Тамаринд — тропический фрукт, используемый во многих блюдах по всему миру.
Возможно, он даже обладает лечебными свойствами.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о тамаринде, в том числе о том, что это такое, как он может быть полезен для здоровья, есть ли у него какие-либо риски и как его использовать.
Оглавление
Что такое тамаринд?
Тамаринд — лиственное дерево, известное с научной точки зрения как Tamarindus indica.
Он родом из Африки, но также растет в Индии, Пакистане и многих других тропических регионах.
Дерево производит бобовидные стручки, наполненные семенами, окруженными волокнистой мякотью.
Мякоть молодых плодов зеленая и кислая. По мере созревания сочная мякоть становится пастообразной и более кисло-сладкой.
Резюме: Тамаринд — это тропическое дерево, которое растет в нескольких регионах мира. Он производит стручки, наполненные пастообразными кисло-сладкими фруктами.
Как используют тамаринд?
Этот фрукт имеет множество применений, в том числе для приготовления пищи, здоровья и домашнего хозяйства.
Использование в кулинарии
Мякоть тамаринда широко используется для приготовления пищи в Южной и Юго-Восточной Азии, Мексике, на Ближнем Востоке и в странах Карибского бассейна. Семена и листья также съедобны.
Он используется в соусах, маринадах, чатни, напитках и десертах. Это также один из ингредиентов вустерширского соуса.
Лекарственное использование
Тамаринд играет важную роль в традиционной медицине.
В форме напитка его обычно использовали для лечения диареи, запоров, лихорадки и малярии. Кора и листья также использовались для ускорения заживления ран.
Современные исследователи в настоящее время изучают это растение для потенциального медицинского применения.
Полифенолы тамаринда обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут защитить от сердечных заболеваний, рака и диабета.
Домашнее использование
Мякоть тамаринда также можно использовать в качестве полироли для металлов. Он содержит винную кислоту, которая помогает удалить потускнение с меди и бронзы.
Резюме: Тамаринд является приправой ко многим блюдам. Он также может иметь лечебные свойства и может использоваться в качестве средства для удаления тусклости.
Пищевая ценность тамаринда
Тамаринд богат многими питательными веществами. Одна чашка (120 граммов) мякоти содержит:
- Магний: 26% от дневной нормы
- Калий: 16% от дневной нормы
- Утюг: 19% от дневной стоимости
- Кальций: 7% от дневной нормы
- Фосфор: 11% от суточной нормы
- Медь: 11% от дневной нормы
- Витамин В1 (тиамин): 43% от дневной нормы
- Витамин В2 (рибофлавин): 14% от дневной стоимости
- Витамин B3 (ниацин): 15% дневной нормы
Он имеет следовые количества:
- витамин C
- витамин К
- витамин В6 (пиридоксин)
- фолат
- витамин В5 (пантотеновая кислота)
- селен
Он также содержит 6 граммов клетчатки, 3 грамма белка и менее 1 грамма жира. В общей сложности это 287 калорий.
Почти все эти калории поступают из сахара, но цельные фрукты обычно содержат много натурального сахара. Несмотря на содержание сахара, мякоть тамаринда считается фруктом, а не добавленным сахаром.
Добавленный сахар связан с метаболическим синдромом и диабетом 2 типа, и это тот вид сахара, который диетические рекомендации для американцев рекомендуют вам ограничивать.
Он также содержит полифенолы, природные растительные соединения, полезные для здоровья. Многие из них действуют как антиоксиданты в организме.
Резюме: Тамаринд содержит витамины, минералы, аминокислоты и полезные растительные соединения.
Различные формы тамаринда
Тамаринд доступен в готовых формах, таких как конфеты и подслащенный сироп.
Вы также можете найти чистый фрукт в трех основных формах.:
- - Сырые стручки. Эти стручки представляют собой наименее обработанную форму тамаринда. Они все еще целы, и их можно легко открыть, чтобы удалить мякоть.
- - Прессованный блок. Для этого кожуру и семена удаляют, а мякоть прессуют в блок. Эти блоки в одном шаге от сырого тамаринда.
