Можливо, ви бачили термін «натуральні ароматизатори» у списках інгредієнтів. Це ароматизатори, які виробники харчових продуктів додають у свої продукти для посилення смаку. Однак цей термін може бути досить заплутаним і навіть ввести в оману.
У цій статті розглядаються натуральні ароматизатори, їх порівняння зі штучними ароматизаторами та потенційні проблеми для здоров’я навколо них.
Зміст
Що таке натуральні ароматизатори?
Відповідно до Кодексу федеральних правил Управління з контролю за харчовими продуктами та ліками (FDA), натуральні ароматизатори створюються з речовин, отриманих із цих рослинних або тваринних джерел.:
- спеції
- фрукти або фруктовий сік
- овочі або овочевий сік
- харчові дріжджі, трави, кора, бруньки, кореневі листя або рослинний матеріал
- молочні продукти, в тому числі ряжанки
- м'ясо, птиця або морепродукти
- яйця
Ці смаки можна отримати шляхом нагрівання або смаження тваринного або рослинного матеріалу.
Крім того, виробники все частіше використовують ферменти для вилучення ароматичних сполук із рослинних джерел, щоб допомогти задовольнити попит на натуральні ароматизатори.
Натуральні ароматизатори призначені для посилення смаку, а не обов’язково для підвищення поживної цінності їжі чи напою.
Ці ароматизатори надзвичайно поширені в продуктах харчування та напоях.
Дослідження показують, що вони є четвертим найпоширенішим інгредієнтом на етикетках харчових продуктів.
Резюме: Натуральні ароматизатори витягуються з рослин і тварин для створення підсилювачів смаку в оброблених харчових продуктах.
Що насправді означає «природний».?
Дослідження показали, що коли на харчовій упаковці з’являється «натуральний», люди схильні формувати позитивну думку про продукт, зокрема про його здоров’я.
Однак, оскільки FDA офіційно не визначило цей термін, його можна використовувати для опису майже будь-якої їжі.
У випадку натурального ароматизатора джерелом має бути рослина чи тварина. Навпаки, джерелом штучного ароматизатора є синтетичний хімікат.
Важливо, що всі ароматизатори містять хімічні речовини, незалежно від того, чи є вони натуральними чи штучними. Кожна речовина в світі, включаючи воду, складається з хімічних речовин.
Натуральні ароматизатори – це складні суміші, створені спеціально навченими харчовими хіміками, відомими як ароматизатори.
Однак члени Асоціації виробників ароматизаторів і екстрактів (FEMA), торгової групи, яка оцінює безпеку смакових добавок у Сполучених Штатах, зазнали критики з боку експертів з питань харчування та громадських груп за те, що вони не розголошують дані про безпеку натуральних ароматизаторів.
У більшості випадків натуральні ароматизатори здаються безпечними для споживання людиною, якщо їх періодично вживати в оброблені харчові продукти.
Однак побічні реакції можуть бути можливими, враховуючи кількість хімічних речовин у суміші натуральних ароматизаторів.
Людям, які страждають харчовою алергією або дотримуються спеціальних дієт, дуже важливо дослідити, які речовини містить натуральний ароматизатор.
Попросіть список інгредієнтів, якщо у вас алергія і ви хочете повечеряти поза домом. Хоча за законом ресторани не зобов’язані надавати цю інформацію, багато хто робить це, щоб залучити та утримати клієнтів.
Резюме: Натуральні ароматизатори повинні відповідати вимогам безпеки, але можливі індивідуальні реакції. З обережністю їх слід вживати людям, які страждають алергією або дотримуються спеціальних дієт.
Ви повинні споживати натуральні ароматизатори?
Джерелом натуральних ароматизаторів має бути рослинний або тваринний матеріал. Однак натуральні ароматизатори можуть піддаватися високій обробці та містити багато хімічних добавок.
Для вас пропонується: Скільки омега-3 ви повинні вживати в день?
Насправді в деяких випадках натуральні ароматизатори мало чим відрізняються від штучних з точки зору хімічного складу та впливу на здоров’я.
З точки зору здоров’я та безпеки намагайтеся, коли це можливо, зосередитися на виборі свіжих або заморожених цільних продуктів.
Від виробників продуктів харчування вимагається лише вказувати смаки в списках інгредієнтів, а не розкривати джерела чи хімічні суміші цих ароматів.
Щоб дізнатися, звідки походять натуральні ароматизатори в харчовому продукті та які хімікати вони містять, ви можете зв’язатися з харчовою компанією по телефону або електронною поштою, щоб запитати безпосередньо.
За даними Environmental Working Group, некомерційної дослідницької організації, ці суміші можуть містити понад 100 різних хімічних речовин на додаток до оригінального джерела смаку, включаючи консерванти, розчинники та інші речовини.
