Le pop-corn est une collation faite de grains de maïs séchés qui sont chauffés pour produire des bouffées comestibles.
Le maïs soufflé à l’air libre peut être une collation nutritive et constitue une bonne source de vitamines, de minéraux, de glucides et de fibres.
Cependant, comme il contient des glucides, tu peux te demander si le pop-corn peut s’intégrer dans un régime cétogène faible en glucides et riche en graisses.
Cet article donne un aperçu de la nutrition du pop-corn, du régime cétogène et de la possibilité ou non de faire coexister les deux.
Table des matières
Qu’est-ce que le pop-corn?
Le pop-corn désigne les bouffées qui se forment lorsque les grains de maïs sont chauffés, ce qui provoque l’expansion de l’eau à l’intérieur et l’explosion des grains.
C’est une collation populaire appréciée depuis des milliers d’années et on pense qu’elle est originaire des Amériques.
Certaines études suggèrent que les habitants du Pérou mangeaient du pop-corn il y a plus de 6 000 ans.
Aujourd’hui, les gens du monde entier mangent du pop-corn. Il peut être préparé sur la cuisinière, dans une poêle à air ou dans ton micro-ondes. Il est aussi vendu déjà éclaté.
Le pop-corn est généralement servi avec du beurre fondu et du sel, mais il peut être aromatisé avec des herbes, des épices, du fromage, du chocolat ou d’autres assaisonnements.
Summary: Le pop-corn est un en-cas favori fabriqué à partir de grains de maïs séchés et chauffés. Il peut être mangé nature, garni de beurre fondu ou mélangé à des assaisonnements.
Nutrition du pop-corn
Bien que la plupart des gens pensent que le maïs est un légume, le pop-corn est une céréale complète.
Les grains de pop-corn sont récoltés lorsque le plant de maïs est mature et que toutes les parties du grain sont intactes.
La consommation de céréales complètes a été liée à un risque plus faible de maladies cardiaques, de cancer, d’hypertension artérielle, de diabète de type 2 et de mortalité générale.
En effet, les céréales complètes sont riches en fibres, vitamines, minéraux et composés végétaux, ce qui leur confère de nombreux avantages pour la santé.
Comme les autres céréales complètes, le pop-corn est très nutritif - 3 tasses (24 grammes) de pop-corn éclaté à l’air libre contiennent:
- Calories: 90
- Graisse: 1 gramme
- Protéines: 3 grammes
- Carbs: 18 grammes
- Fibres: 4 grammes
- Magnésium: 9% de la valeur quotidienne
- Phosphore: 9% de la valeur quotidienne
- Manganèse: 12% de la valeur quotidienne
- Zinc: 6% de la valeur quotidienne
Comme il est riche en fibres, le pop-corn est très rassasiant sans beaucoup de calories. Il est également riche en minéraux, notamment en magnésium, phosphore, zinc et manganèse.
De plus, le pop-corn offre des antioxydants comme les polyphénols qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. Les polyphénols peuvent notamment protéger contre le cancer et d’autres maladies chroniques.
Summary: Le pop-corn est une céréale complète très nutritive, riche en micronutriments et en antioxydants. Une portion de 3 tasses (24 grammes) de pop-corn contient 4 grammes de fibres pour moins de 20 grammes de glucides et seulement 90 calories.
Aperçu du régime céto
Le régime cétogène recommande de réduire considérablement ta consommation de glucides et de les remplacer par des graisses.
Cela conduit à un état métabolique connu sous le nom de cétose, pendant lequel ton corps utilise les sous-produits de la décomposition des graisses - appelés cétones - pour avoir de l’énergie sans glucides.
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Le régime cétogène est couramment utilisé pour aider les enfants épileptiques à gérer leurs crises.
Il a également été associé à des avantages pour la santé comme la perte de poids et l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, du taux de cholestérol et du contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Pour atteindre la cétose, tu dois généralement manger moins de 50 grammes de glucides par jour - bien que certaines personnes doivent réduire encore plus les glucides.
Par conséquent, les aliments à faible teneur en glucides comme les œufs, les viandes, les poissons gras, les avocats, l’huile d’olive, les noix et les graines, ainsi que les légumes non féculents comme le chou-fleur, le brocoli et les poivrons, constituent la base d’un régime céto.
Selon la plupart des experts keto, la limite de glucides fait référence aux glucides nets, calculés en soustrayant les grammes de fibres du total des glucides d’une portion alimentaire.
Selon cette logique, les céréales complètes et autres glucides riches en fibres contiennent moins de glucides nets que les aliments sans autant de fibres, comme les céréales raffinées.
Summary: Le régime cétogène consiste à réduire l’apport en glucides et à augmenter la consommation de graisses afin que ton corps brûle les graisses pour obtenir de l’énergie. Il a été lié à la perte de poids, à un meilleur contrôle de la glycémie et à une incidence réduite des crises d’épilepsie.
Peux-tu manger du popcorn pendant un régime céto?
En fonction de ta limite quotidienne de glucides, le pop-corn peut s’intégrer dans un régime céto.
Une portion typique de pop-corn soufflé à l’air est de 3 tasses (24 grammes) et contient 4 grammes de fibres et 18 grammes de glucides - soit 14 grammes de glucides nets.
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Le pop-corn peut facilement s’intégrer dans un régime céto avec une limite quotidienne de 50 grammes de glucides nets et peut même être inclus dans des versions plus restrictives du régime céto.
Si tu suis un régime céto pour perdre du poids, le pop-corn ne contient que 90 calories par portion.
Cependant, une portion de 3 tasses (24 grammes) prendrait une grande partie de ton quota quotidien de glucides.
Si tu veux déguster du pop-corn pendant un régime céto, pense à limiter d’autres aliments riches en glucides pour ne pas dépasser ta limite de glucides nets.
Le pain, les chips, les sucreries et autres céréales raffinées sont riches en glucides et contiennent peu ou pas de fibres. En revanche, le pop-corn et les autres céréales complètes contiennent plus de fibres et moins de glucides nets.
Par conséquent, manger du pop-corn à la place d’aliments riches en glucides et pauvres en fibres lors d’un régime céto peut aider à satisfaire un désir de glucides sans faire d’excès.
Il est tout de même important de faire attention aux portions lorsque tu manges du pop-corn dans le cadre d’un régime céto, car il est facile de surconsommer.
Pour aider à contrôler la taille des portions et te sentir plus satisfait, ajoute de la graisse provenant de l’huile de noix de coco, du beurre ou de l’huile d’olive au pop-corn. Faire du pop-corn à la maison au lieu d’acheter des variétés pré-pointées peut aussi t’aider à contrôler la quantité que tu manges et ce que tu y ajoutes….
Pour faire du popcorn à la maison, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco ou de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé et ajoute deux cuillères à soupe de grains de popcorn.
Couvre la marmite avec un couvercle pendant que les grains éclatent. Une fois que l’éclatement a cessé, retire du feu et assaisonne avec de l’huile ou du beurre et du sel.
Résumé: Le popcorn peut s’intégrer dans un régime céto en fonction des autres aliments riches en glucides que tu consommes. Limite les aliments riches en glucides et pauvres en fibres et ajoute des graisses saines au popcorn pour éviter de trop manger.
Résumé
Le pop-corn est une collation nutritive à base de céréales complètes, chargée de fibres.
Il est rassasiant mais peu calorique et contient plus de nutriments et moins de glucides nets que d’autres snacks populaires comme les chips et les crackers. Le pop-corn peut être un ajout sain à un régime céto, surtout si tu limites les autres aliments riches en glucides.
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