Кефир в моде в сообществе специалистов по натуральному здоровью.
Богат питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.
Многие считают его полезнее йогурта.
Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.
1. Кефир - фантастический источник многих питательных веществ.
Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.
Его делают, добавляя в молоко крупинки кефира. Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.
Примерно в течение 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая их в кефир.
Затем зерна удаляются из жидкости и могут быть использованы снова.
Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.
Кефир пришел из некоторых частей Восточной Европы и Юго-Западной Азии. Название происходит от турецкого слова keyif, что означает «хорошее самочувствие» после еды.
Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир на вкус кислый, как йогурт, но имеет более тонкую консистенцию.
Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит:
- Протеин: 4 грамма
- Кальций: 10% от рекомендуемой суточной нормы.
- Фосфор: 15% от рекомендуемой суточной нормы.
- Витамин B12: 12% от рекомендуемой суточной нормы.
- Рибофлавин (B2): 10% от рекомендуемой суточной дозы.
- Магний: 3% от рекомендуемой суточной нормы.
- Приличное количество витамина D
Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7-8 граммов углеводов и 3-6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.
Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья.
Безмолочные версии кефира можно приготовить из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. У них не будет такого же профиля питательных веществ, как у кефира на молочной основе.
Резюме: Кефир - кисломолочный напиток, выращенный из кефирных зерен. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.
2. Кефир - более мощный пробиотик, чем йогурт.
Некоторые микроорганизмы могут благотворно влиять на здоровье при попадании в организм.
Эти микроорганизмы, известные как пробиотики, могут влиять на здоровье разными способами, способствуя пищеварению, контролю веса и психическому здоровью.
Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но кефир - гораздо более мощный источник.
Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться.
Другие кисломолочные продукты производятся из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.
Резюме: Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие ферментированные молочные продукты.
3. Кефир обладает сильными антибактериальными свойствами.
Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.
Это включает пробиотик Lactobacillus kefiri, который является уникальным для кефира.
Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli.
Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами.
Резюме: Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.
4. Кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза.
Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.
Это особенно распространено среди пожилых женщин и резко повышает риск переломов.
Предлагаем вам: Греческий йогурт против обычного йогурта: В чем разница?
Обеспечение адекватного потребления кальция - один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза.
Полножирный кефир - это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было доказано, что добавление K2 снижает риск переломов на целых 81%.
Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы.
Резюме: Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.
5. Кефир защищает от рака.
Рак - одна из основных причин смерти в мире.
Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.
Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухолей, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, кефир может бороться с раком.
Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках.
Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта.
Имейте в виду, что прежде чем делать твердые выводы, необходимы исследования на людях.
Резюме: Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.
6. Пробиотики в кефире могут помочь при различных проблемах с пищеварением.
Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезные бактерии в кишечнике.
Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи.
Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением.
Предлагаем вам: 7 впечатляющих преимуществ йогурта для здоровья
К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori, и многие другие.
По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.
Резюме: Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут привести к улучшению при различных заболеваниях пищеварительной системы.
7. Кефир с низким содержанием лактозы.
Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.
Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы.
Молочнокислые бактерии в кисломолочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат намного меньше лактозы, чем молоко.
Они также содержат ферменты, которые могут помочь еще больше расщепить лактозу.
Таким образом, кефир обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком.
Имейте в виду, что кефир, на 100% не содержащий лактозы, можно приготовить из кокосовой воды, фруктового сока или другого немолочного напитка.
Резюме: в кефире мало лактозы, потому что его молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу. Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.
8. Кефир может облегчить симптомы аллергии и астмы.
Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.
Люди с чрезмерно чувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.
Исследования на животных показали, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой.
Чтобы лучше изучить эти эффекты, необходимы исследования на людях.
Резюме: ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.
9. Кефир легко приготовить дома.
Если вы не уверены в качестве купленного в магазине кефира, вы легко можете приготовить его дома.
В сочетании со свежими фруктами кефир делает вкусный и полезный десерт.
Предлагаем вам: 8 доказанных преимуществ чая грибовидный гриб для здоровья
Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.
Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост.:
- Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефирных зерен в небольшую банку. Чем больше вы используете, тем быстрее будет культивироваться.
- Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выкормленных травой, является самым полезным для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
- Вы можете добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
- Накройте крышкой и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.
Как только он начинает выглядеть комковатым, готово. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.
Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.
Он вкусный, питательный и очень экологичный.
Резюме: домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.
Резюме
Кефир - это здоровый, ферментированная еда с консистенцией, сопоставимой с питьевым йогуртом.
Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но доступно множество немолочных вариантов.
Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.
Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.
