I pomodori possono essere uno dei prodotti più versatili della stagione estiva.
Sono generalmente raggruppati insieme alle verdure nel mondo culinario, ma potresti anche averli sentiti chiamare frutta.
Questo articolo esplora se i pomodori sono frutta o verdura e perché a volte vengono confusi con l'uno o l'altro.
Qual è la differenza tra un frutto e un ortaggio?
Dal punto di vista nutrizionale, frutta e verdura ricevono molta attenzione per essere ricche fonti di vitamine, minerali e fibre.
Sebbene abbiano molto in comune, frutta e verdura hanno anche alcune differenze nette.
Tuttavia, queste differenze variano notevolmente a seconda che tu stia parlando con un contadino o uno chef.
Classificazione botanica
La classificazione botanica di frutta e verdura si basa principalmente sulla struttura e funzione della parte della pianta in questione.
I frutti sono formati da fiori, hanno semi e assistono nel processo di riproduzione della pianta. Alcuni frutti comuni includono mele, pesche, mirtilli e lamponi.
D'altra parte, le verdure sono le radici, i gambi, le foglie o altre parti ausiliarie della pianta. Alcune verdure ben note includono spinaci, lattuga, carote, barbabietole e sedano.
Classificazione culinaria
Per quanto riguarda la cottura, il sistema di classificazione di frutta e verdura cambia in modo significativo rispetto a come sono classificati botanicamente.
Nella pratica culinaria, frutta e verdura vengono utilizzate e applicate in base principalmente ai profili aromatici.
Generalmente, il frutto ha una consistenza morbida e tende a peccare sul lato dolce. Può anche essere un po' aspro o piccante. È più adatto per dessert, pasticcini, frullati, marmellate o consumato da solo come spuntino.
Al contrario, una verdura ha tipicamente un sapore più blando e possibilmente amaro. Di solito ha una consistenza più dura rispetto alla frutta e, sebbene alcuni siano gustati crudi, potrebbe richiedere la cottura. Sono più adatti per piatti salati come patatine fritte, stufati, insalate e casseruole.
Riepilogo: se il cibo è un frutto o una verdura dipende dal fatto che venga discusso in termini culinari o botanici. La classificazione botanica si basa sulla struttura e sulla funzione della pianta, mentre la classificazione culinaria si basa sul sapore e sull'applicazione della ricetta.
Botanicamente, i pomodori sono frutti
Secondo la scienza, i pomodori sono frutti.
Tutti i frutti hanno un solo seme o molti semi all'interno e crescono dal fiore di una pianta.
Come altri frutti, i pomodori si formano da piccoli fiori gialli sulla vite e contengono naturalmente molti semi. Questi semi possono essere successivamente raccolti e utilizzati per produrre più piante di pomodoro.
È interessante notare che alcune moderne varietà di piante di pomodoro sono state coltivate intenzionalmente per smettere di produrre semi. Anche quando questo è il caso, un pomodoro è ancora considerato il frutto della pianta in termini botanici.
Riepilogo: I pomodori sono botanicamente frutti perché si formano da un fiore e contengono semi.
I pomodori sono spesso classificati come ortaggi
Molta confusione sul fatto che un pomodoro sia un frutto o una verdura deriva dalle tipiche applicazioni culinarie dei pomodori.
La cucina è tanto un'arte quanto una scienza, che tende a lasciare il posto a una maggiore flessibilità nel modo in cui i diversi cibi sono classificati.
In cucina i pomodori vengono utilizzati da soli o insieme ad altre verdure vere e proprie in piatti salati. Di conseguenza, si sono guadagnati la reputazione di ortaggio, anche se tecnicamente sono un frutto per gli standard scientifici.
Questo era il metodo di classificazione utilizzato dalla Corte Suprema degli Stati Uniti nel 1893 durante una controversia legale con un importatore di pomodori che sosteneva che i suoi pomodori dovevano essere considerati frutti per evitare la tariffa vegetale più elevata.
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Durante questo caso, la corte ha stabilito che il pomodoro sarebbe stato classificato come ortaggio sulla base delle sue applicazioni culinarie invece della sua categorizzazione botanica come frutto. Il resto è storia.
I pomodori non sono gli unici alimenti che lottano con questa crisi di identità. È tipico che le piante botanicamente classificate come frutti vengano utilizzate come verdure nella pratica culinaria.
Altri frutti che sono spesso considerati verdure includono:
- Cetriolo
- Schiacciare
- Baccelli di piselli
- Peperoni
- Melanzana
- Ocra
Sebbene molto meno comuni, a volte le verdure sono utilizzate più come la frutta in determinati scenari culinari.
Il rabarbaro, ad esempio, è spesso incluso nelle ricette dolci in stile dessert anche se è un ortaggio. Questo è anche esemplificato in altri piatti come la torta di carote o la torta di patate dolci.
Riepilogo: I pomodori sono solitamente usati in preparazioni salate, motivo per cui si sono guadagnati la reputazione di essere un ortaggio. Alcuni altri frutti usati come verdure includono zucca, baccelli di piselli e cetriolo.
Riepilogo
I pomodori sono botanicamente definiti frutti perché si formano da un fiore e contengono semi.
Tuttavia, sono più spesso utilizzati come verdura in cucina. La Corte Suprema degli Stati Uniti stabilì nel 1893 che il pomodoro doveva essere classificato come ortaggio in base alle sue applicazioni culinarie.
Non è raro che le pratiche culinarie offuschino i confini delle definizioni scientifiche di ciò che costituisce un frutto o un ortaggio. Molte piante che sono considerate verdure sono frutti.
I pomodori sono entrambi. Se stai parlando con un agricoltore o un giardiniere, sono frutti. Se stai parlando con uno chef, sono una verdura.
Indipendentemente da ciò, sono un'aggiunta deliziosa e nutriente a qualsiasi dieta.
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