Bỏng ngô là một món ăn nhẹ làm từ hạt ngô khô được làm nóng để tạo ra những chiếc bánh phồng ăn được.
Bắp rang không khí có thể là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, carbs và chất xơ dồi dào.
Tuy nhiên, vì nó có chứa carbs nên bạn có thể thắc mắc liệu bỏng ngô có thể phù hợp với chế độ ăn ketogen ít carb, nhiều chất béo hay không.
Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan về dinh dưỡng của bỏng ngô, chế độ ăn ketogen và liệu cả hai có thể cùng tồn tại hay không.
bỏng ngô là gì?
Bỏng ngô là những vết phồng hình thành khi hạt ngô được làm nóng khiến nước bên trong nở ra và hạt ngô nổ tung.
Đó là một món ăn nhẹ phổ biến đã được thưởng thức hàng ngàn năm và được cho là có nguồn gốc từ Châu Mỹ.
Một số nghiên cứu cho rằng người dân Peru đã ăn bỏng ngô hơn 6.000 năm trước.
Ngày nay, mọi người trên khắp thế giới ăn bỏng ngô. Nó có thể được làm trên bếp, trong máy thổi khí hoặc trong lò vi sóng của bạn. Nó cũng đã được bán rồi.
Bỏng ngô thường được phục vụ với bơ tan chảy và muối nhưng có thể được thêm hương vị với các loại thảo mộc, gia vị, phô mai, sô cô la hoặc các loại gia vị khác.
Bản tóm tắt: Bỏng ngô là một món ăn nhẹ yêu thích được làm từ hạt ngô khô đã được làm nóng. Nó có thể được ăn không, phủ bơ tan chảy hoặc thêm gia vị.
bỏng ngô dinh dưỡng
Mặc dù hầu hết mọi người nghĩ ngô là một loại rau, nhưng bỏng ngô là một loại ngũ cốc nguyên hạt.
Hạt bỏng ngô được thu hoạch khi cây ngô đã trưởng thành, còn nguyên các bộ phận của hạt.
Ăn ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, huyết áp cao, tiểu đường loại 2 và tỷ lệ tử vong chung.
Điều này là do ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, bỏng ngô rất bổ dưỡng - 3 cốc (24 gam) bỏng ngô nổ bằng không khí chứa:
- calo: 90
- Mập: 1 gam
- Chất đạm: 3 gam
- tinh bột: 18 gam
- Chất xơ: 4 gam
- magie: 9% giá trị hàng ngày
- phốt pho: 9% giá trị hàng ngày
- mangan: 12% giá trị hàng ngày
- kẽm: 6% giá trị hàng ngày
Vì có nhiều chất xơ nên bỏng ngô rất no mà không nhiều calo. Nó cũng giàu khoáng chất, bao gồm magiê, phốt pho, kẽm và mangan.
Hơn nữa, bỏng ngô cung cấp chất chống oxy hóa như polyphenol giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử gọi là gốc tự do gây ra. Đặc biệt, polyphenol có thể bảo vệ chống ung thư và các bệnh mãn tính khác.
Bản tóm tắt: Bỏng ngô là một loại ngũ cốc nguyên hạt có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Một khẩu phần bỏng ngô 3 cốc (24 gam) chứa 4 gam chất xơ với ít hơn 20 gam carbs và chỉ 90 calo.
Tổng quan về chế độ ăn Keto
Chế độ ăn ketogen khuyến nghị giảm đáng kể lượng carbs của bạn và thay thế chúng bằng chất béo.
Điều này dẫn đến trạng thái trao đổi chất được gọi là ketosis, trong đó cơ thể bạn sử dụng các sản phẩm phụ từ quá trình phân hủy chất béo - được gọi là ketone - để tạo năng lượng mà không cần carbs.
Chế độ ăn ketogenic thường được sử dụng để giúp trẻ bị động kinh kiểm soát cơn co giật.
Nó cũng có liên quan đến các lợi ích sức khỏe như giảm cân và cải thiện độ nhạy insulin, mức cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Để đạt được trạng thái ketosis, bạn thường cần ăn ít hơn 50 gam carb mỗi ngày - mặc dù một số người có thể phải giảm lượng carb nhiều hơn.
Do đó, các loại thực phẩm ít carb như trứng, thịt, cá béo, bơ, dầu ô liu, các loại hạt cũng như các loại rau không chứa tinh bột như súp lơ, bông cải xanh và ớt chuông, tạo thành nền tảng của chế độ ăn keto.
