Kefir to wściekłość w środowisku naturalnego zdrowia.
Bogaty w składniki odżywcze i probiotyki, jest bardzo korzystny dla trawienia i zdrowia jelit.
Wiele osób uważa go za zdrowszy niż jogurt.
Oto 9 korzyści zdrowotnych kefiru, które są poparte badaniami.
1. Kefir to fantastyczne źródło wielu składników odżywczych
Kefir to napój fermentowany, tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego lub koziego.
Powstaje przez dodanie ziaren kefiru do mleka. Nie są to ziarna zbóż, ale zbożowe kolonie drożdży i bakterii kwasu mlekowego, które wyglądem przypominają kalafior.
W ciągu około 24 godzin mikroorganizmy w ziarnach kefiru namnażają się i fermentują cukry w mleku, zamieniając je w kefir.
Następnie ziarna są usuwane z płynu i mogą być ponownie użyte.
Innymi słowy, kefir to napój, ale ziarna kefiru to kultura starterowa, której używasz do produkcji napoju.
Kefir pochodził z części Europy Wschodniej i Azji Południowo-Zachodniej. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa keyif, które oznacza „dobre samopoczucie” po jedzeniu.
Bakterie kwasu mlekowego zawarte w ziarnach zamieniają laktozę z mleka w kwas mlekowy, dzięki czemu kefir smakuje kwaśno jak jogurt — ale ma rzadszą konsystencję.
6 uncji (175 ml) porcja niskotłuszczowego kefiru zawiera:
- Białko: 4 gramy
- Wapń: 10% zalecanego dziennego spożycia
- Fosfor: 15% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina b12: 12% zalecanego dziennego spożycia
- Ryboflawina (B2): 10% zalecanego dziennego spożycia
- Magnez: 3% zalecanego dziennego spożycia
- Przyzwoita ilość witaminy D
Ponadto kefir ma około 100 kalorii, 7-8 gramów węglowodanów i 3-6 gramów tłuszczu, w zależności od rodzaju użytego mleka.
Kefir zawiera również szeroką gamę związków bioaktywnych, w tym kwasy organiczne i peptydy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych.
Bezmleczne wersje kefiru można przygotować z wodą kokosową, mlekiem kokosowym lub innymi słodkimi płynami. Nie będą miały takiego samego profilu składników odżywczych jak kefiry mleczne.
Streszczenie: Kefir to sfermentowany napój mleczny, wyhodowany z ziaren kefiru. Jest bogatym źródłem wapnia, białka i witamin z grupy B.
2. Kefir jest silniejszym probiotykiem niż jogurt
Niektóre mikroorganizmy po spożyciu mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie.
Znane jako probiotyki, mikroorganizmy te mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, wspomagając trawienie, kontrolę wagi i zdrowie psychiczne.
Jogurt to najbardziej znana żywność probiotyczna w zachodniej diecie, ale kefir jest znacznie silniejszym źródłem.
Ziarna kefiru zawierają do 61 szczepów bakterii i drożdży, co czyni je bardzo bogatym i zróżnicowanym źródłem probiotycznym, chociaż różnorodność może się różnić.
Inne fermentowane produkty mleczne są wytwarzane ze znacznie mniejszej liczby szczepów i nie zawierają drożdży.
Streszczenie: Kefir może zawierać do 61 różnych mikroorganizmów, co czyni go znacznie silniejszym źródłem probiotyków niż wiele innych fermentowanych produktów mlecznych.
3. Kefir ma silne właściwości antybakteryjne
Uważa się, że niektóre probiotyki w kefirze chronią przed infekcjami.
Obejmuje to probiotyczny Lactobacillus kefiri, który jest unikalny dla kefiru.
Badania wykazują, że ten probiotyk może hamować rozwój różnych szkodliwych bakterii, w tym Salmonelli, Helicobacter pylori i E. coli.
Kefiran, rodzaj węglowodanów obecnych w kefirze, ma również właściwości antybakteryjne.
Streszczenie: Kefir zawiera probiotyk Lactobacillus kefiri i kefiran węglowodanowy, które chronią przed szkodliwymi bakteriami.
4. Kefir może poprawić zdrowie kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy
Osteoporoza charakteryzuje się degradacją tkanki kostnej i stanowi poważny problem w krajach zachodnich.
Jest to szczególnie powszechne wśród starszych kobiet i dramatycznie zwiększa ryzyko złamań.
Sugerowane dla Ciebie: Jogurt grecki a zwykły jogurt: Jaka jest różnica?
Zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na poprawę zdrowia kości i spowolnienie postępu osteoporozy.
Kefir pełnotłusty jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia, ale także witaminy K2, która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie wapnia. Wykazano, że suplementacja K2 zmniejsza ryzyko złamań nawet o 81%.
Ostatnie badania na zwierzętach łączą kefir ze zwiększoną absorpcją wapnia w komórkach kostnych. Prowadzi to do poprawy gęstości kości, co powinno pomóc w zapobieganiu złamaniom.
Streszczenie: Kefir wytwarzany z nabiału jest doskonałym źródłem wapnia, a pełnotłusty kefir mleczny zawiera również witaminę K2. Te składniki odżywcze przynoszą znaczne korzyści dla zdrowia kości.
5. Kefir może chronić przed rakiem
Rak jest jedną z głównych przyczyn zgonów na świecie.
Występuje, gdy nieprawidłowe komórki w twoim ciele rosną w niekontrolowany sposób, na przykład w guzie.
