Adas bintang adalah bumbu yang terbuat dari buah pohon cemara Cina Illicium verum.
Dinamakan dengan tepat untuk polong berbentuk bintang dari mana biji rempah-rempah dipanen dan memiliki rasa yang mengingatkan pada licorice.
Karena kesamaan rasa dan namanya, adas bintang sering disalahartikan dengan adas manis, padahal kedua bumbu tersebut tidak berhubungan.
Adas bintang terkenal tidak hanya karena rasa dan aplikasi kulinernya yang berbeda, tetapi juga karena manfaat obatnya.
Artikel ini mengulas manfaat, kegunaan, dan potensi risiko adas bintang.
Adas bintang kaya akan senyawa bioaktif yang kuat
Herbal dan rempah-rempah sering menjadi pahlawan tanpa tanda jasa dari dunia kesehatan dan nutrisi dan adas bintang mungkin tidak terkecuali.
Informasi tentang kandungan vitamin dan mineralnya kurang, tetapi mengingat sedikit bumbu yang dapat Anda gunakan pada satu waktu, nilai gizinya mungkin kurang signifikan.
Meskipun demikian, ini adalah sumber yang mengesankan dari beberapa senyawa bioaktif yang kuat — yang semuanya merupakan kontributor penting untuk kesehatan yang baik.
Komponen paling berharga dari adas bintang mungkin terletak pada pasokan flavonoid dan polifenolnya yang padat. Ini mungkin terutama bertanggung jawab atas aplikasi luas rempah-rempah dan manfaat obatnya.
Beberapa senyawa utama yang meningkatkan kesehatan yang ditemukan dalam adas bintang termasuk:
- Linalool
- kuersetin
- anethole
- Asam sikimat
- asam galat
- limonene
Bersama-sama, senyawa ini dapat berkontribusi pada sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan antimikroba dari adas bintang.
Beberapa penelitian hewan dan tabung menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan rempah-rempah ini bahkan mungkin memiliki sifat anti-kanker, seperti mengurangi ukuran tumor.
Pada akhirnya, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk lebih memahami bagaimana senyawa bioaktif dalam adas bintang dapat mendukung kesehatan manusia.
Ringkasan: Adas bintang kaya akan berbagai flavonoid dan senyawa polifenol yang dapat berkontribusi pada kapasitas obatnya.
Adas bintang menawarkan manfaat obat
Adas bintang telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama ribuan tahun dan juga telah diterima di beberapa praktik pengobatan Barat baru-baru ini.
Kenaikan popularitasnya sebagian besar didorong oleh sifat antimikroba dan potensi farmakologisnya.
Kemampuan antivirus
Salah satu atribut yang paling relevan secara farmakologis dari adas bintang adalah kandungan asam shikimatnya.
Asam shikimat adalah senyawa dengan kemampuan antivirus yang kuat. Itu salah satu bahan aktif utama di Tamiflu, obat populer untuk pengobatan influenza.
Saat ini, adas bintang merupakan sumber utama asam shikimat yang digunakan untuk pengembangan produk farmasi. Karena pandemi influenza terus meningkat sebagai ancaman bagi kesehatan global, permintaan adas bintang meningkat.
Beberapa penelitian tabung reaksi juga menunjukkan bahwa minyak esensial adas bintang dapat mengobati jenis infeksi virus lainnya, termasuk herpes simpleks tipe 1.
Meskipun adas bintang sering digunakan untuk mengobati influenza, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk lebih memahami potensinya untuk mengobati infeksi virus lain pada manusia.
Sifat antijamur
Adas bintang adalah sumber yang kaya akan flavonoid anethole. Senyawa ini bertanggung jawab atas rasa khas rempah-rempah dan menawarkan manfaat antijamur yang manjur.
Beberapa penelitian pertanian telah menemukan bahwa trans-anethole yang berasal dari adas bintang dapat menghambat pertumbuhan jamur patogen pada tanaman tertentu yang dapat dimakan.
Penelitian tabung menunjukkan bahwa senyawa bioaktif lain yang ditemukan dalam minyak esensial adas bintang, seperti terpene linalool, dapat menekan biofilm dan pembentukan dinding sel jamur menular pada manusia.
Disarankan untuk Anda: Belimbing: Khasiat, Risiko, dan Cara Mengkonsumsinya
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk lebih memahami aplikasi adas bintang untuk mengobati infeksi jamur pada manusia.
Manfaat antibakteri
Manfaat obat penting lainnya dari adas bintang adalah kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan bakteri yang terlibat dalam berbagai penyakit umum.
Beberapa penelitian telah mengungkapkan bahwa ekstrak adas bintang sama efektifnya dengan antibiotik terhadap beberapa bakteri patogen yang resistan terhadap obat. Ini mungkin sangat berguna untuk pengembangan obat antibiotik baru di masa depan.
Studi tabung reaksi juga menunjukkan bahwa senyawa bioaktif dalam adas bintang mungkin efektif dalam mengobati infeksi saluran kemih yang disebabkan oleh bakteri yang berbeda.
