Tamarynda to rodzaj owoców tropikalnych używany w wielu potrawach na całym świecie.
Może mieć nawet właściwości lecznicze.
W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o tamaryndowcach, w tym czym jest, w jaki sposób może przynieść korzyści dla zdrowia, czy niesie ze sobą jakiekolwiek ryzyko i jak z niego korzystać.
Spis treści
Co to jest tamaryndowiec?
Tamaryndowiec to drzewo liściaste znane naukowo jako Tamarindus indica.
Pochodzi z Afryki, ale rośnie również w Indiach, Pakistanie i wielu innych regionach tropikalnych.
Drzewo wytwarza strąki przypominające fasolę wypełnione nasionami otoczone włóknistą miazgą.
Miąższ młodego owocu jest zielony i kwaśny. W miarę dojrzewania soczysty miąższ staje się pastowaty i bardziej słodko-kwaśny.
Streszczenie: Tamaryndowiec to drzewo tropikalne, które rośnie w kilku regionach na całym świecie. Wytwarza strąki wypełnione pastowatymi, słodko-kwaśnymi owocami.
Jak jest używany tamaryndowiec?
Ten owoc ma wiele zastosowań, w tym kulinarnych, zdrowotnych i domowych.
Zastosowania do gotowania
Pulpa z tamaryndowca jest szeroko stosowana do gotowania w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, Meksyku, na Bliskim Wschodzie i na Karaibach. Nasiona i liście również są jadalne.
Znajduje zastosowanie w sosach, marynatach, chutneyach, napojach i deserach. To także jeden ze składników sosu Worcestershire.
Zastosowania lecznicze
Tamarynda odegrała istotną rolę w medycynie tradycyjnej.
W postaci napoju był powszechnie stosowany w leczeniu biegunki, zaparć, gorączki i malarii. Kora i liście były również używane do wspomagania gojenia się ran.
Współcześni naukowcy badają teraz tę roślinę pod kątem potencjalnych zastosowań leczniczych.
Polifenole z tamaryndowca mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Mogą chronić przed chorobami serca, rakiem i cukrzycą.
Zastosowania domowe
Miazga tamaryndowa może być również używana jako pasta do metalu. Zawiera kwas winowy, który pomaga usunąć nalot z miedzi i brązu.
Streszczenie: Tamarynda jest dodatkiem smakowym do wielu potraw. Może mieć również właściwości lecznicze i może być stosowany jako środek do usuwania nalotów.
Fakty żywieniowe tamaryndowca
Tamarynda jest bogata w wiele składników odżywczych. Jedna filiżanka (120 gramów) miąższu zawiera:
- Magnez: 26% dziennej wartości
- Potas: 16% dziennej wartości
- Żelazo: 19% dziennej wartości
- Wapń: 7% dziennej wartości
- Fosfor: 11% dziennej wartości
- Miedź: 11% dziennej wartości
- Witamina B1 (tiamina): 43% dziennej wartości
- Witamina B2 (ryboflawina): 14% dziennej wartości
- Witamina B3 (niacyna): 15% dziennej wartości
Ma śladowe ilości:
- witamina C
- witamina K
- witamina B6 (pirydoksyna)
- folian
- witamina B5 (kwas pantotenowy)
- selen
Zawiera również 6 gramów błonnika, 3 gramy białka i mniej niż 1 gram tłuszczu. To daje łącznie 287 kalorii.
Te kalorie prawie wszystkie pochodzą z cukru — ale całe owoce zazwyczaj zawierają dużo naturalnego cukru. Pomimo zawartości cukru miąższ tamaryndowca jest uważany za owoc, a nie za dodatek cukru.
Dodatek cukru to rodzaj cukru, który jest powiązany z zespołem metabolicznym i cukrzycą typu 2, i jest to rodzaj cukru, który wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają ograniczać.
Zawiera również polifenole, naturalnie występujące związki roślinne o działaniu prozdrowotnym. Wiele z nich działa w organizmie jako przeciwutleniacze.
Streszczenie: Tamarynda zawiera witaminy, minerały, aminokwasy i korzystne związki roślinne.
Różne formy tamaryndowca
Tamarynda jest dostępna w gotowych formach, takich jak cukierki i słodzony syrop.
Czyste owoce można również znaleźć w trzech podstawowych formach:
- - Surowe strąki. Te strąki są najmniej przetworzoną formą tamaryndowca. Są nadal nienaruszone i można je łatwo otworzyć w celu usunięcia miazgi.
- - Wciśnięty blok. Aby to zrobić, usuwa się łupinę i nasiona, a miazgę prasuje się w blok. Te bloki są o krok od surowego tamaryndowca.
- - Skupiać się. Koncentrat tamaryndowca to miazga, która została odgotowana. Można również dodać konserwanty.
