Las palomitas de maíz son un aperitivo elaborado con granos de maíz secos que se calientan para producir bocanadas comestibles.
Las palomitas de maíz simples, infladas al aire, pueden ser un tentempié nutritivo y son una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra.
Sin embargo, dado que contiene carbohidratos, puede que te preguntes si las palomitas pueden encajar en una dieta cetogénica baja en carbohidratos y rica en grasas.
Este artículo ofrece una visión general de la nutrición de las palomitas de maíz, la dieta cetogénica y si ambas pueden coexistir o no.
Qué son las palomitas?
Las palomitas de maíz son las bolas que se forman cuando se calientan los granos de maíz, haciendo que el agua de su interior se expanda y los granos exploten.
Es un aperitivo popular que se disfruta desde hace miles de años y se cree que se originó en América.
Algunos estudios sugieren que la gente de Perú comía palomitas de maíz hace más de 6.000 años.
Hoy en día, gente de todo el mundo come palomitas. Se pueden hacer en el horno, en una máquina de aire o en el microondas. También se venden ya hechas.
Las palomitas suelen servirse con mantequilla derretida y sal, pero pueden aromatizarse con hierbas, especias, queso, chocolate u otros condimentos.
Resumen: Las palomitas de maíz son un aperitivo favorito hecho con granos de maíz secos que se han calentado. Se pueden comer solas, con mantequilla derretida o con condimentos.
Nutrición de las palomitas
Aunque la mayoría piensa en el maíz como una verdura, las palomitas son un grano entero.
Los granos de palomitas se cosechan cuando la planta de maíz está madura y todas las partes del grano están intactas.
Comer cereales integrales se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardiacas, cáncer, hipertensión, diabetes de tipo 2 y mortalidad general.
Esto se debe a que los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales, que aportan muchos beneficios para la salud.
Al igual que otros cereales integrales, las palomitas de maíz son muy nutritivas: 3 tazas (24 gramos) de palomitas de maíz infladas contienen:
- Calorías: 90
- Grasa: 1 gramo
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 18 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Magnesio: 9% del valor diario
- Fósforo: 9% del valor diario
- Manganeso: 12% del valor diario
- Zinc: 6% del valor diario
Al tener un alto contenido en fibra, las palomitas sacian mucho sin aportar muchas calorías. También son ricas en minerales, como magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
Además, las palomitas ofrecen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a prevenir el daño celular causado por unas moléculas llamadas radicales libres. En particular, los polifenoles pueden proteger contra el cáncer y otras enfermedades crónicas.
Resumen: Las palomitas de maíz son un cereal integral muy nutritivo, rico en micronutrientes y antioxidantes. Una ración de 3 tazas (24 gramos) de palomitas contiene 4 gramos de fibra por menos de 20 gramos de carbohidratos y sólo 90 calorías.
Visión general de la dieta ceto
La dieta cetogénica recomienda reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y sustituirlos por grasas.
Esto conduce a un estado metabólico conocido como cetosis, durante el cual tu cuerpo utiliza los subproductos de la descomposición de la grasa -llamados cetonas- para obtener energía sin carbohidratos.
La dieta cetogénica se utiliza habitualmente para ayudar a los niños con epilepsia a controlar sus ataques.
También se ha relacionado con beneficios para la salud como la pérdida de peso y la mejora de la sensibilidad a la insulina, los niveles de colesterol y el control del azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2.
Para alcanzar la cetosis, normalmente necesitas comer menos de 50 gramos de carbohidratos al día - aunque algunas personas pueden tener que reducir los carbohidratos incluso más.
En consecuencia, los alimentos bajos en carbohidratos como los huevos, las carnes, los pescados grasos, los aguacates, el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas, así como las verduras sin almidón como la coliflor, el brócoli y los pimientos, constituyen la base de una dieta ceto.
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Según la mayoría de los expertos en ceto, el límite de carbohidratos se refiere a los carbohidratos netos, calculados restando los gramos de fibra de los carbohidratos totales de una ración de comida.
Según esta lógica, los cereales integrales y otros carbohidratos ricos en fibra contienen menos carbohidratos netos que los alimentos sin tanta fibra, como los cereales refinados.
Resumen: La dieta cetogénica consiste en reducir la ingesta de carbohidratos y aumentar el consumo de grasas para que tu cuerpo queme grasa como fuente de energía. Se ha relacionado con la pérdida de peso, un mejor control del azúcar en sangre y una menor incidencia de ataques epilépticos.
¿Se pueden comer palomitas con una dieta ceto?
Dependiendo de tu límite diario de carbohidratos, las palomitas pueden encajar en una dieta ceto.
Una ración típica de palomitas de maíz infladas al aire es de 3 tazas (24 gramos) y contiene 4 gramos de fibra y 18 gramos de carbohidratos - o 14 gramos de carbohidratos netos.
Las palomitas pueden encajar fácilmente en una dieta ceto con un límite diario de 50 gramos de carbohidratos netos e incluso pueden incluirse en versiones más restrictivas de la dieta ceto.
Si sigues una dieta ceto para perder peso, las palomitas sólo tienen 90 calorías por ración.
Sin embargo, una ración de 3 tazas (24 gramos) ocuparía una gran parte de tu asignación diaria de carbohidratos.
Si quieres disfrutar de las palomitas en una dieta ceto, considera limitar otros alimentos ricos en carbohidratos para no superar tu límite de carbohidratos netos.
El pan, las patatas fritas, los dulces y otros cereales refinados tienen muchos carbohidratos y contienen poca o ninguna fibra. En cambio, las palomitas de maíz y otros cereales integrales tienen más fibra y menos carbohidratos netos.
Por lo tanto, comer palomitas en lugar de alimentos ricos en carbohidratos y pobres en fibra en una dieta ceto puede ayudar a satisfacer el deseo de carbohidratos sin pasarse.
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Aun así, es importante ser consciente de las porciones al comer palomitas en una dieta ceto, ya que consumirlas en exceso puede ser fácil.
Para controlar el tamaño de las raciones y sentirte más satisfecho, añade grasa de aceite de coco, mantequilla o aceite de oliva a las palomitas. Hacer palomitas en casa en lugar de comprar variedades precocinadas también puede ayudarte a controlar la cantidad que comes y lo que le añades.
Para hacer palomitas de maíz en casa, calienta una cucharada de aceite de coco o mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto y añade dos cucharadas de granos de palomitas de maíz.
Cubre la olla con una tapa mientras revientan los granos. Cuando dejen de saltar, retíralos del fuego y sazónalos con aceite o mantequilla y sal.
Resumen: Las palomitas de maíz pueden encajar en una dieta ceto dependiendo de qué otros alimentos ricos en carbohidratos comas. Limita los alimentos ricos en carbohidratos y pobres en fibra y añade grasas saludables a las palomitas para evitar comer en exceso.
Resumen
Las palomitas son un nutritivo tentempié integral cargado de fibra.
Llenan pero tienen pocas calorías y contienen más nutrientes y menos carbohidratos netos que otros aperitivos populares como las patatas fritas y las galletas saladas. Las palomitas pueden ser un complemento saludable de la dieta ceto, sobre todo si limitas otros alimentos ricos en carbohidratos.
