Kefir je bijes u prirodnoj zdravstvenoj zajednici.
Bogat hranjivim tvarima i probioticima, vrlo je koristan za probavu i zdravlje crijeva.
Mnogi ga smatraju zdravijim od jogurta.
Evo 9 zdravstvenih prednosti kefira koje potkrepljuju istraživanja.
1. Kefir je fantastičan izvor mnogih hranjivih tvari
Kefir je fermentirano piće, tradicionalno napravljeno od kravljeg ili kozjeg mlijeka.
Proizvodi se dodavanjem zrna kefira u mlijeko. To nisu žitarice, već kolonije kvasca i mliječno-kiselih bakterija nalik zrnu koje izgledom podsjećaju na cvjetaču.
Tijekom približno 24 sata, mikroorganizmi u zrnima kefira množe se i fermentiraju šećere u mlijeku, pretvarajući ih u kefir.
Zatim se zrna izvade iz tekućine i mogu se ponovno koristiti.
Drugim riječima, kefir je piće, ali zrna kefira početna su kultura koju koristite za proizvodnju napitka.
Kefir potječe iz dijelova istočne Europe i jugozapadne Azije. Naziv je izveden iz turske riječi keyif, što znači "osjećati se dobro" nakon jela.
Bakterije mliječne kiseline u zrnu pretvaraju mliječnu laktozu u mliječnu kiselinu pa je kefir kiselkastog okusa poput jogurta - ali ima tanju konzistenciju.
175 ml serviranja nemasnog kefira sadrži 6 unci (175 ml):
- Protein: 4 grama
- Kalcij: 10% preporučenog dnevnog unosa
- Fosfor: 15% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin B12: 12% preporučenog dnevnog unosa
- Riboflavin (B2): 10% preporučenog dnevnog unosa
- Magnezij: 3% preporučenog dnevnog unosa
- Pristojna količina vitamina D
Osim toga, kefir ima oko 100 kalorija, 7-8 grama ugljikohidrata i 3-6 grama masti, ovisno o vrsti upotrijebljenog mlijeka.
Kefir također sadrži široku paletu bioaktivnih spojeva, uključujući organske kiseline i peptide koji doprinose njegovim zdravstvenim prednostima.
Verzije kefira bez mlijeka mogu se napraviti s kokosovom vodom, kokosovim mlijekom ili drugim slatkim tekućinama. Oni neće imati isti nutritivni profil kao kefir na mliječnoj bazi.
Sažetak: Kefir je fermentirano mliječno piće, uzgojeno od zrna kefira. Bogat je izvor kalcija, proteina i vitamina B.
2. Kefir je moćniji probiotik od jogurta
Neki mikroorganizmi mogu imati blagotvorne učinke na zdravlje kada se progutaju.
Poznati kao probiotici, ti mikroorganizmi mogu utjecati na zdravlje na mnogo načina, pomažući probavu, upravljanje tjelesnom težinom i mentalno zdravlje.
Jogurt je najpoznatija probiotička hrana u zapadnoj prehrani, ali kefir je mnogo snažniji izvor.
Zrna kefira sadrže do 61 soj bakterija i kvasca, što ih čini vrlo bogatim i raznolikim izvorom probiotika, iako raznolikost može varirati.
Ostali fermentirani mliječni proizvodi napravljeni su od daleko manje sojeva i ne sadrže kvasce.
Sažetak: Kefir može sadržavati do 61 različitih mikroorganizama, što ga čini mnogo moćnijim izvorom probiotika od mnogih drugih fermentiranih mliječnih proizvoda.
3. Kefir ima snažna antibakterijska svojstva
Vjeruje se da neki probiotici u kefiru štite od infekcija.
To uključuje probiotik Lactobacillus kefiri, koji je jedinstven za kefir.
Studije pokazuju da ovaj probiotik može inhibirati rast različitih štetnih bakterija, uključujući salmonelu, Helicobacter pylori i E. coli.
Kefiran, vrsta ugljikohidrata prisutna u kefiru, također ima antibakterijska svojstva.
Sažetak: Kefir sadrži probiotik Lactobacillus kefiri i ugljikohidrat kefiran, oba štite od štetnih bakterija.
4. Kefir može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze
Osteoporozu karakterizira propadanje koštanog tkiva i veliki je problem u zapadnim zemljama.
Predlaže se za vas: Grčki jogurt naspram običnog jogurta: Koja je razlika?
Posebno je česta među starijim ženama i dramatično povećava rizik od prijeloma.
Osiguravanje odgovarajućeg unosa kalcija jedan je od najučinkovitijih načina za poboljšanje zdravlja kostiju i usporavanje napredovanja osteoporoze.
Punomasni kefir nije samo izvrstan izvor kalcija, već i vitamina K2-koji ima središnju ulogu u metabolizmu kalcija. Pokazalo se da suplementacija s K2 smanjuje rizik od prijeloma za čak 81%.
Nedavna istraživanja na životinjama povezuju kefir s povećanom apsorpcijom kalcija u koštanim stanicama. To dovodi do poboljšane gustoće kostiju, što bi trebalo pomoći u sprječavanju prijeloma.
Sažetak: Kefir od mliječnih proizvoda izvrstan je izvor kalcija, a punomasni mliječni kefir također sadrži vitamin K2. Ovi nutrijenti imaju velike koristi za zdravlje kostiju.
