Kokosnød er frugten af kokospalmen (Cocos nucifera), som almindeligvis anvendes for sit vand, sin mælk, sin olie og sit velsmagende kød.
Kokosnøddetræer anses for at være det mest naturligt udbredte frugttræ på planeten og er hjemmehørende i Sydøstasien og øerne mellem det indiske ocean og Stillehavet.
I dag dyrkes kokosnødder over hele verden og er blevet mere og mere populære på grund af deres smag, kulinariske anvendelser og mange potentielle sundhedsfordele.
Denne artikel vil undersøge fem potentielle fordele ved kokosnødder og nogle enkle måder at tilføje dem til din kost på.
Indholdsfortegnelse
Typer af kokosprodukter
Det rå hvide kød inde i en kokosnød kaldes kernen. Det har en fast konsistens og en lækker, let sødlig smag.
Hvis du har en hel kokosnød, kan du skrabe det rå kød ud af skallen og spise det. I forarbejdet form finder du det normalt skåret i skiver, barberet eller revet.
Kokosmælk og -fløde fremstilles ved at presse det rå, revet kød.
Tørret kokosnøddekød rives eller barberes normalt og bruges i madlavning eller bagning. Det kan videreforarbejdes og males til mel.
Kokosolie udvindes også af kødet og kan bruges til madlavning i stedet for andre vegetabilske olier.
Resumé: Kokosnøddekød er velsmagende og let sødt og kan nydes råt eller tørret. Der fremstilles mange beslægtede produkter af det, herunder kokosmælk, fløde og olie.
1. Kokosnødder er meget næringsrige
I modsætning til mange andre frugter, der har et højt indhold af kulhydrater, indeholder kokosnødder mest fedt.
De indeholder også protein, flere vigtige mineraler og små mængder B-vitaminer. De er dog ikke en væsentlig kilde til de fleste andre vitaminer.
Mineralerne i kokosnød er involveret i mange funktioner i din krop. Kokosnødder har et særligt højt indhold af mangan, som er vigtigt for knoglesundheden og for metabolismen af kulhydrater, proteiner og kolesterol.
De er også rige på kobber og jern, som hjælper med at danne røde blodlegemer, samt selen, en vigtig antioxidant, der beskytter dine celler.
Her er ernæringsoplysningerne for 100 gram tørret kokosnøddekød, rå og usødet:
Næringsindhold i rå kokosnød
- Kalorier: 354
- Protein: 3 gram
- Kulhydrater: 15 gram
- Fibre: 9 gram
- Fedt: 33,5 gram
- Mangan: 65% af det anbefalede daglige indtag
- Kobber: 48% af det anbefalede daglige indtag
- Selen: 18% af det anbefalede daglige indtag
- Magnesium: 8% af det anbefalede daglige indtag
- Fosfor: 9 % af det anbefalede daglige indtag
- Jern: 14% af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 8% af det anbefalede daglige indtag
Næringsindhold i usødet tørret kokoskød
- Kalorier: 660
- Protein: 7 gram
- Kulhydrater: 24 gram
- Fibre: 16 gram
- Fedt: 64,5 gram
- Mangan: 119% af det anbefalede daglige indtag
- Kobber: 88% af det anbefalede daglige indtag
- Selen: 34% af det anbefalede daglige indtag
- Magnesium: 21% af det anbefalede daglige indtag
- Fosfor: 17% af det anbefalede daglige indtag
- Jern: 18% af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 12 % af det anbefalede daglige indtag
En stor del af fedtet i kokosnød er i form af mellemkædede triglycerider (MCT’er).
Din krop metaboliserer MCT’er anderledes end andre typer fedtstoffer, idet den absorberer dem direkte fra tyndtarmen og hurtigt bruger dem til energi.
En gennemgang af fordelene ved MCT’er hos personer med fedme viste, at disse fedtstoffer kan fremme tab af kropsfedt, når de spises i stedet for langkædede mættede fedtstoffer fra animalske fødevarer.
