Звездчатый анис - это специя, приготовленная из плодов китайского вечнозеленого дерева Illicium verum.
Он удачно назван в честь стручков в форме звезды, из которых собирают семена специй, и имеет аромат, напоминающий лакричник.
Из-за схожести вкуса и названий звездчатый анис часто путают с анисом, хотя эти две специи не связаны между собой.
Звездчатый анис славится не только своим отличным вкусом и кулинарным применением, но и своими лечебными свойствами.
В этой статье рассматриваются преимущества, использование и потенциальные риски звездчатого аниса.
Звездчатый анис богат мощными биологически активными соединениями
Травы и специи часто являются незамеченными героями мира здоровья и питания, и звездчатый анис может быть не исключением.
Информация о его содержании витаминов и минералов отсутствует, но, учитывая небольшое количество специи, которую вы можете использовать за один раз, ее пищевая ценность может быть менее значительной.
Тем не менее, это впечатляющий источник нескольких мощных биологически активных соединений - все они жизненно важны для хорошего здоровья.
Самый ценный компонент звездчатого аниса может заключаться в его большом количестве флавоноидов и полифенолов. Они могут в первую очередь отвечать за широкое применение и лечебные свойства специи.
Некоторые из основных полезных для здоровья соединений, содержащихся в звездчатом анисе, включают:
- Линалоол
- Кверцетин
- Анетол
- Шикимовая кислота
- Галловая кислота
- Лимонен
Вместе эти соединения могут способствовать антиоксидантным, противовоспалительным и антимикробным свойствам звездчатого аниса.
Некоторые исследования на животных и в пробирках показывают, что антиоксидантная способность этой специи может даже обладать противораковыми свойствами, такими как уменьшение размера опухоли.
В конечном итоге необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как биоактивные соединения в звездчатом анисе могут поддерживать здоровье человека.
Резюме: звездчатый анис богат различными флавоноидами и полифенольными соединениями, которые могут способствовать его лечебным свойствам.
Звездчатый анис обладает лечебными свойствами
Звездчатый анис использовался в традиционной китайской медицине на протяжении тысяч лет, а в последнее время был принят в некоторые западные медицинские практики.
Его рост популярности во многом обусловлен его антимикробными свойствами и фармакологическим потенциалом.
Противовирусные возможности
Одним из наиболее популярных фармакологически важных атрибутов звездчатого аниса является содержание в нем шикимовой кислоты.
Шикимовая кислота - это соединение с сильными противовирусными свойствами. Это один из основных активных ингредиентов Тамифлю, популярного лекарства от гриппа.
В настоящее время звездчатый анис является основным источником шикимовой кислоты, используемой для разработки фармацевтических продуктов. Поскольку пандемия гриппа продолжает представлять угрозу для здоровья населения мира, спрос на звездчатый анис растет.
Некоторые исследования в пробирках также показали, что эфирное масло звездчатого аниса может лечить другие типы вирусных инфекций, включая простой герпес 1 типа.
Хотя звездчатый анис часто используется для лечения гриппа, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять его потенциал для лечения других вирусных инфекций у людей.
Противогрибковые свойства
Звездчатый анис - богатый источник флавоноидного анетола. Это соединение отвечает за особый вкус специи и обладает мощными противогрибковыми свойствами.
Некоторые сельскохозяйственные исследования показали, что транс-анетол, полученный из звездчатого аниса, может подавлять рост патогенных грибов в некоторых съедобных культурах.
Исследования в пробирке показывают, что другие биоактивные соединения, содержащиеся в эфирном масле звездчатого аниса, такие как терпен линалоол, могут подавлять образование биопленок и клеточных стенок инфекционных грибов у людей.
Предлагаем вам: Звездчатый фрукт: польза, риски и как его есть
Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять применение звездчатого аниса для лечения грибковых инфекций у людей.
Антибактериальные свойства
Еще одно важное лечебное преимущество звездчатого аниса - его способность подавлять рост бактерий, вызывающих множество распространенных заболеваний.
Некоторые исследования показали, что экстракт звездчатого аниса так же эффективен, как и антибиотики, против нескольких устойчивых к лекарствам патогенных бактерий. Это может быть особенно полезно для будущей разработки новых антибиотиков.
Исследования в пробирках также показали, что биоактивные соединения звездчатого аниса могут быть эффективными при лечении инфекций мочевыводящих путей, вызванных различными бактериями.
