Tamarinde is een soort tropisch fruit dat in veel gerechten over de hele wereld wordt gebruikt.
Het kan zelfs geneeskrachtige eigenschappen hebben.
Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over tamarinde, inclusief wat het is, hoe het de gezondheid ten goede kan komen, of het risico's heeft en hoe het te gebruiken.
Inhoudsopgave
Wat is tamarinde?
Tamarinde is een hardhoutboom die wetenschappelijk bekend staat als Tamarindus indica.
Het is inheems in Afrika, maar groeit ook in India, Pakistan en vele andere tropische regio's.
De boom produceert boonachtige peulen gevuld met zaden omgeven door een vezelige pulp.
Het vruchtvlees van de jonge vrucht is groen en zuur. Naarmate het rijpt, wordt het sappige vruchtvlees pasta-achtig en meer zoetzuur.
Overzicht: Tamarinde is een tropische boom die in verschillende regio's wereldwijd groeit. Het produceert peulen gevuld met pasta-achtig, zoetzuur fruit.
Hoe wordt tamarinde gebruikt?
Deze vrucht heeft veel toepassingen, waaronder koken, gezondheid en huishoudelijke doeleinden.
Koken gebruikt
Tamarindepulp wordt veel gebruikt voor het koken in Zuid- en Zuidoost-Azië, Mexico, het Midden-Oosten en het Caribisch gebied. De zaden en bladeren zijn ook eetbaar.
Het wordt gebruikt in sauzen, marinades, chutneys, drankjes en desserts. Het is ook een van de ingrediënten van Worcestershire-saus.
Medicinale toepassingen
Tamarinde heeft een essentiële rol gespeeld in de traditionele geneeskunde.
In drankvorm werd het vaak gebruikt om diarree, constipatie, koorts en malaria te behandelen. De schors en bladeren werden ook gebruikt om wondgenezing te bevorderen.
Moderne onderzoekers bestuderen deze plant nu voor mogelijke medicinale toepassingen.
De polyfenolen in tamarinde hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze kunnen beschermen tegen hartaandoeningen, kanker en diabetes.
Thuisgebruik
Tamarindepulp kan ook worden gebruikt als metaalpoetsmiddel. Het bevat wijnsteenzuur, dat helpt bij het verwijderen van aanslag van koper en brons.
Overzicht: Tamarinde is een smaakmaker in veel gerechten. Het kan ook geneeskrachtige eigenschappen hebben en kan worden gebruikt als een aanslagverwijderaar.
Voedingsfeiten tamarinde
Tamarinde is rijk aan veel voedingsstoffen. Een enkele kop (120 gram) van de pulp bevat:
- Magnesium: 26% van de dagwaarde
- Potassium: 16% van de dagwaarde
- Ijzer: 19% van de dagwaarde
- Calcium: 7% van de dagwaarde
- Fosfor: 11% van de dagwaarde
- Koper: 11% van de dagwaarde
- Vitamine B1 (thiamine): 43% van de dagwaarde
- Vitamine B2 (riboflavine): 14% van de dagwaarde
- Vitamine B3 (niacine): 15% van de dagwaarde
Het heeft sporen van:
- vitamine C
- vitamine K
- vitamine B6 (pyridoxine)
- foliumzuur
- vitamine B5 (pantotheenzuur)
- selenium
Het bevat ook 6 gram vezels, 3 gram eiwit en minder dan 1 gram vet. Dit komt met een totaal van 287 calorieën.
Deze calorieën zijn bijna allemaal afkomstig van suiker, maar hele vruchten bevatten meestal veel natuurlijke suiker. Ondanks het suikergehalte wordt tamarindepulp beschouwd als een vrucht, niet als een toegevoegde suiker.
Toegevoegde suiker is het soort dat is gekoppeld aan het metabool syndroom en diabetes type 2, en het is het soort suiker dat de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen aanbevelen om te beperken.
Het bevat ook polyfenolen, natuurlijk voorkomende plantaardige stoffen met gezondheidsvoordelen. Velen van hen werken als antioxidanten in het lichaam.
Overzicht: Tamarinde bevat vitamines, mineralen, aminozuren en heilzame plantaardige stoffen.
Verschillende vormen van tamarinde
Tamarinde is verkrijgbaar in kant-en-klare vormen, zoals snoep en gezoete siroop.
Voorgesteld voor u: Mangosteen: gezondheidsvoordelen en hoe het te eten?
Je kunt het pure fruit ook in drie primaire vormen vinden:
- - Rauwe peulen. Deze peulen zijn de minst bewerkte vorm van tamarinde. Ze zijn nog intact en kunnen gemakkelijk worden geopend om het vruchtvlees te verwijderen.
- - geperst blok. Om deze te maken, worden de schaal en zaden verwijderd en wordt de pulp samengeperst tot een blok. Deze blokken zijn één stap verwijderd van rauwe tamarinde.
