Tamarind är en typ av tropisk frukt som används i många rätter runt om i världen.
Det kan till och med ha medicinska egenskaper.
Den här artikeln berättar allt du behöver veta om tamarind, inklusive vad det är, hur det kan gynna hälsan, om det har några risker och hur man använder det.
Innehållsförteckning
Vad är tamarind?
Tamarind är ett lövträd som vetenskapligt kallas Tamarindus indica.
Den är hemma i Afrika men växer också i Indien, Pakistan och många andra tropiska regioner.
Trädet producerar bönliknande baljor fyllda med frön omgivna av en fibrös massa.
Fruktköttet av den unga frukten är grönt och surt. När den mognar blir den saftiga massan pastaliknande och mer sötsyrlig.
Sammanfattning: Tamarind är ett tropiskt träd som växer i flera regioner över hela världen. Den producerar baljor fyllda med pastaliknande, sötsur frukt.
Hur används tamarind?
Denna frukt har många användningsområden, inklusive matlagning, hälsa och hushållsändamål.
Matlagning använder
Tamarindmassa används ofta för matlagning i Syd- och Sydostasien, Mexiko, Mellanöstern och Karibien. Frön och blad är också ätbara.
Det används i såser, marinader, chutneyer, drycker och desserter. Det är också en av ingredienserna i Worcestershiresås.
Medicinsk användning
Tamarind har spelat en viktig roll i traditionell medicin.
I dryckesform användes det ofta för att behandla diarré, förstoppning, feber och malaria. Barken och löven användes också för att främja sårläkning.
Moderna forskare studerar nu denna växt för potentiell medicinsk användning.
Polyfenolerna i tamarind har antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper. Dessa kan skydda mot hjärtsjukdomar, cancer och diabetes.
Hembruk
Tamarindmassa kan också användas som metallpolish. Den innehåller vinsyra, som hjälper till att ta bort smuts från koppar och brons.
Sammanfattning: Tamarind är en arom i många rätter. Det kan också ha medicinska egenskaper och kan användas som smutsborttagningsmedel.
Tamarind näringsfakta
Tamarind är hög i många näringsämnen. En enda kopp (120 gram) av fruktköttet innehåller:
- Magnesium: 26% av dagsvärdet
- Kalium: 16% av dagsvärdet
- Järn: 19 % av dagsvärdet
- Kalcium: 7 % av dagsvärdet
- Fosfor: 11 % av dagsvärdet
- Koppar: 11 % av dagsvärdet
- Vitamin B1 (tiamin): 43% av det dagliga värdet
- Vitamin B2 (riboflavin): 14% av det dagliga värdet
- Vitamin B3 (niacin): 15 % av det dagliga värdet
Den har spårmängder av:
- C-vitamin
- vitamin K
- vitamin B6 (pyridoxin)
- folat
- vitamin B5 (pantotensyra)
- selen
Den innehåller också 6 gram fibrer, 3 gram protein och mindre än 1 gram fett. Detta kommer med totalt 287 kalorier.
Dessa kalorier kommer nästan alla från socker - men hela frukter innehåller vanligtvis mycket naturligt socker. Trots sitt sockerinnehåll anses tamarindmassa vara en frukt, inte ett tillsatt socker.
Tillsatt socker är den typ som är kopplad till metabolt syndrom och typ 2-diabetes, och det är den typ av socker som kostråden för amerikaner rekommenderar att du begränsar.
Den innehåller också polyfenoler, naturligt förekommande växtföreningar med hälsofördelar. Många av dem fungerar som antioxidanter i kroppen.
Sammanfattning: Tamarind innehåller vitaminer, mineraler, aminosyror och nyttiga växtföreningar.
Olika former av tamarind
Tamarind finns i beredda former, som godis och sötad sirap.
Du kan också hitta den rena frukten i tre primära former:
- - Rå baljor. Dessa baljor är den minst bearbetade formen av tamarind. De är fortfarande intakta och kan lätt öppnas för att ta bort fruktköttet.
- - Tryckt block. För att göra dessa tas skalet och fröna bort, och fruktköttet komprimeras till ett block. Dessa block är ett steg bort från rå tamarind.