Отдельное исследование показало, что экстракт звездчатого аниса в некоторой степени эффективен в снижении роста кишечной палочки на чашке Петри, хотя он не так эффективен, как современные, более распространенные методы лечения антибиотиками.
В настоящее время большинство исследований антибактериальных свойств звездчатого аниса ограничивается исследованиями на животных и в пробирках. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как эту специю можно использовать для поддержания здоровья человека.
Резюме: звездчатый анис был полезен в медицинской сфере для лечения различных грибковых, бактериальных и вирусных инфекций.
Звездчатый анис легко добавить в свою кулинарию
Звездчатый анис имеет отчетливый вкус солодки, похожий на аромат аниса или фенхеля, хотя он не связан ни с одной из этих специй. Хорошо сочетается с кориандром., корица, кардамон и гвоздика.
В кулинарии звездчатый анис можно использовать целиком или в виде порошка.
Его часто используют в классической китайской, вьетнамской, индийской и ближневосточной кухне, особенно как усилитель вкуса в бульонах, супах и карри.
Он хорошо известен своим присутствием в смесях китайской «5 специй» и индийской «Гарам Масала».
Предлагаем вам: 6 научно обоснованных преимуществ орегано для здоровья
В традиционной китайской практике и народной медицине звездчатый анис замачивают в воде для приготовления чая, используемого для лечения респираторных инфекций, тошноты, запоров и других проблем с пищеварением.
Звездчатый анис также является отличным дополнением к сладким блюдам и десертам, таким как печеные фрукты, пироги, быстрый хлеб и кексы.
Если вы никогда раньше не использовали эту специю в кулинарии, имейте в виду, что небольшое количество имеет большое значение. Начните с небольшого количества и добавьте больше по вкусу, чтобы не использовать слишком много.
Попробуйте посыпать порошком звездчатого аниса следующую партию кексов или бросить пару целых стручков в следующую кастрюлю с супом, чтобы усилить согревающий аромат.
Резюме: Звездчатый анис имеет ярко выраженный лакричный вкус. Это популярный ингредиент в азиатской кухне, его можно использовать в супах, рагу, бульонах, выпечке, десертах или заваривать как чай.
Возможные риски звездчатого аниса
Чистый китайский звездчатый анис считается безопасным для большинства людей. Однако было немного сообщений об аллергических реакциях.
Для населения в целом более серьезную проблему представляет близкий родственник китайской пряности - высокотоксичный японский звездчатый анис.
Известно, что японский звездчатый анис содержит сильнодействующие нейротоксины, которые могут вызывать серьезные физические симптомы, включая судороги, галлюцинации и тошноту.
Японский звездчатый анис выглядит почти идентично своему китайскому аналогу, а некоторые коммерчески доступные источники китайского звездчатого аниса смешаны с японской специей.
Кроме того, были сообщения о тяжелых, потенциально смертельных реакциях на бадьян у младенцев.
Предполагается, что эти случаи произошли из-за неизвестного заражения японской пряностью. Таким образом, не рекомендуется давать младенцам и детям звездчатый анис.
Предлагаем вам: 7 полезных свойств и способов применения семян аниса
Чтобы действовать осторожно, рекомендуется проверить источник звездчатого аниса, который вы покупаете, чтобы убедиться, что это исключительно китайский сорт.
Если вы не на 100% уверены в источнике или чистоте, также может быть хорошей практикой не использовать слишком много сразу, чтобы избежать случайного отравления.
Резюме: Звездчатый анис обычно считается безопасным, но может быть загрязнен высокотоксичным японским звездчатым анисом. Чтобы убедиться в чистоте покупаемой специи, всегда дважды проверяйте ее источник, чтобы избежать случайного отравления.
Резюме
Звездчатый анис обладает ярко выраженным ароматом лакричника, который может улучшить самые разные блюда.
Его мощные биоактивные соединения могут помочь в лечении нескольких грибковых, бактериальных и вирусных инфекций.
Хотя потребление чистого китайского звездчатого аниса, как правило, безопасно, он может быть загрязнен японским звездчатым анисом, который очень токсичен.
Всегда дважды проверяйте источник специи, которую вы покупаете, чтобы убедиться в чистоте, и начинайте с небольшого количества, чтобы избежать побочных реакций.
