草莓（Fragaria ananassa）起源于18世纪的欧洲.
它是来自北美和智利的两种野生草莓品种的杂交品种.
草莓是鲜红色的，多汁的，甜的.
它们是维生素 C 和锰的极好来源，还含有大量叶酸（维生素 B9）和钾.
草莓富含抗氧化剂和植物化合物，可能对心脏健康和血糖控制有益.
通常生吃和新鲜食用，这些浆果也可用于制作各种果酱、果冻和甜点.
这篇文章告诉你关于草莓你需要知道的一切.
草莓的营养成分
草莓主要由水（91%）和碳水化合物（7.7%）组成。它们仅含有少量脂肪 (0.3%) 和蛋白质 (0.7%).
3.5 盎司（100 克）生草莓的营养成分是:
- 卡路里: 32
- 水: 91%
- 蛋白质: 0.7 克
- 碳水化合物: 7.7 克
- 糖: 4.9 克
- 纤维: 2克
- 胖的: 0.3克
碳水化合物
新鲜草莓的水分含量非常高，因此它们的总碳水化合物含量非常低——每 3.5 盎司（100 克）的碳水化合物含量低于 8 克).
相同份量的净可消化碳水化合物含量少于 6 克.
这些浆果的大部分碳水化合物来自单糖——如葡萄糖、果糖和蔗糖——但它们也含有相当数量的纤维.
草莓的升糖指数 (GI) 为 40，相对较低.
这意味着草莓不应导致血糖水平大幅上升，并且被认为对糖尿病患者是安全的.
纤维
纤维 约占草莓碳水化合物含量的 26%.
一份 3.5 盎司（100 克）草莓提供 2 克纤维——可溶性和不溶性.
膳食纤维对于喂养肠道中的友好细菌和改善消化系统健康非常重要。它们也可用于 减肥 并且可以帮助预防多种疾病.
概括: 草莓的碳水化合物主要由纤维和单糖组成。它们的 GI 相对较低，不应导致血糖水平大幅上升.
维生素和矿物质
草莓中最丰富的维生素和矿物质是:
- 维生素C. 草莓是维生素 C 的极好来源，维生素 C 是免疫和皮肤健康所必需的抗氧化剂.
- 锰. 这种微量元素在全谷物、豆类、水果和蔬菜中含量很高，对身体的许多过程都很重要.
- 叶酸（维生素B9). 作为 B 族维生素之一，叶酸对正常组织生长和细胞功能很重要，对孕妇和老年人来说也是必不可少的.
- 钾. 这种矿物质参与许多基本的身体功能，例如调节血压.
在较小程度上，草莓还提供铁、铜、镁、磷和维生素 B6、K 和 E.
概括: 草莓是维生素 C、锰、叶酸（维生素 B9）和钾的良好来源。它们含有少量其他几种维生素和矿物质.
草莓的其他植物化合物
草莓富含抗氧化剂和有益的植物化合物，包括:
- 天竺葵素. 草莓中的主要花青素，这种化合物是造成鲜红色的原因.
- 鞣花酸. 在草莓中发现大量鞣花酸是一种多酚抗氧化剂，可能对健康有益.
- 鞣花单宁. 与鞣花酸相关，鞣花单宁在您的肠道中转化为鞣花酸.
- 原花青素. 这些是草莓果肉和种子中常见的抗氧化剂，可能对健康有益.
花青素
在草莓中发现了超过 25 种不同的花青素。天竺葵素是最丰富的.
花青素是水果和花朵颜色鲜艳的原因.
它们通常集中在水果皮中，但浆果（例如草莓）的果肉中也往往含有花青素.
花青素含量通常与颜色强度成正比，随着果实成熟而显着增加.
富含花青素的食物与许多健康益处有关，尤其是在心脏健康方面.
鞣花单宁和鞣花酸
草莓一直被列为酚类抗氧化剂的主要来源——其含量是其他水果的 2-11 倍.
