Tamarind er en type tropisk frugt, der bruges i mange retter rundt om i verden.
Det kan endda have medicinske egenskaber.
Denne artikel fortæller dig alt, hvad du behøver at vide om tamarind, herunder hvad det er, hvordan det kan gavne sundheden, om det har nogen risici, og hvordan man bruger det.
Indholdsfortegnelse
Hvad er tamarind?
Tamarind er et hårdttræ kendt videnskabeligt som Tamarindus indica.
Det er hjemmehørende i Afrika, men vokser også i Indien, Pakistan og mange andre tropiske områder.
Træet producerer bønnelignende bælg fyldt med frø omgivet af en fibrøs pulp.
Frugtkødet af den unge frugt er grønt og surt. Efterhånden som den modnes, bliver den saftige frugtkød pasta-agtig og mere sød-syrlig.
Resumé: Tamarind er et tropisk træ, der vokser i flere regioner verden over. Det producerer bælg fyldt med pasta-lignende, sød-sur frugt.
Hvordan bruges tamarind?
Denne frugt har mange anvendelser, herunder madlavning, sundhed og husholdningsformål.
Bruger til madlavning
Tamarindmasse er meget brugt til madlavning i Syd- og Sydøstasien, Mexico, Mellemøsten og Caribien. Frø og blade er også spiselige.
Det bruges i saucer, marinader, chutneys, drinks og desserter. Det er også en af ingredienserne i Worcestershire sauce.
Medicinske anvendelser
Tamarind har spillet en væsentlig rolle i traditionel medicin.
I drikkevareform blev det almindeligvis brugt til at behandle diarré, forstoppelse, feber og malaria. Barken og bladene blev også brugt til at fremme sårheling.
Moderne forskere studerer nu denne plante til potentielle medicinske anvendelser.
Polyfenolerne i tamarind har antioxidante og anti-inflammatoriske egenskaber. Disse kan beskytte mod hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Hjemmebrug
Tamarind-pulp kan også bruges som metalpolish. Den indeholder vinsyre, som hjælper med at fjerne pletter fra kobber og bronze.
Resumé: Tamarind er en smagsgiver i mange retter. Det kan også have medicinske egenskaber og kan bruges som pletterfjerner.
Tamarind ernæringsfakta
Tamarind er høj i mange næringsstoffer. En enkelt kop (120 gram) af frugtkødet indeholder:
- Magnesium: 26% af den daglige værdi
- Kalium: 16% af den daglige værdi
- Jern: 19% af den daglige værdi
- Kalk: 7 % af dagsværdien
- Fosfor: 11 % af dagsværdien
- Kobber: 11 % af dagsværdien
- Vitamin B1 (thiamin): 43% af den daglige værdi
- Vitamin B2 (riboflavin): 14% af den daglige værdi
- Vitamin B3 (niacin): 15% af den daglige værdi
Den har spormængder af:
- vitamin C
- vitamin K
- vitamin B6 (pyridoxin)
- folat
- vitamin B5 (pantothensyre)
- selen
Den indeholder også 6 gram fibre, 3 gram protein og mindre end 1 gram fedt. Dette kommer med i alt 287 kalorier.
Disse kalorier kommer næsten alle fra sukker - men hele frugter indeholder typisk meget naturligt sukker. På trods af dets sukkerindhold betragtes tamarindmasse som en frugt, ikke et tilsat sukker.
Tilsat sukker er den slags, der er forbundet med metabolisk syndrom og type 2-diabetes, og det er den slags sukker, som kostvejledningen for amerikanere anbefaler, at du begrænser.
Det indeholder også polyfenoler, naturligt forekommende planteforbindelser med sundhedsmæssige fordele. Mange af dem fungerer som antioxidanter i kroppen.
Resumé: Tamarind indeholder vitaminer, mineraler, aminosyrer og gavnlige planteforbindelser.
Forskellige former for tamarind
Tamarind er tilgængelig i tilberedte former, såsom slik og sødet sirup.
Du kan også finde den rene frugt i tre primære former:
- - Rå bælg. Disse bælg er den mindst forarbejdede form for tamarind. De er stadig intakte og kan nemt åbnes for at fjerne frugtkødet.
- - Trykt blok. For at lave disse fjernes skallen og frøene, og frugtkødet komprimeres til en blok. Disse blokke er et skridt væk fra rå tamarind.
