Kefirul este la modă în comunitatea sănătății naturale.
Bogat în substanțe nutritive și probiotice, este foarte benefic pentru digestie și sănătatea intestinelor.
Mulți oameni consideră că este mai sănătos decât iaurtul.
Iată 9 beneficii pentru sănătate ale kefirului, care sunt susținute de cercetare.
1. Kefirul este o sursă fantastică de mulți nutrienți
Kefirul este o băutură fermentată, făcută în mod tradițional folosind lapte de vacă sau lapte de capră.
Se face adăugând boabe de chefir în lapte. Acestea nu sunt boabe de cereale, ci colonii asemănătoare boabelor de drojdie și bacterii lactice care seamănă cu o conopidă în aparență.
Peste aproximativ 24 de ore, microorganismele din boabele de chefir se înmulțesc și fermentează zaharurile din lapte, transformându-le în kefir.
Apoi boabele sunt scoase din lichid și pot fi folosite din nou.
Cu alte cuvinte, kefirul este băutura, dar boabele de kefir sunt cultura de început pe care o folosiți pentru a produce băutura.
Kefirul provine din părți din Europa de Est și Asia de Sud-Vest. Numele este derivat din cuvântul turcesc keyif, care înseamnă „a te simți bine” după ce ai mâncat.
Bacteriile lactice ale boabelor transformă lactoza laptelui în acid lactic, astfel încât chefirul are un gust acru ca iaurtul - dar are o consistență mai subțire.
O porție de 6 uncii (175 ml) de chefir cu conținut scăzut de grăsimi conține:
- Proteină: 4 grame
- Calciu: 10% din aportul zilnic recomandat
- Fosfor: 15% din aportul zilnic recomandat
- Vitamina B12: 12% din aportul zilnic recomandat
- Riboflavina (B2): 10% din aportul zilnic recomandat
- Magneziu: 3% din aportul zilnic recomandat
- O cantitate decentă de vitamina D.
În plus, chefirul are aproximativ 100 de calorii, 7-8 grame de carbohidrați și 3-6 grame de grăsimi, în funcție de tipul de lapte utilizat.
Kefirul conține, de asemenea, o mare varietate de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate.
Versiunile de lapte fără lapte pot fi făcute cu apă de cocos, lapte de cocos sau alte lichide dulci. Acestea nu vor avea același profil nutritiv ca și chefirul pe bază de lactate.
rezumat: Kefirul este o băutură din lapte fermentat, cultivată din boabe de chefir. Este o sursă bogată de calciu, proteine și vitamine B.
2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât iaurtul
Unele microorganisme pot avea efecte benefice asupra sănătății atunci când sunt ingerate.
Cunoscute sub numele de probiotice, aceste microorganisme pot influența sănătatea în numeroase moduri, ajutând digestia, gestionarea greutății și sănătatea mintală.
Iaurtul este cel mai cunoscut aliment probiotic din dieta occidentală, dar chefirul este o sursă mult mai puternică.
Boabele de kefir conțin până la 61 de tulpini de bacterii și drojdii, ceea ce le face o sursă de probiotice foarte bogată și diversă, deși diversitatea poate varia.
Alte produse lactate fermentate sunt fabricate din mult mai puține tulpini și nu conțin drojdii.
rezumat: Kefirul poate conține până la 61 de microorganisme diferite, făcându-l o sursă mult mai puternică de probiotice decât multe alte produse lactate fermentate.
3. Kefirul are proprietăți antibacteriene puternice
Se crede că anumite probiotice din chefir protejează împotriva infecțiilor.
Aceasta include probioticul Lactobacillus kefiri, care este unic pentru kefir.
Studiile demonstrează că acest probiotic poate inhiba creșterea diferitelor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter pylori și E. coli.
Kefiran, un tip de carbohidrați prezent în chefir, are și proprietăți antibacteriene.
rezumat: Kefirul conține probioticul Lactobacillus kefiri și carbohidrații kefiran, ambele protejând împotriva bacteriilor dăunătoare.
4. Kefirul poate îmbunătăți sănătatea oaselor și reduce riscul de osteoporoză
Osteoporoza se caracterizează prin deteriorarea țesutului osos și este o problemă majoră în țările occidentale.
Sugestii pentru tine: Iaurt grecesc vs. iaurt obișnuit: Care este diferența?
Este deosebit de frecvent în rândul femeilor în vârstă și vă crește dramatic riscul de fracturi.
Asigurarea unui aport adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de a îmbunătăți sănătatea oaselor și de a încetini progresia osteoporozei.
Chefirul cu conținut ridicat de grăsimi nu este doar o sursă excelentă de calciu, ci și vitamina K2 - care joacă un rol central în metabolismul calciului. Suplimentarea cu K2 sa dovedit a reduce riscul de fracturi cu până la 81%.
Studii recente pe animale leagă chefirul de absorbția crescută a calciului în celulele osoase. Acest lucru duce la îmbunătățirea densității osoase, care ar trebui să ajute la prevenirea fracturilor.
rezumat: Kefirul din lapte este o sursă excelentă de calciu, iar chefirul cu lapte complet conține și vitamina K2. Acești nutrienți au beneficii majore pentru sănătatea oaselor.
5. Kefirul poate fi protector împotriva cancerului
Cancerul este una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial.
