토마토는 여름철 가장 다재다능한 농산물 중 하나일 수 있습니다.
그들은 일반적으로 요리 세계에서 야채와 함께 그룹화되지만 과일이라고 불리는 것을 들었을 수도 있습니다.
이 기사는 토마토가 과일인지 채소인지, 그리고 왜 토마토가 때때로 혼동되는 이유를 탐구합니다.
과일과 채소의 차이점은 무엇입니까?
영양학적으로 과일과 채소는 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부한 공급원으로 많은 관심을 받고 있습니다.
공통점이 많지만 과일과 채소에도 몇 가지 뚜렷한 차이점이 있습니다.
그러나 이러한 차이는 농부 또는 요리사에게 이야기하는지에 따라 크게 달라집니다.
식물 분류
과일과 채소의 식물 분류는 주로 해당 식물 부분의 구조와 기능을 기반으로 합니다.
과일은 꽃에서 형성되고 씨앗이 있으며 식물의 번식 과정을 돕습니다. 일부 일반적인 과일에는 사과, 복숭아, 블루베리 및 라즈베리가 포함됩니다.
반면에 야채는 식물의 뿌리, 줄기, 잎 또는 기타 보조 부분입니다. 일부 잘 알려진 야채에는 시금치, 상추, 당근, 비트 및 셀러리가 포함됩니다.
요리 분류
요리와 관련하여 과일과 채소의 분류 체계는 식물학적으로 분류되는 방식에 비해 크게 변경됩니다.
요리 실습에서 과일과 채소는 주로 향미 프로파일을 기반으로 활용 및 적용됩니다.
일반적으로 과일은 질감이 부드럽고 단맛이 나는 경향이 있습니다. 약간 시큼하거나 톡 쏘는 맛이 날 수도 있습니다. 디저트, 패스트리, 스무디, 잼에 가장 적합하거나 단독으로 간식으로 먹기에 적합합니다.
반대로, 야채는 일반적으로 떫은맛과 쓴맛이 있습니다. 일반적으로 과일보다 질감이 더 단단하며 일부는 날 것으로 즐기긴 하지만 요리가 필요할 수 있습니다. 볶음, 스튜, 샐러드, 캐서롤과 같은 짭짤한 요리에 가장 적합합니다.
요약: 음식이 과일인지 야채인지는 그것이 요리 용어로 논의되는지 아니면 식물 용어로 논의되는지에 따라 다릅니다. 식물 분류는 식물의 구조와 기능을 기반으로 하고 요리 분류는 풍미와 조리법 적용을 기반으로 합니다.
식물학적으로 토마토는 과일
과학에 따르면 토마토는 과일입니다.
모든 과일은 내부에 하나의 종자 또는 많은 종자가 있으며 식물의 꽃에서 자랍니다.
다른 과일과 마찬가지로 토마토는 덩굴의 작은 노란색 꽃에서 형성되며 자연적으로 많은 씨앗을 포함합니다. 이 씨앗은 나중에 수확하여 더 많은 토마토 식물을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.
흥미롭게도 일부 현대 토마토 품종은 종자 생산을 중단하기 위해 의도적으로 재배되었습니다. 이 경우에도 토마토는 여전히 식물학적 측면에서 식물의 열매로 간주됩니다.
요약: 토마토는 꽃에서 형성되고 씨앗이 들어 있기 때문에 식물학적으로 과일입니다.
토마토는 종종 야채로 분류됩니다.
토마토가 과일인지 채소인지에 대한 많은 혼란은 토마토의 일반적인 요리 응용 프로그램에서 비롯됩니다.
요리는 과학만큼이나 예술이며, 다양한 음식이 분류되는 방식에 더 많은 유연성을 부여하는 경향이 있습니다.
요리에서 토마토는 단독으로 사용되거나 풍미 있는 요리에 다른 실제 야채와 함께 사용됩니다. 그 결과 과학적 기준에 따르면 기술적으로 과일이지만 야채로 명성을 얻었습니다.
이것은 1893년 미국 대법원이 토마토 수입업자와 법적 분쟁 중에 사용했던 분류 방법이었습니다. 토마토 수입업자는 더 높은 야채 관세를 피하기 위해 토마토를 과일로 간주해야 한다고 주장했습니다.
이 사건에서 법원은 토마토를 과일로 식물 분류하는 대신 요리 용도에 따라 야채로 분류할 것이라고 판결했다. 나머지는 역사이다.
이러한 정체성 위기와 씨름하는 음식은 토마토만이 아닙니다. 식물학적으로 과일로 분류된 식물이 요리에서 채소로 사용되는 것이 일반적입니다.
종종 야채로 간주되는 다른 과일은 다음과 같습니다.:
- 오이
- 스쿼시
- 완두콩 꼬투리
- 피망
- 가지
- 오크라
훨씬 덜 일반적이지만 때로는 야채가 특정 요리 시나리오에서 과일처럼 더 많이 활용됩니다.
예를 들어, 대황은 야채임에도 불구하고 달콤한 디저트 스타일의 레시피에 자주 포함됩니다. 이것은 당근 케이크나 고구마 파이와 같은 다른 요리에서도 예시됩니다.
요약: 토마토는 일반적으로 짭짤한 요리에 사용되기 때문에 야채라는 명성을 얻었습니다. 야채로 사용되는 다른 과일에는 호박, 완두콩 꼬투리 및 오이가 있습니다.
요약
토마토는 꽃에서 형성되고 씨앗이 들어 있기 때문에 식물학적으로 과일로 정의됩니다.
그래도 요리에 야채처럼 가장 많이 활용된다. 1893년 미국 대법원은 토마토를 요리 용도에 따라 채소로 분류해야 한다고 판결했습니다.
과일이나 채소를 구성하는 것에 대한 과학적 정의의 경계를 모호하게 하는 요리 관행은 드문 일이 아닙니다. 야채로 간주되는 많은 식물은 과일.
토마토는 둘 다. 농부나 정원사에게 말하면 과일입니다. 셰프에게 말을 걸면 채소다.
어쨌든, 그들은 어떤 식단에도 맛있고 영양가 있는 추가 식품입니다.
