Olet ehkä nähnyt ainesosaluetteloissa termin “luontaiset aromit”. Ne ovat aromiaineita, joita elintarvikevalmistajat lisäävät tuotteisiinsa maun parantamiseksi. Tämä termi voi kuitenkin olla melko hämmentävä ja jopa harhaanjohtava.
Tässä artikkelissa tarkastellaan luonnollisia aromeja, niiden vertailua keinotekoisiin aromeihin ja niihin liittyviä mahdollisia terveysongelmia.
Sisällysluettelo
Mitä ovat luonnolliset aromit?
Food and Drug Administration (FDA) Code of Federal Regulations -säädösten mukaan luontaiset aromit luodaan aineista, jotka on uutettu seuraavista kasvi- tai eläinlähteistä.:
- mausteet
- hedelmiä tai hedelmämehua
- vihanneksia tai kasvismehua
- syötävä hiiva, yrtit, kuori, silmut, juuret, lehdet tai kasviaineisto.
- maitotuotteet, myös käymistuotteet
- lihaa, siipikarjaa tai mereneläviä
- munat
Nämä aromit saadaan kuumentamalla tai paahtamalla eläin- tai kasviainesta.
Lisäksi valmistajat käyttävät yhä useammin entsyymejä aromiyhdisteiden uuttamiseksi kasviperäisistä lähteistä, mikä auttaa vastaamaan luonnollisten aromien kysyntään.
Luonnolliset aromit on tarkoitettu parantamaan makua, ei välttämättä lisäämään elintarvikkeen tai juoman ravintoarvoa.
Nämä aromit ovat erittäin yleisiä elintarvikkeissa ja juomissa.
Tutkimusten mukaan ne ovat neljänneksi yleisin ainesosa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä.
Yhteenveto: Luonnollisia aromeja uutetaan kasveista ja eläimistä, jotta jalostettuihin elintarvikkeisiin saataisiin arominvahventeita.
Mitä “luonnollinen” oikeastaan tarkoittaa?
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun elintarvikepakkauksissa lukee “luonnollinen”, ihmiset muodostavat yleensä myönteisiä mielipiteitä tuotteesta, myös sen terveellisyydestä.
Koska FDA ei kuitenkaan ole virallisesti määritellyt tätä termiä, sitä voidaan käyttää kuvaamaan lähes mitä tahansa elintarviketyyppiä.
Jos kyseessä on luonnollinen aromi, sen lähteen on oltava kasvi tai eläin. Sitä vastoin keinotekoisen aromin lähde on synteettinen kemikaali.
On tärkeää, että kaikki aromit sisältävät kemikaaleja, olivatpa ne sitten luonnollisia tai keinotekoisia. Kaikki maailman aineet, myös vesi, koostuvat kemikaaleista.
Luonnolliset aromit ovat monimutkaisia seoksia, jotka ovat erityisesti koulutettujen elintarvikekemistien, niin sanottujen aromitutkijoiden, luomia.
Ravitsemusasiantuntijat ja kansalaisryhmät ovat kuitenkin arvostelleet FEMA:n (Flavor and Extract Manufacturers Association) jäseniä siitä, että ne eivät ole julkistaneet luonnollisten aromien turvallisuustietoja.
Useimmissa tapauksissa luonnolliset aromit vaikuttavat turvallisilta ihmisravinnoksi, kun niitä käytetään satunnaisesti jalostetuissa elintarvikkeissa.
Haittavaikutukset voivat kuitenkin olla mahdollisia, kun otetaan huomioon luonnollisessa aromiseoksessa olevien kemikaalien määrä.
On erittäin tärkeää tutkia, mitä aineita luonnollinen aromi sisältää ihmisille, joilla on ruoka-aineallergioita tai jotka noudattavat erityisruokavaliota.