- - Концентрат. Концентрат тамаринда представляет собой вываренную мякоть. Также могут быть добавлены консерванты.
Резюме: Чистый тамаринд выпускается в трех основных формах: сырые стручки, прессованные блоки и концентрат. Он также доступен в виде конфет и сиропа.
Тамаринд может улучшить здоровье сердца
Этот фрукт может улучшить здоровье сердца несколькими способами.
Предлагаем вам: Мангостин: польза для здоровья и как его есть
Он содержит полифенолы, такие как флавоноиды, некоторые из которых могут помочь регулировать уровень холестерина.
Одно исследование на хомяках с высоким уровнем холестерина показало, что экстракт плодов тамаринда снижает общий холестерин, холестерин ЛПНП (плохой) и триглицериды.
Другое исследование на животных in vivo показало, что антиоксиданты в этом фрукте могут помочь уменьшить окислительное повреждение холестерина ЛПНП, который является важнейшим фактором сердечных заболеваний.
Резюме: Мякоть тамаринда содержит растительные соединения, которые могут защищать от сердечных заболеваний и окислительного повреждения, но необходимо провести дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять его преимущества.
Тамаринд наполнен магнием
Одна унция (30 граммов) или чуть менее 1/4 стакана мякоти обеспечивает 5% дневной нормы.
Магний имеет много преимуществ для здоровья и играет роль в более чем 600 функциях организма. Он также может помочь снизить кровяное давление и обладает противовоспалительным и противодиабетическим действием.
Однако до 20% людей в США не получают достаточного количества магния.
Резюме: Тамаринд содержит большое количество магния, важного минерала, который играет роль в более чем 600 функциях организма.
Тамаринд может оказывать противогрибковое, противовирусное и антибактериальное действие.
Экстракт тамаринда содержит натуральные соединения, обладающие антимикробным действием.
Исследования показывают, что это растение может обладать противогрибковой, противовирусной и антибактериальной активностью.
Он также использовался в традиционной медицине для лечения таких заболеваний, как малярия.
Соединению под названием лупеол приписывают антибактериальные эффекты тамаринда.
Резюме: несколько исследований показывают, что тамаринд может бороться со многими различными микробами. Это может помочь убить бактерии, вирусы, грибки и паразиты.
Риски тамариндовых конфет
Воздействие свинца опасно, особенно для детей и беременных. Может повредить почки и нервную систему.
Предлагаем вам: Джекфрут: питание, польза и как его есть
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) назвали леденцы из тамаринда причиной отравления свинцом в нескольких случаях в 1999 году.
Сам фрукт не содержит свинца. Однако, поскольку он кислый, он может привести к попаданию пиявок из некоторых керамических сосудов в пищу.
Хотя в нем меньше калорий и меньше сахара, чем во многих других видах конфет, это все же конфеты, что делает его наименее питательной формой тамаринда.
Резюме: Было обнаружено, что некоторые леденцы из тамаринда содержат небезопасное количество свинца из-за перекрестного загрязнения. Поэтому детям и беременным следует проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Как есть тамаринд
Вы можете наслаждаться этим фруктом несколькими способами.
Один из них — просто есть фрукты из сырых стручков, как показано в этом видео.
Вы также можете использовать пасту тамаринда в кулинарии. Вы можете приготовить его из стручков или купить в виде блока.
Паста часто смешивается с сахаром, чтобы сделать конфеты. Тамаринд также можно использовать для приготовления приправ, таких как чатни.
Кроме того, вы можете использовать для приготовления замороженную неподслащенную мякоть или подслащенный тамариндовый сироп.
Вы также можете использовать этот фрукт, чтобы добавить кислую нотку к пикантным блюдам вместо лимона.
Резюме: есть несколько способов насладиться тамариндом. Его можно использовать в сладких и соленых блюдах или есть прямо из стручка.
Резюме
Тамаринд — популярный кисло-сладкий фрукт, используемый во всем мире.
В нем много полезных питательных веществ.
Два лучших способа насладиться этим фруктом — есть его сырым или использовать в качестве ингредиента в пикантных блюдах.
