Kefir adalah hal yang populer di komunitas kesehatan alami.
Tinggi nutrisi dan probiotik, sangat bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan usus.
Banyak orang menganggapnya lebih sehat daripada yogurt.
Berikut 9 manfaat kefir bagi kesehatan yang didukung oleh penelitian.
1. Kefir adalah sumber nutrisi yang fantastis
Kefir adalah minuman fermentasi, dibuat secara tradisional menggunakan susu sapi atau susu kambing.
Itu dibuat dengan menambahkan biji kefir ke dalam susu. Ini bukan biji-bijian sereal, tetapi koloni ragi dan bakteri asam laktat seperti biji-bijian yang menyerupai kembang kol.
Selama kurang lebih 24 jam, mikroorganisme dalam biji kefir berkembang biak dan memfermentasi gula dalam susu, mengubahnya menjadi kefir.
Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cairan dan dapat digunakan kembali.
Dengan kata lain, kefir adalah minumannya, tetapi biji kefir adalah kultur starter yang Anda gunakan untuk memproduksi minuman tersebut.
Kefir berasal dari sebagian Eropa Timur dan Asia Barat Daya. Nama ini berasal dari kata Turki keyif, yang berarti "merasa baik" setelah makan.
Bakteri asam laktat dari biji-bijian mengubah laktosa susu menjadi asam laktat, sehingga kefir terasa asam seperti yogurt - tetapi memiliki konsistensi yang lebih tipis.
Satu porsi 6 ons (175 ml) kefir rendah lemak mengandung:
- Protein: 4 gram
- Kalsium: 10% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Fosfor: 15% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin B12: 12% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Riboflavin (B2): 10% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Magnesium: 3% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Jumlah vitamin D yang layak
Selain itu, kefir memiliki sekitar 100 kalori, 7-8 gram karbohidrat, dan 3-6 gram lemak, tergantung jenis susu yang digunakan.
Kefir juga mengandung berbagai macam senyawa bioaktif, termasuk asam organik dan peptida yang berkontribusi pada manfaat kesehatannya.
Versi kefir bebas susu dapat dibuat dengan air kelapa, santan, atau cairan manis lainnya. Ini tidak akan memiliki profil nutrisi yang sama dengan kefir berbasis susu.
Ringkasan: Kefir adalah minuman susu fermentasi, dibiakkan dari biji-bijian kefir. Ini adalah sumber yang kaya kalsium, protein, dan vitamin B.
2. Kefir adalah probiotik yang lebih kuat daripada yogurt
Beberapa mikroorganisme dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan ketika tertelan.
Dikenal sebagai probiotik, mikroorganisme ini dapat mempengaruhi kesehatan dalam berbagai cara, membantu pencernaan, manajemen berat badan, dan kesehatan mental.
Yogurt adalah makanan probiotik paling terkenal dalam diet Barat, tetapi kefir adalah sumber yang jauh lebih kuat.
Biji-bijian kefir mengandung hingga 61 strain bakteri dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan beragam, meskipun keragamannya dapat bervariasi.
Produk susu fermentasi lainnya dibuat dari strain yang jauh lebih sedikit dan tidak mengandung ragi apa pun.
Ringkasan: Kefir mungkin mengandung hingga 61 mikroorganisme berbeda, menjadikannya sumber probiotik yang jauh lebih kuat daripada banyak produk susu fermentasi lainnya.
3. Kefir memiliki sifat antibakteri yang kuat
Probiotik tertentu dalam kefir dipercaya dapat melindungi dari infeksi.
Ini termasuk probiotik Lactobacillus kefiri, yang unik untuk kefir.
Studi menunjukkan bahwa probiotik ini dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri berbahaya, termasuk Salmonella, Helicobacter pylori, dan E. coli.
Kefiran, sejenis karbohidrat yang ada dalam kefir, juga memiliki sifat antibakteri.
Ringkasan: Kefir mengandung probiotik Lactobacillus kefiri dan karbohidrat kefiran, keduanya melindungi terhadap bakteri berbahaya.
4. Kefir dapat meningkatkan kesehatan tulang dan menurunkan risiko osteoporosis
Osteoporosis ditandai dengan kerusakan jaringan tulang dan merupakan masalah utama di negara-negara Barat.
Disarankan untuk Anda: Yoghurt Yunani vs. yogurt biasa: Apa bedanya?
Ini sangat umum di antara wanita yang lebih tua dan secara dramatis meningkatkan risiko patah tulang.
Memastikan asupan kalsium yang cukup adalah salah satu cara paling efektif untuk meningkatkan kesehatan tulang dan memperlambat perkembangan osteoporosis.
Kefir penuh lemak tidak hanya merupakan sumber kalsium yang baik tetapi juga vitamin K2 — yang memainkan peran sentral dalam metabolisme kalsium. Melengkapi dengan K2 telah terbukti mengurangi risiko patah tulang sebanyak 81%.
Penelitian pada hewan terbaru menghubungkan kefir dengan peningkatan penyerapan kalsium dalam sel tulang. Ini mengarah pada peningkatan kepadatan tulang, yang seharusnya membantu mencegah patah tulang.
Ringkasan: Kefir yang terbuat dari susu merupakan sumber kalsium yang sangat baik, dan kefir susu penuh lemak juga mengandung vitamin K2. Nutrisi ini memiliki manfaat besar untuk kesehatan tulang.
5. Kefir dapat melindungi terhadap kanker
Kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.
Itu terjadi ketika sel-sel abnormal dalam tubuh Anda tumbuh tak terkendali, seperti pada tumor.
