香菜是一种常用于调味国际菜肴的药草.
它来自芫荽植物，与欧芹、胡萝卜和芹菜有关.
在美国，芫荽种子被称为香菜，而它的叶子被称为香菜。在世界其他地方，它们被称为香菜种子和香菜叶。这种植物也被称为中国香菜.
许多人在汤和莎莎酱等菜肴以及咖喱和马萨拉等印度、中东和亚洲美食中使用香菜。芫荽叶通常整片使用，而种子则干燥或磨碎使用.
为防止混淆，本文指的是芫荽植物的特定部位.
这是香菜的 8 个令人印象深刻的健康益处.
1. 香菜可能有助于降低血糖
高血糖是2型糖尿病的危险因素.
香菜籽、提取物和油都可能有帮助 降低血糖. 低血糖或服用糖尿病药物的人应谨慎食用香菜，因为它对降低血糖非常有效.
动物研究表明，芫荽籽通过促进有助于去除血液中糖分的酶活性来降低血糖.
一项针对肥胖和高血糖大鼠的研究发现，单剂量（每磅体重 9.1 毫克或每公斤体重 20 毫克）香菜籽提取物可在 6 小时内将血糖降低 4 mmol/L，类似于血糖药物格列本脲.
一项类似的研究发现，与对照组动物相比，相同剂量的芫荽籽提取物可降低糖尿病大鼠的血糖并增加胰岛素的释放.
概括: 香菜可以通过激活某些酶来降低血糖。够强大，低血糖的人慎用.
2. 芫荽富含增强免疫力的抗氧化剂
香菜提供多种抗氧化剂，可防止自由基引起的细胞损伤.
它的抗氧化剂已被证明可以对抗您体内的炎症.
根据试管和动物研究，这些化合物包括萜品烯、槲皮素和生育酚，它们可能具有抗癌、增强免疫和神经保护作用.
一项试管研究发现，芫荽籽提取物中的抗氧化剂可降低炎症并减缓肺癌、前列腺癌、乳腺癌和结肠癌细胞的生长.
概括: 香菜富含抗氧化剂，具有增强免疫、抗癌、抗炎和神经保护作用.
3. 香菜可能有益于心脏健康
一些动物和试管研究表明，香菜可以降低心脏病风险因素，如高血压和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平.
芫荽提取物似乎起到利尿剂的作用，帮助您的身体排出多余的钠和水。这可能会降低你的血压.
一些研究表明，香菜也可能有助于降低胆固醇。一项研究发现，给予芫荽籽的大鼠的 LDL（坏）胆固醇显着降低，而 HDL（好）胆固醇增加.
更重要的是，许多人发现吃辛辣的草药和香菜等香料有助于减少钠的摄入量，从而改善心脏健康.
在食用大量香菜和其他香料的人群中，心脏病发病率往往较低——尤其是与西方饮食的人群相比，后者含有更多的盐和糖.
概括: 香菜可以通过降低血压和低密度脂蛋白（坏）胆固醇同时增加高密度脂蛋白（好）胆固醇来保护你的心脏。富含香料的饮食似乎与降低患心脏病的风险有关.
4. 香菜可以保护大脑健康
许多脑部疾病，包括帕金森氏症、阿尔茨海默氏症和多发性硬化症，都与炎症有关.
香菜的抗炎特性可以预防这些疾病.
一项大鼠研究发现，香菜提取物可防止药物诱发癫痫发作后的神经细胞损伤，这可能是由于其抗氧化特性.
一项小鼠研究指出，香菜叶可改善记忆力，这表明该植物可能对阿尔茨海默病有应用.
香菜也可能有助于控制焦虑.
动物研究表明，在减轻这种病症的症状方面，香菜提取物几乎与地西泮（一种常见的焦虑药物）一样有效.
请记住，需要进行人类研究.
概括: 芫荽中的抗氧化剂可以减少大脑炎症、改善记忆力和减轻焦虑症状，但还需要更多的研究.
5. 香菜可促进消化和肠道健康
从香菜种子中提取的油可能会加速和促进 健康消化.
一项对 32 名肠易激综合征 (IBS) 患者进行的为期 8 周的研究发现，与安慰剂组相比，每天三次服用 30 滴含香菜的草药可显着减轻腹痛、腹胀和不适.
香菜提取物在伊朗传统医学中用作食欲兴奋剂。一项大鼠研究指出，与给予水或不喂水的对照大鼠相比，它增加了食欲.
概括: 芫荽可以减少不愉快的消化系统症状，如肠易激综合征患者经常出现的腹胀和不适。它还可能会提高某些人的食欲.
6. 香菜可以对抗感染
香菜含有抗菌化合物，可能有助于对抗某些感染和食源性疾病.
十二烯醛是香菜中的一种化合物，可以对抗沙门氏菌等细菌，沙门氏菌会导致危及生命的食物中毒，并在美国每年影响 120 万人.
此外，一项试管研究表明，香菜种子是几种印度香料之一，可以对抗导致尿路感染 (UTI) 的细菌).
其他研究表明，芫荽油应用于抗菌制剂，因为它具有对抗食源性疾病和医院获得性感染的能力.
概括: 香菜具有抗菌作用，可能有助于对抗食源性疾病和沙门氏菌等病原体.
7. 香菜可以保护你的皮肤
香菜可能有多种皮肤益处，包括皮炎等轻微皮疹.
在一项研究中，它的提取物不能单独治疗婴儿的尿布疹，但可以与其他舒缓化合物一起使用作为替代治疗.
其他研究指出，香菜提取物中的抗氧化剂可能有助于防止可导致皮肤加速老化的细胞损伤，以及紫外线 B 辐射对皮肤的损伤.
此外，许多人使用芫荽叶汁治疗痤疮、色素沉着、油腻或干燥等皮肤病。尽管如此，缺乏对这些用途的研究.
概括: 香菜含有抗氧化剂，可以保护您的皮肤免受老化和阳光伤害。它还可能有助于治疗轻度皮疹.
8. 香菜很容易添加到你的饮食中
芫荽植物的所有部分均可食用，但其种子和叶子的味道却大不相同。虽然香菜种子有泥土味，但叶子有辛辣味和柑橘味——尽管有些人发现它们尝起来像肥皂.
整个种子可以添加到烘焙食品、腌制蔬菜、揉搓、烤蔬菜和煮熟的扁豆菜肴中。加热它们会释放它们的香气，然后它们可以被研磨成糊状和面团.
同时，芫荽叶——也称为香菜——最适合用来装饰汤或用于冷意大利面沙拉, 扁豆, 新鲜番茄沙司或泰式面条。你也可以用 大蒜, 花生、椰奶和柠檬汁制成墨西哥卷饼、莎莎酱或腌泡汁的糊状物.
概括: 芫荽种子和叶子都可以在日常烹饪中派上用场，但它们提供的风味非常不同，决定了它们的最佳用途.
概括
香菜是一种芳香、富含抗氧化剂的草本植物，具有多种烹饪用途和健康益处.
它可能有助于降低您的血糖，对抗感染，并促进心脏、大脑、皮肤和消化系统的健康.
您可以轻松地在饮食中添加香菜种子或叶子（有时称为香菜）.
请记住，上述许多研究都使用浓缩提取物，因此很难知道您需要吃多少香菜种子或叶子才能获得相同的好处.
