Tamarind është një lloj fruti tropikal që përdoret në shumë gatime në mbarë botën.
Mund të ketë edhe veti medicinale.
Ky artikull ju tregon gjithçka që duhet të dini për tamarind, duke përfshirë atë që është, si mund të përfitojë shëndetin, nëse ka ndonjë rrezik dhe si ta përdorni.
Në këtë artikull
Çfarë është tamarindi?
Tamarind është një pemë drurë e njohur shkencërisht si Tamarindus indica.
Është vendas në Afrikë, por gjithashtu rritet në Indi, Pakistan dhe shumë rajone të tjera tropikale.
Pema prodhon bishtaja të ngjashme me fasulet të mbushura me fara të rrethuara nga një tul fijor.
Pulpa e frutit të ri është e gjelbër dhe e thartë. Ndërsa piqet, tuli me lëng bëhet në formë paste dhe më i ëmbël-kosi.
Përmbledhje: Tamarind është një pemë tropikale që rritet në disa rajone në mbarë botën. Ajo prodhon bishtaja të mbushura me fruta të ëmbla të tharta në formë paste.
Si përdoret tamarinda?
Ky frut ka shumë përdorime, duke përfshirë gatimin, shëndetin dhe qëllimet shtëpiake.
Përdorimet e gatimit
Pulpa e tamarindit përdoret gjerësisht për gatim në Azinë Jugore dhe Juglindore, Meksikë, Lindjen e Mesme dhe Karaibe. Farat dhe gjethet janë gjithashtu të ngrënshme.
Përdoret në salca, marinada, chutney, pije dhe ëmbëlsira. Është gjithashtu një nga përbërësit e salcës Worcestershire.
Përdorimet medicinale
Tamarind ka luajtur një rol thelbësor në mjekësinë tradicionale.
Në formë pije, zakonisht përdorej për trajtimin e diarresë, kapsllëkut, etheve dhe malaries. Lëvorja dhe gjethet u përdorën gjithashtu për të nxitur shërimin e plagëve.
Studiuesit modernë po studiojnë tani këtë bimë për përdorime të mundshme medicinale.
Polifenolet në tamarind kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore. Këto mund të mbrojnë kundër sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe diabetit.
Përdorimet në shtëpi
Pulpa e marinës mund të përdoret gjithashtu si lustrim metalik. Ai përmban acid tartarik, i cili ndihmon në heqjen e njollave nga bakri dhe bronzi.
Përmbledhje: Tamarind është një aromatizues në shumë pjata. Mund të ketë gjithashtu veti medicinale dhe mund të përdoret si heqës i njollave.
Faktet e të ushqyerit të tamarindës
Tamarind është i pasur me shumë lëndë ushqyese. Një filxhan i vetëm (120 gram) tul përmban:
- Magnezi: 26% e vlerës ditore
- Kaliumi: 16% e vlerës ditore
- Hekuri: 19% e vlerës ditore
- Kalciumi: 7% e vlerës ditore
- Fosfori: 11% e vlerës ditore
- Bakri: 11% e vlerës ditore
- Vitamina B1 (tiamin): 43% e vlerës ditore
- Vitamina B2 (riboflavin): 14% e vlerës ditore
- Vitamina B3 (niacin): 15% e vlerës ditore
Ka sasi të vogla të:
- vitaminë C
- vitaminë K
- vitaminë B6 (piridoksinë)
- folat
- vitaminë B5 (acidi pantotenik)
- selenium
Ai gjithashtu përmban 6 gram fibra, 3 gram proteina dhe më pak se 1 gram yndyrë. Kjo vjen me gjithsej 287 kalori.
Këto kalori pothuajse të gjitha vijnë nga sheqeri - por frutat e plota zakonisht përmbajnë shumë sheqer natyral. Pavarësisht përmbajtjes së tij të sheqerit, tuli i tamarindit konsiderohet një frut, jo një sheqer i shtuar.
Sheqeri i shtuar është lloji që lidhet me sindromën metabolike dhe diabetin e tipit 2, dhe është lloji i sheqerit që Udhëzimet dietike për amerikanët rekomandojnë që ta kufizoni.
Ai gjithashtu përmban polifenole, komponime bimore natyrale me përfitime shëndetësore. Shumë prej tyre veprojnë si antioksidantë në trup.
Përmbledhje: Tamarindi përmban vitamina, minerale, aminoacide dhe komponime të dobishme bimore.
Forma të ndryshme të tamarindit
Tamarind është në dispozicion në forma të përgatitura, të tilla si karamele dhe shurup i ëmbëlsuar.
Frutin e pastër mund ta gjeni edhe në tre forma kryesore:
- - Bishtaja të papërpunuara. Këto bishtaja janë forma më pak e përpunuar e tamarindit. Ato janë ende të paprekura dhe mund të hapen lehtësisht për të hequr pulpën.
- - Blloku i shtypur. Për t'i bërë këto, lëvozhga dhe farat hiqen dhe tuli ngjeshet në një bllok. Këto blloqe janë një hap larg nga tamarindi i papërpunuar.
- - Përqendrohuni. Koncentrati i marinës është tuli që është zier. Mund të shtohen edhe konservues.