Kysy ainesosaluetteloita, jos sinulla on allergioita ja haluat ruokailla ulkona. Vaikka ravintoloita ei ole laillisesti velvoitettu antamaan näitä tietoja, monet tekevät niin houkutellakseen ja pitääkseen asiakkaita.
Yhteenveto: Luonnollisten aromien on täytettävä turvallisuusvaatimukset, mutta yksittäisiä reaktioita voi esiintyä. Allergisten tai erityisruokavaliota noudattavien henkilöiden tulisi olla varovaisia niiden nauttimisessa.
Pitäisikö sinun kuluttaa luonnollisia makuja?
Luonnollisten aromien lähteen on oltava kasvi- tai eläinperäistä ainesta. Luonnolliset aromit voivat kuitenkin olla pitkälle jalostettuja ja sisältää monia kemiallisia lisäaineita.
Ehdotettu sinulle: Kuinka paljon omega-3:a sinun tulee ottaa päivässä?
Itse asiassa joissakin tapauksissa luontaiset aromit eivät juurikaan eroa keinotekoisista aromeista kemiallisen koostumuksen ja terveysvaikutusten osalta.
Terveys- ja turvallisuusnäkökulmasta yritä keskittyä valitsemaan tuoreita tai pakastettuja kokonaisia elintarvikkeita aina, kun se on mahdollista.
Elintarvikevalmistajien on ainoastaan mainittava aromit ainesosaluetteloissa, mutta niiden ei tarvitse paljastaa aromien lähteitä tai kemiallisia seoksia.
Jos haluat tietää, mistä elintarvikkeen luontaiset aromit ovat peräisin ja mitä kemikaaleja ne sisältävät, voit kysyä asiaa suoraan elintarvikeyritykseltä puhelimitse tai sähköpostitse.
Voittoa tavoittelemattoman tutkimusorganisaation Environmental Working Groupin mukaan nämä seokset voivat sisältää alkuperäisen aromilähteen lisäksi yli 100 eri kemikaalia, kuten säilöntäaineita, liuottimia ja muita aineita.
Nämä määritellään “satunnaisiksi lisäaineiksi”.”.
Elintarvikevalmistajien ei kuitenkaan tarvitse ilmoittaa, ovatko nämä lisäaineet peräisin luonnollisista vai synteettisistä lähteistä. Jos alkuperäinen aromilähde on peräisin kasvi- tai eläinperäisestä materiaalista, se luokitellaan luonnolliseksi aromiksi.
Koska termillä “luonnollinen” ei ole virallista määritelmää, myös muuntogeenisistä viljelykasveista peräisin olevat aromit voidaan merkitä luonnollisiksi.
Yhteenveto: Vaikka “luonnollisella” ei ole virallista määritelmää, ihmiset tulkitsevat sen usein terveelliseksi. Vaikka luonnolliset ja keinotekoiset aromit eroavat toisistaan lähteen mukaan, molemmat sisältävät lisättyjä kemikaaleja.
Luonnollisiksi aromeiksi luokitellut ainesosat
Elintarvikekemistit luovat satoja luonnollisia makuja. Seuraavassa on muutamia niistä, joita esiintyy yleisesti elintarvikkeissa ja juomissa.:
- Amyyliasetaatti. Tämä yhdiste voidaan tislata banaaneista, jotta leivonnaisiin saadaan banaanin kaltainen maku.
- Sitraali. Sitraalia, joka tunnetaan myös nimellä geranial, uutetaan sitruunaruohosta, sitruunasta, appelsiinista ja pimentistä. Sitä käytetään sitrushedelmillä maustetuissa juomissa ja makeisissa.
- Bentsaldehydi. Tätä kemikaalia uutetaan manteleista, kaneliöljystä ja muista ainesosista. Sitä käytetään usein antamaan elintarvikkeille mantelin makua ja aromia.
- Castoreum. Hieman yllättävä ja huolestuttava lähde, tätä hieman makeaa ainetta löytyy majavien peräaukon eritteistä. Sitä käytetään joskus vaniljan korvikkeena, mutta se on harvinaista sen korkean hinnan vuoksi.
