Помідори, можливо, є одним із найуніверсальніших продуктів літнього сезону.
У світі кулінарії їх зазвичай групують разом з овочами, але ви, можливо, також чули, що їх називають фруктами.
У цій статті досліджується, чи є помідори фруктами чи овочами, і чому їх іноді плутають з тим чи іншим.
Яка різниця між фруктом і овочем?
З поживної точки зору фруктам і овочам приділяється багато уваги, оскільки вони є багатими джерелами вітамінів, мінералів і клітковини.
Хоча вони мають багато спільного, фрукти та овочі також мають деякі відмінності.
Однак ці відмінності будуть сильно відрізнятися залежно від того, чи ви спілкуєтеся з фермером чи шеф-кухарем.
Ботанічна класифікація
Ботанічна класифікація фруктів і овочів в першу чергу базується на структурі та функції відповідної частини рослини.
Плоди утворюються з квітів, мають насіння і допомагають у процесі розмноження рослини. Деякі поширені фрукти включають яблука, персики, чорницю та малину.
З іншого боку, овочі - це коріння, стебла, листя або інші допоміжні частини рослини. Деякі добре відомі овочі включають шпинат, салат, моркву, буряк і селеру.
Кулінарна класифікація
Що стосується кулінарії, система класифікації фруктів і овочів значно змінюється в порівнянні з тим, як вони класифікуються ботанічними категоріями.
У кулінарній практиці фрукти та овочі використовуються і застосовуються в основному на основі смакових профілів.
Як правило, фрукти мають м’яку консистенцію та мають тенденцію до солодкості. Він також може бути дещо терпким або гострим. Він найкраще підходить для приготування десертів, тістечок, смузі, джемів або вживається окремо як закуска.
Навпаки, овоч зазвичай має м’якший і, можливо, гіркий смак. Зазвичай він має жорсткішу консистенцію, ніж фрукти, і, хоча деякі вживаються в сирому вигляді, може потребувати варіння. Вони найкраще підходять для пікантних страв, таких як смажене фрі, рагу, салати та запіканки.
Резюме: чи є їжа фруктом чи овочем, залежить від того, чи обговорюється вона в кулінарних чи ботанічних термінах. Ботанічна класифікація базується на структурі та функції рослини, тоді як кулінарна класифікація базується на смаку та застосуванні рецепту.
З ботанічної точки зору помідори - це фрукти
Згідно з наукою, помідори - це фрукти.
Усі плоди мають одне або багато насіння всередині і ростуть із квітки рослини.
Як і інші фрукти, помідори утворюються з маленьких жовтих квіток на виноградній лозі та містять багато насіння. Пізніше ці насіння можна зібрати та використовувати для вирощування нових томатів.
Цікаво, що деякі сучасні сорти томатів навмисно культивували, щоб припинити утворення насіння. Навіть коли це так, помідор все одно вважається плодом рослини з ботанічної точки зору.
Резюме: помідори є ботанічними фруктами, оскільки вони утворюються з квітки та містять насіння.
Помідори часто відносять до овочів
Велика плутанина щодо того, чи є помідор фруктом чи овочем, виникає через типове кулінарне застосування помідорів.
Кулінарія — це стільки ж мистецтво, скільки наука, яка має тенденцію поступатися місцем більшій гнучкості для того, як класифікувати різні продукти.
У кулінарії помідори використовують окремо або поряд з іншими справжніми овочами в солоних стравах. У результаті вони заслужили репутацію овочів, хоча технічно вони є фруктами за науковими стандартами.
Це був метод класифікації, використаний Верховним судом США в 1893 році під час судового спору з імпортером помідорів, який стверджував, що його помідори слід вважати фруктами, щоб уникнути вищих тарифів на овочі.
Під час цієї справи суд постановив, що помідор буде класифікуватися як овоч на основі його кулінарного застосування замість його ботанічної категорії як фрукта. Решта вже історія.
Для вас пропонується: Кабачок – це овоч або фрукт?
Помідори — не єдині продукти, які борються з цією кризою ідентичності. Для рослин, які ботанічно відносяться до фруктів, властиво використовувати як овочі в кулінарній практиці.
Інші фрукти, які часто вважаються овочами, включають:
- огірок
- Сквош
- Стручки гороху
- перці
- Баклажани
- Бамія
Хоча вони набагато менш поширені, іноді овочі використовуються більше як фрукти в певних кулінарних сценаріях.
Наприклад, ревінь часто включають у рецепти солодких десертів, навіть якщо це овоч. Це також проявляється в інших стравах, таких як морквяний пиріг або солодкий картопляний пиріг.
Резюме: помідори зазвичай використовуються для приготування пікантних страв, тому вони заслужили репутацію овочів. Деякі інші фрукти, які використовуються як овочі, включають кабачки, стручки гороху та огірки.
Резюме
Помідори ботанічно визначаються як фрукти, оскільки вони утворюються з квітки та містять насіння.
Але в кулінарії їх найчастіше використовують як овоч. У 1893 році Верховний суд США постановив, що помідори повинні бути класифіковані як овоч на основі його кулінарного застосування.
Нерідкі випадки, коли кулінарна практика розмиває межі наукових визначень того, що таке фрукт чи овоч. Багато рослин, які вважаються овочами, є фруктами.
Помідори і те, і інше. Якщо ви розмовляєте з фермером чи садівником, це фрукти. Якщо ви розмовляєте з шеф-кухарем, це овоч.
Незважаючи на це, вони є смачним і поживним доповненням до будь-якої дієти.