- - Concentreren. Tamarindeconcentraat is het vruchtvlees dat is ingekookt. Conserveringsmiddelen kunnen ook worden toegevoegd.
Overzicht: Pure tamarinde komt in drie primaire vormen: rauwe peulen, geperste blokken en concentraat. Het is ook verkrijgbaar als snoep en siroop.
Tamarinde kan de gezondheid van het hart verbeteren
Deze vrucht kan op verschillende manieren de gezondheid van het hart verbeteren.
Het bevat polyfenolen zoals flavonoïden, waarvan sommige kunnen helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte.
Een onderzoek bij hamsters met een hoog cholesterolgehalte wees uit dat extract van tamarindefruit het totale cholesterol, LDL (slechte) cholesterol en triglyceriden verlaagde.
Een andere dierstudie in vivo wees uit dat de antioxidanten in deze vrucht de oxidatieve schade aan LDL-cholesterol kunnen helpen verminderen, wat een cruciale oorzaak is van hartaandoeningen.
Overzicht: Tamarindepulp bevat plantaardige stoffen die kunnen beschermen tegen hartaandoeningen en oxidatieve schade, maar er moet meer onderzoek worden gedaan bij menselijke deelnemers om de voordelen ervan beter te begrijpen.
Tamarinde zit boordevol magnesium
Een ounce (30 gram), of iets minder dan 1/4 kop pulp, levert 5% van de dagelijkse waarde op.
Magnesium heeft veel gezondheidsvoordelen en speelt een rol in meer dan 600 lichaamsfuncties. Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen en heeft ontstekingsremmende en antidiabetische effecten.
Voorgesteld voor u: Jackfruit: voeding, voordelen en hoe het te eten
Tot 20% van de mensen in de Verenigde Staten krijgt echter niet genoeg magnesium.
Overzicht: Tamarinde bevat een goede hoeveelheid magnesium, een essentieel mineraal dat een rol speelt bij meer dan 600 functies in het lichaam.
Tamarinde kan schimmeldodende, antivirale en antibacteriële effecten hebben
Tamarinde-extract bevat natuurlijke verbindingen die antimicrobiële effecten hebben.
Studies tonen aan dat deze plant antischimmel-, antivirale en antibacteriële activiteit kan hebben.
Het is ook gebruikt in de traditionele geneeskunde om ziekten zoals malaria te behandelen.
Een verbinding genaamd lupeol wordt gecrediteerd voor de antibacteriële effecten van tamarinde.
Overzicht: Verschillende onderzoeken tonen aan dat tamarinde veel verschillende microben kan bestrijden. Het kan helpen om bacteriën, virussen, schimmels en parasieten te doden.
Risico's van tamarinde snoep
Blootstelling aan lood is gevaarlijk, vooral voor kinderen en zwangere mensen. Het kan de nieren en het zenuwstelsel beschadigen.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) noemden in 1999 tamarindesnoepjes als oorzaak van loodvergiftiging in verschillende gevallen.
De vrucht zelf bevat geen lood. Omdat het echter zuur is, kan het leiden tot bloedzuigers van bepaalde keramische vaten in voedsel.
Hoewel het minder calorieën en minder suiker bevat dan veel andere soorten snoep, is het nog steeds snoep - waardoor het de meest kleine voedzame vorm van tamarinde is.
Overzicht: Sommige tamarinde-snoepjes blijken onveilige hoeveelheden lood te bevatten als gevolg van kruisbesmetting. Daarom moeten kinderen en zwangere mensen een arts raadplegen voordat ze het consumeren.
Hoe tamarinde te eten
Je kunt op verschillende manieren van deze vrucht genieten.
Een daarvan is om gewoon het fruit van de rauwe peulen te eten, zoals te zien is in deze video.
Je kunt ook tamarindepasta gebruiken bij het koken. Je kunt het van de peulen bereiden of het als een blok kopen.
De pasta wordt vaak gemengd met suiker om snoep te maken. Tamarinde kan ook worden gebruikt om specerijen zoals chutney te maken.
Bovendien kunt u de bevroren, ongezoete pulp of gezoete tamarindesiroop gebruiken om te koken.
Je kunt deze vrucht ook gebruiken om een zure noot toe te voegen aan hartige gerechten in plaats van citroen.
Overzicht: Er zijn verschillende manieren om van tamarinde te genieten. Het kan worden gebruikt in zoete en hartige gerechten of direct uit de peul worden gegeten.
Overzicht
Tamarinde is een populaire zoetzure vrucht die wereldwijd wordt gebruikt.
Voorgesteld voor u: Neem: Wat het is, Voordelen, gebruik, risico's en bijwerkingen
Het heeft veel nuttige voedingsstoffen.
Twee van de beste manieren om van deze vrucht te genieten, zijn door hem rauw te eten of hem te gebruiken als ingrediënt in hartige gerechten.
