Kefir er alt raseri i det naturlige helsefellesskapet.
Høyt på næringsstoffer og probiotika, det er veldig gunstig for fordøyelsen og tarmhelsen.
Mange anser det som sunnere enn yoghurt.
Her er 9 helsemessige fordeler med kefir som støttes av forskning.
1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer
Kefir er en gjæret drink, tradisjonelt laget med kumelk eller geitemelk.
Den lages ved å tilsette kefirkorn til melk. Dette er ikke korn, men kornlignende kolonier av gjær og melkesyrebakterier som ligner en blomkål i utseende.
I løpet av omtrent 24 timer multipliserer mikroorganismer i kefirkornene og gjærer sukker i melken og gjør dem til kefir.
Deretter fjernes kornene fra væsken og kan brukes igjen.
Med andre ord, kefir er drikken, men kefirkorn er startkulturen du bruker til å produsere drikken.
Kefir stammer fra deler av Øst -Europa og Sørvest -Asia. Navnet er avledet fra det tyrkiske ordet keyif, som betyr "å føle seg bra" etter å ha spist.
Kornets melkesyrebakterier gjør melkens laktose til melkesyre, så kefir smaker surt som yoghurt - men har en tynnere konsistens.
En 6-unse (175 ml) servering med fettfattig kefir inneholder:
- Protein: 4 gram
- Kalsium: 10% av anbefalt daglig inntak
- Fosfor: 15% av anbefalt daglig inntak
- Vitamin B12: 12% av anbefalt daglig inntak
- Riboflavin (B2): 10% av anbefalt daglig inntak
- Magnesium: 3% av anbefalt daglig inntak
- En anstendig mengde vitamin D
I tillegg har kefir omtrent 100 kalorier, 7–8 gram karbohydrater og 3–6 gram fett, avhengig av hvilken type melk som brukes.
Kefir inneholder også et bredt utvalg av bioaktive forbindelser, inkludert organiske syrer og peptider som bidrar til helsemessige fordeler.
Meierifrie versjoner av kefir kan lages med kokosnøttvann, kokosmelk eller andre søte væsker. Disse vil ikke ha samme næringsprofil som meieribasert kefir.
Sammendrag: Kefir er en gjæret melke drink, dyrket fra kefirkorn. Det er en rik kilde til kalsium, protein og B -vitaminer.
2. Kefir er et kraftigere probiotikum enn yoghurt
Noen mikroorganismer kan ha gunstige helseeffekter ved svelging.
Disse mikroorganismer, kjent som probiotika, kan påvirke helsen på mange måter, noe som hjelper fordøyelsen, vektkontrollen og mental helse.
Yoghurt er den mest kjente probiotiske maten i det vestlige kostholdet, men kefir er en mye sterkere kilde.
Kefirkorn inneholder opptil 61 stammer av bakterier og gjær, noe som gjør dem til en veldig rik og mangfoldig probiotisk kilde, selv om mangfoldet kan variere.
Andre gjærte meieriprodukter er laget av langt færre stammer og inneholder ikke gjær.
Sammendrag: Kefir kan inneholde opptil 61 forskjellige mikroorganismer, noe som gjør den til en mye sterkere kilde til probiotika enn mange andre gjærede meieriprodukter.
3. Kefir har sterke antibakterielle egenskaper
Enkelte probiotika i kefir antas å beskytte mot infeksjoner.
Dette inkluderer den probiotiske Lactobacillus kefiri, som er unik for kefir.
Studier viser at dette probiotikaet kan hemme veksten av forskjellige skadelige bakterier, inkludert Salmonella, Helicobacter pylori og E. coli.
Kefiran, en type karbohydrat som finnes i kefir, har også antibakterielle egenskaper.
Sammendrag: Kefir inneholder den probiotiske Lactobacillus kefiri og karbohydrat -kefiran, som begge beskytter mot skadelige bakterier.
4. Kefir kan forbedre beinhelsen og redusere risikoen for osteoporose
Osteoporose er preget av forverring av beinvev og er et stort problem i vestlige land.
Det er spesielt vanlig blant eldre kvinner og øker risikoen for brudd dramatisk.
Å sikre et tilstrekkelig kalsiuminntak er en av de mest effektive måtene å forbedre beinhelsen og bremse utviklingen av osteoporose.
Fettfett er ikke bare en god kilde til kalsium, men også vitamin K2-som spiller en sentral rolle i kalsiummetabolismen. Tilskudd med K2 har vist seg å redusere risikoen for brudd med så mye som 81%.
Foreslått for deg: Gresk yoghurt vs vanlig yoghurt: Hva er forskjellen?
Nyere dyreforsøk knytter kefir til økt kalsiumabsorpsjon i beinceller. Dette fører til forbedret bentetthet, noe som skal bidra til å forhindre brudd.
Sammendrag: Kefir laget av meieriprodukter er en utmerket kilde til kalsium, og fullfett melkekefir inneholder også vitamin K2. Disse næringsstoffene har store fordeler for beinhelsen.
5. Kefir kan være beskyttende mot kreft
Kreft er en av verdens ledende dødsårsaker.
