Anyż gwiazdkowaty to przyprawa wytwarzana z owoców wiecznie zielonego chińskiego drzewa Illicium verum.
Jest trafnie nazwany od strąków w kształcie gwiazdy, z których zbierane są nasiona przypraw i mają smak przypominający lukrecję.
Ze względu na podobieństwa w ich smaku i nazwach anyż jest często mylony z anyżem, chociaż te dwie przyprawy nie są ze sobą spokrewnione.
Anyż gwiaździsty słynie nie tylko ze swojego wyrazistego smaku i zastosowań kulinarnych, ale także ze swoich leczniczych właściwości.
W tym artykule omówiono korzyści, zastosowania i potencjalne ryzyko anyżu gwiazdkowatego.
Anyż gwiaździsty jest bogaty w silne związki bioaktywne
Zioła i przyprawy są często niedocenianymi bohaterami świata zdrowia i odżywiania, a anyż nie może być wyjątkiem.
Brakuje informacji na temat zawartości witamin i minerałów, ale biorąc pod uwagę niewielką ilość przyprawy, jaką możesz użyć w dowolnym momencie, jej wartość odżywcza może być mniej istotna.
Niemniej jednak jest imponującym źródłem kilku silnych związków bioaktywnych — z których wszystkie mają kluczowe znaczenie dla dobrego zdrowia.
Najcenniejszym składnikiem anyżu gwiazdkowatego może być gęsta podaż flawonoidów i polifenoli. Mogą one przede wszystkim odpowiadać za szerokie zastosowanie przyprawy i korzyści lecznicze.
Niektóre z głównych związków prozdrowotnych występujących w anyżu gwiaździstym to:
- Linalol
- Kwercetyna
- Anetol
- Kwas szikimowy
- kwas galusowy
- Limonen
Razem związki te mogą przyczyniać się do właściwości przeciwutleniających, przeciwzapalnych i przeciwdrobnoustrojowych anyżu gwiazdkowatego.
Niektóre badania na zwierzętach i probówkach wskazują, że zdolność antyoksydacyjna tej przyprawy może mieć nawet właściwości przeciwnowotworowe, takie jak zmniejszanie rozmiaru guza.
Ostatecznie potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób związki bioaktywne zawarte w anyżu gwiaździstym mogą wspierać zdrowie człowieka.
Streszczenie: Anyż gwiaździsty jest bogaty w różnorodne flawonoidy i związki polifenolowe, które mogą przyczynić się do jego właściwości leczniczych.
Anyż gwiaździsty ma właściwości lecznicze
Anyż gwiaździsty jest używany w tradycyjnej medycynie chińskiej od tysięcy lat, a ostatnio został również zaakceptowany w niektórych praktykach medycyny zachodniej.
Jego wzrost popularności jest w dużej mierze spowodowany jego właściwościami przeciwdrobnoustrojowymi i potencjałem farmakologicznym.
Możliwości antywirusowe
Jedną z najpopularniejszych właściwości farmakologicznych anyżu gwiazdkowatego jest zawartość kwasu szikimowego.
Kwas szikimowy to związek o silnych właściwościach przeciwwirusowych. Jest to jeden z głównych składników aktywnych Tamiflu, popularnego leku stosowanego w leczeniu grypy.
Obecnie anyż gwiaździsty jest głównym źródłem kwasu szikimowego wykorzystywanego do opracowywania produktów farmaceutycznych. Ponieważ pandemia grypy nadal narasta jako zagrożenie dla zdrowia na świecie, rośnie zapotrzebowanie na anyż gwiazdkowaty.
Niektóre badania probówkowe wykazały również, że olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego może leczyć inne rodzaje infekcji wirusowych, w tym opryszczkę zwykłą typu 1.
Chociaż anyż gwiazdkowaty jest często stosowany w leczeniu grypy, potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć jego potencjał w leczeniu innych infekcji wirusowych u ludzi.
Właściwości przeciwgrzybicze
Anyż gwiaździsty jest bogatym źródłem anetolu flawonoidowego. Związek ten odpowiada za wyrazisty smak przyprawy i zapewnia silne właściwości przeciwgrzybicze.
Niektóre badania rolnicze wykazały, że trans-anetol pochodzący z anyżu gwiazdkowatego może hamować wzrost grzybów chorobotwórczych w niektórych roślinach jadalnych.
Badania na probówkach wskazują, że inne związki bioaktywne znajdujące się w olejku eterycznym z anyżu gwiazdkowatego, takie jak terpenowy linalol, mogą hamować tworzenie się biofilmu i ścian komórkowych zakaźnych grzybów u ludzi.
Sugerowane dla Ciebie: Gwiezdne owoce: korzyści, zagrożenia i jak je jeść
Potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć zastosowania anyżu gwiazdkowatego w leczeniu zakażeń grzybiczych u ludzi.
Korzyści antybakteryjne
Inną ważną korzyścią medyczną anyżu gwiaździstego jest jego zdolność do hamowania rozwoju bakterii związanych z różnymi powszechnymi chorobami.
Niektóre badania wykazały, że ekstrakt z anyżu gwiaździstego jest tak samo skuteczny jak antybiotyki przeciwko wielu lekoopornym bakteriom chorobotwórczym. Może to być szczególnie przydatne w przyszłym opracowywaniu nowych antybiotyków.
