Tamarinda

Tamarind je vrsta tropskog voća koje se koristi u mnogim jelima diljem svijeta.

Možda čak ima i ljekovita svojstva.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o tamarindu, uključujući što je, kako može koristiti zdravlju, ima li rizika i kako ga koristiti.

Što je tamarind?

Tamarind je tvrdo drvo poznato kao Tamarindus indica.

Porijeklom je iz Afrike, ali također raste u Indiji, Pakistanu i mnogim drugim tropskim regijama.

Drvo proizvodi mahune poput graha ispunjene sjemenkama okružene vlaknastom pulpom.

Pulpa mladog voća je zelena i kiselkasta. Kako sazrijeva, sočna pulpa postaje poput paste i sve više slatko-kisela.

Sažetak: Tamarinda je tropsko drvo koje raste u nekoliko regija diljem svijeta. Daje mahune ispunjene slatko-kiselim voćem poput paste.

Kako se koristi tamarind?

Ovo voće ima mnoge namjene, uključujući kuhanje, zdravlje i kućanstvo.

Upotreba u kuhanju

Pulpa tamarinde naširoko se koristi za kuhanje u južnoj i jugoistočnoj Aziji, Meksiku, Bliskom istoku i na Karibima. Jestivi su i sjemenke i listovi.

Koristi se u umacima, marinadama, ajvarima, pićima i desertima. Također je jedan od sastojaka Worcestershire umaka.

Upotreba u ljekovite svrhe

Tamarind je igrao bitnu ulogu u tradicionalnoj medicini.

U obliku pića obično se koristio za liječenje proljeva, zatvora, groznice i malarije. Kora i lišće također su se koristili za pospješivanje zacjeljivanja rana.

Moderni istraživači sada proučavaju ovu biljku za potencijalnu medicinsku upotrebu.

Polifenoli u tamarindu imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Oni mogu zaštititi od bolesti srca, raka i dijabetesa.

Kućna upotreba

Pulpa tamarinda također se može koristiti kao sredstvo za poliranje metala. Sadrži vinsku kiselinu koja pomaže ukloniti mrlje s bakra i bronce.

Sažetak: Tamarind je aroma mnogim jelima. Također može imati ljekovita svojstva i može se koristiti kao sredstvo za uklanjanje mrlja.

Nutritivne činjenice tamarinda

Tamarind je bogat mnogim nutrijentima. Jedna šalica (120 grama) pulpe sadrži:

• Magnezij: 26% dnevne vrijednosti
• Kalij: 16% dnevne vrijednosti
• Željezo: 19% dnevne vrijednosti
• Kalcij: 7% dnevne vrijednosti
• Fosfor: 11% dnevne vrijednosti
• Bakar: 11% dnevne vrijednosti
• Vitamin B1 (tiamin): 43% dnevne vrijednosti
• Vitamin B2 (riboflavin): 14% dnevne vrijednosti
• Vitamin B3 (niacin): 15% dnevne vrijednosti

Ima količine u tragovima:

Predlaže se za vas: Shiitake gljive: prehrana, dobrobiti, upotreba, nuspojave i više

• vitamin C
• vitamin K
• vitamin B6 (piridoksin)
• folat
• vitamin B5 (pantotenska kiselina)
• selen

Također sadrži 6 grama vlakana, 3 grama proteina i manje od 1 grama masti. Ovo dolazi s ukupno 287 kalorija.

Ove kalorije gotovo sve dolaze iz šećera — ali cijelo voće obično sadrži puno prirodnog šećera. Unatoč sadržaju šećera, pulpa tamarinda se smatra voćem, a ne dodanim šećerom.

Dodani šećer je vrsta koja je povezana s metaboličkim sindromom i dijabetesom tipa 2, a to je vrsta šećera za koju Dijetetske smjernice za Amerikance preporučuju da se ograniči.

Također sadrži polifenole, prirodne biljne spojeve koji imaju zdravstvene prednosti. Mnogi od njih djeluju kao antioksidansi u tijelu.

Sažetak: Tamarind sadrži vitamine, minerale, aminokiseline i korisne biljne spojeve.

Različiti oblici tamarinda

Tamarind je dostupan u pripremljenim oblicima, poput bombona i zaslađenog sirupa.

Također možete pronaći čisto voće u tri primarna oblika:

• - Sirove mahune. Ove su mahune najmanje obrađivani oblik tamarinda. Još uvijek su netaknuti i mogu se lako otvoriti kako bi se uklonila pulpa.
• - Prešani blok. Da bi se to napravilo, uklanjaju se ljuska i sjemenke, a pulpa se sabija u blok. Ovi blokovi su na korak od sirove tamarinde.
• - Koncentrat. Koncentrat tamarinde je pulpa koja je prokuhana. Mogu se dodati i konzervansi.

