No hay aperitivo más fácil (o más sabroso) que hummus y chips de pita.
Además, el hummus es muy apreciado como un refrigerio nutritivo, especialmente en comparación con otras salsas y productos para untar, que tienden a tener un alto contenido de grasas y calorías.
Sin embargo, es posible que sienta curiosidad por saber si puede comer hummus con la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas.
El hummus generalmente se hace con solo cuatro ingredientes: garbanzos, aceite de oliva, tahini y jugo de limón. De estos cuatro, los garbanzos son el único ingrediente que preocupa a las personas que hacen dieta cetogénica.
Si bien la mayoría de las personas que toman ceto tienen como objetivo mantener su ingesta diaria total de carbohidratos por debajo de los 50 gramos (o la ingesta neta de carbohidratos, que es el total de carbohidratos menos la fibra, por debajo de los 25 gramos), 1/2 taza (90 gramos) de garbanzos cocidos contienen 20 gramos del total carbohidratos y 13 gramos de carbohidratos netos.
Este artículo explica si el hummus es cetogénico y enumera algunas alternativas.
Cuantos carbohidratos tiene el hummus?
Una porción de 2 cucharadas (30 gramos) de hummus simple contiene:
- calorías: 78
- Proteína: 2 gramos
- gordo: 5 gramos
- carbohidratos totales: 6 gramos
- Fibra: 2 gramos
- carbohidratos netos: 4 gramos
El tamaño de esta porción de hummus es aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, por lo que puede ser una cantidad más pequeña de lo que normalmente se serviría en una sola sesión.
Incluso esta pequeña cantidad contiene 4 gramos de carbohidratos netos.
La mayoría de los sabores, como el ajo asado o el pimiento rojo, no cambiarán significativamente el recuento de carbohidratos ni la cantidad de otros nutrientes.
Resumen: una porción de 2 cucharadas (30 gramos) de hummus proporciona 6 gramos de carbohidratos totales y 4 gramos de carbohidratos netos.
¿El hummus se ajusta a la dieta cetogénica?
Hummus puede ser parte de su dieta cetogénica, pero solo una o dos porciones pueden gastar rápidamente una porción significativa de su asignación diaria de carbohidratos.
Si come hummus, querrá limitarse a una pequeña cantidad, tal vez solo 2 a 4 cucharadas (30 a 60 gramos), que proporcionan de 4 a 8 gramos de carbohidratos netos.
Además, es mejor planificar cuidadosamente los otros alimentos que come para asegurarse de que su conteo de carbohidratos se mantenga lo suficientemente bajo como para permanecer en cetosis, que es el estado metabólico de quemar grasa como combustible en lugar de carbohidratos.
Además, recuerde medir cuidadosamente su porción, ya que es fácil sobreestimar la cantidad de 2 a 4 cucharadas (30 a 60 gramos).
También querrá evitar el hummus de postre, que generalmente tiene sabor a chocolate y contiene azúcar agregada.
Usar hummus como salsa versus hummus como guarnición
Si usa hummus como salsa, querrá considerar cuidadosamente lo que sumerge en su hummus.
La mayoría de las galletas son demasiado altas en carbohidratos para la dieta cetogénica, al igual que el pan de pita, a menos que busque específicamente versiones cetogénicas. Incluso los carbohidratos de las zanahorias se suman rápidamente.
En cambio, el apio, el brócoli crudo y la coliflor cruda son buenas opciones para mojar.
Si le preocupa exagerar con la salsa, intente usar hummus como guarnición. Añádelo a una ensalada o sopa para darle un toque cremoso y sabroso, o utilízalo como un sustituto bajo en calorías de la mayonesa cuando prepares sándwiches o wraps bajos en carbohidratos.
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Tratar el hummus como una guarnición en lugar de un aderezo hace que sea más fácil administrar el tamaño de la porción.
Resumen: Hummus funciona en pequeñas cantidades en la dieta cetogénica, pero es posible que desee usarlo como guarnición en lugar de un aderezo. Eso es porque sus carbohidratos netos se suman rápidamente.
Alternativas bajas en carbohidratos al hummus
Si bien una pequeña porción o dos de hummus pueden estar bien de vez en cuando en la dieta cetogénica, es posible que desee una alternativa baja en carbohidratos, especialmente si tiene antojo de un chapuzón. Aquí hay algunas opciones:
- Baba ganoush. El baba ganoush es un aderezo mediterráneo elaborado con berenjena en lugar de garbanzos, aunque los demás ingredientes son similares.
- Palmaditaé. El paté es una pasta suave hecha de pollo cocido, carne de res o hígado de pato. Tiene un alto contenido de grasa y, por lo general, solo contiene pequeñas cantidades de carbohidratos (aunque es costoso de comprar y lleva mucho tiempo prepararlo).
- Hummus de soja negra. También puede hacer su propio hummus con soya negra, que tiene un contenido increíblemente alto de fibra, para mantener el recuento de carbohidratos netos en el nivel más bajo.
Resumen: Los productos para untar y las salsas como el baba ganoush, el paté de hígado y el hummus de soya negra son mucho más bajos en carbohidratos que el hummus y pueden ser más adecuados para la dieta cetogénica.
Resumen
Si bien el hummus es adecuado para la dieta cetogénica, querrá limitarse a una pequeña cantidad. Considere usarlo como guarnición en lugar de salsa y evite los sabores de postre.
También puede considerar otras salsas y productos para untar bajos en carbohidratos, como baba ganoush, paté o hummus de soja negra.
Finalmente, recuerde elegir galletas cetogénicas, pan de pita o verduras para mojar.
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