Badania probówkowe wykazały również, że związki bioaktywne zawarte w anyżu gwiaździstym mogą być skuteczne w leczeniu infekcji dróg moczowych wywołanych przez różne bakterie.
Oddzielne badanie wykazało, że ekstrakt z anyżu gwiaździstego jest nieco skuteczny w ograniczaniu wzrostu E. coli na płytce Petriego, chociaż nie był tak skuteczny jak obecne, bardziej powszechne terapie antybiotykowe.
Obecnie większość badań nad właściwościami antybakteryjnymi anyżu gwiazdkowatego ogranicza się do badań na zwierzętach i probówkach. Potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób ta przyprawa może być wykorzystywana do wspierania zdrowia ludzkiego.
Streszczenie: Anyż gwiaździsty był przydatny w medycynie w leczeniu różnych infekcji grzybiczych, bakteryjnych i wirusowych.
Anyż gwiaździsty można łatwo włączyć do gotowania
Anyż gwiaździsty ma wyraźny smak lukrecji podobny do anyżu lub kopru włoskiego, chociaż nie jest związany z żadną z tych przypraw. Dobrze komponuje się z kolendrą, cynamon, kardamon i goździk.
W gotowaniu anyż może być używany w całości lub w postaci proszku.
Jest często stosowany w klasycznej kuchni chińskiej, wietnamskiej, indyjskiej i bliskowschodniej, zwłaszcza jako wzmacniacz smaku w bulionach, zupach i curry.
Jest dobrze znany z obecności w chińskich mieszankach „5 przypraw” i indyjskich „Garam Masala”.
Sugerowane dla Ciebie: 6 naukowych korzyści zdrowotnych oregano
W tradycyjnych praktykach medycyny chińskiej i ludowej anyż gwiaździsty jest moczony w wodzie, aby przygotować herbatę stosowaną w leczeniu infekcji dróg oddechowych, nudności, zaparć i innych problemów trawiennych.
Anyż gwiaździsty jest również doskonałym dodatkiem do słodkich dań i deserów, takich jak pieczone owoce, ciasta, szybkie pieczywo i babeczki.
Jeśli nigdy wcześniej nie używałeś tej przyprawy w swoich kulinarnych zajęciach, pamiętaj, że trochę zajdzie daleko. Zacznij od małej ilości i dodaj więcej do smaku, aby uniknąć używania zbyt dużej ilości.
Spróbuj posypać sproszkowany anyż gwiazdkowaty do następnej porcji babeczek lub wrzuć kilka całych strąków do następnego garnka zupy, aby uzyskać rozgrzewający zastrzyk smaku.
Streszczenie: Anyż gwiaździsty ma wyraźny smak lukrecji. Jest popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej i może być stosowany w zupach, gulaszach, bulionach, wypiekach, deserach lub parzony jako herbata.
Możliwe ryzyko anyżu gwiazdkowatego
Czysty chiński anyż jest powszechnie uznawany za bezpieczny dla większości ludzi. Jednak pojawiło się niewiele doniesień o reakcjach alergicznych.
Dla ogółu populacji poważniejszym problemem jest bliski krewny chińskiej przyprawy — wysoce toksycznego japońskiego anyżu gwiazdkowatego.
Wiadomo, że japoński anyż zawiera silne neurotoksyny, które mogą prowadzić do poważnych objawów fizycznych, w tym drgawek, halucynacji i nudności.
Japoński anyż gwiazdkowaty wygląda prawie identycznie jak jego chiński odpowiednik, a niektóre dostępne w handlu źródła chińskiego anyżu gwiazdkowatego są mieszane z japońską przyprawą.
Ponadto pojawiły się doniesienia o ciężkich, potencjalnie śmiertelnych reakcjach u niemowląt na anyż gwiazdkowaty.
Przypuszcza się, że te przypadki były spowodowane nieznanym zanieczyszczeniem japońską przyprawą. Dlatego nie zaleca się podawania anyżu gwiazdkowatego niemowlętom i dzieciom.
Aby zachować ostrożność, dobrze jest sprawdzić źródło kupowanego anyżu, aby upewnić się, że jest to odmiana wyłącznie chińska.
Jeśli nie jesteś w 100% pewien źródła lub czystości, dobrą praktyką może być również niestosowanie zbyt dużej ilości na raz, aby uniknąć przypadkowego zatrucia.
Streszczenie: Anyż gwiazdkowaty jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale może być zanieczyszczony wysoce toksycznym japońskim anyżem gwiaździstym. Aby zapewnić czystość kupowanej przyprawy, zawsze dokładnie sprawdzaj jej źródło, aby uniknąć przypadkowego zatrucia.
Streszczenie
Anyż gwiaździsty ma wyraźny smak lukrecji, który może uatrakcyjnić różnorodne dania.
Jego silne związki bioaktywne mogą pomóc w leczeniu kilku infekcji grzybiczych, bakteryjnych i wirusowych.
Chociaż spożywanie czystego chińskiego anyżu gwiazdkowatego jest zazwyczaj bezpieczne, może być on zanieczyszczony japońskim anyżem gwiazdkowatym, który jest wysoce toksyczny.
Zawsze dokładnie sprawdzaj źródło kupowanej przyprawy, aby zapewnić jej czystość i zacznij od niewielkiej ilości, aby uniknąć niepożądanych reakcji.
