八角是由中国常绿乔木八角的果实制成的香料.
它以收获香料种子的星形豆荚而得名，它的味道让人想起甘草.
由于它们的味道和名称相似，八角茴香经常与茴香混淆，尽管这两种香料没有关系.
八角不仅因其独特的风味和烹饪应用而闻名，而且因其药用价值而闻名.
这篇文章回顾了八角的好处、用途和潜在风险.
八角富含强大的生物活性化合物
草药和香料通常是健康和营养界的无名英雄，八角也不例外.
缺乏有关其维生素和矿物质含量的信息，但考虑到您在任何时候都可能使用少量香料，其营养价值可能不那么重要.
尽管如此，它还是几种强大的生物活性化合物的重要来源——所有这些化合物都是保持健康的重要因素.
八角茴香中最有价值的成分可能在于其丰富的类黄酮和多酚。这些可能主要负责香料的广泛应用和药用价值.
在八角茴香中发现的一些主要促进健康的化合物包括:
- 芳樟醇
- 槲皮素
- 茴香脑
- 莽草酸
- 没食子酸
- 柠檬烯
总之，这些化合物可能有助于八角茴香的抗氧化、抗炎和抗菌特性.
一些动物和试管研究表明，这种香料的抗氧化能力甚至可能具有抗癌特性，例如减小肿瘤大小.
最终，需要更多的研究来更好地了解八角茴香中的生物活性化合物如何支持人类健康.
概括: 八角富含多种黄酮类化合物和多酚化合物，可能有助于其药用价值.
八角茴香具有药用价值
八角茴香已在中医中使用了数千年，最近也被一些西医实践所接受.
它的受欢迎程度在很大程度上是由其抗菌特性和药理潜力驱动的.
抗病毒能力
八角茴香最受欢迎的药理学相关属性之一是其莽草酸含量.
莽草酸是一种具有很强抗病毒能力的化合物。它是达菲的主要活性成分之一，达菲是一种流行的治疗流感的药物.
目前，八角茴香是用于医药产品开发的莽草酸的主要来源。随着流感大流行继续加剧对全球健康的威胁，对八角茴香的需求正在上升.
一些试管研究还表明，八角茴香精油可以治疗其他类型的病毒感染，包括 1 型单纯疱疹.
虽然八角经常用于治疗流感，但需要更多的研究来进一步了解其治疗人类其他病毒感染的潜力.
抗真菌特性
八角茴香是黄酮类茴香脑的丰富来源。这种化合物是香料独特风味的原因，并提供有效的抗真菌功效.
一些农业研究发现，来自八角的反式茴香脑可能会抑制某些食用作物中病原真菌的生长.
试管研究表明，在八角茴香精油中发现的其他生物活性化合物，如萜烯芳樟醇，可能会抑制人类感染性真菌的生物膜和细胞壁形成.
需要更多的研究来更好地了解八角茴香在治疗人类真菌感染方面的应用.
抗菌功效
八角茴香的另一个重要药用价值是它能够抑制与多种常见疾病有关的细菌生长.
一些研究表明，八角提取物对多种耐药病原菌的作用与抗生素一样有效。这可能对未来开发新的抗生素药物特别有用.
试管研究还表明，八角茴香中的生物活性化合物可能对治疗由不同细菌引起的尿路感染有效.
另一项研究表明，八角茴香提取物对减少培养皿中大肠杆菌的生长有一定的作用，尽管它不如目前更常见的抗生素治疗有效.
目前，大多数关于八角茴香抗菌特性的研究仅限于动物和试管研究。需要更多的研究来更好地了解这种香料如何用于支持人类健康.
概括: 八角茴香在医学领域可用于治疗各种真菌、细菌和病毒感染.
八角很容易融入您的烹饪中
八角茴香具有与茴香或茴香相似的独特甘草味，尽管它与这两种香料都没有关系。它与香菜搭配得很好, 肉桂, 豆蔻和丁香.
在烹饪中，八角可以整粒或粉状使用.
它经常用于中国古典、越南、印度和中东美食，尤其是作为肉汤、汤和咖喱的增味剂.
它以其在中国“5 香料”和印度“Garam Masala”混合物中的存在而闻名.
在中国传统医学和民间医学实践中，将八角浸泡在水中制成茶，用于治疗呼吸道感染、恶心、便秘和其他消化问题.
八角茴香也是甜菜和甜点的绝佳补充，例如烤水果、馅饼、速食面包和松饼.
如果您以前从未在烹饪中使用过这种香料，请记住一点点大有裨益。从小量开始，多加调味，避免用量过多.
尝试将八角粉撒入下一批松饼中，或将几颗完整的豆荚倒入下一锅汤中，以增加风味.
概括: 八角茴香具有明显的类似甘草的味道。它是亚洲美食中的一种流行成分，可用于汤、炖菜、肉汤、烘焙食品、甜点或泡茶.
八角可能的风险
纯中国八角通常被认为对大多数人来说是安全的。然而，很少有关于过敏反应的报道.
对于一般人群来说，更严重的问题是中国香料的近亲——剧毒的日本八角.
众所周知，日本八角茴香含有强效神经毒素，可导致严重的身体症状，包括癫痫发作、幻觉和恶心.
日本八角看起来与中国的八角几乎一模一样，一些市售的中国八角与日本香料混合.
此外，有病例报告称婴儿对八角茴香产生严重的、可能致命的反应.
据推测，这些病例是由于未知的日本香料污染所致。因此，建议不要给婴儿和儿童服用八角茴香.
为了谨慎行事，最好检查一下您购买的八角茴香的来源，以确保它是纯中国品种.
如果您不是 100% 确定来源或纯度，最好不要一次使用太多以避免意外中毒.
概括: 八角通常被认为是安全的，但可能被剧毒的日本八角污染。为确保您购买的香料的纯度，请务必仔细检查其来源以避免意外中毒.
概括
八角茴香具有独特的甘草味，可以增强各种菜肴.
其强大的生物活性化合物可能有助于治疗多种真菌、细菌和病毒感染.
虽然食用纯中国八角通常是安全的，但它可能被剧毒的日本八角污染.
始终仔细检查您购买的香料的来源以确保纯度并从少量开始以避免不良反应.
