.

Його зростання популярності значною мірою обумовлено його антимікробними властивостями та фармакологічним потенціалом.

Для вас пропонується: 8 дивовижних переваг коріандру для здоров'я

Антивірусні можливості

Одним з найпопулярніших фармакологічно важливих атрибутів бадьяна є вміст шикімової кислоти.

Шикімова кислота - це сполука з сильними противірусними властивостями. Це один з основних активних інгредієнтів у Таміфлю, популярному препараті для лікування грипу.

В даний час бадьян є основним джерелом шикімової кислоти, що використовується для розробки фармацевтичних продуктів. Оскільки пандемія грипу продовжує зростати як загроза для глобального здоров'я, попит на бадьян зростає.

Деякі дослідження в пробірках також показали, що ефірна олія бадьяна може лікувати інші види вірусних інфекцій, включаючи простий герпес 1 типу.

Незважаючи на те, що бадьян часто використовується для лікування грипу, необхідні додаткові дослідження для подальшого розуміння його потенціалу для лікування інших вірусних інфекцій у людей.

Протигрибкові властивості

Бадьян - багате джерело флавоноїдного анетолу. Ця сполука відповідає за виразний аромат спеції і пропонує потужну протигрибкову дію.

Деякі сільськогосподарські дослідження показали, що транс-анетол, отриманий із бадьяну, може пригнічувати ріст патогенних грибів у деяких їстівних культурах.

Дослідження з пробірок показують, що інші біологічно активні сполуки, знайдені в ефірній олії бадьяну, такі як терпеновий ліналоол, можуть пригнічувати утворення біоплівки та клітинної стінки інфекційних грибів у людини.

Для вас пропонується: Зірковий фрукт: переваги, ризики та як їх їсти

Щоб краще зрозуміти застосування бадьяна для лікування грибкових інфекцій у людей, потрібні додаткові дослідження.

Антибактеріальні переваги

Ще однією важливою лікарською перевагою бадьяна є його здатність пригнічувати ріст бактерій, пов’язаних з різними поширеними захворюваннями.

Деякі дослідження показали, що екстракт бадьяну такий же ефективний, як і антибіотики, проти множинних стійких до ліків патогенних бактерій. Це може бути особливо корисним для майбутньої розробки нових антибіотичних препаратів.

Дослідження з пробірок також показали, що біоактивні сполуки в бадьяні можуть бути ефективними при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів, викликаних різними бактеріями.

В окремому дослідженні було виявлено, що екстракт бадьяну є дещо ефективним у зниженні росту кишкової палички на чашці Петрі, хоча він не був настільки ефективним, як нинішнє, більш поширене лікування антибіотиками.

У цей час більшість досліджень щодо антибактеріальних властивостей бадьяна обмежуються дослідженнями на тваринах та в пробірках. Потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як цю спецію можна використовувати для підтримки здоров’я людини.

Резюме: Бадьян був корисним у медицині для лікування різних грибкових, бактеріальних та вірусних інфекцій.

Зірочку легко ввести в кулінарію

Зірчастий аніс має виразний аромат солодки, схожий на аніс або фенхель, хоча це не пов'язано ні з однією з цих прянощів. Добре поєднується з коріандром, кориця, кардамон і гвоздика.

У кулінарії бадьян можна використовувати цілим або у вигляді порошку.

Його часто використовують у класичній китайській, в’єтнамській, індійській та близькосхідній кухнях, особливо як підсилювач смаку у бульйонах, супах та каррі.

Він добре відомий своєю присутністю в китайській суміші «5 спецій» та індійській суміші «Garam Masala».

Для вас пропонується: 6 науково обґрунтованих переваг орегано для здоров’я

У традиційній китайській та народній медицині бадьян занурюють у воду для приготування чаю для лікування респіраторних інфекцій, нудоти, запорів та інших проблем з травленням.

Бадьян також чудово доповнює солодкі страви та десерти, такі як запечені фрукти, пироги, швидкий хліб та здоби.

Якщо ви ніколи раніше не використовували цю спецію у своїх кулінарних справах, пам’ятайте, що трохи - це довгий шлях. Почніть з невеликої кількості і додайте більше до смаку, щоб уникнути надмірного вживання.

Спробуйте посипати порошкоподібний бадьян у наступну партію кексів або киньте пару цілих стручків у наступну каструлю супу, щоб зігріти аромат.

Резюме: Бадьян має виразний аромат, подібний до солодки. Це популярний інгредієнт азіатської кухні, і його можна використовувати для приготування супів, рагу, бульйонів, хлібобулочних виробів, десертів або заварювати як чай.

Можливі ризики бадьяну

Чистий китайський бадьян загалом визнаний безпечним для більшості людей. Однак повідомлень про алергічні реакції було мало.

Для населення в цілому більш серйозне занепокоєння викликає близький родич китайської спеції - високотоксичного японського бадьяна.

Відомо, що японський бадьян містить потужні нейротоксини, які можуть призвести до серйозних фізичних симптомів, включаючи судоми, галюцинації та нудоту.

Японський бадьян виглядає майже ідентично своєму китайському колезі, а деякі комерційно доступні джерела китайського бадьяну змішуються з японською спецією.

Крім того, були повідомлення про важкі, потенційно смертельні реакції на бадьян у немовлят.

Передбачається, що ці випадки були викликані невідомим забрудненням японською пряністю. Тому рекомендується не давати бадьян немовлятам та дітям.

Щоб діяти обережно, непогано перевірити джерело бадьяна, який ви купуєте, щоб переконатися, що це чисто китайський сорт.

Якщо ви не на 100% впевнені в джерелі чи чистоті, також може бути хорошою практикою не використовувати занадто багато відразу, щоб уникнути випадкового сп’яніння.

Резюме: Зірчастий аніс зазвичай вважається безпечним, але може бути заражений високотоксичним японським бадьяном. Щоб переконатися в чистоті прянощів, які ви купуєте, завжди перевіряйте їх джерело, щоб уникнути випадкового сп’яніння.