- - Koncentrera. Tamarindkoncentrat är den massa som har kokats ner. Konserveringsmedel kan också tillsättas.
Sammanfattning: Ren tamarind finns i tre primära former: råa baljor, pressade block och koncentrat. Det finns även som godis och sirap.
Tamarind kan öka hjärthälsa
Denna frukt kan öka hjärthälsan på flera sätt.
Föreslagna för dig: Mangostan: Hälsofördelar och hur man äter det
Den innehåller polyfenoler som flavonoider, av vilka några kan hjälpa till att reglera kolesterolnivåerna.
En studie på hamstrar med högt kolesterol fann att tamarindfruktextrakt sänkte totalkolesterol, LDL (dåligt) kolesterol och triglycerider.
En annan djurstudie in vivo fann att antioxidanterna i denna frukt kan hjälpa till att minska oxidativ skada på LDL-kolesterol, som är en avgörande drivkraft för hjärtsjukdomar.
Sammanfattning: Tamarindmassa innehåller växtföreningar som kan skydda mot hjärtsjukdomar och oxidativ skada, men mer forskning behöver utföras på mänskliga deltagare för att bättre förstå dess fördelar.
Tamarind är packad med magnesium
Ett uns (30 gram), eller lite mindre än 1/4 kopp massa, ger 5 % av det dagliga värdet.
Magnesium har många hälsofördelar och spelar en roll i mer än 600 kroppsfunktioner. Det kan också hjälpa till att sänka blodtrycket och har antiinflammatoriska och antidiabetiska effekter.
Men upp till 20 % av människorna i USA får inte tillräckligt med magnesium.
Sammanfattning: Tamarind innehåller en bra mängd magnesium, ett viktigt mineral som spelar en roll i över 600 funktioner i kroppen.
Tamarind kan ha svampdödande, antivirala och antibakteriella effekter
Tamarindextrakt innehåller naturliga föreningar som har antimikrobiella effekter.
Studier visar att denna växt kan ha svampdödande, antiviral och antibakteriell aktivitet.
Det har också använts i traditionell medicin för att behandla sjukdomar som malaria.
En förening som kallas lupeol är krediterad för tamarinds antibakteriella effekter.
Sammanfattning: Flera studier visar att tamarind kan bekämpa många olika mikrober. Det kan hjälpa till att döda bakterier, virus, svampar och parasiter.
Risker med tamarindgodis
Blyexponering är farlig, särskilt för barn och gravida. Det kan skada njurarna och nervsystemet.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) citerade tamarindgodis som en orsak till blyförgiftning i flera fall 1999.
Föreslagna för dig: Jackfrukt: Näring, fördelar och hur man äter det
Frukten i sig innehåller inte bly. Men eftersom det är surt kan det leda till blodiglar från vissa keramiska kärl till maten.
Även om det har färre kalorier och mindre socker än många andra typer av godis, är det fortfarande godis - vilket gör det till den mest mindre näringsrika formen av tamarind.
Sammanfattning: En del tamarindgodis har visat sig innehålla osäkra mängder bly på grund av korskontaminering. Därför bör barn och gravida konsultera en sjukvårdspersonal innan de konsumerar det.
Hur man äter tamarind
Du kan njuta av denna frukt på flera sätt.
En är att helt enkelt äta frukten från de råa baljorna, som visas i den här videon.
Du kan också använda tamarindpasta i matlagning. Du kan antingen förbereda den från baljorna eller köpa den som ett block.
Pastan blandas ofta med socker för att göra godis. Tamarind kan också användas för att göra kryddor som chutney.
Dessutom kan du använda den frysta, osötade massan eller sötade tamarindsirapen för matlagning.
Du kan också använda denna frukt för att lägga till en syrlig ton till salta rätter istället för citron.
Sammanfattning: Det finns flera sätt att njuta av tamarind. Den kan användas i söta och salta rätter eller ätas direkt från baljan.
Sammanfattning
Tamarind är en populär sötsur frukt som används över hela världen.
Den har många nyttiga näringsämnen.
Två av de bästa sätten att njuta av denna frukt är att äta den rå eller att använda den som en ingrediens i salta rätter.