Përmbledhje: Tamarindi i pastër vjen në tre forma kryesore: bishtaja të papërpunuara, blloqe të shtypura dhe koncentrat. Është gjithashtu i disponueshëm si karamele dhe shurup.
Tamarind mund të përmirësojë shëndetin e zemrës
Ky frut mund të përmirësojë shëndetin e zemrës në disa mënyra.
Sugjeruar për ju: Mangosteen: Përfitimet shëndetësore dhe si ta hani atë
Ai përmban polifenole si flavonoidet, disa prej të cilave mund të ndihmojnë në rregullimin e niveleve të kolesterolit.
Një studim në hamsterë me kolesterol të lartë zbuloi se ekstrakti i frutave të tamarindës ul kolesterolin total, kolesterolin LDL (të keq) dhe trigliceridet.
Një tjetër studim i kafshëve in vivo zbuloi se antioksidantët në këtë frut mund të ndihmojnë në reduktimin e dëmtimit oksidativ të kolesterolit LDL, i cili është një nxitës vendimtar i sëmundjeve të zemrës.
Përmbledhje: Pulpa e marinës përmban komponime bimore që mund të mbrojnë kundër sëmundjeve të zemrës dhe dëmtimit oksidativ, por duhet të kryhen më shumë kërkime te pjesëmarrësit njerëzorë për të kuptuar më mirë përfitimet e saj.
Tamarindi është i mbushur me magnez
Një ons (30 gram), ose pak më pak se 1/4 filxhan tul, jep 5% të vlerës ditore.
Magnezi ka shumë përfitime shëndetësore dhe luan një rol në më shumë se 600 funksione të trupit. Mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e presionit të gjakut dhe ka efekte anti-inflamatore dhe antidiabetike.
Megjithatë, deri në 20% e njerëzve në Shtetet e Bashkuara nuk marrin mjaftueshëm magnez.
Përmbledhje: Tamarindi përmban një sasi të mirë të magnezit, një mineral thelbësor që luan një rol në mbi 600 funksione në trup.
Tamarindi mund të ketë efekte antifungale, antivirale dhe antibakteriale
Ekstrakti i tamarindës përmban komponime natyrale që kanë efekte antimikrobike.
Studimet tregojnë se kjo bimë mund të ketë aktivitet antimykotik, antiviral dhe antibakterial.
Është përdorur gjithashtu në mjekësinë tradicionale për të trajtuar sëmundje si malaria.
Një përbërës i quajtur lupeol vlerësohet për efektet antibakteriale të tamarindit.
Përmbledhje: Disa studime tregojnë se tamarindi mund të luftojë shumë mikrobe të ndryshme. Mund të ndihmojë në vrasjen e baktereve, viruseve, kërpudhave dhe parazitëve.
Rreziqet e karamele tamarind
Ekspozimi ndaj plumbit është i rrezikshëm, veçanërisht për fëmijët dhe shtatzënat. Mund të dëmtojë veshkat dhe sistemin nervor.
Sugjeruar për ju: Jackfruit: Ushqyerja, përfitimet dhe si ta hani atë
Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) përmendën karamele me tamarindë si shkak të helmimit nga plumbi në disa raste në 1999.
Fruti në vetvete nuk përmban plumb. Megjithatë, për shkak se është acid, mund të shkaktojë plumb nga disa enë qeramike në ushqim.
Edhe pse ka më pak kalori dhe më pak sheqer se shumë lloje të tjera karamele, ajo është ende karamele - duke e bërë atë formën më të vogël ushqyese të tamarindit.
Përmbledhje: Disa karamele tamarindi janë gjetur të përmbajnë sasi të pasigurta plumbi për shkak të kontaminimit të kryqëzuar. Prandaj, fëmijët dhe shtatzënat duhet të konsultohen me një profesionist të kujdesit shëndetësor përpara se ta konsumojnë.
Si të hani tamarind
Ju mund ta shijoni këtë frut në disa mënyra.
Njëra është thjesht të hani fruta nga bishtajat e papërpunuara, siç tregohet në këtë video.
Ju gjithashtu mund të përdorni paste tamarind në gatim. Mund ta përgatisni ose nga bishtajat ose ta blini si bllok.
Pasta shpesh përzihet me sheqer për të bërë karamele. Tamarind mund të përdoret gjithashtu për të bërë erëza si chutney.
Për më tepër, ju mund të përdorni tulin e ngrirë, të pa ëmbëlsuar ose shurupin e ëmbëlsuar të marinës për gatim.
Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë frut për të shtuar një notë të thartë në pjatat e shijshme në vend të limonit.
Përmbledhje: Ka disa mënyra për të shijuar tamarind. Mund të përdoret në pjata të ëmbla dhe të shijshme ose të hahet direkt nga bishtaja.
Përmbledhje
Tamarind është një frut i ëmbël dhe i thartë i njohur në mbarë botën.
Ka shumë lëndë ushqyese të dobishme.
Dy nga mënyrat më të mira për të shijuar këtë frut janë ta hani të papërpunuar ose ta përdorni si përbërës në gatimet e shijshme.
