Tamarind er en type tropisk frukt som brukes i mange retter rundt om i verden.
Det kan til og med ha medisinske egenskaper.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om tamarind, inkludert hva det er, hvordan det kan være til fordel for helsen, om det har noen risiko, og hvordan du bruker det.
Innholdsfortegnelse
Hva er tamarind?
Tamarind er et løvtre kjent vitenskapelig som Tamarindus indica.
Den er hjemmehørende i Afrika, men vokser også i India, Pakistan og mange andre tropiske regioner.
Treet produserer bønnelignende belger fylt med frø omgitt av en fibrøs masse.
Massen til den unge frukten er grønn og sur. Etter hvert som den modnes, blir den saftige fruktkjøttet pasta-aktig og mer søt-syrlig.
Sammendrag: Tamarind er et tropisk tre som vokser i flere regioner over hele verden. Den produserer belger fylt med pasta-lignende, søt-sur frukt.
Hvordan brukes tamarind?
Denne frukten har mange bruksområder, inkludert matlaging, helse og husholdningsformål.
Bruker til matlaging
Tamarindmasse er mye brukt til matlaging i Sør- og Sørøst-Asia, Mexico, Midtøsten og Karibia. Frøene og bladene er også spiselige.
Den brukes i sauser, marinader, chutneyer, drinker og desserter. Det er også en av ingrediensene i Worcestershire-saus.
Medisinsk bruk
Tamarind har spilt en viktig rolle i tradisjonell medisin.
I drikkeform ble det ofte brukt til å behandle diaré, forstoppelse, feber og malaria. Barken og bladene ble også brukt for å fremme sårheling.
Moderne forskere studerer nå denne planten for potensiell medisinsk bruk.
Polyfenolene i tamarind har antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper. Disse kan beskytte mot hjertesykdom, kreft og diabetes.
Hjemmebruk
Tamarindmasse kan også brukes som metallpolering. Den inneholder vinsyre, som hjelper til med å fjerne anløp fra kobber og bronse.
Sammendrag: Tamarind er en smakstilsetning i mange retter. Det kan også ha medisinske egenskaper og kan brukes som anløpsfjerner.
Tamarind ernæringsfakta
Tamarind er høy i mange næringsstoffer. En enkelt kopp (120 gram) av fruktkjøttet inneholder:
- Magnesium: 26 % av dagsverdien
- Kalium: 16 % av dagsverdien
- Jern: 19 % av dagsverdien
- Kalsium: 7 % av dagsverdien
- Fosfor: 11 % av dagsverdien
- Kobber: 11 % av dagsverdien
- Vitamin B1 (tiamin): 43 % av den daglige verdien
- Vitamin B2 (riboflavin): 14 % av den daglige verdien
- Vitamin B3 (niacin): 15 % av den daglige verdien
Den har spormengder av:
- vitamin C
- vitamin K
- vitamin B6 (pyridoksin)
- folat
- vitamin B5 (pantotensyre)
- selen
Den inneholder også 6 gram fiber, 3 gram protein og mindre enn 1 gram fett. Dette kommer med totalt 287 kalorier.
Disse kaloriene kommer nesten alle fra sukker - men hele frukter inneholder vanligvis mye naturlig sukker. Til tross for sukkerinnholdet regnes tamarindmasse som en frukt, ikke et tilsatt sukker.
Tilsatt sukker er den typen som er knyttet til metabolsk syndrom og type 2 diabetes, og det er den typen sukker som kostholdsretningslinjene for amerikanere anbefaler at du begrenser.
Den inneholder også polyfenoler, naturlig forekommende planteforbindelser med helsemessige fordeler. Mange av dem fungerer som antioksidanter i kroppen.
Sammendrag: Tamarind inneholder vitaminer, mineraler, aminosyrer og nyttige planteforbindelser.
Ulike former for tamarind
Tamarind er tilgjengelig i tilberedte former, som godteri og søtet sirup.
Du kan også finne den rene frukten i tre primære former:
- - Rå belger. Disse belgene er den minst bearbeidede formen for tamarind. De er fortsatt intakte og kan enkelt åpnes for å fjerne fruktkjøttet.
- - Presset blokk. For å lage disse fjernes skallet og frøene, og fruktkjøttet komprimeres til en blokk. Disse blokkene er ett skritt unna rå tamarind.
