Asam adalah jenis buah tropis yang digunakan di banyak masakan di seluruh dunia.
Bahkan mungkin memiliki sifat obat.
Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang asam jawa, termasuk apa itu, bagaimana manfaatnya bagi kesehatan, apakah ada risikonya, dan bagaimana menggunakannya.
Daftar Isi
Apa itu asam jawa?
Asam Jawa adalah pohon kayu keras yang secara ilmiah dikenal sebagai Tamarindus indica.
Ini asli Afrika tetapi juga tumbuh di India, Pakistan, dan banyak daerah tropis lainnya.
Pohon itu menghasilkan polong seperti kacang yang diisi dengan biji yang dikelilingi oleh daging berserat.
Daging buah muda berwarna hijau dan asam. Saat matang, daging buah yang berair menjadi seperti pasta dan lebih asam manis.
Ringkasan: Asam adalah pohon tropis yang tumbuh di beberapa wilayah di seluruh dunia. Ini menghasilkan polong yang diisi dengan buah asam manis seperti pasta.
Bagaimana asam jawa digunakan?
Buah ini memiliki banyak kegunaan, antara lain untuk memasak, kesehatan, dan keperluan rumah tangga.
Penggunaan memasak
Daging buah asam jawa banyak digunakan untuk memasak di Asia Selatan dan Tenggara, Meksiko, Timur Tengah, dan Karibia. Biji dan daunnya juga bisa dimakan.
Ini digunakan dalam saus, bumbu perendam, chutney, minuman, dan makanan penutup. Itu juga salah satu bahan saus Worcestershire.
Penggunaan obat-obatan
Asam Jawa telah memainkan peran penting dalam pengobatan tradisional.
Dalam bentuk minuman, itu biasa digunakan untuk mengobati diare, sembelit, demam, dan malaria. Kulit kayu dan daunnya juga digunakan untuk mempercepat penyembuhan luka.
Peneliti modern sekarang mempelajari tanaman ini untuk penggunaan obat potensial.
Polifenol dalam asam memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Ini dapat melindungi terhadap penyakit jantung, kanker, dan diabetes.
Penggunaan di rumah
Ampas asam juga dapat digunakan sebagai semir logam. Ini mengandung asam tartarat, yang membantu menghilangkan noda dari tembaga dan perunggu.
Ringkasan: Asam adalah penyedap di banyak hidangan. Ini mungkin juga memiliki sifat obat dan dapat digunakan sebagai penghilang noda.
Fakta nutrisi asam jawa
Asam jawa mengandung banyak nutrisi. Secangkir (120 gram) daging buah mengandung:
- Magnesium: 26% dari nilai harian
- Kalium: 16% dari nilai harian
- Besi: 19% dari nilai harian
- Kalsium: 7% dari nilai harian
- Fosfor: 11% dari nilai harian
- Tembaga: 11% dari nilai harian
- Vitamin B1 (tiamin): 43% dari nilai harian
- Vitamin B2 (riboflavin): 14% dari nilai harian
- Vitamin B3 (niasin): 15% dari nilai harian
Ini memiliki jumlah jejak:
- vitamin C
- vitamin K
- vitamin B6 (piridoksin)
- folat
- vitamin B5 (asam pantotenat)
- selenium
Ini juga mengandung 6 gram serat, 3 gram protein, dan kurang dari 1 gram lemak. Ini datang dengan total 287 kalori.
Kalori ini hampir semuanya berasal dari gula – tetapi buah utuh biasanya mengandung banyak gula alami. Meskipun kandungan gulanya, ampas asam dianggap sebagai buah, bukan gula tambahan.
Gula tambahan adalah jenis yang terkait dengan sindrom metabolik dan diabetes tipe 2, dan itu adalah jenis gula yang direkomendasikan oleh Pedoman Diet untuk Orang Amerika agar Anda batasi.
Ini juga mengandung polifenol, senyawa tanaman alami dengan manfaat kesehatan. Banyak dari mereka bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh.
Ringkasan: Asam Jawa mengandung vitamin, mineral, asam amino, dan senyawa tanaman yang bermanfaat.
Berbagai bentuk asam jawa
Asam jawa tersedia dalam bentuk olahan, seperti permen dan sirup manis.
Anda juga dapat menemukan buah murni dalam tiga bentuk utama:
- - Polong mentah. Polong ini adalah bentuk asam yang paling sedikit diproses. Mereka masih utuh dan dapat dengan mudah dibuka untuk menghilangkan ampasnya.
- - Blok yang ditekan. Untuk membuatnya, kulit dan bijinya dibuang, dan ampasnya dipadatkan menjadi balok. Blok-blok ini selangkah lagi dari asam mentah.