Sebuah studi terpisah mengungkapkan ekstrak adas bintang agak efektif dalam mengurangi pertumbuhan E. coli pada cawan petri, meskipun tidak seefektif perawatan antibiotik saat ini yang lebih umum.
Saat ini, sebagian besar penelitian tentang sifat antibakteri adas bintang terbatas pada penelitian pada hewan dan tabung reaksi. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk lebih memahami bagaimana rempah-rempah ini dapat digunakan untuk mendukung kesehatan manusia.
Ringkasan: Adas bintang telah berguna di bidang medis untuk mengobati berbagai infeksi jamur, bakteri, dan virus.
Adas bintang mudah dimasukkan ke dalam masakan Anda
Adas bintang memiliki rasa licorice yang berbeda mirip dengan adas manis atau adas, meskipun tidak terkait dengan salah satu dari rempah-rempah ini. Ini cocok dengan ketumbar, kayu manis, kapulaga dan cengkeh.
Dalam memasak, adas bintang dapat digunakan utuh atau sebagai bubuk.
Ini sering digunakan dalam masakan klasik Cina, Vietnam, India, dan Timur Tengah, terutama sebagai penambah rasa dalam kaldu, sup, dan kari.
Ini terkenal karena kehadirannya dalam campuran "5 rempah" Cina dan "Garam Masala" India.
Disarankan untuk Anda: 6 manfaat kesehatan berbasis ilmu pengetahuan dari oregano
Dalam praktik pengobatan tradisional Tiongkok dan tradisional, adas bintang direndam dalam air untuk membuat teh yang digunakan untuk mengobati infeksi pernapasan, mual, sembelit, dan masalah pencernaan lainnya.
Adas bintang juga merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan manis dan makanan penutup, seperti buah panggang, pai, roti cepat, dan muffin.
Jika Anda belum pernah menggunakan bumbu ini dalam kegiatan kuliner Anda sebelumnya, ingatlah bahwa sedikit saja sudah cukup. Mulailah dengan jumlah kecil dan tambahkan lebih banyak rasa untuk menghindari penggunaan terlalu banyak.
Coba taburkan bubuk adas bintang ke dalam kumpulan muffin berikutnya atau masukkan beberapa polong utuh ke dalam panci sup berikutnya untuk meningkatkan rasa yang menghangatkan.
Ringkasan: Adas bintang memiliki rasa seperti licorice yang berbeda. Ini adalah bahan yang populer dalam masakan Asia dan dapat digunakan dalam sup, semur, kaldu, makanan yang dipanggang, makanan penutup, atau diseduh sebagai teh.
Kemungkinan risiko adas bintang
Adas bintang Cina murni umumnya diakui aman bagi kebanyakan orang. Namun, ada beberapa laporan tentang reaksi alergi.
Untuk populasi umum, perhatian yang lebih serius adalah kerabat dekat rempah-rempah Cina — adas bintang Jepang yang sangat beracun.
Adas bintang Jepang diketahui mengandung neurotoksin kuat yang dapat menyebabkan gejala fisik yang serius, termasuk kejang, halusinasi, dan mual.
Adas bintang Jepang terlihat hampir identik dengan rekannya dari Cina dan beberapa sumber adas bintang Cina yang tersedia secara komersial dicampur dengan rempah-rempah Jepang.
Selain itu, ada laporan kasus reaksi parah yang berpotensi fatal terhadap adas bintang pada bayi.
Kasus-kasus ini diduga karena kontaminasi yang tidak diketahui dengan rempah-rempah Jepang. Oleh karena itu, adas bintang direkomendasikan untuk tidak diberikan kepada bayi dan anak-anak.
Untuk melanjutkan dengan hati-hati, ada baiknya untuk memeriksa sumber adas bintang yang Anda beli untuk memastikan itu murni varietas Cina.
Jika Anda tidak 100% yakin dengan sumber atau kemurniannya, mungkin juga praktik yang baik untuk tidak menggunakan terlalu banyak sekaligus untuk menghindari keracunan yang tidak disengaja.
Ringkasan: Adas bintang umumnya dianggap aman tetapi mungkin terkontaminasi dengan adas bintang Jepang yang sangat beracun. Untuk memastikan kemurnian rempah-rempah yang Anda beli, selalu periksa kembali sumbernya untuk menghindari keracunan yang tidak disengaja.
Ringkasan
Adas bintang memiliki rasa licorice yang berbeda yang dapat meningkatkan berbagai hidangan.
Disarankan untuk Anda: 7 manfaat kesehatan dan penggunaan biji adas manis
Senyawa bioaktifnya yang kuat dapat membantu mengobati beberapa infeksi jamur, bakteri, dan virus.
Meskipun konsumsi adas bintang Cina murni biasanya aman, namun mungkin terkontaminasi dengan adas bintang Jepang yang sangat beracun.
Selalu periksa kembali sumber rempah-rempah yang Anda beli untuk memastikan kemurniannya dan mulailah dengan jumlah kecil untuk menghindari reaksi yang merugikan.