Foreslået læsning: 10 evidensbaserede sundhedsmæssige fordele ved kokosolie
Der er dog behov for mere forskning for at vurdere, om de potentielle fordele, der er forbundet med MCT’er, også gælder for kokosolie.
Resumé: Selv om kokoskød har et højt indhold af fedt, indeholder det også MCT’er, som omsættes anderledes end andre typer fedt. Kødet indeholder også kulhydrater og protein sammen med mange vigtige mineraler, såsom mangan, kobber, jern og selen.
2. Kokosnødder har antibakterielle virkninger
Selv om der er behov for mere forskning med mennesker, har nogle undersøgelser vist, at kokosolie kan hjælpe med at blokere væksten af visse bakteriestammer.
For eksempel viste en undersøgelse i et reagensglas, at jomfru kokosolie kunne hæmme væksten af Staphylococcus aureus, en type bakterier, der forårsager stafylokokinfektioner.
En anden undersøgelse med 50 børn viste, at det var lige så effektivt som klorhexidin, et almindeligt desinfektionsmiddel, at svømme med kokosolie efter tandbørstning for at reducere væksten af Streptococcus mutans.
Desuden viste en undersøgelse i et reagensglas, at en emulsion indeholdende kokosolie og vand var effektiv mod Staphylococcus epidermidis og Escherichia coli, to bakteriestammer, der er forbundet med fødevarebårne sygdomme.
Summarum: Nogle undersøgelser i reagensglas og nogle undersøgelser med mennesker tyder på, at kokosolie kan reducere væksten af flere forskellige typer bakterier.
3. Kokosnød kan fremme blodsukkerkontrol
Kokosnødder har et lavt indhold af kulhydrater og et højt indhold af fibre og fedt, hvilket kan være gavnligt for blodsukkerkontrollen.
En gennemgang har endda antydet, at kokosolie kan hjælpe med at sænke blodsukkeret, hvilket kan skyldes dets antiinflammatoriske egenskaber og antioxidantindhold.
En anden undersøgelse med 48 personer med metabolisk syndrom viste, at udskiftning af andre fedtstoffer i kosten med jomfru kokosolie forbedrede triglyceridniveauet og reducerede fasteblodsukkeret efter 4 uger sammenlignet med en kontrolgruppe.
Foreslået læsning: Kokosmælk: Sundhedsmæssige fordele og anvendelser
Det høje fiberindhold i kokosnøddekød kan også hjælpe med at bremse fordøjelsen og kan potentielt forbedre insulinresistensen, hvilket også kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet.
På den anden side konkluderede en nylig gennemgang, at tilsætning af kokosfedt til måltider kan øge insulinresistensen på lang sigt, hvilket kan forværre blodsukkerkontrollen. Derfor er der behov for mere forskning for bedre at forstå kokosnøddens virkning på blodsukkerreguleringen.
Resumé: Selvom der er behov for mere forskning, er kokosnød lavt kulhydratindhold og rig på antioxidanter, sunde fedtstoffer og fibre, hvilket potentielt kan støtte blodsukkerkontrol.
4. Kokosnød indeholder stærke antioxidanter
Kokosnøddekød indeholder phenolforbindelser, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte cellerne mod oxidative skader. De vigtigste phenolforbindelser, der er identificeret, omfatter:
- gallinsyre
- koffeinsyre
- salicylsyre
- p-cumarsyre
Laboratorieforsøg med kokosnøddekød har vist, at det kan neutralisere skadelige forbindelser kaldet frie radikaler, som bidrager til kroniske sygdomme.
Ifølge en anden reagensglasundersøgelse kan visse antioxidanter i kokosnødder endda hjælpe med at beskytte mod DNA-skader.
Desuden har nogle forsøgs- og dyreforsøg også vist, at antioxidanter i kokosolie kan hjælpe med at beskytte celler mod skader og død forårsaget af oxidativ stress og kemoterapi.
Resumé: Kokosnødder indeholder polyfenol antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte dine celler mod skader, hvilket kan bidrage til at forebygge kroniske sygdomme.
