Кефір - це лють у суспільстві природного здоров'я.
Високий вміст поживних речовин і пробіотиків, він дуже корисний для травлення та здоров'я кишечника.
Багато людей вважають його кориснішим за йогурт.
Ось 9 переваг кефіру для здоров’я, підтверджених дослідженнями.
1. Кефір - фантастичне джерело багатьох поживних речовин
Кефір - ферментований напій, традиційно виготовлений з коров’ячого або козячого молока.
Його виготовляють шляхом додавання в молоко зерен кефіру. Це не зернові злаки, а зерноподібні колонії дріжджів та молочнокислих бактерій, які зовні нагадують цвітну капусту.
Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і ферментують цукри в молоці, перетворюючи їх на кефір.
Потім зерна видаляються з рідини і можуть бути використані знову.
Іншими словами, кефір - це напій, але зерна кефіру - це початкова культура, яку ви використовуєте для виробництва напою.
Кефір походить з частин Східної Європи та Південно -Західної Азії. Назва походить від турецького слова keyif, що означає «почувати себе добре» після їжі.
Молочнокислі бактерії зерна перетворюють лактозу молока в молочну кислоту, тому кефір на смак кислий, як йогурт, але має більш рідку консистенцію.
Порція нежирного кефіру містить 175 мл (6 унцій):
- Білок: 4 грами
- Кальцій: 10% рекомендованої добової норми
- Фосфор: 15% рекомендованої добової норми
- Вітамін В12: 12% рекомендованої добової норми
- Рибофлавін (В2): 10% рекомендованої добової норми
- Магній: 3% рекомендованої добової норми
- Пристойна кількість вітаміну D
Крім того, кефір містить близько 100 калорій, 7-8 грамів вуглеводів і 3-6 грамів жиру, в залежності від типу використовуваного молока.
Кефір також містить широкий спектр біологічно активних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, які сприяють його здоров’ю.
Безмолочні версії кефіру можна готувати з кокосової води, кокосового молока або інших солодких рідин. Вони не матимуть такого ж поживного профілю, як кефір на молочній основі.
Резюме: Кефір - кисломолочний напій, вироблений із зерен кефіру. Це багате джерело кальцію, білка та вітамінів групи В.
2. Кефір є більш потужним пробіотиком, ніж йогурт
Деякі мікроорганізми можуть мати сприятливий вплив на здоров'я при попаданні в організм.
Відомі як пробіотики, ці мікроорганізми можуть впливати на здоров’я різними способами, сприяючи травленню, контролю ваги та психічному здоров’ю.
Йогурт-найвідоміша пробіотична їжа західної дієти, але кефір є набагато більш потужним джерелом.
Зерна кефіру містять до 61 штаму бактерій і дріжджів, що робить їх дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків, хоча різноманітність може змінюватися.
Інші кисломолочні продукти виробляються з набагато меншої кількості штамів і не містять дріжджів.
Резюме: Кефір може містити до 61 різних мікроорганізмів, що робить його набагато потужнішим джерелом пробіотиків, ніж багато інших кисломолочних продуктів.
3. Кефір має потужні антибактеріальні властивості
Вважається, що деякі пробіотики в кефірі захищають від інфекцій.
Це включає пробіотик Lactobacillus kefiri, який є унікальним для кефіру.
Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, включаючи сальмонели, хелікобактер пілорі та кишкову паличку.
Кефіран, тип вуглеводів, присутній у кефірі, також має антибактеріальні властивості.
Резюме: Кефір містить пробіотик Lactobacillus kefiri та вуглеводний кефіран, обидва з яких захищають від шкідливих бактерій.
4. Кефір може поліпшити здоров'я кісток і знизити ризик остеопорозу
Остеопороз характеризується погіршенням стану кісткової тканини і є основною проблемою в західних країнах.
Це особливо поширене серед літніх жінок і різко підвищує ризик переломів.
Для вас пропонується: Грецький йогурт проти звичайного йогурту: у чому різниця?
Забезпечення достатнього споживання кальцію - один з найефективніших способів поліпшити здоров'я кісток і уповільнити прогресування остеопорозу.
Повножирний кефір є не тільки чудовим джерелом кальцію, але і вітаміну К2, який відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію. Було показано, що доповнення K2 зменшує ризик переломів на 81%.
Останні дослідження на тваринах пов'язують кефір зі збільшенням всмоктування кальцію в кісткових клітинах. Це призводить до поліпшення щільності кісток, що має допомогти запобігти переломам.
Резюме: Кефір з молочних продуктів є чудовим джерелом кальцію, а повножирний молочний кефір також містить вітамін К2. Ці поживні речовини мають величезну користь для здоров'я кісток.
5. Кефір може захищати від раку
Рак є однією з провідних причин смертності у світі.
Це відбувається, коли аномальні клітини у вашому тілі ростуть безконтрольно, наприклад, у пухлині.
