Anasonul stelat este un condiment făcut din fructul arborelui veșnic chinezesc Illicium verum.
Este numit în mod potrivit pentru păstăile în formă de stea din care sunt recoltate semințele de condimente și are o aromă care amintește de lemn dulce.
Datorită similitudinilor dintre aromă și nume, anasonul stelat este adesea confundat cu anasonul, deși cele două condimente nu au legătură.
Anasonul stelat este renumit nu numai pentru aroma sa distinctă și aplicațiile culinare, ci și pentru beneficiile sale medicinale.
Acest articol analizează beneficiile, utilizările și riscurile potențiale ale anasonului stelat.
Anasonul stelar este bogat în compuși bioactivi puternici
Ierburile și condimentele sunt de multe ori eroi necunoscuți ai lumii sănătății și nutriției, iar anasonul stelar nu poate face excepție.
Informațiile despre conținutul său de vitamine și minerale lipsesc, dar având în vedere cantitatea mică de condimente pe care o puteți folosi în orice moment, valoarea sa nutritivă poate fi mai puțin semnificativă.
Cu toate acestea, este o sursă impresionantă de mai mulți compuși bioactivi puternici - toți contribuind vital la o sănătate bună.
Cea mai valoroasă componentă a anasonului stelar se află în cantitatea sa densă de flavonoizi și polifenoli. Acestea pot fi în primul rând responsabile pentru aplicațiile largi ale condimentelor și beneficiile medicamentoase.
Unii dintre compușii majori de promovare a sănătății care se găsesc în anasonul stelat includ:
- Linalool
- Quercetin
- Anetol
- Acid shikimic
- acid galic
- Limonene
Împreună, acești compuși pot contribui la proprietățile antioxidante, antiinflamatorii și antimicrobiene ale anasonului stelat.
Unele cercetări pe animale și eprubete indică faptul că capacitatea antioxidantă a acestui condiment poate chiar să posede proprietăți anti-cancer, cum ar fi reducerea dimensiunii tumorii.
În cele din urmă, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine modul în care compușii bioactivi din anasonul stelat pot sprijini sănătatea umană.
rezumat: Anasonul stelat este bogat într-o varietate de flavonoizi și compuși polifenolici care pot contribui la capacitatea sa medicinală.
Anasonul stelat oferă beneficii medicinale
Anasonul stelat a fost folosit în medicina tradițională chineză de mii de ani și a fost, de asemenea, acceptat în unele practici medicinale occidentale mai recent.
Creșterea popularității este determinată în mare parte de proprietățile sale antimicrobiene și de potențialul farmacologic.
Capabilități antivirale
Unul dintre cele mai populare atribute relevante din punct de vedere farmacologic ale anasonului stelat este conținutul său de acid shikimic.
Acidul shikimic este un compus cu capacități antivirale puternice. Este unul dintre principalele ingrediente active din Tamiflu, un medicament popular pentru tratamentul gripei.
În prezent, anasonul stelat este sursa principală de acid shikimic utilizat pentru dezvoltarea produselor farmaceutice. Deoarece pandemia de gripă continuă să crească ca o amenințare la adresa sănătății globale, cererea de anason stelat este în creștere.
Unele cercetări pe eprubete au arătat, de asemenea, că uleiul esențial de anason stelat poate trata alte tipuri de infecții virale, inclusiv herpes simplex tip 1.
Deși anasonul stelat este frecvent utilizat pentru tratarea gripei, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege în continuare potențialul său de a trata alte infecții virale la om.
Proprietăți antifungice
Anasonul stelat este o sursă bogată de anetol flavonoid. Acest compus este responsabil pentru aroma distinctă a condimentului și oferă beneficii antifungice puternice.
Unele cercetări agricole au descoperit că transanetolul derivat din anason stelat poate inhiba creșterea ciupercilor patogene în anumite culturi comestibile.
Sugestii pentru tine: Fructe stele: beneficii, riscuri și cum să-l consumați
Cercetările pe eprubete indică faptul că alți compuși bioactivi găsiți în uleiul esențial de anason stelat, cum ar fi terpenul linalol, pot suprima formarea biofilmului și a peretelui celular al ciupercilor infecțioase la om.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine aplicațiile pentru anasonul stelat pentru tratarea infecțiilor fungice la om.
Beneficii antibacteriene
Un alt beneficiu medicinal important al anasonului stelat este capacitatea sa de a inhiba creșterea bacteriană implicată într-o varietate de boli comune.
Unele cercetări au arătat că extractul de anason stelat este la fel de eficient ca antibioticele împotriva multiplelor bacterii patogene rezistente la medicamente. Acest lucru poate fi deosebit de util pentru dezvoltarea viitoare a unor noi medicamente antibiotice.