5. Kokosnød er let at tilføje til din kost
Kokosnød i flager eller barberet giver en god smag til salte retter. Dens kødfulde konsistens og smag fungerer godt i karryretter, fiskegryderetter, risretter eller endda på panerede rejer.
Vær opmærksom på, at nogle mærker indeholder tilsat sukker, hvilket du måske ikke ønsker til salte retter, så sørg for at tjekke ingrediensmærket omhyggeligt.
Strimlet kokosnød er fantastisk til bagning og tilføjer et strejf af naturlig sødme og fugt til småkager, muffins og hurtigt brød.
Et drys rå kokosnød tilføjer tekstur og en tropisk smag til havregrynene. Rørt i budding eller yoghurt er det også en lækker kaloriebooster for en person, der ønsker at tage på i vægt.
Foreslået læsning: De 9 bedste nødder at spise for bedre sundhed
Kokosmel anvendes i bagning som erstatning for hvedemel. Det er glutenfrit, nøddefrit og et populært valg for alle, der tæller kulhydrater.
Fordi det er kornfrit, er melet også godt for dem, der følger paleo diæt, som ikke tillader kornprodukter som almindeligt hvedemel.
Kokosmel bruges dog bedst i testede opskrifter, da det ikke hæver som hvedemel og absorberer mere væske end andre typer mel.
Derudover er kokosolie et lækkert varmestabilt fedtstof, der kan bruges i stedet for andre olier til bagning, sautering eller stegning.
Resumé: Kokosnød er alsidig i køkkenet og fungerer godt i både søde og krydrede retter. Det er et godt valg for dem på low-carb, paleo, glutenfri eller nøddefri diæter.
Potentielle ulemper ved kokosnød
Fordi kokosnødder har et højt fedtindhold, har de også et højt kalorieindhold.
Afhængigt af dit kaloriebehov og -indtag kan de fremme vægtøgning, hvis du ikke tager højde for de ekstra kalorier andre steder eller justerer din kost.
Desuden viser nogle undersøgelser, at kokosolie kan øge LDL-kolesterolniveauet (dårligt kolesterol), som er en risikofaktor for hjertesygdomme.
Selvom undersøgelser viser, at forbruget af mættet fedt ikke er direkte forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme, anbefaler nogle sundhedsorganisationer, herunder American Heart Association, at du begrænser dit indtag til mindre end 5-6 % af de samlede daglige kalorier.
Derfor er det bedst at nyde kokosolie med måde som en del af en afbalanceret kost, sammen med en række andre sunde fedtstoffer som olivenolie.
Du bør også sørge for at drøfte eventuelle bekymringer med din læge, før du tilføjer kokosnød til din kost, især hvis du har et højt kolesteroltal eller er i risiko for at udvikle hjertesygdomme.
Desuden er nogle mennesker allergiske over for kokosnødder, men det er sjældent. Hvis du har denne allergi, bør du undgå at spise alle kokosnødderelaterede produkter.
Resumé: Kokosnød er kalorierig og indeholder mættet fedt, som kan være forbundet med et forhøjet kolesterolniveau. Spørg din sundhedspersonale om at spise det, hvis du har meget højt kolesteroltal eller er i risiko for hjertesygdomme.
Resumé
Kokosnød er en fedtholdig frugt, der er meget næringsrig og er blevet forbundet med en lang række sundhedsmæssige fordele.
Kokosnød er især rig på antioxidanter, har stærke antibakterielle egenskaber og kan støtte en bedre blodsukkerkontrol.
Kokosnød er dog meget fedtholdig og kalorielet, så sørg for at moderere dit indtag, hvis du forsøger at tabe dig eller skal følge en fedtfattig diæt.
Kokosnøddekød er stadig lækkert, næringsrigt og nemt at inkorporere i både søde og salte retter.
Prøv det her i dag:
Kokosnødchips er en simpel snack, der er lækker og nem at lave derhjemme. Du skal blot sprede usødet kokosflager på en bageplade, riste dem i 3-5 minutter ved 350°F (177°C), og nyde dem.!