Theo hầu hết các chuyên gia về chế độ ăn kiêng, giới hạn carb đề cập đến lượng carb thuần, được tính bằng cách lấy tổng lượng carb trong khẩu phần ăn trừ đi số gam chất xơ.
Đề xuất cho bạn: Ngô: Dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe, công dụng và nhược điểm
Dựa trên logic này, ngũ cốc nguyên hạt và các loại carbs giàu chất xơ khác chứa ít carbs ròng hơn so với thực phẩm không có nhiều chất xơ, chẳng hạn như ngũ cốc tinh chế.
Bản tóm tắt: Chế độ ăn ketogenic liên quan đến việc giảm lượng carb và tăng tiêu thụ chất béo để cơ thể bạn đốt cháy chất béo để lấy năng lượng. Nó có liên quan đến việc giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và giảm tỷ lệ mắc bệnh động kinh.
Bạn có thể ăn bỏng ngô trong chế độ ăn keto không?
Tùy thuộc vào giới hạn lượng carb hàng ngày của bạn, bỏng ngô có thể phù hợp với chế độ ăn keto.
Một khẩu phần điển hình của bỏng ngô nổ bằng không khí là 3 cốc (24 gam) và chứa 4 gam chất xơ và 18 gam carbs - hoặc 14 gam carb thuần.
Bỏng ngô có thể dễ dàng phù hợp với chế độ ăn keto với giới hạn hàng ngày là 50 gam carb thuần và thậm chí có thể được đưa vào các phiên bản hạn chế hơn của chế độ ăn keto.
Nếu bạn đang theo chế độ ăn keto để giảm cân, bỏng ngô chỉ có 90 calo mỗi khẩu phần.
Tuy nhiên, khẩu phần 3 cốc (24 gam) sẽ chiếm một phần lớn lượng carb phân bổ hàng ngày của bạn.
Nếu bạn muốn thưởng thức bỏng ngô theo chế độ ăn keto, hãy cân nhắc hạn chế các loại thực phẩm giàu carb khác để không vượt quá giới hạn carb ròng của mình.
Bánh mì, khoai tây chiên, đồ ngọt và các loại ngũ cốc tinh chế khác chứa nhiều carbs và ít hoặc không chứa chất xơ. Mặt khác, bỏng ngô và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác có nhiều chất xơ hơn và ít tinh bột hơn.
Do đó, ăn bỏng ngô thay vì thực phẩm giàu carb, ít chất xơ trong chế độ ăn keto có thể giúp thỏa mãn nhu cầu về carb mà không cần ăn quá nhiều.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết về các khẩu phần khi ăn bỏng ngô theo chế độ ăn keto vì việc tiêu thụ quá mức có thể dễ dàng.
Để giúp kiểm soát khẩu phần ăn và cảm thấy hài lòng hơn, hãy thêm chất béo từ dầu dừa, bơ hoặc dầu ô liu vào bỏng ngô. Làm bỏng ngô tại nhà thay vì mua các loại đã nổ sẵn cũng có thể giúp bạn kiểm soát lượng ăn và những gì bạn thêm vào.
Đề xuất cho bạn: Đậu lăng có thân thiện với keto không?
Để làm bỏng ngô tại nhà, hãy đun nóng một thìa dầu dừa hoặc bơ trong một cái nồi lớn trên lửa vừa và cao và thêm hai thìa hạt bỏng ngô.
Đậy nắp nồi trong khi các hạt nhân bật ra. Sau khi popping dừng lại, loại bỏ nhiệt và nêm với dầu hoặc bơ và muối.
Bản tóm tắt: Bỏng ngô có thể phù hợp với chế độ ăn keto tùy thuộc vào loại thực phẩm giàu carb khác mà bạn ăn. Hạn chế thực phẩm giàu carb nhưng ít chất xơ và thêm chất béo lành mạnh vào bỏng ngô để tránh ăn quá nhiều.
Bản tóm tắt
Bỏng ngô là một món ăn nhẹ ngũ cốc nguyên hạt bổ dưỡng chứa nhiều chất xơ.
Nó làm no nhưng ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn cũng như ít tinh bột hơn so với các món ăn nhẹ phổ biến khác như khoai tây chiên và bánh quy giòn. Bỏng ngô có thể là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn keto - đặc biệt nếu bạn hạn chế các loại thực phẩm giàu carb khác.