5. Kefir može štititi od raka
Rak je jedan od vodećih svjetskih uzroka smrti.
Javlja se kada abnormalne stanice u vašem tijelu rastu nekontrolirano, poput tumora.
Vjeruje se da probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima smanjuju rast tumora stimulirajući vaš imunološki sustav. Stoga se kefir može boriti protiv raka.
Ova zaštitna uloga dokazana je u nekoliko studija s epruvetama.
Jedno je istraživanje pokazalo da je ekstrakt kefira smanjio broj stanica raka dojke kod ljudi za 56%, u usporedbi sa samo 14% za ekstrakt jogurta.
Imajte na umu da su potrebne ljudske studije prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.
Sažetak: Neka ispitivanja u epruvetama i na životinjama pokazuju da kefir može inhibirati rast stanica raka. Međutim, ne postoje trenutne studije o ljudima.
6. Probiotici u kefiru mogu pomoći kod raznih probavnih problema
Probiotici poput kefira mogu pomoći vratiti ravnotežu prijateljske bakterije u crijevima.
Predlaže se za vas: 7 impresivnih zdravstvenih prednosti jogurta
Zbog toga su vrlo učinkoviti u liječenju mnogih oblika proljeva.
Štoviše, brojni dokazi ukazuju na to da probiotici i probiotička hrana mogu ublažiti mnoge probavne probleme.
To uključuje sindrom iritabilnog crijeva (IBS), čireve uzrokovane infekcijom H. pylori i mnoge druge.
Iz tog razloga kefir može biti koristan ako imate problema s probavom.
Sažetak: Probiotici poput kefira mogu liječiti nekoliko oblika proljeva. Također mogu dovesti do poboljšanja kod raznih probavnih bolesti.
7. Kefir ima malo laktoze
Uobičajena mliječna hrana sadrži prirodni šećer koji se naziva laktoza.
Mnogi ljudi, osobito odrasli, ne mogu pravilno razgraditi i probaviti laktozu. Ovo stanje naziva se netolerancija na laktozu.
Bakterije mliječne kiseline u fermentiranoj mliječnoj hrani - poput kefira i jogurta - pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, pa ta hrana ima mnogo manje laktoze od mlijeka.
Također sadrže enzime koji mogu pomoći u daljnjem razgradnji laktoze.
Stoga ljudi s intolerancijom na laktozu općenito dobro podnose kefir, barem u usporedbi s običnim mlijekom.
Imajte na umu da je moguće napraviti kefir koji je 100% bez laktoze upotrebom kokosove vode, voćnog soka ili nekog drugog mliječnog napitka.
Sažetak: Kefir ima malo laktoze jer su njegove mliječnokiselinske bakterije već probavile laktozu. Ljudi koji imaju intoleranciju na laktozu često mogu bez problema piti kefir.
8. Kefir može poboljšati simptome alergije i astme
Alergijske reakcije nastaju upalnim odgovorima na određenu hranu ili tvari.
Ljudi s preosjetljivim imunološkim sustavom skloniji su alergijama koje mogu izazvati stanja poput astme.
U studijama na životinjama pokazalo se da kefir potiskuje upalne reakcije povezane s alergijama i astmom.
Za bolje istraživanje ovih učinaka potrebne su ljudske studije.
Sažetak: Ograničeni dokazi iz studija na životinjama ukazuju na to da pijenje kefira može smanjiti alergijske reakcije.
9. Kefir je lako napraviti kod kuće
Ako niste sigurni u kvalitetu kefira koji se kupuje u trgovini, lako ga možete napraviti kod kuće.
U kombinaciji sa svježim voćem, kefir čini zdrav i ukusan desert.
Zrna kefira dostupna su u nekim trgovinama zdrave hrane i supermarketima, kao i na internetu.
Također možete pronaći mnoge postove i video zapise na blogu koji podučavaju proizvodnju kefira, ali proces je vrlo jednostavan:
Predlaže se za vas: 8 zdravstvenih prednosti kombucha čaja zasnovanih na dokazima
- U malu staklenku stavite 1-2 žlice (14-28 grama) zrna kefira. Što ga više koristite, brže će se kultivirati.
- Dodajte oko 2 šalice (500 ml) mlijeka, po mogućnosti organskog ili čak sirovog. Mlijeko krava koje se hrane travom je najzdravije. Ostavite 2,5 cm prostora na vrhu staklenke.
- Možete dodati punomasno vrhnje ako želite gušći kefir.
- Stavite poklopac i ostavite ga 12–36 sati na sobnoj temperaturi. To je to.
Kad počne izgledati grubo, spremno je. Nakon što lagano procijedite tekućinu, originalna zrna kefira ostaju iza.
Sada možete staviti žitarice u novu staklenku s malo mlijeka i proces počinje iznova.
Ukusan je, hranjiv i visoko održiv.
Sažetak: Možete jednostavno napraviti domaći kefir koristeći zrna kefira i mlijeko.
Sažetak
Kefir je zdrav, fermentirana hrana konzistencije usporedive s jogurtom za piće.
Ovaj se proizvod tradicionalno proizvodi od mlijeka, ali dostupno je mnogo nemliječnih opcija.
Studije pokazuju da jača vaš imunološki sustav, pomaže u probavnim problemima, poboljšava zdravlje kostiju, a može se čak i boriti protiv raka.
Započnite s kefirom već danas kako biste najbolje iskoristili ovo ukusno, kiselo piće.