Probiotik dalam produk susu fermentasi dipercaya dapat mengurangi pertumbuhan tumor dengan merangsang sistem kekebalan tubuh Anda. Oleh karena itu, kefir dapat melawan kanker.
Peran protektif ini telah ditunjukkan dalam beberapa penelitian tabung reaksi.
Satu studi menemukan bahwa ekstrak kefir mengurangi jumlah sel kanker payudara manusia sebesar 56%, dibandingkan dengan hanya 14% untuk ekstrak yogurt.
Perlu diingat bahwa penelitian pada manusia diperlukan sebelum kesimpulan tegas dapat dibuat.
Ringkasan: Beberapa penelitian tabung dan hewan menunjukkan bahwa kefir dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Namun, tidak ada penelitian saat ini tentang orang-orang.
6. Probiotik dalam kefir dapat membantu mengatasi berbagai masalah pencernaan
Probiotik seperti kefir dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri ramah di usus Anda.
Disarankan untuk Anda: 7 manfaat kesehatan yang mengesankan dari yogurt
Inilah sebabnya mengapa mereka sangat efektif dalam mengobati berbagai bentuk diare.
Terlebih lagi, banyak bukti menunjukkan bahwa probiotik dan makanan probiotik dapat meringankan banyak masalah pencernaan.
Ini termasuk sindrom iritasi usus besar (IBS), bisul yang disebabkan oleh infeksi H. pylori, dan banyak lainnya.
Untuk itu, kefir mungkin bermanfaat jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan.
Ringkasan: Probiotik seperti kefir dapat mengobati beberapa bentuk diare. Mereka juga dapat menyebabkan perbaikan dalam berbagai penyakit pencernaan.
7. Kefir rendah laktosa
Makanan susu biasa mengandung gula alami yang disebut laktosa.
Banyak orang, terutama orang dewasa, tidak dapat memecah dan mencerna laktosa dengan baik. Kondisi ini disebut intoleransi laktosa.
Bakteri asam laktat dalam makanan susu fermentasi - seperti kefir dan yogurt - mengubah laktosa menjadi asam laktat, jadi makanan ini jauh lebih rendah laktosa daripada susu.
Mereka juga mengandung enzim yang dapat membantu memecah laktosa lebih jauh.
Oleh karena itu, kefir umumnya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa, setidaknya dibandingkan dengan susu biasa.
Perlu diingat bahwa Anda dapat membuat kefir yang 100% bebas laktosa dengan menggunakan air kelapa, jus buah, atau minuman non-susu lainnya.
Ringkasan: Kefir rendah laktosa karena bakteri asam laktatnya telah mencerna laktosa sebelumnya. Orang yang memiliki intoleransi laktosa sering dapat minum kefir tanpa masalah.
8. Kefir dapat memperbaiki gejala alergi dan asma
Reaksi alergi disebabkan oleh respons inflamasi terhadap makanan atau zat tertentu.
Orang dengan sistem kekebalan yang terlalu sensitif lebih rentan terhadap alergi, yang dapat memicu kondisi seperti asma.
Dalam penelitian pada hewan, kefir telah terbukti menekan respons inflamasi yang berkaitan dengan alergi dan asma.
Studi pada manusia diperlukan untuk mengeksplorasi efek ini dengan lebih baik.
Ringkasan: Bukti terbatas dari penelitian pada hewan menunjukkan bahwa minum kefir dapat mengurangi reaksi alergi.
9. Kefir mudah dibuat di rumah
Jika Anda tidak yakin dengan kualitas kefir yang dibeli di toko, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah.
Dikombinasikan dengan buah segar, kefir menjadi makanan penutup yang sehat dan nikmat.
Biji-bijian kefir tersedia di beberapa toko makanan kesehatan dan supermarket, serta online.
Disarankan untuk Anda: 8 manfaat kesehatan berbasis bukti dari teh kombucha
Anda juga dapat menemukan banyak posting blog dan video yang mengajarkan produksi kefir, tetapi prosesnya sangat sederhana:
- Masukkan 1-2 sendok makan (14-28 gram) biji kefir ke dalam stoples kecil. Semakin banyak Anda menggunakan, semakin cepat ia akan berbudaya.
- Tambahkan sekitar 2 cangkir (500 ml) susu, sebaiknya organik atau bahkan mentah. Susu dari sapi yang diberi makan rumput adalah yang paling sehat. Sisakan ruang 1 inci (2,5 cm) di bagian atas toples.
- Anda dapat menambahkan krim penuh lemak jika Anda menginginkan kefir yang lebih kental.
- Pasang tutupnya dan biarkan selama 12-36 jam pada suhu kamar. Itu dia.
Setelah mulai terlihat menggumpal, itu sudah siap. Setelah Anda menyaring cairan dengan lembut, butiran kefir asli tertinggal.
Anda sekarang dapat memasukkan biji-bijian ke dalam toples baru dengan susu, dan prosesnya dimulai dari awal lagi.
Ini lezat, bergizi, dan sangat berkelanjutan.
Ringkasan: Anda dapat dengan mudah membuat kefir buatan sendiri menggunakan biji-bijian dan susu kefir.
Ringkasan
Kefir itu sehat, makanan fermentasi dengan konsistensi yang sebanding dengan yogurt yang dapat diminum.
Produk ini secara tradisional dibuat dari susu sapi perah, tetapi banyak pilihan non-susu yang tersedia.
Studi menunjukkan bahwa itu meningkatkan sistem kekebalan Anda, membantu masalah pencernaan, meningkatkan kesehatan tulang, dan bahkan dapat memerangi kanker.
Mulailah dengan kefir hari ini untuk memaksimalkan minuman asam yang lezat ini.