Studiile cu eprubete au arătat, de asemenea, că compușii bioactivi din anasonul stelat pot fi eficienți în tratarea infecțiilor tractului urinar cauzate de diferite bacterii.
Un studiu separat a arătat că extractul de anason stelat este oarecum eficient în reducerea creșterii E. coli pe o cutie Petri, deși nu a fost la fel de eficient ca tratamentele antibiotice actuale, mai frecvente.
În acest moment, majoritatea cercetărilor privind proprietățile antibacteriene ale anasonului stelar se limitează la studii pe animale și pe eprubete. Sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege mai bine modul în care acest condiment poate fi utilizat pentru a sprijini sănătatea umană.
rezumat: Anasonul stelat a fost util în domeniul medical pentru tratarea unei varietăți de infecții fungice, bacteriene și virale.
Anasonul stelar este ușor de încorporat în gătit
Anasonul stelat are o aromă distinctă de lemn dulce similar cu cea a anasonului sau feniculului, deși nu este legată de niciunul dintre aceste condimente. Se împerechează bine cu coriandrul, scorţişoară, cardamom și cuișoare.
Sugestii pentru tine: 6 beneficii oregano pentru sănătate bazate pe știință
La gătit, anasonul stelat poate fi folosit întreg sau sub formă de pulbere.
Este adesea utilizat în bucătăriile clasice chinezești, vietnameze, indiene și din Orientul Mijlociu, mai ales ca potențiator de aromă în bulionuri, supe și curry.
Este bine cunoscut pentru prezența sa în amestecurile chinezești „5 condimente” și indiene „Garam Masala”.
În practicile de medicină tradițională chineză și populară, anasonul stelat este îmbibat în apă pentru a face un ceai utilizat pentru tratarea infecțiilor respiratorii, greață, constipație și alte probleme digestive.
Anasonul stelat aduce, de asemenea, un plus excelent la felurile de mâncare și deserturile dulci, cum ar fi fructele coapte, plăcintele, pâinea rapidă și brioșele.
Dacă nu ați folosit niciodată acest condiment în activitățile dvs. culinare, rețineți că un pic merge mult. Începeți cu o cantitate mică și adăugați mai mult la gust pentru a evita utilizarea prea multă.
Încercați să stropiți anason stelat sub formă de pudră în următorul lot de brioșe sau aruncați câteva păstăi întregi în următoarea oală de supă pentru o creștere a gustului.
rezumat: Anasonul stelat are o aromă distinctă de lemn dulce. Este un ingredient popular în bucătăria asiatică și poate fi utilizat în supe, tocănițe, bulioane, produse de patiserie, deserturi sau înfundat ca un ceai.
Posibile riscuri de anason stelat
Anasonul stelat chinezesc pur este în general recunoscut ca fiind sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, au existat puține raportări de reacții alergice.
Pentru populația generală, o preocupare mai serioasă este o rudă apropiată a condimentului chinezesc - anasonul stelat japonez extrem de toxic.
Se știe că anasonul stelat japonez conține neurotoxine puternice care pot duce la simptome fizice grave, inclusiv convulsii, halucinații și greață.
Anasonul stelat japonez arată aproape identic cu omologul său chinez și unele surse disponibile comercial din anason stelat chinezesc sunt amestecate cu condimentul japonez.
Sugestii pentru tine: 7 beneficii pentru sănătate și utilizări ale semințelor de anason
În plus, au fost raportate cazuri de reacții severe, potențial fatale, la anason stelat la sugari.
Se presupune că aceste cazuri s-au datorat contaminării necunoscute cu condimentul japonez. Astfel, se recomandă ca anasonul stelar să nu fie administrat sugarilor și copiilor.
Pentru a proceda cu prudență, este o idee bună să verificați sursa de anason stelat pe care o achiziționați pentru a vă asigura că este pur soiul chinezesc.
Dacă nu sunteți 100% sigur de sursă sau puritate, poate fi, de asemenea, o bună practică să nu folosiți prea mult simultan pentru a evita intoxicația accidentală.
rezumat: Anasonul stelat este în general considerat sigur, dar poate fi contaminat cu anason stelat japonez foarte toxic. Pentru a asigura puritatea condimentului pe care îl cumpărați, verificați întotdeauna sursa acestuia pentru a evita intoxicația accidentală.
Rezumat
Anasonul stelat are o aromă distinctă de lemn dulce, care poate spori o varietate de feluri de mâncare.
Compușii săi bioactivi puternici pot ajuta la tratarea mai multor infecții fungice, bacteriene și virale.
Deși consumul de anason stelat chinezesc pur este de obicei sigur, acesta poate fi contaminat cu anason stelat japonez care este foarte toxic.
Verificați întotdeauna sursa condimentului pe care îl achiziționați pentru a vă asigura puritatea și începeți cu o cantitate mică pentru a evita reacțiile adverse.