Sažetak: Čisti tamarind dolazi u tri primarna oblika: sirove mahune, prešani blokovi i koncentrat. Također je dostupan kao bombon i sirup.

Tamarind može poboljšati zdravlje srca

Ovo voće može poboljšati zdravlje srca na nekoliko načina.

Predlaže se za vas: Mangostin: zdravstvene prednosti i kako ga jesti

Sadrži polifenole poput flavonoida, od kojih neki mogu pomoći u regulaciji razine kolesterola.

Jedna studija na hrčcima s visokim kolesterolom otkrila je da ekstrakt ploda tamarinda snižava ukupni kolesterol, LDL (loš) kolesterol i trigliceride.

Druga studija na životinjama in vivo otkrila je da antioksidansi u ovom voću mogu pomoći u smanjenju oksidativnog oštećenja LDL kolesterola, koji je ključni pokretač srčanih bolesti.

Sažetak: Pulpa tamarinde sadrži biljne spojeve koji mogu štititi od bolesti srca i oksidativnog oštećenja, ali potrebno je provesti više istraživanja na ljudima kako bi se bolje razumjele njezine dobrobiti.

Tamarind je prepun magnezija

Jedna unca (30 grama), ili nešto manje od 1/4 šalice pulpe, donosi 5% dnevne vrijednosti.

Magnezij ima mnoge zdravstvene dobrobiti i igra ulogu u više od 600 tjelesnih funkcija. Također može pomoći u snižavanju krvnog tlaka te ima protuupalno i antidijabetičko djelovanje.

Međutim, do 20% ljudi u Sjedinjenim Državama ne dobiva dovoljno magnezija.

Sažetak: Tamarind sadrži dobru količinu magnezija, esencijalnog minerala koji igra ulogu u više od 600 funkcija u tijelu.

Tamarind može imati antifungalno, antivirusno i antibakterijsko djelovanje

Ekstrakt tamarinde sadrži prirodne spojeve koji imaju antimikrobno djelovanje.

Istraživanja pokazuju da ova biljka može imati protugljivično, antivirusno i antibakterijsko djelovanje.

Također se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti poput malarije.

Za antibakterijsko djelovanje tamarinda zaslužan je spoj koji se zove lupeol.

Sažetak: Nekoliko studija pokazuje da se tamarind može boriti protiv mnogih različitih mikroba. Može pomoći u ubijanju bakterija, virusa, gljivica i parazita.

Rizici tamarind bombona

Izloženost olovu je opasna, posebno za djecu i trudnice. Može oštetiti bubrege i živčani sustav.

Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) naveo je tamarind bombon kao uzrok trovanja olovom u nekoliko slučajeva 1999.

Sam plod ne sadrži olovo. Međutim, budući da je kisela, može uzrokovati istjecanje olova iz određenih keramičkih posuda u hranu.

Iako ima manje kalorija i manje šećera od mnogih drugih vrsta slatkiša, i dalje je slatkiš - što ga čini najsporednijim hranjivim oblikom tamarinda.

Sažetak: Utvrđeno je da neki slatkiši od tamarinda sadrže nesigurne količine olova zbog unakrsne kontaminacije. Stoga se djeca i trudnice prije konzumacije trebaju posavjetovati sa zdravstvenim djelatnikom.

Kako jesti tamarind

U ovom voću možete uživati na nekoliko načina.

Jedan je jednostavno pojesti voće iz sirovih mahuna, kao što je prikazano u ovom videu.

Također možete koristiti pastu od tamarinda u kuhanju. Možete ga pripremiti od mahuna ili kupiti kao blok.

Pasta se često miješa sa šećerom za izradu slatkiša. Tamarind se također može koristiti za izradu začina poput ajvara.

Dodatno, za kuhanje možete koristiti smrznutu, nezaslađenu pulpu ili zaslađeni tamarind sirup.

Ovo voće možete koristiti i za kiselkastu notu slanih jela umjesto limuna.

Sažetak: Postoji nekoliko načina za uživanje u tamarindi. Može se koristiti u slatkim i slanim jelima ili jesti izravno iz mahune.

Sažetak

Tamarind je popularno slatko i kiselo voće koje se koristi diljem svijeta.

Sadrži mnogo korisnih nutrijenata.

Dva najbolja načina uživanja u ovom voću su jesti ga sirovog ili ga koristiti kao sastojak slanih jela.