A tamarind egyfajta trópusi gyümölcs, amelyet számos ételhez használnak szerte a világon.
Még gyógyászati tulajdonságai is lehetnek.
Ez a cikk mindent elmond, amit a tamarindról tudnia kell, beleértve azt is, hogy mi az, milyen jótékony hatással lehet az egészségre, van-e kockázata, és hogyan kell használni.
Tartalomjegyzék
Mi az a tamarind?
A Tamarind egy keményfa fa, amelyet tudományosan Tamarindus indica néven ismernek.
Afrikában őshonos, de Indiában, Pakisztánban és sok más trópusi régióban is növekszik.
A fa babszerű hüvelyeket hoz magokkal, amelyeket rostos pép vesz körül.
A fiatal gyümölcs húsa zöld és savanyú. Ahogy érik, a lédús pép pasztaszerűvé és édes-savanyúbbá válik.
Összegzés: A Tamarind egy trópusi fa, amely világszerte számos régióban nő. Pasztaszerű, édes-savanyú gyümölccsel töltött hüvelyeket hoz.
Hogyan használják a tamarindot?
Ennek a gyümölcsnek számos felhasználási területe van, beleértve a főzést, az egészségügyi és a háztartási célokat.
Főzési felhasználások
A tamarind pépet széles körben használják főzéshez Dél- és Délkelet-Ázsiában, Mexikóban, a Közel-Keleten és a Karib-térségben. A magok és a levelek is ehetők.
Mártásokhoz, pácokhoz, chutney-khoz, italokhoz és desszertekhez használják. Ez is a Worcestershire szósz egyik összetevője.
Gyógyászati felhasználások
A Tamarind alapvető szerepet játszott a hagyományos orvoslásban.
Ital formájában általában hasmenés, székrekedés, láz és malária kezelésére használták. A kérget és a leveleket a sebgyógyulás elősegítésére is használták.
A modern kutatók jelenleg tanulmányozzák ezt a növényt a lehetséges gyógyászati célokra.
A tamarindban lévő polifenolok antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek védelmet nyújthatnak a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség ellen.
Otthoni felhasználás
A tamarind pép fémfényezőként is használható. Tartalmaz borkősavat, amely segít eltávolítani a foltokat a rézről és a bronzról.
Összegzés: A tamarind számos étel ízesítője. Gyógyászati tulajdonságai is lehetnek, és folteltávolítóként is használható.
Tamarind táplálkozási tények
A tamarind számos tápanyagban gazdag. Egyetlen csésze (120 gramm) pép tartalmaz:
- Magnézium: a napi érték 26%-a
- Kálium: a napi érték 16%-a
- Vas: a napi érték 19%-a
- Kalcium: a napi érték 7%-a
- Foszfor: a napi érték 11%-a
- Réz: a napi érték 11%-a
- B1-vitamin (tiamin): a napi érték 43%-a
- B2-vitamin (riboflavin): a napi érték 14%-a
- B3-vitamin (niacin): a napi érték 15%-a
Nyomnyi mennyiségben van benne:
- C vitamin
- K vitamin
- B6-vitamin (piridoxin)
- folsav
- B5-vitamin (pantoténsav)
- szelén
Ezenkívül 6 gramm rostot, 3 gramm fehérjét és kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Ez összesen 287 kalóriát tartalmaz.
Ezek a kalória szinte mindegyike cukorból származik – de az egész gyümölcsök általában sok természetes cukrot tartalmaznak. Cukortartalma ellenére a tamarindpép gyümölcsnek számít, nem hozzáadott cukornak.
A hozzáadott cukor az a fajta, amely összefügg a metabolikus szindrómával és a 2-es típusú cukorbetegséggel, és ez az a cukorfajta, amelyet az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek korlátozni javasolnak.
Polifenolokat is tartalmaz, amelyek a természetben előforduló, egészségre jótékony hatású növényi vegyületek. Sok közülük antioxidánsként működik a szervezetben.
Összegzés: A Tamarind vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és hasznos növényi vegyületeket tartalmaz.
A tamarind különböző formái
A Tamarind elkészített formában, például cukorka és édesített szirup formájában kapható.
A tiszta gyümölcs három elsődleges formában is megtalálható:
- - Nyers hüvelyek. Ezek a hüvelyek a tamarind legkevésbé feldolgozott formája. Még mindig érintetlenek, és könnyen kinyithatók a pép eltávolításához.
- - Préselt blokk. Ezek elkészítéséhez eltávolítják a héjat és a magokat, és a pépet tömbbé préselik. Ezek a blokkok egy lépésre vannak a nyers tamarindtól.
- - Sűrítmény. A tamarind koncentrátum a lefőzött pép. Tartósítószerek is hozzáadhatók.
