Kefir is een rage in de natuurlijke gezondheidsgemeenschap.
Rijk aan voedingsstoffen en probiotica, het is zeer gunstig voor de spijsvertering en de darmgezondheid.
Veel mensen beschouwen het als gezonder dan yoghurt.
Hier zijn 9 gezondheidsvoordelen van kefir die worden ondersteund door onderzoek.
1. Kefir is een fantastische bron van veel voedingsstoffen
Kefir is een gefermenteerde drank, traditioneel gemaakt met koemelk of geitenmelk.
Het wordt gemaakt door kefirkorrels aan melk toe te voegen. Dit zijn geen graankorrels, maar korrelachtige kolonies van gist- en melkzuurbacteriën die qua uiterlijk op een bloemkool lijken.
Gedurende ongeveer 24 uur vermenigvuldigen de micro-organismen in de kefirkorrels zich en fermenteren de suikers in de melk, waardoor ze in kefir veranderen.
Daarna worden de korrels uit de vloeistof gehaald en kunnen ze opnieuw worden gebruikt.
Met andere woorden, kefir is de drank, maar kefirkorrels zijn de startercultuur die je gebruikt om de drank te produceren.
Kefir is afkomstig uit delen van Oost-Europa en Zuidwest-Azië. De naam is afgeleid van het Turkse woord keyif, wat 'je goed voelen' betekent na het eten.
De melkzuurbacteriën van de granen zetten de lactose van de melk om in melkzuur, dus kefir smaakt zuur als yoghurt, maar heeft een dunnere consistentie.
Een portie magere kefir van 175 ml bevat:
- Eiwit: 4 gram
- Calcium: 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Fosfor: 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine b12: 12% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Riboflavine (B2): 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Magnesium: 3% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Een behoorlijke hoeveelheid vitamine D
Bovendien bevat kefir ongeveer 100 calorieën, 7-8 gram koolhydraten en 3-6 gram vet, afhankelijk van het type melk dat wordt gebruikt.
Kefir bevat ook een breed scala aan bioactieve stoffen, waaronder organische zuren en peptiden die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen ervan.
Zuivelvrije versies van kefir kunnen worden gemaakt met kokoswater, kokosmelk of andere zoete vloeistoffen. Deze hebben niet hetzelfde voedingsprofiel als kefir op basis van zuivel.
Samenvatting: Kefir is een gefermenteerde melkdrank, gekweekt uit kefirkorrels. Het is een rijke bron van calcium, eiwitten en B-vitamines.
2. Kefir is een krachtiger probioticum dan yoghurt
Sommige micro-organismen kunnen bij inname gunstige effecten hebben op de gezondheid.
Deze micro-organismen, ook wel probiotica genoemd, kunnen de gezondheid op verschillende manieren beïnvloeden, waardoor ze de spijsvertering, gewichtsbeheersing en geestelijke gezondheid bevorderen.
Yoghurt is het bekendste probiotische voedsel in het westerse dieet, maar kefir is een veel krachtigere bron.
Kefirkorrels bevatten tot 61 bacterie- en giststammen, waardoor ze een zeer rijke en diverse probiotische bron zijn, hoewel de diversiteit kan variëren.
Andere gefermenteerde zuivelproducten zijn gemaakt van veel minder stammen en bevatten geen gist.
Samenvatting: Kefir kan tot 61 verschillende micro-organismen bevatten, waardoor het een veel krachtigere bron van probiotica is dan veel andere gefermenteerde zuivelproducten.
3. Kefir heeft krachtige antibacteriële eigenschappen
Van bepaalde probiotica in kefir wordt aangenomen dat ze beschermen tegen infecties.
Dit omvat de probiotische Lactobacillus kefiri, die uniek is voor kefir.
Studies tonen aan dat dit probioticum de groei van verschillende schadelijke bacteriën kan remmen, waaronder Salmonella, Helicobacter pylori en E. coli.
Kefir, een type koolhydraat dat aanwezig is in kefir, heeft ook antibacteriële eigenschappen.
Samenvatting: Kefir bevat de probiotische Lactobacillus kefiri en de koolhydraatkefiran, die beide beschermen tegen schadelijke bacteriën.
4. Kefir kan de botgezondheid verbeteren en het risico op osteoporose verlagen
Osteoporose wordt gekenmerkt door verslechtering van botweefsel en is een groot probleem in westerse landen.
Voorgesteld voor u: Griekse yoghurt vs. gewone yoghurt: Wat is het verschil?
Het komt vooral veel voor bij oudere vrouwen en verhoogt het risico op fracturen drastisch.
Zorgen voor een adequate calciuminname is een van de meest effectieve manieren om de botgezondheid te verbeteren en de progressie van osteoporose te vertragen.
Volvette kefir is niet alleen een geweldige bron van calcium, maar ook van vitamine K2 - dat een centrale rol speelt in het calciummetabolisme. Het is aangetoond dat suppletie met K2 het risico op fracturen met maar liefst 81 . vermindert%.
Recente dierstudies koppelen kefir aan verhoogde calciumopname in botcellen. Dit leidt tot een verbeterde botdichtheid, wat breuken zou moeten helpen voorkomen.
Samenvatting: Kefir gemaakt van zuivel is een uitstekende bron van calcium en volvette zuivelkefir bevat ook vitamine K2. Deze voedingsstoffen hebben grote voordelen voor de gezondheid van de botten.
5. Kefir kan beschermend zijn tegen kanker
Kanker is een van 's werelds belangrijkste doodsoorzaken.
Het treedt op wanneer abnormale cellen in uw lichaam ongecontroleerd groeien, zoals in een tumor.
