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红薯

红薯的营养事实和健康益处.

这是一份关于红薯的详细评论,探讨了红薯的营养事实和健康益处。它们含有大量的营养物质,而且味道鲜美。.

循证
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红薯。营养事实和健康益处
上次更新时间为 2023年5月20日,上次由专家审核时间为 2022年8月3日。

红薯(Ipomoea batatas)是一种地下块茎。.

红薯。营养事实和健康益处

它富含一种叫做β胡萝卜素的抗氧化剂,对提高血液中的维生素A水平非常有效,特别是在儿童中。.

红薯营养丰富,纤维含量高,非常饱满,而且美味。它们可以煮着吃、烤着吃、蒸着吃或炸着吃。.

红薯通常为橙色,但也有其他颜色,如白色、红色、粉红色、紫色、黄色和紫色。.

在北美的一些地方,红薯被称为山药。然而,这是一个错误的说法,因为山药是不同的物种。.

红薯与普通马铃薯只有远亲关系.

这篇文章告诉你关于红薯的一切知识.

目录

红薯的营养事实

3.5盎司(100克)生红薯的营养成分是:

碳水化合物

一个中等大小的红薯(去皮煮熟)含有27克碳水化合物。其主要成分是淀粉,占碳水化合物含量的53%。.

单一糖类,如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖,占碳水化合物含量的32%。.

红薯的升糖指数(GI)为中等偏高,从44-96不等。升糖指数是衡量餐后血糖水平上升速度的一个指标。.

鉴于红薯的GI值相对较高,单餐中大量食用可能不适合2型糖尿病患者。值得注意的是,与烘烤、油炸或焙烧相比,水煮似乎与较低的GI值有关。.

淀粉

淀粉通常根据它们的消化程度分为三类。红薯中的淀粉比例如下:

纤维

煮熟的红薯的纤维含量相对较高,一个中等大小的红薯含有3.8克.

纤维既是以果胶形式的可溶物(15-23%),也是以纤维素、半纤维素和木质素形式的不溶物(77-85%)。.

可溶性纤维,如果胶,可以增加饱腹感,减少食物摄入量,并通过减慢糖和淀粉的消化速度来减少血糖飙升。.

摄入大量的不溶性纤维与健康益处有关,如降低糖尿病风险和改善肠道健康。.

蛋白质

一个中等大小的红薯含有2克蛋白质,因此是一种不良的蛋白质来源。.

红薯含有孢子蛋白,这是一种独特的蛋白质,占其总蛋白质含量的80%以上。.

每当植物受到物理损伤时,就会产生孢子素以促进愈合。最近的研究表明,它们可能具有抗氧化特性。.

尽管红薯的蛋白质含量相对较低,但在许多发展中国家却是这种宏量营养素的重要来源。.

**摘要:**红薯的主要成分是碳水化合物。大部分碳水化合物来自于淀粉,其次是纤维。这种根茎类蔬菜的蛋白质含量也比较低,但在许多发展中国家仍然是重要的蛋白质来源。.

红薯的维生素和矿物质

红薯是β胡萝卜素、维生素C和钾的极佳来源。这种蔬菜中最丰富的维生素和矿物质是:

**摘要:**红薯是β胡萝卜素、维生素C和钾的极佳来源。它们也是许多其他维生素和矿物质的一个适当来源。.

红薯的其他植物化合物

与其他全植物食品一样,红薯含有几种可能影响你健康的植物化合物。这些化合物包括:

值得注意的是,红薯的抗氧化活性随着其果肉的颜色强度而增加。紫色、深橙色和红色红薯等深色品种得分最高。.

烹调后,红薯中维生素C和一些抗氧化剂的吸收增加,而其他植物化合物的水平可能略有下降.

**摘要:**红薯富含许多植物化合物,如β胡萝卜素、绿原酸和花青素。.

红薯与普通土豆的对比

许多人用普通马铃薯代替红薯,认为红薯是更健康的选择。.

这两个物种含有类似数量的水、碳水化合物、脂肪和蛋白质.

值得注意的是,红薯有时具有较低的GI值,并拥有较高的糖和纤维量。.

两者都是维生素C和钾的良好来源,但红薯还提供大量的β胡萝卜素,你的身体可以将其转化为维生素A。.

普通的马铃薯可能更容易填饱肚子,但也可能藏有糖碱类化合物,这些化合物在大量使用时可能有害。.

由于其纤维和维生素含量,红薯通常被认为是两者之间更健康的选择。.

**摘要:**红薯可能比普通马铃薯更健康。它们的血糖指数较低,纤维较多,并含有大量的β胡萝卜素。.

红薯的健康益处

红薯与多种益处有关.

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预防维生素A缺乏症

由于维生素A在人体中发挥着重要作用,在许多发展中国家,缺乏这种必需的营养素是一个主要的公共卫生问题。.

缺少会对眼睛造成暂时和永久的损害,甚至导致失明。它还可以抑制免疫功能,增加死亡率,特别是在儿童、孕妇和哺乳期妇女中。.

红薯是高度可吸收的β胡萝卜素的极佳来源,你的身体可以将其转化为维生素A。.

红薯的黄色或橙色的强度与它的β胡萝卜素含量直接相关。.

橙色红薯已被证明比其他β胡萝卜素来源更能提高血液中的维生素A水平,因为它们含有这种营养物质的高度可吸收品种。.

这使得吃红薯成为发展中国家防治维生素A缺乏症的绝佳策略。.

改善血糖调节

血糖水平和胰岛素分泌的不平衡是2型糖尿病的主要特征.

Caiapo是一种具有白色皮肤和果肉的红薯,可改善2型糖尿病患者的症状.

这种红薯不仅可以降低空腹血糖和低密度脂蛋白(坏)胆固醇水平,还可以提高胰岛素敏感性.

然而,目前的数据并不能证明使用红薯来治疗2型糖尿病是正确的。需要进一步的人体研究.

减少氧化损伤和癌症风险

细胞的氧化损伤通常与癌症风险的增加有关,当细胞不受控制地分裂时就会发生癌症。.

富含抗氧化剂(如类胡萝卜素)的饮食与胃癌、肾癌和乳腺癌的低风险有关.

研究表明,红薯的强效抗氧化剂可能降低你的癌症风险。紫薯的抗氧化剂活性最高.

**摘要:**红薯可能有多种好处,包括改善血糖调节和减少氧化损害。.

红薯的潜在弊端

大多数人对红薯的耐受性良好.

然而,它们被认为含有相当高的称为草酸盐的物质,这可能会增加你的肾结石风险。.

容易得肾结石的人可能要限制红薯的摄入量。.

**摘要:**人们普遍认为红薯是安全的,但由于其草酸盐含量,可能会增加你形成肾结石的风险。.

摘要

红薯是地下块茎,是β胡萝卜素以及许多其他维生素、矿物质和植物化合物的极佳来源。.

这种根茎类蔬菜可能有多种健康益处,如改善血糖调节和维生素A水平。.

总的来说,红薯营养丰富,价格便宜,而且容易纳入你的饮食。.

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