鞣花单宁和鞣花酸构成草莓中大部分抗氧化剂.
它们受到了相当多的关注，并与许多健康益处有关。这包括对抗细菌和降低患癌症的风险.
草莓中的主要鞣花单宁是血红素 H-6.
概括: 草莓含有大量有益的植物化合物和抗氧化剂，如天竺葵素、鞣花酸、鞣花单宁和原花青素.
草莓的健康益处
吃草莓可以降低许多慢性病的风险.
草莓可以改善心脏健康，降低血糖水平，并有助于预防癌症.
心脏健康
心脏病是全球最常见的死因.
研究发现浆果或浆果花青素与改善心脏健康之间存在关系.
对数千人进行的大型观察性研究将食用浆果与降低心脏相关死亡风险联系起来.
根据一项针对具有明确心脏病危险因素的中年人的研究，浆果可以改善高密度脂蛋白（好）胆固醇、血压和血小板功能.
草莓也可以:
- 改善血液抗氧化状态
- 减少氧化应激
- 减少炎症
- 改善血管功能
- 改善您的血脂状况
- 减少低密度脂蛋白（坏）胆固醇的有害氧化
已经深入研究了冻干草莓补充剂对 2 型糖尿病或代谢综合征的影响——主要针对超重或肥胖的个体.
补充 4-12 周后，参与者的几个主要风险因素显着减少，包括 LDL（坏）胆固醇、炎症标志物和氧化的 LDL 颗粒.
血糖调节
当碳水化合物被消化时，您的身体会将它们分解成单糖并将它们释放到您的血液中.
然后你的身体开始分泌胰岛素，它告诉你的细胞从你的血液中提取糖分，并将其用作燃料或储存.
血糖调节失衡和高糖饮食与肥胖、2 型糖尿病和心脏病的风险增加有关.
与不含草莓的富含碳水化合物的膳食相比，草莓似乎可以减缓葡萄糖的消化，并减少富含碳水化合物的膳食后葡萄糖和胰岛素的峰值.
因此，草莓可能对预防代谢综合征和 2 型糖尿病特别有用.
癌症预防
癌症是一种以异常细胞不受控制的生长为特征的疾病.
癌症的形成和进展通常与氧化应激和慢性炎症有关.
几项研究表明，浆果可以通过对抗氧化应激和炎症的能力来帮助预防多种类型的癌症.
草莓已被证明可以抑制患有口腔癌的动物和人类肝癌细胞的肿瘤形成.
草莓的保护作用可能是由鞣花酸和鞣花单宁驱动的，它们已被证明可以阻止癌细胞的生长.
在得出任何可靠结论之前，需要更多的人类研究来提高对草莓对癌症影响的理解.
概括: 草莓可能会降低您患心脏病和癌症的风险，并有助于调节血糖.
草莓的不良反应
草莓通常耐受性良好，但过敏是相当普遍的——尤其是在幼儿中.
草莓含有一种蛋白质，可能会导致对桦树花粉或对桦树花粉敏感的人出现症状。 苹果 — 一种称为花粉食物过敏的病症.
常见症状包括口腔瘙痒或刺痛、荨麻疹、头痛、嘴唇、面部、舌头或喉咙肿胀，严重时还会出现呼吸问题.
据信，这种引起过敏的蛋白质与草莓的花青素有关。无色的白色草莓通常会被过敏的人很好地耐受.
此外，草莓含有甲状腺激素，可能会干扰有甲状腺问题的人的甲状腺功能.
概括: 草莓过敏相当普遍，尤其是在儿童中。对桦树花粉或苹果敏感的人在食用草莓后可能会出现症状.
概括
草莓含量低 卡路里, 美味又健康.
它们是许多维生素、矿物质和植物化合物的良好来源——其中一些具有强大的健康益处.
健康益处包括降低胆固醇、血压、炎症和氧化应激.
此外，这些浆果可能有助于防止血糖和胰岛素水平大幅飙升.
草莓是健康饮食的极好补充.