Van de probiotica in gefermenteerde zuivelproducten wordt aangenomen dat ze de tumorgroei verminderen door je immuunsysteem te stimuleren. Daarom kan kefir kanker bestrijden.
Deze beschermende rol is aangetoond in verschillende reageerbuisstudies.
Uit een onderzoek bleek dat kefir-extract het aantal menselijke borstkankercellen met 56% verminderde, vergeleken met slechts 14% voor yoghurtextract.
Houd er rekening mee dat studies bij mensen nodig zijn voordat harde conclusies kunnen worden getrokken.
Samenvatting: Sommige reageerbuis- en dierstudies geven aan dat kefir de groei van kankercellen kan remmen. Er zijn echter geen huidige studies over mensen.
6. De probiotica in kefir kunnen helpen bij verschillende spijsverteringsproblemen
Probiotica zoals kefir kunnen helpen de balans van vriendelijke bacteriën in je darmen.
Voorgesteld voor u: 7 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van yoghurt
Dit is de reden waarom ze zeer effectief zijn bij de behandeling van vele vormen van diarree.
Bovendien suggereert voldoende bewijs dat probiotica en probiotische voedingsmiddelen veel spijsverteringsproblemen kunnen verlichten.
Deze omvatten het prikkelbare darm syndroom (PDS), zweren veroorzaakt door H. pylori-infectie en vele andere.
Om deze reden kan kefir nuttig zijn als je problemen hebt met de spijsvertering.
Samenvatting: Probiotica zoals kefir kunnen verschillende vormen van diarree behandelen. Ze kunnen ook leiden tot verbeteringen bij verschillende spijsverteringsziekten.
7. Kefir bevat weinig lactose
Gewone zuivelproducten bevatten een natuurlijke suiker die lactose wordt genoemd.
Veel mensen, vooral volwassenen, kunnen lactose niet goed afbreken en verteren. Deze aandoening wordt lactose-intolerantie genoemd.
De melkzuurbacteriën in gefermenteerde zuivelproducten - zoals kefir en yoghurt - zetten de lactose om in melkzuur, dus deze voedingsmiddelen bevatten veel minder lactose dan melk.
Ze bevatten ook enzymen die kunnen helpen de lactose nog verder af te breken.
Daarom wordt kefir over het algemeen goed verdragen door mensen met lactose-intolerantie, tenminste in vergelijking met gewone melk.
Houd er rekening mee dat het mogelijk is om kefir te maken die 100% lactosevrij is door kokoswater, vruchtensap of een andere niet-zuiveldrank te gebruiken.
Samenvatting: Kefir bevat weinig lactose omdat de melkzuurbacteriën de lactose al hebben verteerd. Mensen met lactose-intolerantie kunnen vaak zonder problemen kefir drinken.
8. Kefir kan allergie- en astmasymptomen verbeteren
Allergische reacties worden veroorzaakt door ontstekingsreacties tegen bepaalde voedingsmiddelen of stoffen.
Mensen met een overgevoelig immuunsysteem zijn vatbaarder voor allergieën, die aandoeningen zoals astma kunnen veroorzaken.
In dierstudies is aangetoond dat kefir ontstekingsreacties onderdrukt die verband houden met allergieën en astma.
Er zijn menselijke studies nodig om deze effecten beter te onderzoeken.
Samenvatting: Beperkt bewijs uit dierstudies suggereert dat het drinken van kefir allergische reacties kan verminderen.
9. Kefir is gemakkelijk thuis te maken
Als je niet zeker bent van de kwaliteit van de in de winkel gekochte kefir, kun je deze gemakkelijk thuis maken.
Gecombineerd met vers fruit zorgt kefir voor een gezond en heerlijk dessert.
Voorgesteld voor u: 8 evidence-based gezondheidsvoordelen van kombuchathee
Kefirkorrels zijn verkrijgbaar in sommige natuurvoedingswinkels en supermarkten, maar ook online.
Je kunt ook veel blogposts en video's vinden die de productie van kefir leren, maar het proces is heel eenvoudig:
- Doe 1-2 eetlepels (14-28 gram) kefirkorrels in een kleine pot. Hoe meer je gebruikt, hoe sneller het zal groeien.
- Voeg ongeveer 2 kopjes (500 ml) melk toe, bij voorkeur biologisch of zelfs rauw. Melk van grasgevoerde koeien is het gezondst. Laat 1 inch (2,5 cm) ruimte aan de bovenkant van de pot.
- Je kunt wat volle room toevoegen als je dikkere kefir wenst.
- Doe het deksel erop en laat het 12-36 uur op kamertemperatuur staan. Dat is het.
Zodra het er klonterig uitziet, is het klaar. Nadat je de vloeistof er voorzichtig uit hebt gezeefd, blijven de originele kefirkorrels achter.
Je kunt de granen nu met wat melk in een nieuwe pot doen en het proces begint weer opnieuw.
Het is heerlijk, voedzaam en zeer duurzaam.
Samenvatting: Je kunt gemakkelijk zelfgemaakte kefir maken met kefirkorrels en melk.
Samenvatting
Kefir is een gezonde, gefermenteerd voedsel met een consistentie vergelijkbaar met drinkyoghurt.
Dit product wordt traditioneel gemaakt van zuivelmelk, maar er zijn ook tal van niet-zuivelproducten beschikbaar.
Studies suggereren dat het je immuunsysteem stimuleert, helpt bij spijsverteringsproblemen, de gezondheid van de botten verbetert en zelfs kanker kan bestrijden.
Ga vandaag nog aan de slag met kefir om het meeste uit deze smakelijke, zure drank te halen.