Det oppstår når unormale celler i kroppen din vokser ukontrollert, for eksempel i en svulst.
Probiotika i fermenterte meieriprodukter antas å redusere tumorvekst ved å stimulere immunsystemet. Derfor kan kefir bekjempe kreft.
Denne beskyttelsesrollen har blitt demonstrert i flere prøverørsstudier.
En studie fant at kefirekstrakt reduserte antallet humane brystkreftceller med 56%, sammenlignet med bare 14% for yoghurtekstrakt.
Husk at menneskelige studier er nødvendige før faste konklusjoner kan gjøres.
Sammendrag: Noen prøverør og dyreforsøk indikerer at kefir kan hemme kreftcellevekst. Det er imidlertid ingen aktuelle studier på mennesker.
6. Probiotika i kefir kan hjelpe med ulike fordøyelsesproblemer
Probiotika som kefir kan bidra til å gjenopprette balansen i vennlige bakterier i tarmen.
Dette er grunnen til at de er svært effektive for behandling av mange former for diaré.
Dessuten tyder mange bevis på at probiotika og probiotiske matvarer kan lindre mange fordøyelsesproblemer.
Disse inkluderer irritabel tarmsyndrom (IBS), sår forårsaket av H. pylori -infeksjon og mange andre.
Av denne grunn kan kefir være nyttig hvis du har problemer med fordøyelsen.
Sammendrag: Probiotika som kefir kan behandle flere former for diaré. De kan også føre til forbedringer i ulike fordøyelsessykdommer.
7. Kefir er lav i laktose
Vanlige meieriprodukter inneholder naturlig sukker kalt laktose.
Mange mennesker, spesielt voksne, klarer ikke å bryte ned og fordøye laktose ordentlig. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse.
Foreslått for deg: 7 imponerende helsefordeler med yoghurt
Melkesyrebakteriene i fermenterte meieriprodukter - som kefir og yoghurt - gjør laktosen til melkesyre, så disse matvarene er mye lavere i laktose enn melk.
De inneholder også enzymer som kan hjelpe til med å bryte ned laktosen ytterligere.
Derfor tolereres kefir generelt godt av personer med laktoseintoleranse, i hvert fall sammenlignet med vanlig melk.
Husk at det er mulig å lage kefir som er 100% laktosefri ved å bruke kokosnøttvann, fruktjuice eller en annen ikke-meieri-drikke.
Sammendrag: Kefir inneholder lite laktose fordi melkesyrebakteriene allerede har fordøyd laktosen. Personer som har laktoseintoleranse kan ofte drikke kefir uten problemer.
8. Kefir kan forbedre allergi og astmasymptomer
Allergiske reaksjoner er forårsaket av inflammatoriske reaksjoner mot visse matvarer eller stoffer.
Personer med et overfølsomt immunsystem er mer utsatt for allergi, noe som kan provosere tilstander som astma.
I dyreforsøk har kefir vist seg å undertrykke inflammatoriske responser relatert til allergi og astma.
Menneskelige studier er nødvendig for bedre å utforske disse effektene.
Sammendrag: Begrenset bevis fra dyreforsøk tyder på at å drikke kefir kan redusere allergiske reaksjoner.
9. Kefir er lett å lage hjemme
Hvis du er usikker på kvaliteten på kjøpt kefir i butikken, kan du enkelt lage det hjemme.
Kombinert med frisk frukt gir kefir en sunn og deilig dessert.
Kefirkorn er tilgjengelig i noen helsekostbutikker og supermarkeder, så vel som online.
Du kan også finne mange blogginnlegg og videoer som lærer kefirproduksjon, men prosessen er veldig enkel:
- Ha 1-2 ss (14–28 gram) kefirkorn i en liten krukke. Jo mer du bruker, desto raskere blir kulturen.
- Tilsett rundt 2 kopper (500 ml) melk, helst organisk eller til og med rå. Melk fra gressmatede kyr er den sunneste. La det være 2,5 cm plass på toppen av glasset.
- Du kan legge til litt fettkrem hvis du ønsker tykkere kefir.
- Sett på lokket og la det stå i romtemperatur i 12–36 timer. Det er det.
Når det begynner å se klumpete ut, er det klart. Etter at du forsiktig har silet ut væsken, blir de originale kefirkornene igjen.
Foreslått for deg: 8 bevisbaserte helsemessige fordeler med kombucha-te
Du kan nå legge kornene i en ny krukke med litt melk, og prosessen starter på nytt.
Det er deilig, næringsrikt og svært bærekraftig.
Sammendrag: Du kan enkelt lage hjemmelaget kefir ved hjelp av kefirkorn og melk.
Sammendrag
Kefir er sunt, gjæret mat med en konsistens som kan sammenlignes med drikkbar yoghurt.
Dette produktet er tradisjonelt laget av melkemelk, men det er mange alternativer som ikke er meieriprodukter.
Studier tyder på at det styrker immunsystemet, hjelper på fordøyelsesproblemer, forbedrer beinhelsen og kan til og med bekjempe kreft.
Kom i gang med kefir i dag for å få mest mulig ut av denne smakfulle, sure drikken.
