Tomat mungkin salah satu produk musim panas yang paling serbaguna.
Mereka biasanya dikelompokkan bersama sayuran di dunia kuliner, tetapi Anda mungkin juga pernah mendengarnya disebut sebagai buah.
Artikel ini mengeksplorasi apakah tomat adalah buah atau sayuran dan mengapa mereka terkadang bingung untuk satu atau yang lain.
Apa perbedaan antara buah dan sayuran?
Secara nutrisi, buah-buahan dan sayur-sayuran banyak mendapat perhatian karena menjadi sumber yang kaya akan vitamin, mineral, dan serat.
Meskipun memiliki banyak kesamaan, buah-buahan dan sayuran juga memiliki beberapa perbedaan yang berbeda.
Namun, perbedaan ini akan sangat bervariasi tergantung pada apakah Anda berbicara dengan petani atau koki.
Klasifikasi botani
Klasifikasi botani buah-buahan dan sayuran terutama didasarkan pada struktur dan fungsi bagian tanaman yang dimaksud.
Buah terbentuk dari bunga, memiliki biji, dan membantu proses reproduksi tanaman. Beberapa buah yang umum termasuk apel, persik, blueberry, dan raspberry.
Di sisi lain, sayuran adalah akar, batang, daun atau bagian tambahan lain dari tanaman. Beberapa sayuran yang terkenal antara lain bayam, selada, wortel, bit, dan seledri.
Klasifikasi kuliner
Mengenai memasak, sistem klasifikasi untuk buah-buahan dan sayuran berubah secara signifikan dibandingkan dengan bagaimana mereka dikategorikan secara botani.
Dalam praktik kuliner, buah dan sayuran digunakan dan diterapkan terutama berdasarkan profil rasa.
Umumnya, buah memiliki tekstur yang lembut dan cenderung salah pada sisi manisnya. Mungkin juga agak asam atau tajam. Ini paling cocok untuk makanan penutup, kue kering, smoothie, selai, atau dimakan sendiri sebagai camilan.
Sebaliknya, sayuran biasanya memiliki rasa yang hambar dan mungkin pahit. Biasanya memiliki tekstur yang lebih keras daripada buah dan, meskipun beberapa dinikmati mentah, mungkin perlu dimasak. Mereka paling cocok untuk hidangan gurih seperti tumis, semur, salad, dan casserole.
Ringkasan: Apakah makanan itu buah atau sayuran tergantung pada apakah itu dibahas dalam istilah kuliner atau botani. Klasifikasi botani didasarkan pada struktur dan fungsi tanaman, sedangkan klasifikasi kuliner didasarkan pada aplikasi rasa dan resep.
Secara botani, tomat adalah buah
Menurut ilmu pengetahuan, tomat adalah buah-buahan.
Semua buah memiliki satu biji atau banyak biji di dalamnya dan tumbuh dari bunga tanaman.
Seperti buah-buahan lainnya, tomat terbentuk dari bunga kuning kecil di pokok anggur dan secara alami mengandung banyak biji. Benih-benih ini nantinya bisa dipanen dan digunakan untuk menghasilkan lebih banyak tanaman tomat.
Menariknya, beberapa varietas tanaman tomat modern sengaja dibudidayakan untuk berhenti menghasilkan biji. Bahkan jika ini masalahnya, tomat masih dianggap sebagai buah tanaman dalam istilah botani.
Ringkasan: Tomat secara botani adalah buah karena terbentuk dari bunga dan mengandung biji.
Tomat sering digolongkan sebagai sayuran
Banyak kebingungan tentang apakah tomat itu buah atau sayuran berasal dari aplikasi kuliner khas untuk tomat.
Memasak adalah seni dan juga sains, yang cenderung memberi lebih banyak fleksibilitas untuk bagaimana makanan yang berbeda dikategorikan.
Dalam memasak, tomat digunakan sendiri atau bersama sayuran lain yang sebenarnya dalam hidangan gurih. Akibatnya, mereka mendapatkan reputasi sebagai sayuran, meskipun secara teknis mereka adalah buah menurut standar ilmiah.
Ini adalah metode klasifikasi yang digunakan oleh Mahkamah Agung AS pada tahun 1893 selama perselisihan hukum dengan importir tomat yang berpendapat bahwa tomatnya harus dianggap buah untuk menghindari tarif sayuran yang lebih tinggi.
Disarankan untuk Anda: Apakah labu termasuk buah atau sayuran?
Selama kasus ini, pengadilan memutuskan tomat akan diklasifikasikan sebagai sayuran berdasarkan aplikasi kulinernya, bukan kategorisasi botani sebagai buah. Sisanya adalah sejarah.
Tomat bukan satu-satunya makanan yang berjuang dengan krisis identitas ini. Sudah menjadi ciri khas tumbuhan yang secara botani diklasifikasikan sebagai buah-buahan untuk digunakan sebagai sayuran dalam praktik kuliner.
Buah-buahan lain yang sering dianggap sayuran antara lain:
- Timun
- Labu
- Kacang polong
- Paprika
- Terong
- Okra
Meskipun kurang umum, terkadang sayuran lebih banyak digunakan seperti buah-buahan dalam skenario kuliner tertentu.
Rhubarb, misalnya, sering dimasukkan dalam resep ala dessert manis meski berupa sayuran. Ini juga dicontohkan dalam hidangan lain seperti kue wortel atau pai ubi jalar.
Ringkasan: Tomat biasanya digunakan dalam olahan gurih, itulah sebabnya mengapa mereka mendapatkan reputasi sebagai sayuran. Beberapa buah lain yang dijadikan sayuran antara lain labu siam, kacang polong, dan mentimun.
Ringkasan
Tomat secara botani didefinisikan sebagai buah karena terbentuk dari bunga dan mengandung biji.
Namun, mereka paling sering digunakan sebagai sayuran dalam masakan. Mahkamah Agung AS memutuskan pada tahun 1893 bahwa tomat harus diklasifikasikan sebagai sayuran berdasarkan aplikasi kulinernya.
Tidak jarang praktik kuliner mengaburkan definisi ilmiah tentang apa yang dimaksud dengan buah atau sayuran. Banyak tanaman yang dianggap sayuran adalah buah-buahan.
Tomat adalah keduanya. Jika Anda berbicara dengan seorang petani atau tukang kebun, itu adalah buah-buahan. Jika Anda berbicara dengan seorang koki, mereka adalah sayuran.
Bagaimanapun, mereka adalah tambahan yang lezat dan bergizi untuk diet apa pun.