- - Koncentrere. Tamarindkoncentrat er frugtkødet, der er blevet kogt ned. Konserveringsmidler kan også tilsættes.
Resumé: Ren tamarind kommer i tre primære former: rå bælg, pressede blokke og koncentrat. Den fås også som slik og sirup.
Tamarind kan øge hjertesundheden
Denne frugt kan booste hjertesundheden på flere måder.
Foreslået læsning: Mangosteen: Sundhedsmæssige fordele, og hvordan man spiser det
Det indeholder polyfenoler som flavonoider, hvoraf nogle kan hjælpe med at regulere kolesterolniveauet.
En undersøgelse af hamstere med højt kolesteroltal viste, at tamarindfrugtekstrakt sænkede total kolesterol, LDL (dårligt) kolesterol og triglycerider.
Et andet dyrestudie in vivo viste, at antioxidanterne i denne frugt kan hjælpe med at reducere oxidativ skade på LDL-kolesterol, som er en afgørende årsag til hjertesygdomme.
Resumé: Tamarind-pulp indeholder planteforbindelser, der kan beskytte mod hjertesygdomme og oxidative skader, men mere forskning skal udføres på menneskelige deltagere for bedre at forstå dets fordele.
Tamarind er fyldt med magnesium
En ounce (30 gram) eller lidt mindre end 1/4 kop papirmasse, leverer 5% af den daglige værdi.
Magnesium har mange sundhedsmæssige fordele og spiller en rolle i mere end 600 kropsfunktioner. Det kan også hjælpe med at sænke blodtrykket og har anti-inflammatoriske og antidiabetiske virkninger.
Men op til 20 % af befolkningen i USA får ikke nok magnesium.
Resumé: Tamarind indeholder en god mængde magnesium, et essentielt mineral, der spiller en rolle i over 600 funktioner i kroppen.
Tamarind kan have svampedræbende, antivirale og antibakterielle virkninger
Tamarindekstrakt indeholder naturlige forbindelser, der har antimikrobielle virkninger.
Undersøgelser viser, at denne plante kan have svampedræbende, antiviral og antibakteriel aktivitet.
Det er også blevet brugt i traditionel medicin til behandling af sygdomme som malaria.
En forbindelse kaldet lupeol er krediteret for tamarinds antibakterielle virkning.
Resumé: Flere undersøgelser viser, at tamarind kan bekæmpe mange forskellige mikrober. Det kan hjælpe med at dræbe bakterier, vira, svampe og parasitter.
Risici ved tamarind slik
Blyeksponering er farlig, især for børn og gravide. Det kan skade nyrerne og nervesystemet.
Foreslået læsning: Jackfruit: Ernæring, fordele og hvordan man spiser det
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) nævnte tamarind slik som en årsag til blyforgiftning i flere tilfælde i 1999.
Frugten i sig selv indeholder ikke bly. Men fordi det er surt, kan det føre til igle fra visse keramiske kar til mad.
Selvom det har færre kalorier og mindre sukker end mange andre typer slik, er det stadig slik - hvilket gør det til den mest mindre nærende form for tamarind.
Resumé: Nogle tamarindslik har vist sig at indeholde usikre mængder bly på grund af krydskontaminering. Derfor bør børn og gravide konsultere en sundhedspersonale, før de indtager det.
Sådan spiser du tamarind
Du kan nyde denne frugt på flere måder.
Den ene er simpelthen at spise frugten fra de rå bælg, som vist i denne video.
Du kan også bruge tamarindpasta i madlavningen. Du kan enten forberede det fra bælgerne eller købe det som en blok.
Pastaen blandes ofte med sukker for at lave slik. Tamarind kan også bruges til at lave krydderier som chutney.
Derudover kan du bruge den frosne, usødede frugtkød eller sødet tamarind sirup til madlavning.
Du kan også bruge denne frugt til at tilføje en syrlig note til salte retter i stedet for citron.
Resumé: Der er flere måder at nyde tamarind på. Den kan bruges i søde og salte retter eller spises direkte fra bælgen.
Resumé
Tamarind er en populær sød og sur frugt, der bruges over hele verden.
Det har mange gavnlige næringsstoffer.
To af de bedste måder at nyde denne frugt på er at spise den rå eller bruge den som ingrediens i salte retter.
