Kefir, doğal sağlık camiasındaki tüm öfke.
Besin maddeleri ve probiyotikler açısından yüksek, sindirim ve bağırsak sağlığı için çok faydalıdır.
Birçok insan yoğurttan daha sağlıklı olduğunu düşünüyor.
İşte araştırmalarla desteklenen kefirin sağlığa 9 faydası.
1. Kefir birçok besin için harika bir kaynaktır
Kefir, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir içecektir.
Süte kefir taneleri eklenerek yapılır. Bunlar tahıl taneleri değil, görünüşte karnabaharı andıran tahıl benzeri maya ve laktik asit bakteri kolonileridir.
Yaklaşık 24 saat içinde kefir tanelerindeki mikroorganizmalar çoğalarak sütteki şekerleri fermente ederek kefir haline getirir.
Daha sonra taneler sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir.
Başka bir deyişle, kefir içecektir, ancak kefir taneleri, içeceği üretmek için kullandığınız başlangıç kültürüdür.
Kefir, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya'nın bazı bölgelerinden elde edilmiştir. Adı, yemekten sonra “iyi hissetmek” anlamına gelen Türkçe keyif kelimesinden türetilmiştir.
Tahılların laktik asit bakterileri sütün laktozunu laktik aside dönüştürür, bu nedenle kefir yoğurt gibi ekşi bir tada sahiptir - ancak daha ince bir kıvama sahiptir.
6 ons (175 ml) az yağlı kefir porsiyonu şunları içerir:
- Protein: 4 gram
- Kalsiyum: Önerilen günlük alımın %10'u
- Fosfor: Önerilen günlük alımın %15'i
- B12 vitamini: Önerilen günlük alımın %12'si
- Riboflavin (B2): Önerilen günlük alımın %10'u
- Magnezyum: Önerilen günlük alımın %3'ü
- Yeterli miktarda D vitamini
Ayrıca kefir, kullanılan sütün türüne bağlı olarak yaklaşık 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ içerir.
Kefir ayrıca sağlık yararlarına katkıda bulunan organik asitler ve peptitler de dahil olmak üzere çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir.
Kefirin süt içermeyen versiyonları hindistancevizi suyu, hindistancevizi sütü veya diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunlar, süt bazlı kefir ile aynı besin profiline sahip olmayacaktır.
Özet: Kefir, kefir tanelerinden kültüre edilen fermente bir süt içeceğidir. Zengin bir kalsiyum, protein ve B vitamini kaynağıdır.
2. Kefir, yoğurttan daha güçlü bir probiyotiktir
Bazı mikroorganizmaların yutulduğunda sağlık üzerinde faydalı etkileri olabilir.
Probiyotikler olarak bilinen bu mikroorganizmalar sağlığı çeşitli şekillerde etkileyebilir, sindirime, kilo yönetimine ve zihinsel sağlığa yardımcı olabilir.
Yoğurt, Batı diyetinde en iyi bilinen probiyotik besindir, ancak kefir çok daha güçlü bir kaynaktır.
Kefir taneleri 61'e kadar bakteri ve maya türü içerir, bu da onları çok zengin ve çeşitli bir probiyotik kaynağı yapar, ancak çeşitlilik değişebilir.
Diğer fermente süt ürünleri çok daha az suştan yapılır ve maya içermez.
Özet: Kefir, 61'e kadar farklı mikroorganizma içerebilir, bu da onu diğer birçok fermente süt ürününden çok daha güçlü bir probiyotik kaynağı haline getirir.
3. Kefir, güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir
Kefirdeki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruduğuna inanılıyor.
Bu, kefire özgü probiyotik Lactobacillus kefiri'yi içerir.
Çalışmalar, bu probiyotiğin Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli dahil olmak üzere çeşitli zararlı bakterilerin büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir.
Kefirde bulunan bir karbonhidrat türü olan kefiran, antibakteriyel özelliklere de sahiptir.
Özet: Kefir, her ikisi de zararlı bakterilere karşı koruma sağlayan probiyotik Lactobacillus kefiri ve karbonhidrat kefiran içerir.
4. Kefir kemik sağlığını iyileştirebilir ve osteoporoz riskini azaltabilir
Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması ile karakterizedir ve Batı ülkelerinde önemli bir sorundur.
Sizin için önerilenler: Yunan yoğurdu ve normal yoğurt: Fark nedir?
Özellikle yaşlı kadınlar arasında yaygındır ve kırık riskinizi önemli ölçüde artırır.
Yeterli kalsiyum alımının sağlanması, kemik sağlığını iyileştirmenin ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkili yollarından biridir.
Tam yağlı kefir sadece harika bir kalsiyum kaynağı değil, aynı zamanda kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynayan K2 vitaminidir. K2 takviyesinin kırık riskinizi 81'e kadar azalttığı gösterilmiştir.%.
Son hayvan çalışmaları, kefir ile kemik hücrelerinde artan kalsiyum emilimini ilişkilendirmektedir. Bu, kırıkları önlemeye yardımcı olması gereken gelişmiş kemik yoğunluğuna yol açar.
Özet: Süt ürünlerinden yapılan kefir mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır ve tam yağlı süt kefiri ayrıca K2 vitamini içerir. Bu besinlerin kemik sağlığı için büyük faydaları vardır.
5. Kefir kansere karşı koruyucu olabilir
Kanser dünyanın önde gelen ölüm nedenlerinden biridir.
Vücudunuzdaki anormal hücreler, örneğin bir tümörde olduğu gibi kontrolsüz bir şekilde büyüdüğünde ortaya çıkar.
Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin, bağışıklık sisteminizi uyararak tümör büyümesini azalttığına inanılmaktadır. Bu nedenle kefir kanserle savaşabilir.
Bu koruyucu rol, birkaç test tüpü çalışmasında gösterilmiştir.
Bir çalışma, yoğurt özü için sadece %14'e kıyasla kefir özütünün insan meme kanseri hücrelerinin sayısını %56 oranında azalttığını buldu.
Kesin sonuçlara varılmadan önce insan çalışmalarına ihtiyaç olduğunu unutmayın.
Özet: Bazı test tüpü ve hayvan çalışmaları, kefirin kanser hücresi büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, insanlar üzerinde güncel bir çalışma yoktur.
6. Kefirdeki probiyotikler çeşitli sindirim sorunlarına yardımcı olabilir
Kefir gibi probiyotikler, vücut dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olabilir. bağırsaklarınızdaki dost bakteriler.
Sizin için önerilenler: Yoğurdun 7 etkileyici sağlık faydası
Bu nedenle birçok ishal formunun tedavisinde oldukça etkilidirler.
Dahası, bol miktarda kanıt, probiyotiklerin ve probiyotik gıdaların birçok sindirim problemini hafifletebileceğini gösteriyor.
Bunlara irritabl bağırsak sendromu (IBS), H. pylori enfeksiyonunun neden olduğu ülserler ve diğerleri dahildir.
Bu nedenle sindirim sorunlarınız varsa kefir faydalı olabilir.
Özet: Kefir gibi probiyotikler, çeşitli ishal biçimlerini tedavi edebilir. Ayrıca çeşitli sindirim hastalıklarında iyileşmelere yol açabilirler.
7. Kefirde laktoz düşüktür
Düzenli süt ürünleri, laktoz adı verilen doğal bir şeker içerir.
Birçok insan, özellikle yetişkinler, laktozu düzgün bir şekilde parçalayamaz ve sindiremez. Bu duruma laktoz intoleransı denir.
Kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerindeki laktik asit bakterileri, laktozu laktik aside dönüştürür, bu nedenle bu gıdalar sütten çok daha düşük laktoz içerir.
Ayrıca laktozu daha da parçalamaya yardımcı olabilecek enzimler içerirler.
Bu nedenle kefir, en azından normal sütle karşılaştırıldığında, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından genellikle iyi tolere edilir.
Hindistan cevizi suyu, meyve suyu veya başka bir süt ürünü olmayan içecek kullanarak %100 laktoz içermeyen kefir yapmanın mümkün olduğunu unutmayın.
Özet: Kefir, laktoz bakımından düşüktür çünkü laktik asit bakterileri laktozu önceden sindirmiştir. Laktoz intoleransı olan kişiler genellikle kefiri sorunsuz içebilir.
8. Kefir alerji ve astım semptomlarını iyileştirebilir
Alerjik reaksiyonlar, belirli gıdalara veya maddelere karşı inflamatuar yanıtlardan kaynaklanır.
Aşırı hassas bir bağışıklık sistemine sahip kişiler, astım gibi durumları tetikleyebilen alerjilere daha yatkındır.
Hayvan çalışmalarında kefirin alerjiler ve astımla ilgili inflamatuar yanıtları baskıladığı gösterilmiştir.
Bu etkileri daha iyi araştırmak için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Özet: Hayvan çalışmalarından elde edilen sınırlı kanıtlar, kefir içmenin alerjik reaksiyonları azaltabileceğini düşündürmektedir.
9. Evde kefir yapmak kolaydır
Marketten alınan kefirin kalitesinden emin değilseniz, evde kolayca yapabilirsiniz.
Taze meyvelerle birleştiğinde kefir, sağlıklı ve enfes bir tatlıdır.
Kefir taneleri, bazı sağlıklı gıda mağazalarında ve süpermarketlerde ve ayrıca çevrimiçi olarak mevcuttur.
Sizin için önerilenler: Kombu çayının kanıta dayalı sağlığa 8 faydası
Kefir yapımını öğreten birçok blog yazısı ve video da bulabilirsiniz ancak işlem çok basit.:
- 1-2 yemek kaşığı (14-28 gram) kefir tanesini küçük bir kavanoza koyun. Ne kadar çok kullanırsanız, kültür o kadar hızlı olur.
- Tercihen organik veya hatta çiğ olmak üzere yaklaşık 2 bardak (500 ml) süt ekleyin. Otla beslenen ineklerin sütü en sağlıklısıdır. Kavanozun üstünde 1 inç (2,5 cm) boşluk bırakın.
- Daha kalın kefir istiyorsanız biraz tam yağlı krema ekleyebilirsiniz.
- Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 12-36 saat bekletin. Bu kadar.
Topaklı görünmeye başladığında, hazırdır. Sıvıyı hafifçe süzdükten sonra, orijinal kefir taneleri geride kalır.
Artık taneleri biraz sütlü yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve süreç yeniden başlar.
Lezzetli, besleyici ve son derece sürdürülebilir.
Özet: Kefir taneleri ve süt kullanarak kolayca ev yapımı kefir yapabilirsiniz.
Özet
Kefir sağlıklıdır, fermente gıda içilebilir yoğurtla karşılaştırılabilir bir kıvamda.
Bu ürün geleneksel olarak süt sütünden yapılır, ancak birçok süt ürünü olmayan seçenek mevcuttur.
Araştırmalar, bağışıklık sisteminizi güçlendirdiğini, sindirim sorunlarına yardımcı olduğunu, kemik sağlığını iyileştirdiğini ve hatta kanserle savaşabileceğini gösteriyor.
Bu lezzetli, ekşi içeceğin tadını çıkarmak için bugün kefir ile başlayın.
