Tomaatit voivat olla yksi kesäkauden monipuolisimmista tuotteista.
Ne ryhmitellään kulinaarisessa maailmassa tyypillisesti vihannesten rinnalle, mutta olet ehkä kuullut myös, että niitä kutsutaan hedelmiksi.
Tämä artikkeli tutkii, ovatko tomaatit hedelmiä vai vihanneksia ja miksi niitä joskus sekoitetaan jompaankumpaan.
Mitä eroa on hedelmällä ja vihanneksella?
Ravitsemuksellisesti hedelmät ja vihannekset saavat paljon huomiota, koska ne ovat runsaita vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuidun lähteitä.
Vaikka hedelmillä ja vihanneksilla on paljon yhteistä, niillä on myös joitain selkeitä eroja.
Nämä erot vaihtelevat kuitenkin dramaattisesti riippuen siitä, puhutko maanviljelijän vai kokin kanssa.
Kasvitieteellinen luokitus
Hedelmien ja vihannesten kasvitieteellinen luokittelu perustuu ensisijaisesti kyseisen kasvin osan rakenteeseen ja toimintaan.
Hedelmät muodostuvat kukista, niissä on siemeniä ja ne auttavat kasvin lisääntymisprosessissa. Joitakin yleisiä hedelmiä ovat omenat, persikat, mustikat ja vadelmat.
Toisaalta vihannekset ovat kasvin juuria, varsia, lehtiä tai muita apuosia. Joitakin tunnettuja vihanneksia ovat pinaatti, salaatti, porkkanat, punajuuret ja selleri.
Kulinaarinen luokitus
Ruoanlaiton osalta hedelmien ja vihannesten luokittelujärjestelmä muuttuu merkittävästi verrattuna siihen, miten ne luokitellaan kasvitieteellisesti.
Kulinaarisessa käytännössä hedelmiä ja vihanneksia hyödynnetään ja sovelletaan ensisijaisesti makuprofiilien perusteella.
Yleensä hedelmillä on pehmeä rakenne ja niillä on taipumus erehtyä makealle puolelle. Se voi myös olla hieman kirpeää tai kirpeää. Se sopii parhaiten jälkiruokiin, leivonnaisiin, smoothieihin, hilloihin tai syötäväksi sellaisenaan välipalaksi.
Sitä vastoin vihanneksilla on tyypillisesti miedompi ja mahdollisesti katkera maku. Sillä on yleensä sitkeämpi rakenne kuin hedelmillä, ja vaikka jotkut niistä nautitaan raakana, ne saattavat vaatia kypsentämistä. Ne sopivat parhaiten suolaisiin ruokiin, kuten paistoihin, muhennoksiin, salaatteihin ja patoihin.
Yhteenveto: Se, onko ruoka hedelmä vai vihannes, riippuu siitä, keskustellaanko siitä kulinaarisesti vai kasvitieteellisesti. Kasvitieteellinen luokitus perustuu kasvin rakenteeseen ja toimintaan, kun taas kulinaarinen luokitus perustuu maku- ja reseptisovellukseen.
Kasvitieteellisesti tomaatit ovat hedelmiä
Tieteen mukaan tomaatit ovat hedelmiä.
Kaikissa hedelmissä on yksi siemen tai useita siemeniä ja ne kasvavat kasvin kukasta.
Kuten muut hedelmät, tomaatit muodostuvat viiniköynnöksen pienistä keltaisista kukista ja sisältävät luonnollisesti monia siemeniä. Nämä siemenet voidaan myöhemmin korjata ja käyttää tuottamaan lisää tomaattikasveja.
Mielenkiintoista on, että joitain nykyaikaisia tomaattikasvien lajikkeita on viljelty tarkoituksella siementen tuotannon lopettamiseksi. Vaikka näin olisikin, tomaattia pidetään silti kasvitieteellisesti kasvin hedelmänä.
Yhteenveto: Tomaatit ovat kasvitieteellisesti hedelmiä, koska ne muodostuvat kukasta ja sisältävät siemeniä.
Tomaatit luokitellaan usein vihanneksiksi
Paljon hämmennystä siitä, onko tomaatti hedelmä vai vihannes, johtuu tomaattien tyypillisistä kulinaarisista sovelluksista.
Ruoanlaitto on yhtä lailla taidetta kuin tiedettä, jolla on taipumus antaa väylälle enemmän joustavuutta eri ruokien luokittelussa.
Ruoanlaitossa tomaatteja käytetään yksinään tai muiden varsinaisten vihannesten kanssa suolaisissa ruoissa. Tämän seurauksena ne ovat ansainneet mainetta vihanneksina, vaikka ne ovat teknisesti tieteellisten standardien mukaan hedelmä.
Tätä luokitusmenetelmää käytti Yhdysvaltain korkein oikeus vuonna 1893 kiistassa tomaattien maahantuojan kanssa, joka väitti, että hänen tomaattejaan tulisi pitää hedelminä korkeamman vihannestariffin välttämiseksi.
Tässä tapauksessa tuomioistuin päätti, että tomaatti luokiteltaisiin vihannekseksi sen kulinaaristen sovellusten perusteella sen sijaan, että se olisi luokiteltu kasvitieteellisesti hedelmäksi. Loppu on historiaa.
Ehdotettu sinulle: Onko squash hedelmä vai vihannes?
Tomaatit eivät ole ainoita ruokia, jotka kamppailevat tämän identiteettikriisin kanssa. Kasvitieteellisesti hedelmiksi luokitelluille kasveille on tyypillistä, että niitä käytetään vihanneksina kulinaarisessa käytännössä.
Muita hedelmiä, joita usein pidetään vihanneksina, ovat mm:
- Kurkku
- Squash
- Hernepalkoja
- Paprikat
- Munakoiso
- Okra
Vaikka kasvikset ovat paljon harvinaisempia, joskus vihanneksia käytetään enemmän kuin hedelmiä tietyissä kulinaarisissa skenaarioissa.
Esimerkiksi raparperi sisältyy usein makeisiin jälkiruokiin, vaikka se on kasvis. Tästä on esimerkkinä myös muut ruoat, kuten porkkanakakku tai bataattipiirakka.
Yhteenveto: Tomaatteja käytetään yleensä suolaisissa tuotteissa, minkä vuoksi ne ovat ansainneet vihannesten mainetta. Joitakin muita vihanneksina käytettyjä hedelmiä ovat kurpitsa, hernepalot ja kurkku.
Yhteenveto
Tomaatit määritellään kasvitieteellisesti hedelmiksi, koska ne muodostuvat kukasta ja sisältävät siemeniä.
Silti niitä käytetään useimmiten vihannesten tavoin ruoanlaitossa. Yhdysvaltain korkein oikeus päätti vuonna 1893, että tomaatti on luokiteltava kasvikseksi sen kulinaaristen sovellusten perusteella.
Ei ole harvinaista, että kulinaariset käytännöt hämärtävät hedelmän tai vihanneksen tieteellisiä määritelmiä. Monet kasvit, joita pidetään vihanneksina, ovat hedelmiä.
Tomaatit ovat molemmat. Jos puhut maanviljelijän tai puutarhurin kanssa, ne ovat hedelmiä. Jos puhut kokin kanssa, ne ovat vihanneksia.
Siitä huolimatta ne ovat herkullinen ja ravitseva lisä mihin tahansa ruokavalioon.
