Возможно, ты видел термин “натуральные ароматизаторы” в списках ингредиентов. Это ароматизаторы, которые производители продуктов питания добавляют в свои продукты для усиления вкуса. Однако этот термин может быть довольно запутанным и даже вводить в заблуждение.
В этой статье мы рассмотрим натуральные ароматизаторы, их сравнение с искусственными и потенциальные проблемы со здоровьем, связанные с ними.
Оглавление
Что такое натуральные ароматизаторы?
Согласно своду федеральных правил Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), натуральные ароматизаторы создаются из веществ, извлеченных из таких растительных или животных источников:
- специи
- фрукты или фруктовый сок
- овощи или овощной сок
- съедобные дрожжи, травы, кора, почки, корневые листья или растительный материал
- молочные продукты, включая ферментированные продукты
- мясо, птица или морепродукты
- яйца
Эти ароматы могут быть получены путем нагревания или обжаривания животного или растительного материала.
Кроме того, производители все чаще используют ферменты для извлечения вкусовых соединений из растительных источников, чтобы помочь удовлетворить спрос на натуральные ароматизаторы.
Натуральные ароматизаторы предназначены для усиления вкуса, а не обязательно для повышения питательной ценности пищи или напитка.
Эти ароматизаторы чрезвычайно распространены в продуктах питания и напитках.
Исследования показывают, что они являются четвертым наиболее распространенным ингредиентом на этикетках продуктов питания.
Summary: Натуральные ароматизаторы извлекаются из растений и животных для создания усилителей вкуса в переработанных продуктах питания.
Что на самом деле означает “естественный?
Исследования показали, что когда слово “натуральный” появляется на упаковке продуктов питания, люди склонны формировать положительное мнение о продукте, включая его полезность для здоровья.
Однако, поскольку FDA не дало официального определения этому термину, его можно использовать для описания практически любого вида пищи.
В случае с натуральным ароматизатором источником должно быть растение или животное. В отличие от этого, источником искусственного аромата является синтетическое химическое вещество.
Важно отметить, что все ароматизаторы содержат химические вещества, независимо от того, натуральные они или искусственные. Каждое вещество в мире, включая воду, состоит из химических веществ.
Натуральные ароматизаторы - это сложные смеси, созданные специально обученными пищевыми химиками, известными как ароматизаторы.
Однако члены Ассоциации производителей ароматизаторов и экстрактов (FEMA), торговой группы, которая оценивает безопасность вкусовых добавок в США, подвергались критике со стороны экспертов по питанию и групп общественных интересов за то, что не раскрывали данные о безопасности натуральных ароматизаторов.
В большинстве случаев натуральные ароматизаторы кажутся безопасными для человека при эпизодическом употреблении в обработанных продуктах питания.
Однако возможны побочные реакции, учитывая количество химических веществ в натуральной ароматической смеси.
Очень важно исследовать, какие вещества содержит натуральный ароматизатор, для людей с пищевой аллергией или соблюдающих специальные диеты.
Попроси список ингредиентов, если у тебя аллергия и ты хочешь пообедать в ресторане. Хотя по закону рестораны не обязаны предоставлять такую информацию, многие делают это для привлечения и удержания клиентов.
Предлагаем вам: Сколько омега-3 нужно принимать в день?
Общая информация: Натуральные ароматизаторы должны отвечать требованиям безопасности, но индивидуальные реакции могут иметь место. Людям, страдающим аллергией или соблюдающим специальные диеты, следует с осторожностью относиться к их употреблению.
Стоит ли тебе употреблять натуральные ароматизаторы?
Источником натуральных ароматизаторов должен быть растительный или животный материал. Однако натуральные ароматизаторы могут быть сильно обработаны и содержать множество химических добавок.
На самом деле, в некоторых случаях натуральные ароматизаторы мало чем отличаются от искусственных по химическому составу и влиянию на здоровье.
С точки зрения здоровья и безопасности, старайся сосредоточиться на выборе свежих или замороженных цельных продуктов, когда это возможно.
Производители продуктов питания обязаны только перечислять ароматизаторы в списках ингредиентов, но не раскрывать источники или химические смеси этих ароматизаторов.
Чтобы узнать, откуда берутся натуральные ароматизаторы в пищевом продукте и какие химические вещества они содержат, ты можешь связаться с пищевой компанией по телефону или электронной почте и спросить их напрямую.
По данным некоммерческой исследовательской организации Environmental Working Group, эти смеси могут содержать более 100 различных химических веществ в дополнение к первоначальному источнику аромата, включая консерванты, растворители и другие вещества.
