西红柿可能是夏季最多才多艺的农产品之一.
在烹饪界，它们通常与蔬菜并列，但您可能也听说过它们被称为水果.
本文探讨了西红柿是水果还是蔬菜，以及为什么有时会混淆它们.
水果和蔬菜有什么区别?
在营养方面，水果和蔬菜因其丰富的维生素、矿物质和纤维来源而备受关注.
虽然它们有很多共同点，但水果和蔬菜也有一些明显的区别.
但是，这些差异会根据您是在与农民交谈还是与厨师交谈而有很大差异.
植物学分类
水果和蔬菜的植物学分类主要基于相关植物部分的结构和功能.
果实由花形成，有种子，有助于植物的繁殖过程。一些常见的水果包括苹果、桃子、蓝莓和覆盆子.
另一方面，蔬菜是植物的根、茎、叶或其他辅助部分。一些著名的蔬菜包括菠菜、生菜、胡萝卜、甜菜和芹菜.
烹饪分类
关于烹饪，水果和蔬菜的分类系统与植物分类相比发生了显着变化.
在烹饪实践中，水果和蔬菜的使用和应用主要基于风味特征.
一般来说，水果质地柔软，往往偏甜。它也可能有点酸或刺鼻。它最适合做甜点、糕点、冰沙、果酱，或作为零食单独食用.
相反，蔬菜通常具有较淡的味道并且可能具有苦味。它通常比水果质地更坚硬，虽然有些是生吃的，但可能需要烹饪。它们最适合制作炒菜、炖菜、沙拉和砂锅菜等咸味菜肴.
概括: 食物是水果还是蔬菜取决于它是用烹饪还是植物学的术语来讨论的。植物学分类基于植物的结构和功能，而烹饪分类基于风味和配方应用.
在植物学上，西红柿是水果
根据科学，西红柿是水果.
所有的水果里面都有一个种子或许多种子，都是从植物的花中长出来的.
像其他水果一样，西红柿由藤蔓上的黄色小花形成，天然含有许多种子。这些种子以后可以收获并用于生产更多的番茄植物.
有趣的是，一些现代番茄品种已被有意种植以停止生产种子。即使在这种情况下，番茄仍然被认为是植物学上的果实.
概括: 西红柿是植物果实，因为它们由花形成并含有种子.
西红柿通常被归类为蔬菜
关于番茄是水果还是蔬菜的很多困惑来自番茄的典型烹饪应用.
烹饪既是一门艺术，也是一门科学，它往往让位于不同食物分类方式的更大灵活性.
在烹饪中，西红柿可以单独使用，也可以与其他蔬菜一起用于咸味菜肴。结果，它们赢得了蔬菜的美誉，尽管按照科学标准，它们在技术上是一种水果.
这是美国最高法院在 1893 年与番茄进口商的法律纠纷中使用的分类方法，该番茄进口商辩称他的番茄应被视为水果以避免更高的蔬菜关税.
在本案中，法院裁定番茄将根据其烹饪用途而不是植物学归类为水果而被归类为蔬菜。剩下的就是历史了.
西红柿并不是唯一与这种身份危机作斗争的食物。在植物学上归类为水果的植物通常在烹饪实践中用作蔬菜.
其他通常被认为是蔬菜的水果包括:
- 黄瓜
- 壁球
- 豆荚
- 胡椒
- 茄子
- 秋葵
虽然不太常见，但有时蔬菜在某些烹饪场景中更像水果.
例如，大黄经常被包括在甜点风格的食谱中，即使它是一种蔬菜。这也体现在胡萝卜蛋糕或红薯派等其他菜肴中.
概括: 西红柿通常用于美味的准备工作，这就是为什么它们赢得了蔬菜的声誉。其他一些用作蔬菜的水果包括南瓜、豌豆荚和黄瓜.
概括
西红柿在植物学上被定义为水果，因为它们由花形成并含有种子.
尽管如此，它们最常被用作烹饪中的蔬菜。美国最高法院于 1893 年裁定番茄应根据其烹饪用途归类为蔬菜.
烹饪实践模糊水果或蔬菜构成的科学定义的界限并不少见。许多被认为是蔬菜的植物是水果.
西红柿两者兼而有之。如果你在和农民或园丁交谈，他们就是水果。如果你在和厨师交谈，他们是蔬菜.
无论如何，它们是任何饮食的美味和营养补充.
