El kéfir está de moda en la comunidad de salud natural.
Alto en nutrientes y probióticos, es muy beneficioso para la digestión y la salud intestinal.
Mucha gente lo considera más saludable que el yogur.
Aquí hay 9 beneficios para la salud del kéfir que están respaldados por investigaciones.
1. El kéfir es una fuente fantástica de muchos nutrientes.
El kéfir es una bebida fermentada, elaborada tradicionalmente con leche de vaca o de cabra.
Se elabora agregando granos de kéfir a la leche. Estos no son granos de cereales, sino colonias de levadura y bacterias del ácido láctico en forma de granos que se asemejan a una coliflor en apariencia.
Durante aproximadamente 24 horas, los microorganismos en los granos de kéfir se multiplican y fermentan los azúcares de la leche, convirtiéndolos en kéfir.
Luego, los granos se eliminan del líquido y se pueden usar nuevamente.
En otras palabras, el kéfir es la bebida, pero los granos de kéfir son el cultivo iniciador que se utiliza para producir la bebida.
El kéfir se originó en partes de Europa del Este y el suroeste de Asia. El nombre se deriva de la palabra turca keyif, que significa "sentirse bien" después de comer.
Las bacterias del ácido láctico de los granos convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, por lo que el kéfir tiene un sabor amargo como el yogur, pero tiene una consistencia más fina.
Una porción de 175 ml (6 onzas) de kéfir bajo en grasa contiene:
- Proteína: 4 gramos
- Calcio: 10% de la ingesta diaria recomendada
- Fósforo: 15% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina B12: 12% de la ingesta diaria recomendada
- Riboflavina (B2): 10% de la ingesta diaria recomendada
- Magnesio: 3% de la ingesta diaria recomendada
- Una cantidad decente de vitamina D
Además, el kéfir tiene alrededor de 100 calorías, 7 a 8 gramos de carbohidratos y 3 a 6 gramos de grasa, según el tipo de leche que se use.
El kéfir también contiene una amplia variedad de compuestos bioactivos, incluidos ácidos orgánicos y péptidos que contribuyen a sus beneficios para la salud.
Las versiones de kéfir sin lácteos se pueden preparar con agua de coco, leche de coco u otros líquidos dulces. Estos no tendrán el mismo perfil de nutrientes que el kéfir a base de lácteos.
Resumen: El kéfir es una bebida láctea fermentada, cultivada a partir de granos de kéfir. Es una rica fuente de calcio, proteínas y vitaminas B.
2. El kéfir es un probiótico más potente que el yogur.
Algunos microorganismos pueden tener efectos beneficiosos para la salud cuando se ingieren.
Conocidos como probióticos, estos microorganismos pueden influir en la salud de muchas formas, ayudando a la digestión, el control del peso y la salud mental.
El yogur es el alimento probiótico más conocido en la dieta occidental, pero el kéfir es una fuente mucho más potente.
Los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras, lo que los convierte en una fuente probiótica muy rica y diversa, aunque la diversidad puede variar.
Otros productos lácteos fermentados están hechos de muchas menos cepas y no contienen levaduras.
Resumen: El kéfir puede contener hasta 61 microorganismos diferentes, lo que lo convierte en una fuente de probióticos mucho más potente que muchos otros productos lácteos fermentados.
3. El kéfir tiene potentes propiedades antibacterianas.
Se cree que ciertos probióticos en el kéfir protegen contra las infecciones.
Esto incluye el probiótico Lactobacillus kefiri, que es exclusivo del kéfir.
Los estudios demuestran que este probiótico puede inhibir el crecimiento de varias bacterias dañinas, como Salmonella, Helicobacter pylori y E. coli.
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Kefiran, un tipo de carbohidrato presente en el kéfir, también tiene propiedades antibacterianas.
Resumen: El kéfir contiene el probiótico Lactobacillus kefiri y el carbohidrato kefiran, los cuales protegen contra las bacterias dañinas.
4. El kéfir puede mejorar la salud ósea y reducir el riesgo de osteoporosis.
La osteoporosis se caracteriza por el deterioro del tejido óseo y es un problema importante en los países occidentales.
Es especialmente común entre las mujeres mayores y aumenta drásticamente el riesgo de fracturas.
Asegurar una ingesta adecuada de calcio es una de las formas más efectivas de mejorar la salud ósea y ralentizar la progresión de la osteoporosis.
El kéfir con toda la grasa no solo es una gran fuente de calcio, sino también de vitamina K2, que desempeña un papel central en el metabolismo del calcio. Se ha demostrado que la suplementación con K2 reduce el riesgo de fracturas hasta en 81%.
Estudios recientes en animales relacionan el kéfir con una mayor absorción de calcio en las células óseas. Esto conduce a una mejor densidad ósea, lo que debería ayudar a prevenir fracturas.
Resumen: El kéfir elaborado con productos lácteos es una excelente fuente de calcio, y el kéfir lácteo con toda la grasa también contiene vitamina K2. Estos nutrientes tienen importantes beneficios para la salud ósea.
5. El kéfir puede proteger contra el cáncer
El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo.