Muita luonnollisia makuja ovat:
Ehdotettu sinulle: Mitä on luonnonmukainen ruoka ja onko se parempaa kuin ei-luomuruoka?
- Linden ether: hunajainen maku
- Massoia-laktoni: kookoksen maku
- Asetiini: voin makuinen
Kaikki nämä aromit voidaan myös valmistaa käyttämällä laboratoriossa valmistettuja kemikaaleja, jotka luetellaan keinotekoisina aromeina.
Olet ehkä myös huomannut, että ainesosamerkinnöissä ilmoitetaan usein, että elintarvikkeessa on käytetty luonnollisia ja keinotekoisia makuaineita.
Yhteenveto: Luonnollisiksi aromeiksi luokitellaan satoja ainesosia. Luonnollisten ja keinotekoisten aromien käyttäminen yhdessä on myös yleistä.
Pitäisikö sinun valita luonnolliset aromit keinotekoisten aromien sijaan?
Saattaa tuntua terveellisemmältä valita luonnollisia makuja sisältäviä elintarvikkeita ja välttää keinotekoisia makuja.
Kemialliselta koostumukseltaan ne ovat kuitenkin huomattavan samankaltaisia. Tietyn aromin sisältämät kemikaalit voivat olla luonnosta peräisin olevia tai synteettisiä.
Keinotekoiset aromit sisältävät joskus vähemmän kemikaaleja kuin luonnolliset aromit.
Lisäksi eräät etujärjestöt, kuten American Council on Science and Health, ovat väittäneet, että keinotekoiset aromit ovat turvallisempia, koska ne valmistetaan valvotuissa laboratorio-olosuhteissa.
Keinotekoiset aromit ovat myös edullisempia, mikä tekee niistä houkuttelevampia elintarvikevalmistajille.
Lisäksi kasvissyöjät tai vegaanit saattavat tietämättään nauttia eläinperäisiä luontaisia aromeja jalostetuissa elintarvikkeissa.
Luonnolliset aromit eivät näytä olevan yhtään terveellisempiä kuin keinotekoiset.
Yhteenveto: Huolimatta “luonnollisesta” alkuperästään luontaiset aromit ovat hyvin samankaltaisia kuin keinotekoiset aromit. Keinotekoisilla aromeilla voi olla jopa joitakin etuja.
Ovatko luonnolliset aromit turvallisia?
Ennen kuin luonnollisia tai keinotekoisia aromeja voidaan lisätä elintarvikkeisiin, FEMA:n asiantuntijapaneelin on arvioitava, täyttävätkö ne turvallisuusvaatimukset.
Ehdotettu sinulle: Ovatko proteiinipatukat hyviä sinulle?
Arvioinnin tulokset julkaistaan ja raportoidaan FDA:lle. Jos aromi täyttää turvallisuuskriteerit, se voidaan lisätä “yleisesti turvalliseksi tunnustettujen” aineiden luetteloon, joka on vapautettu FDA:n lisäarvioinnista.
Lisäksi muut kansainväliset sääntelyorganisaatiot, kuten Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen, ovat tarkastaneet useimmat tämän ohjelman avulla turvallisiksi todetut luontaiset aromit.
Vaikka jotkin kansalaisryhmät ovat arvostelleet FEMA:ta siitä, että se ei ole julkistanut tietoja luonnollisten aromien turvallisuudesta, useimpia näistä aromeista pidetään turvallisina, kun niitä käytetään kohtuullisesti.
Koska luonnolliset aromiseokset sisältävät usein monia erilaisia kemikaaleja, jotkut ihmiset voivat silti kokea haittavaikutuksia.
Tästä syystä on erittäin tärkeää olla tietoinen käyttämiesi luonnollisten aromien ainesosista, etenkin jos sinulla on ruoka-aineallergioita tai ruokavaliorajoituksia.