Uważa się, że probiotyki w fermentowanych produktach mlecznych zmniejszają wzrost guza poprzez stymulację układu odpornościowego. Dlatego kefir może zwalczać raka.
Ta ochronna rola została wykazana w kilku badaniach probówkowych.
Jedno z badań wykazało, że ekstrakt z kefiru zmniejszył liczbę ludzkich komórek raka piersi o 56%, w porównaniu do zaledwie 14% w przypadku ekstraktu z jogurtu.
Należy pamiętać, że przed wyciągnięciem zdecydowanych wniosków potrzebne są badania na ludziach.
Streszczenie: Niektóre badania na probówkach i zwierzętach wskazują, że kefir może hamować wzrost komórek rakowych. Nie ma jednak aktualnych badań na temat ludzi.
6. Probiotyki w kefirze mogą pomóc w różnych problemach trawiennych
Probiotyki, takie jak kefir, mogą pomóc przywrócić równowagę przyjazne bakterie w jelitach.
Dlatego są bardzo skuteczne w leczeniu wielu form biegunki.
Co więcej, liczne dowody sugerują, że probiotyki i żywność probiotyczna mogą złagodzić wiele problemów trawiennych.
Sugerowane dla Ciebie: 7 imponujących korzyści zdrowotnych jogurtu
Należą do nich zespół jelita drażliwego (IBS), wrzody spowodowane zakażeniem H. pylori i wiele innych.
Z tego powodu kefir może się przydać, jeśli masz problemy z trawieniem.
Streszczenie: Probiotyki, takie jak kefir, mogą leczyć kilka postaci biegunki. Mogą również prowadzić do poprawy w różnych chorobach układu pokarmowego.
7. Kefir ma niską zawartość laktozy
Zwykłe produkty mleczne zawierają naturalny cukier zwany laktozą.
Wiele osób, zwłaszcza dorosłych, nie jest w stanie prawidłowo rozkładać i trawić laktozy. Ten stan nazywa się nietolerancją laktozy.
Bakterie kwasu mlekowego w sfermentowanych produktach mlecznych – takich jak kefir i jogurt – zamieniają laktozę w kwas mlekowy, więc te produkty mają znacznie mniej laktozy niż mleko.
Zawierają również enzymy, które mogą pomóc w jeszcze większym rozkładzie laktozy.
Dlatego kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym mlekiem.
Pamiętaj, że możliwe jest zrobienie kefiru w 100% bez laktozy przy użyciu wody kokosowej, soku owocowego lub innego napoju bezmlecznego.
Streszczenie: Kefir ma niską zawartość laktozy, ponieważ bakterie kwasu mlekowego już wstępnie trawiły laktozę. Osoby z nietolerancją laktozy mogą często bez problemu pić kefir.
8. Kefir może łagodzić objawy alergii i astmy
Reakcje alergiczne są spowodowane reakcjami zapalnymi na określone pokarmy lub substancje.
Osoby z nadwrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatne na alergie, które mogą wywoływać stany takie jak astma.
W badaniach na zwierzętach wykazano, że kefir tłumi reakcje zapalne związane z alergiami i astmą.
Potrzebne są badania na ludziach, aby lepiej zbadać te efekty.
Streszczenie: Ograniczone dowody z badań na zwierzętach sugerują, że picie kefiru może zmniejszać reakcje alergiczne.
9. Kefir jest łatwy do zrobienia w domu
Jeśli nie masz pewności co do jakości kupionego w sklepie kefiru, możesz go łatwo zrobić w domu.
Sugerowane dla Ciebie: 8 opartych na dowodach korzyści zdrowotnych herbaty kombucha
W połączeniu ze świeżymi owocami kefir tworzy zdrowy i pyszny deser.
Ziarna kefiru są dostępne w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach, a także w Internecie.
Można też znaleźć wiele wpisów na blogu i filmów, które uczą produkcji kefiru, ale proces jest bardzo prosty:
- Do małego słoika wrzuć 1-2 łyżki (14-28 gramów) ziaren kefiru. Im więcej użyjesz, tym szybciej będzie hodować.
- Dodaj około 2 filiżanek (500 ml) mleka, najlepiej organicznego lub nawet surowego. Najzdrowsze jest mleko od krów karmionych trawą. Zostaw 1 cal (2,5 cm) miejsca na górze słoika.
- Możesz dodać trochę tłustej śmietany, jeśli masz ochotę na gęstszy kefir.
- Załóż pokrywkę i pozostaw na 12–36 godzin w temperaturze pokojowej. Otóż to.
Gdy zacznie wyglądać na grudki, jest gotowe. Po delikatnym odcedzeniu płynu pozostają oryginalne ziarna kefiru.
Możesz teraz włożyć ziarna do nowego słoika z odrobiną mleka, a proces zaczyna się od nowa.
Jest pyszny, pożywny i wysoce zrównoważony.
Streszczenie: Możesz łatwo zrobić domowy kefir z ziaren kefiru i mleka.
Streszczenie
Kefir to zdrowy, sfermentowane jedzenie o konsystencji porównywalnej do jogurtu pitnego.
Ten produkt jest tradycyjnie wytwarzany z mleka mlecznego, ale dostępnych jest wiele opcji bezmlecznych.
Badania sugerują, że wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w problemach trawiennych, poprawia zdrowie kości, a nawet może zwalczać raka.
Zacznij już dziś od kefiru, aby jak najlepiej wykorzystać ten smaczny, kwaśny napój.