Ocurre cuando las células anormales en su cuerpo crecen incontrolablemente, como en un tumor.
Se cree que los probióticos en los productos lácteos fermentados reducen el crecimiento de tumores al estimular su sistema inmunológico. Por lo tanto, el kéfir puede combatir el cáncer.
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Este papel protector se ha demostrado en varios estudios de probeta.
Un estudio encontró que el extracto de kéfir redujo la cantidad de células de cáncer de mama humano en un 56%, en comparación con solo el 14% del extracto de yogur.
Tenga en cuenta que se necesitan estudios en humanos antes de poder sacar conclusiones firmes.
Resumen: Algunos estudios de probeta y en animales indican que el kéfir puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Sin embargo, no existen estudios actuales sobre personas.
6. Los probióticos en el kéfir pueden ayudar con varios problemas digestivos.
Los probióticos como el kéfir pueden ayudar a restablecer el equilibrio de bacterias amigables en su intestino.
Por eso son muy eficaces para tratar muchas formas de diarrea.
Además, una amplia evidencia sugiere que los probióticos y los alimentos probióticos pueden aliviar muchos problemas digestivos.
Estos incluyen síndrome del intestino irritable (SII), úlceras causadas por la infección por H. pylori y muchos otros.
Por esta razón, el kéfir puede ser útil si tiene problemas de digestión.
Resumen: Los probióticos como el kéfir pueden tratar varias formas de diarrea. También pueden conducir a mejoras en diversas enfermedades digestivas.
7. El kéfir es bajo en lactosa
Los productos lácteos regulares contienen un azúcar natural llamado lactosa.
Muchas personas, especialmente los adultos, no pueden descomponer y digerir la lactosa correctamente. Esta condición se llama intolerancia a la lactosa.
Las bacterias del ácido láctico en los productos lácteos fermentados, como el kéfir y el yogur, convierten la lactosa en ácido láctico, por lo que estos alimentos tienen mucho menos lactosa que la leche.
También contienen enzimas que pueden ayudar a descomponer la lactosa aún más.
Por lo tanto, el kéfir es generalmente bien tolerado por personas con intolerancia a la lactosa, al menos en comparación con la leche normal.
Tenga en cuenta que es posible hacer kéfir que sea 100% libre de lactosa usando agua de coco, jugo de frutas u otra bebida no láctea.
Resumen: El kéfir es bajo en lactosa porque sus bacterias de ácido láctico ya han predigerido la lactosa. Las personas que tienen intolerancia a la lactosa a menudo pueden beber kéfir sin problemas.
8. El kéfir puede mejorar los síntomas de alergia y asma.
Las reacciones alérgicas son causadas por respuestas inflamatorias contra ciertos alimentos o sustancias.
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Las personas con un sistema inmunológico hipersensible son más propensas a las alergias, que pueden provocar afecciones como el asma.
En estudios con animales, se ha demostrado que el kéfir suprime las respuestas inflamatorias relacionadas con las alergias y el asma.
Se necesitan estudios en humanos para explorar mejor estos efectos.
Resumen: evidencia limitada de estudios en animales sugiere que beber kéfir puede reducir las reacciones alérgicas.
9. El kéfir es fácil de hacer en casa.
Si no está seguro de la calidad del kéfir comprado en la tienda, puede hacerlo fácilmente en casa.
Combinado con fruta fresca, el kéfir es un postre delicioso y saludable.
Los granos de kéfir están disponibles en algunas tiendas naturistas y supermercados, así como en línea.
También puede encontrar muchas publicaciones de blog y videos que enseñan la producción de kéfir, pero el proceso es muy simple.:
- Pon 1 a 2 cucharadas (14 a 28 gramos) de granos de kéfir en un frasco pequeño. Cuanto más use, más rápido se cultivará.
- Agregue alrededor de 2 tazas (500 ml) de leche, preferiblemente orgánica o incluso cruda. La leche de vacas alimentadas con pasto es la más saludable. Deje 2,5 cm (1 pulgada) de espacio en la parte superior del frasco.
- Puede agregar un poco de crema entera si desea un kéfir más espeso.
- Ponga la tapa y déjela durante 12 a 36 horas a temperatura ambiente. Eso es todo.
Una vez que empiece a verse grumosa, estará lista. Después de colar suavemente el líquido, los granos de kéfir originales quedan atrás.
Ahora puede poner los granos en un nuevo frasco con un poco de leche y el proceso comienza de nuevo.
Es delicioso, nutritivo y altamente sostenible.
Resumen: puede hacer kéfir casero fácilmente con granos de kéfir y leche.
Resumen
El kéfir es saludable, Comida fermentada con una consistencia comparable a la del yogur bebible.
Este producto se elabora tradicionalmente con leche de vaca, pero hay muchas opciones no lácteas disponibles.
Los estudios sugieren que estimula su sistema inmunológico, ayuda en problemas digestivos, mejora la salud ósea e incluso puede combatir el cáncer.
Comience hoy mismo con el kéfir para aprovechar al máximo esta bebida agria y sabrosa.