- - Konsentrere. Tamarindkonsentrat er fruktkjøttet som har blitt kokt ned. Konserveringsmidler kan også tilsettes.
Sammendrag: Ren tamarind kommer i tre primære former: rå belger, pressede blokker og konsentrat. Den er også tilgjengelig som godteri og sirup.
Tamarind kan øke hjertehelsen
Denne frukten kan øke hjertehelsen på flere måter.
Foreslått for deg: Mangostan: Helsefordeler, og hvordan du spiser det
Den inneholder polyfenoler som flavonoider, hvorav noen kan bidra til å regulere kolesterolnivået.
En studie på hamstere med høyt kolesterol fant at tamarindfruktekstrakt senket totalt kolesterol, LDL (dårlig) kolesterol og triglyserider.
En annen dyrestudie in vivo fant at antioksidantene i denne frukten kan bidra til å redusere oksidativ skade på LDL-kolesterol, som er en avgjørende driver for hjertesykdom.
Sammendrag: Tamarind-masse inneholder planteforbindelser som kan beskytte mot hjertesykdom og oksidativ skade, men mer forskning må utføres på menneskelige deltakere for å forstå fordelene bedre.
Tamarind er fullpakket med magnesium
En unse (30 gram), eller litt mindre enn 1/4 kopp fruktkjøtt, gir 5 % av den daglige verdien.
Magnesium har mange helsemessige fordeler og spiller en rolle i mer enn 600 kroppsfunksjoner. Det kan også bidra til å senke blodtrykket og har anti-inflammatoriske og antidiabetiske effekter.
Imidlertid får opptil 20 % av mennesker i USA ikke nok magnesium.
Sammendrag: Tamarind inneholder en god mengde magnesium, et essensielt mineral som spiller en rolle i over 600 funksjoner i kroppen.
Tamarind kan ha soppdrepende, antivirale og antibakterielle effekter
Tamarindekstrakt inneholder naturlige forbindelser som har antimikrobielle effekter.
Studier viser at denne planten kan ha antifungal, antiviral og antibakteriell aktivitet.
Det har også blitt brukt i tradisjonell medisin for å behandle sykdommer som malaria.
En forbindelse kalt lupeol er kreditert for tamarinds antibakterielle effekter.
Sammendrag: Flere studier viser at tamarind kan bekjempe mange forskjellige mikrober. Det kan bidra til å drepe bakterier, virus, sopp og parasitter.
Risikoer ved tamarindgodteri
Blyeksponering er farlig, spesielt for barn og gravide. Det kan skade nyrene og nervesystemet.
Foreslått for deg: Jackfruit: Ernæring, fordeler og hvordan du spiser det
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) siterte tamarindgodteri som en årsak til blyforgiftning i flere tilfeller i 1999.
Frukten i seg selv inneholder ikke bly. Men fordi det er surt, kan det føre til igle fra visse keramiske kar til mat.
Selv om det har færre kalorier og mindre sukker enn mange andre typer godteri, er det fortsatt godteri - noe som gjør det til den mest mindre næringsrike formen for tamarind.
Sammendrag: Noe tamarindgodteri har vist seg å inneholde usikre mengder bly på grunn av krysskontaminering. Derfor bør barn og gravide konsultere en helsepersonell før de inntar det.
Hvordan spise tamarind
Du kan nyte denne frukten på flere måter.
Den ene er å spise frukten fra de rå belgene, som vist i denne videoen.
Du kan også bruke tamarindpasta i matlagingen. Du kan enten tilberede den fra belgene eller kjøpe den som en blokk.
Pastaen blandes ofte med sukker for å lage godteri. Tamarind kan også brukes til å lage krydder som chutney.
I tillegg kan du bruke frossen, usøtet fruktkjøtt eller søtet tamarindsirup til matlaging.
Du kan også bruke denne frukten til å legge til en syrlig tone til salte retter i stedet for sitron.
Sammendrag: Det er flere måter å nyte tamarind på. Den kan brukes i søte og salte retter eller spises rett fra poden.
Sammendrag
Tamarind er en populær søt og sur frukt som brukes over hele verden.
Den har mange nyttige næringsstoffer.
To av de beste måtene å nyte denne frukten på er å spise den rå eller å bruke den som ingrediens i salte retter.