Összegzés: A tiszta tamarind három elsődleges formában létezik: nyers hüvelyben, préselt tömbökben és koncentrátumban. Cukorka és szirup formájában is kapható.
A Tamarind javíthatja a szív egészségét
Ez a gyümölcs számos módon javíthatja a szív egészségét.
Az Ön számára javasolt: Mangosztán: egészségügyi előnyök, és hogyan kell enni
Polifenolokat, például flavonoidokat tartalmaz, amelyek közül néhány segíthet a koleszterinszint szabályozásában.
Egy magas koleszterinszintű hörcsögön végzett vizsgálat azt találta, hogy a tamarind gyümölcskivonat csökkentette az összkoleszterin, az LDL (rossz) koleszterin és a trigliceridek szintjét.
Egy másik in vivo állatkísérlet azt találta, hogy a gyümölcsben található antioxidánsok segíthetnek csökkenteni az LDL-koleszterin oxidatív károsodását, amely a szívbetegségek döntő hajtóereje.
Összegzés: A tamarindpép olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek védelmet nyújthatnak a szívbetegségekkel és az oxidatív károsodásokkal szemben, de több kutatást kell végezni a humán résztvevőkön, hogy jobban megértsük előnyeit.
A Tamarind tele van magnéziummal
Egy uncia (30 gramm) vagy valamivel kevesebb, mint 1/4 csésze pép a napi érték 5%-át adja.
A magnéziumnak számos egészségügyi előnye van, és több mint 600 szervezeti funkcióban játszik szerepet. Segíthet csökkenteni a vérnyomást, és gyulladáscsökkentő és antidiabetikus hatása is van.
Az Egyesült Államokban élő emberek 20%-a azonban nem jut elegendő magnéziumhoz.
Összegzés: A Tamarind jó mennyiségű magnéziumot tartalmaz, egy esszenciális ásványi anyagot, amely a szervezet több mint 600 funkciójában játszik szerepet.
A Tamarind gombaellenes, vírusellenes és antibakteriális hatású lehet
A tamarind kivonat természetes vegyületeket tartalmaz, amelyek antimikrobiális hatásúak.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a növény gombaellenes, vírusellenes és antibakteriális hatással is rendelkezik.
A hagyományos gyógyászatban olyan betegségek kezelésére is használják, mint a malária.
A lupeol nevű vegyületet a tamarind antibakteriális hatásáért tulajdonítják.
Összegzés: Számos tanulmány kimutatta, hogy a tamarind számos különböző mikroba ellen képes küzdeni. Segíthet elpusztítani a baktériumokat, vírusokat, gombákat és parazitákat.
A tamarind cukorka kockázatai
Az ólomnak való kitettség veszélyes, különösen gyermekek és terhesek számára. Károsíthatja a vesét és az idegrendszert.
Az Ön számára javasolt: Jackfruit: Táplálkozás, előnyei és étkezési módja
A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) 1999-ben több esetben ólommérgezés okozójaként említette a tamarind cukorkát.
Maga a gyümölcs nem tartalmaz ólmot. Mivel azonban savas, bizonyos kerámiaedényekből piócát okozhat az élelmiszerekben.
Bár kevesebb kalóriát és kevesebb cukrot tartalmaz, mint sok más cukorka, mégis cukorka – így a tamarind legkevésbé tápláló formája.
Összegzés: Egyes tamarind cukorkákról kiderült, hogy a keresztszennyeződés miatt nem biztonságos mennyiségű ólmot tartalmaznak. Ezért gyermekeknek és terheseknek fogyasztás előtt konzultálniuk kell egy egészségügyi szakemberrel.
Hogyan együnk tamarindot
Ezt a gyümölcsöt többféleképpen is élvezheti.
Az egyik az, hogy egyszerűen meg kell enni a nyers hüvelyből származó gyümölcsöt, amint az ebben a videóban látható.
A tamarindpasztát a főzéshez is használhatja. Előkészítheti a hüvelyből, vagy megvásárolhatja blokkként.
A pasztát gyakran cukorral keverik, hogy édességet készítsenek. A tamarindból olyan fűszereket is készíthetünk, mint a chutney.
Ezenkívül főzéshez használhatja a fagyasztott, cukrozatlan pépet vagy az édesített tamarindszirupot.
Használhatja ezt a gyümölcsöt arra is, hogy citrom helyett savanykás jegyeket adjon sós ételekhez.
Összegzés: Számos módja van a tamarind élvezetének. Használható édes és sós ételekhez, vagy közvetlenül hüvelyből is fogyasztható.
Összegzés
A tamarind világszerte népszerű édes-savanyú gyümölcs.
Sok hasznos tápanyagot tartalmaz.
Ennek a gyümölcsnek a két legjobb módja az, ha nyersen fogyasztjuk, vagy sós ételek összetevőjeként használjuk.