Apare atunci când celulele anormale din corpul dumneavoastră cresc necontrolat, cum ar fi într-o tumoare.
Se crede că probioticele din produsele lactate fermentate reduc creșterea tumorii prin stimularea sistemului imunitar. Prin urmare, chefirul poate lupta împotriva cancerului.
Acest rol protector a fost demonstrat în mai multe studii cu eprubete.
Un studiu a constatat că extractul de chefir a redus numărul de celule canceroase la sân uman cu 56%, comparativ cu doar 14% pentru extractul de iaurt.
Rețineți că sunt necesare studii umane înainte de a putea ajunge la concluzii ferme.
rezumat: Unele studii pe eprubete și pe animale indică faptul că chefirul poate inhiba creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, nu există studii actuale pe oameni.
6. Probioticele din chefir pot ajuta la diverse probleme digestive
Probioticele precum kefirul pot ajuta la restabilirea echilibrului bacterii prietenoase din intestin.
Sugestii pentru tine: 7 beneficii impresionante pentru sănătate ale iaurtului
Acesta este motivul pentru care sunt extrem de eficiente în tratarea multor forme de diaree.
Mai mult, dovezi ample sugerează că probioticele și alimentele probiotice pot atenua multe probleme digestive.
Acestea includ sindromul intestinului iritabil (IBS), ulcerele cauzate de infecția cu H. pylori și multe altele.
Din acest motiv, chefirul poate fi util dacă aveți probleme cu digestia.
rezumat: Probioticele precum kefirul pot trata mai multe forme de diaree. De asemenea, pot duce la îmbunătățiri ale diferitelor boli digestive.
7. Kefirul are un conținut scăzut de lactoză
Alimentele lactate obișnuite conțin un zahăr natural numit lactoză.
Mulți oameni, în special adulții, sunt incapabili să descompună și să digere corect lactoza. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză.
Bacteriile lactice din alimentele lactate fermentate - cum ar fi chefirul și iaurtul - transformă lactoza în acid lactic, astfel încât aceste alimente sunt mult mai scăzute în lactoză decât laptele.
De asemenea, conțin enzime care pot ajuta la descompunerea lactozei și mai mult.
Prin urmare, chefirul este în general bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză, cel puțin în comparație cu laptele obișnuit.
Rețineți că este posibil să faceți chefir care este 100% fără lactoză utilizând apă de nucă de cocos, suc de fructe sau altă băutură fără lactate.
rezumat: Kefirul are un conținut scăzut de lactoză, deoarece bacteriile sale lactice au pre-digerat lactoza. Persoanele care au intoleranță la lactoză pot bea adesea kefir fără probleme.
8. Kefirul poate îmbunătăți simptomele alergiei și astmului
Reacțiile alergice sunt cauzate de răspunsuri inflamatorii împotriva anumitor alimente sau substanțe.
Persoanele cu un sistem imunitar prea sensibil sunt mai predispuse la alergii, care pot provoca afecțiuni precum astmul.
În studiile efectuate pe animale, sa dovedit căfirul suprimă răspunsurile inflamatorii legate de alergii și astm.
Sugestii pentru tine: 8 beneficii de ceai kombucha pentru sănătate, bazate pe dovezi
Sunt necesare studii umane pentru a explora mai bine aceste efecte.
rezumat: Dovezi limitate din studiile la animale sugerează că consumul de chefir poate reduce reacțiile alergice.
9. Kefirul este ușor de făcut acasă
Dacă nu sunteți sigur cu privire la calitatea chefirului cumpărat din magazin, îl puteți face cu ușurință acasă.
Combinat cu fructe proaspete, chefirul face un desert sănătos și delicios.
Boabele de kefir sunt disponibile în unele magazine de produse naturiste și supermarketuri, precum și online.
Puteți găsi, de asemenea, multe postări de blog și videoclipuri care învață producția de kefir, dar procesul este foarte simplu:
- Puneți 1-2 linguri (14-28 grame) de boabe de chefir într-un borcan mic. Cu cât folosești mai mult, cu atât va crește mai repede.
- Adăugați aproximativ 2 căni (500 ml) de lapte, de preferință organic sau chiar crud. Laptele de la vacile hrănite cu iarbă este cel mai sănătos. Lăsați 1 cm (2,5 cm) de cameră în partea de sus a borcanului.
- Puteți adăuga o cremă plină de grăsimi dacă doriți chefir mai gros.
- Puneți capacul și lăsați-l timp de 12–36 ore la temperatura camerei. Asta e.
Odată ce începe să arate aglomerat, este gata. După ce strecurați ușor lichidul, boabele originale de chefir rămân în urmă.
Acum puteți pune boabele într-un borcan nou, cu niște lapte, iar procesul începe din nou.
Este delicios, hrănitor și extrem de durabil.
rezumat: Puteți face cu ușurință chefir de casă folosind boabe de kefir și lapte.
Rezumat
Kefirul este un medicament sănătos, alimente fermentate cu o consistență comparabilă cu iaurtul potabil.
Acest produs este fabricat în mod tradițional din lapte de lapte, dar sunt disponibile multe opțiuni non-lactate.
Studiile sugerează că acesta vă stimulează sistemul imunitar, ajută la probleme digestive, îmbunătățește sănătatea oaselor și poate chiar combate cancerul.
Începeți astăzi cu chefirul pentru a profita la maximum de această băutură gustoasă și acră.