Вважається, що пробіотики в кисломолочних продуктах зменшують ріст пухлини, стимулюючи вашу імунну систему. Тому кефір може боротися з раком.
Ця захисна роль була продемонстрована в кількох дослідженнях з пробірок.
Одне дослідження показало, що екстракт кефіру зменшує кількість клітин раку молочної залози людини на 56%, порівняно з лише 14% для екстракту йогурту.
Майте на увазі, що перш ніж можна зробити тверді висновки, потрібні дослідження на людях.
Резюме: Деякі дослідження з пробірок та тварин показують, що кефір може пригнічувати ріст ракових клітин. Однак сучасних досліджень про людей немає.
6. Пробіотики в кефірі можуть допомогти при різних проблемах з травленням
Пробіотики, такі як кефір, можуть допомогти відновити баланс дружні бактерії в кишечнику.
Ось чому вони дуже ефективні при лікуванні багатьох форм діареї.
Більш того, численні дані свідчать про те, що пробіотики та пробіотичні продукти можуть полегшити багато проблем з травленням.
Для вас пропонується: 7 вражаючих переваг йогурту для здоров'я
До них відносяться синдром подразненого кишечника (СРК), виразки, викликані інфекцією H. pylori, та багато інших.
З цієї причини кефір може бути корисним, якщо у вас проблеми з травленням.
Резюме: Пробіотики, такі як кефір, можуть лікувати кілька форм діареї. Вони також можуть призвести до поліпшення різних захворювань органів травлення.
7. У кефірі мало лактози
Звичайні молочні продукти містять натуральний цукор під назвою лактоза.
Багато людей, особливо дорослі, не здатні нормально розщеплювати і перетравлювати лактозу. Цей стан називається непереносимістю лактози.
Молочнокислі бактерії в кисломолочних продуктах - наприклад, кефір та йогурт - перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому в цих продуктах набагато менше лактози, ніж у молоці.
Вони також містять ферменти, які допомагають ще більше розщеплювати лактозу.
Тому, як правило, кефір добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні порівняно зі звичайним молоком.
Майте на увазі, що можна зробити кефір, який на 100% не містить лактози, використовуючи кокосову воду, фруктовий сік або інший немолочний напій.
Резюме: Кефір має низький вміст лактози, тому що його молочнокислі бактерії вже попередньо засвоїли лактозу. Люди з непереносимістю лактози часто можуть без проблем пити кефір.
8. Кефір може покращити симптоми алергії та астми
Алергічні реакції викликаються запальними реакціями на певні продукти або речовини.
Люди з надчутливою імунною системою більш схильні до алергії, яка може спровокувати такі стани, як астма.
У дослідженнях на тваринах було показано, що кефір пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією та астмою.
Для кращого вивчення цих наслідків необхідні людські дослідження.
Резюме: Обмежені дані досліджень на тваринах свідчать про те, що вживання кефіру може зменшити алергічні реакції.
9. Кефір легко приготувати в домашніх умовах
Якщо ви не впевнені в якості купленого в магазині кефіру, ви можете легко приготувати його вдома.
У поєднанні зі свіжими фруктами кефір робить здоровий і смачний десерт.
Зерна кефіру доступні в деяких магазинах здорового харчування та супермаркетах, а також в Інтернеті.
Ви також можете знайти багато публікацій у блозі та відео, які навчають виробництву кефіру, але процес дуже простий:
- Покладіть 1-2 столові ложки (14-28 грамів) зерен кефіру в невелику баночку. Чим більше ви вживаєте, тим швидше воно культивуватиметься.
- Додайте приблизно 2 склянки (500 мл) молока, бажано органічного або навіть сирого. Найздоровішим є молоко від корів, які годуються травою. Залиште 1 дюйм (2,5 см) кімнати у верхній частині банки.
- Ви можете додати трохи жирних вершків, якщо хочете більш густого кефіру.
- Накрийте кришку і залиште її на 12–36 годин при кімнатній температурі. Це воно.
Як тільки він почне виглядати незграбним, він готовий. Після того, як ви акуратно процідите рідину, вихідні зерна кефіру залишаються позаду.
Для вас пропонується: 8 науково обґрунтованих переваг чаю комбуча для здоров'я
Тепер ви можете покласти зерна в нову банку з трохи молока, і процес почнеться спочатку.
Це смачно, поживно і дуже стійко.
Резюме: Ви можете легко приготувати домашній кефір із зерна кефіру та молока.
Резюме
Кефір - здоровий, ферментована їжа з консистенцією, порівнянною з питним йогуртом.
Цей продукт традиційно виготовляється з молочного молока, але доступно безліч немолочних варіантів.
Дослідження показують, що він зміцнює вашу імунну систему, допомагає у проблемах з травленням, покращує здоров'я кісток і навіть може боротися з раком.
Почніть із кефіру сьогодні, щоб максимально використати цей смачний, кислий напій.