Streszczenie: Czysty tamaryndowiec występuje w trzech podstawowych formach: surowe strąki, prasowane bloki i koncentrat. Jest również dostępny jako cukierek i syrop.
Tamarynda może poprawić zdrowie serca
Ten owoc może poprawić zdrowie serca na kilka sposobów.
Sugerowane dla Ciebie: Mangostan: korzyści zdrowotne i jak go jeść
Zawiera polifenole, takie jak flawonoidy, z których niektóre mogą pomóc w regulacji poziomu cholesterolu.
Jedno z badań na chomikach z wysokim poziomem cholesterolu wykazało, że ekstrakt z owoców tamaryndowca obniżył poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL (złego) i trójglicerydów.
Inne badanie na zwierzętach in vivo wykazało, że przeciwutleniacze zawarte w tym owocu mogą pomóc w zmniejszeniu uszkodzeń oksydacyjnych cholesterolu LDL, który jest kluczową przyczyną chorób serca.
Streszczenie: Miąższ tamaryndowca zawiera związki roślinne, które mogą chronić przed chorobami serca i uszkodzeniami oksydacyjnymi, ale należy przeprowadzić więcej badań na ludziach, aby lepiej zrozumieć jego zalety.
Tamarynda jest napakowana magnezem
Jedna uncja (30 gramów) lub nieco mniej niż 1/4 szklanki miąższu dostarcza 5% dziennej wartości.
Magnez ma wiele korzyści zdrowotnych i odgrywa rolę w ponad 600 funkcjach organizmu. Może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi oraz ma działanie przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe.
Jednak nawet 20% ludzi w Stanach Zjednoczonych nie otrzymuje wystarczającej ilości magnezu.
Streszczenie: Tamarynda zawiera dużą ilość magnezu, niezbędnego minerału, który odgrywa rolę w ponad 600 funkcjach w organizmie.
Tamarynda może mieć działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne
Ekstrakt z tamaryndowca zawiera naturalne związki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym.
Badania pokazują, że roślina ta może mieć działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Był również stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób takich jak malaria.
Za antybakteryjne działanie tamaryndowca przypisuje się związek zwany lupeolem.
Streszczenie: Kilka badań pokazuje, że tamaryndowiec może zwalczać wiele różnych drobnoustrojów. Może pomóc zabić bakterie, wirusy, grzyby i pasożyty.
Zagrożenia związane z cukierkami tamaryndowymi
Narażenie na ołów jest niebezpieczne, szczególnie dla dzieci i kobiet w ciąży. Może uszkodzić nerki i układ nerwowy.
Sugerowane dla Ciebie: Jackfruit: odżywianie, korzyści i sposób jedzenia
Centrum Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) podało cukier tamaryndowy jako przyczynę zatrucia ołowiem w kilku przypadkach w 1999 r.
Sam owoc nie zawiera ołowiu. Jednakże, ponieważ jest kwaśny, może powodować przedostawanie się pijawek z niektórych naczyń ceramicznych do żywności.
Chociaż ma mniej kalorii i mniej cukru niż wiele innych rodzajów cukierków, nadal jest cukierkiem — co czyni go najmniejszą pożywną formą tamaryndowca.
Streszczenie: Stwierdzono, że niektóre cukierki tamaryndowe zawierają niebezpieczne ilości ołowiu z powodu zanieczyszczenia krzyżowego. Dlatego dzieci i osoby w ciąży powinny skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia przed jego spożyciem.
Jak jeść tamaryndę
Możesz cieszyć się tym owocem na kilka sposobów.
Jednym z nich jest po prostu zjedzenie owoców z surowych strąków, jak pokazano w tym filmie.
Możesz również użyć pasty tamaryndowej do gotowania. Możesz przygotować go z kapsułek lub kupić w formie bloku.
Pastę często miesza się z cukrem w celu wytworzenia cukierków. Tamaryndę można również wykorzystać do przygotowania przypraw, takich jak chutney.
Dodatkowo do gotowania można użyć mrożonego, niesłodzonego miąższu lub słodzonego syropu tamaryndowego.
Możesz również użyć tego owocu, aby dodać kwaśną nutę do pikantnych potraw zamiast cytryny.
Streszczenie: Istnieje kilka sposobów na delektowanie się tamaryndą. Można go stosować w słodkich i słonych potrawach lub jeść prosto z kapsuły.
Streszczenie
Tamarynda to popularny na całym świecie słodko-kwaśny owoc.
Posiada wiele dobroczynnych składników odżywczych.
Dwa z najlepszych sposobów na delektowanie się tym owocem to spożywanie go na surowo lub używanie go jako składnika pikantnych potraw.