Вони визначаються як «випадкові добавки».”.
Однак виробники харчових продуктів не зобов’язані повідомляти, чи походять ці добавки з природних чи синтетичних джерел. Поки оригінальне джерело ароматизатора походить із рослинного або тваринного матеріалу, воно класифікується як натуральний ароматизатор.
Крім того, оскільки термін «натуральний» не має офіційного визначення, ароматизатори, отримані з генетично модифікованих культур, також можуть бути позначені як натуральні.
Резюме: Хоча «природний» не має офіційного визначення, люди часто трактують його як здоровий. Хоча натуральні та штучні ароматизатори відрізняються за джерелом, обидва містять додані хімічні речовини.
Інгредієнти класифікуються як натуральні ароматизатори
Харчові хіміки створюють сотні натуральних ароматизаторів. Ось деякі з них, які зазвичай містяться в їжі та напоях:
- Амілацетат. Цю сполуку можна перегнати з бананів, щоб надати випічці банановий смак.
- Цитраль. Також відомий як гераніаль, цитраль добувають із лемонграсу, лимона, апельсина та перцю. Використовується в напоях і солодощах зі смаком цитрусових.
- Бензальдегід. Цю хімічну речовину отримують з мигдалю, олії кориці та інших інгредієнтів. Його часто використовують для додання стравам мигдального смаку та аромату.
- Кастореум. Дещо дивовижне і тривожне джерело, ця злегка солодка речовина міститься в анальних виділеннях бобрів. Іноді його використовують як замінник ванілі, хоча це рідко через його високу вартість.
Серед інших натуральних ароматизаторів:
Для вас пропонується: Що таке органічна їжа і чи вона краща за неорганічну?
- Липовий ефір: медовий смак
- Лактон масоїї: кокосовий смак
- ацетоїн: ароматизатор масла
Усі ці ароматизатори також можна виготовити за допомогою хімікатів, створених у лабораторії, які будуть внесені до списку штучних ароматизаторів.
Можливо, ви також помітили, що на етикетках інгредієнтів часто вказується, що їжа виготовлена з натуральними та штучними ароматизаторами.
Резюме: Сотні інгредієнтів класифікуються як натуральні ароматизатори. Також поширене використання натуральних і штучних ароматизаторів.
Чи варто вибирати натуральні ароматизатори замість штучних?
Може здатися, що здоровіше обирати продукти з натуральними ароматизаторами та уникати штучних ароматизаторів.
Однак за хімічним складом вони надзвичайно схожі. Хімічні речовини в певному ароматизаторі можуть бути природного походження або синтетичними.
Штучні ароматизатори іноді містять менше хімічних речовин, ніж натуральні.
Крім того, деякі правозахисні групи, такі як Американська рада з питань науки та охорони здоров’я, стверджують, що штучні ароматизатори безпечніші, оскільки вони виробляються в контрольованих лабораторних умовах.
Штучні ароматизатори також дешевші, що робить їх більш привабливими для виробників продуктів харчування.
Крім того, люди, які є вегетаріанцями або веганами, можуть несвідомо вживати натуральні ароматизатори тваринного походження в оброблених продуктах.
Натуральні ароматизатори не здаються кориснішими за штучні.
Резюме: Незважаючи на «природне» походження, натуральні ароматизатори дуже схожі на штучні. Штучні ароматизатори можуть навіть мати деякі переваги.
Чи безпечні натуральні ароматизатори?
Перш ніж натуральні або штучні ароматизатори можна буде додавати в їжу, вони повинні бути оцінені групою експертів FEMA, щоб підтвердити, що вони відповідають стандартам безпеки.
Результати цієї оцінки публікуються та повідомляються FDA. Якщо ароматизатор відповідає критеріям безпеки, він може бути доданий до списку «Загальновизнаних як безпечних» речовин, звільнених від подальшої оцінки FDA.
Крім того, інші міжнародні регуляторні організації, такі як Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, також перевірили більшість натуральних ароматизаторів, визначених як безпечні за допомогою цієї програми.
Хоча деякі громадські групи критикують FEMA за нерозголошення інформації про безпеку натуральних ароматизаторів, більшість із цих ароматизаторів вважаються безпечними, якщо споживати їх у помірних кількостях.
Для вас пропонується: Чи корисні протеїнові батончики?
Проте, оскільки суміші натуральних ароматизаторів часто містять багато різних хімічних речовин, у деяких людей можуть виникнути побічні реакції.
З цієї причини дуже важливо знати про інгредієнти натуральних ароматизаторів, які ви споживаєте, особливо якщо у вас є харчова алергія або дієтичні обмеження.