- - Konsentrat. Konsentrat asam adalah ampas yang telah direbus. Pengawet juga dapat ditambahkan.
Ringkasan: Asam jawa murni hadir dalam tiga bentuk utama: polong mentah, blok padat, dan konsentrat. Ini juga tersedia sebagai permen dan sirup.
Asam jawa dapat meningkatkan kesehatan jantung
Buah ini dapat meningkatkan kesehatan jantung dalam beberapa cara.
Disarankan untuk Anda: Manggis: Manfaat kesehatan, dan cara memakannya
Ini mengandung polifenol seperti flavonoid, beberapa di antaranya dapat membantu mengatur kadar kolesterol.
Satu studi pada hamster dengan kolesterol tinggi menemukan bahwa ekstrak buah asam menurunkan kolesterol total, kolesterol LDL (jahat), dan trigliserida.
Studi hewan lain in vivo menemukan bahwa antioksidan dalam buah ini dapat membantu mengurangi kerusakan oksidatif pada kolesterol LDL, yang merupakan pendorong penting penyakit jantung.
Ringkasan: Daging buah asam jawa mengandung senyawa tanaman yang dapat melindungi terhadap penyakit jantung dan kerusakan oksidatif, tetapi penelitian lebih lanjut perlu dilakukan pada peserta manusia untuk memahami manfaatnya dengan lebih baik.
Asam jawa dikemas dengan magnesium
Satu ons (30 gram), atau sedikit kurang dari 1/4 cangkir ampas, menghasilkan 5% dari nilai harian.
Magnesium memiliki banyak manfaat kesehatan dan berperan dalam lebih dari 600 fungsi tubuh. Ini juga dapat membantu menurunkan tekanan darah dan memiliki efek anti-inflamasi dan antidiabetes.
Namun, hingga 20% orang di Amerika Serikat tidak mendapatkan cukup magnesium.
Ringkasan: Asam Jawa mengandung jumlah magnesium yang baik, mineral penting yang berperan dalam lebih dari 600 fungsi dalam tubuh.
Asam mungkin memiliki efek antijamur, antivirus, dan antibakteri
Ekstrak asam jawa mengandung senyawa alami yang memiliki efek antimikroba.
Studi menunjukkan tanaman ini mungkin memiliki aktivitas antijamur, antivirus, dan antibakteri.
Ini juga telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit seperti malaria.
Senyawa yang disebut lupeol dikreditkan untuk efek antibakteri asam.
Ringkasan: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam dapat memerangi banyak mikroba yang berbeda. Ini dapat membantu membunuh bakteri, virus, jamur, dan parasit.
Risiko permen asam
Paparan timbal berbahaya, terutama bagi anak-anak dan orang hamil. Dapat merusak ginjal dan sistem saraf.
Disarankan untuk Anda: Nangka: Nutrisi, Manfaat, dan Cara Makannya
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) menyebutkan permen asam sebagai penyebab keracunan timbal dalam beberapa kasus pada tahun 1999.
Buahnya sendiri tidak mengandung timbal. Namun, karena bersifat asam, dapat menyebabkan lintah dari wadah keramik tertentu ke dalam makanan.
Meskipun memiliki kalori lebih sedikit dan gula lebih sedikit daripada banyak jenis permen lainnya, permen ini tetaplah permen — menjadikannya bentuk asam yang paling bergizi.
Ringkasan: Beberapa permen asam telah ditemukan mengandung jumlah timbal yang tidak aman karena kontaminasi silang. Oleh karena itu, anak-anak dan orang hamil harus berkonsultasi dengan ahli kesehatan sebelum mengkonsumsinya.
Cara makan asam jawa
Anda dapat menikmati buah ini dengan beberapa cara.
Salah satunya adalah dengan memakan buah dari polong mentah, seperti yang ditunjukkan dalam video ini.
Anda juga bisa menggunakan pasta asam dalam masakan. Anda dapat menyiapkannya dari polong atau membelinya sebagai balok.
Pasta sering dicampur dengan gula untuk membuat permen. Asam jawa juga bisa digunakan untuk membuat bumbu seperti chutney.
Selain itu, Anda dapat menggunakan daging buah beku tanpa pemanis atau sirup asam manis untuk memasak.
Anda juga dapat menggunakan buah ini untuk menambahkan nada asam ke hidangan gurih, bukan lemon.
Ringkasan: Ada beberapa cara untuk menikmati asam jawa. Dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih atau dimakan langsung dari polongnya.
Ringkasan
Asam adalah buah manis dan asam yang populer digunakan di seluruh dunia.
Ini memiliki banyak nutrisi bermanfaat.
Dua cara terbaik untuk menikmati buah ini adalah dengan memakannya mentah atau menggunakannya sebagai bahan masakan yang gurih.