Они определяются как “случайные добавки”.
Однако производители продуктов питания не обязаны раскрывать, из каких источников поступают эти добавки - натуральных или синтетических. До тех пор, пока первоначальный источник ароматизатора происходит из растительного или животного материала, он классифицируется как натуральный ароматизатор.
Предлагаем вам: Что такое органическая пища, и лучше ли она, чем неорганическая?
Более того, поскольку термин “натуральный” не имеет официального определения, ароматизаторы, полученные из генетически модифицированных культур, также могут быть обозначены как натуральные.
Summary: Хотя у слова “натуральный” нет формального определения, люди часто трактуют его как здоровый. Хотя натуральные и искусственные ароматизаторы различаются по источнику, оба содержат добавленные химические вещества.
Ингредиенты, классифицируемые как натуральные ароматизаторы
Пищевые химики создают сотни натуральных ароматизаторов. Вот несколько, которые часто встречаются в продуктах и напитках:
- Амилацетат. Это соединение может быть дистиллировано из бананов для придания бананоподобного вкуса выпечке.
- Цитраль. Также известный как гераниол, цитраль добывается из лемонграсса, лимона, апельсина и пименто. Он используется в напитках и сладостях с цитрусовым вкусом.
- Бензальдегид. Это химическое вещество добывается из миндаля, масла корицы и других ингредиентов. Его часто используют для придания продуктам питания миндального вкуса и аромата.
- Кастореум. Несколько удивительный и тревожный источник, это слегка сладковатое вещество содержится в анальных выделениях бобров. Иногда его используют в качестве заменителя ванили, хотя это происходит редко из-за его высокой стоимости.
Другие натуральные ароматизаторы включают в себя:
- Липовый эфир: медовый вкус
- Массойа лактон: кокосовый аромат
- Ацетоин: со вкусом сливочного масла
Все эти ароматизаторы также могут быть произведены с использованием созданных в лаборатории химических веществ, которые будут внесены в список искусственных ароматизаторов.
Возможно, ты также заметил, что на этикетках ингредиентов часто указывается, что пища сделана с использованием натуральных и искусственных ароматизаторов.
Общая информация: Сотни ингредиентов классифицируются как натуральные ароматизаторы. Использование натуральных и искусственных ароматизаторов вместе также распространено.
Стоит ли тебе выбирать натуральные ароматизаторы вместо искусственных?
Может показаться более здоровым выбирать продукты, содержащие натуральные ароматизаторы, и избегать искусственных ароматизаторов.
Однако с точки зрения химического состава они удивительно похожи. Химические вещества в конкретном аромате могут быть естественного происхождения или синтетическими.
Предлагаем вам: Полезны ли протеиновые батончики для вас?
Искусственные ароматизаторы иногда содержат меньше химических веществ, чем натуральные ароматизаторы.
Кроме того, некоторые группы защитников, такие как Американский совет по науке и здоровью, утверждают, что искусственные ароматизаторы безопаснее, потому что они производятся в контролируемых лабораторных условиях.
Искусственные ароматизаторы также менее дороги, что делает их более привлекательными для производителей продуктов питания.
Кроме того, люди, которые являются вегетарианцами или веганами, могут неосознанно употреблять натуральные ароматизаторы животного происхождения в обработанных продуктах питания.
Натуральные ароматизаторы, похоже, не полезнее искусственных.
Summary: Несмотря на свое “природное” происхождение, натуральные ароматизаторы очень похожи на искусственные. Искусственные ароматизаторы могут даже иметь некоторые преимущества.
Безопасны ли натуральные ароматизаторы?
Прежде чем натуральные или искусственные ароматизаторы могут быть добавлены в пищу, они должны быть оценены экспертной группой FEMA, чтобы подтвердить, что они соответствуют стандартам безопасности.
Результаты этой оценки публикуются и сообщаются FDA. Если ароматизатор соответствует критериям безопасности, он может быть добавлен в список “Общепризнанно безопасных” веществ, освобожденных от дальнейшей оценки FDA.
Кроме того, другие международные регулирующие организации, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, также рассмотрели большинство натуральных ароматизаторов, признанных безопасными в рамках этой программы.
Хотя некоторые группы общественных интересов критиковали FEMA за то, что они не раскрывают информацию о безопасности натуральных ароматизаторов, большинство из них считаются безопасными при умеренном потреблении.
Тем не менее, поскольку натуральные ароматические смеси часто содержат много различных химических веществ, некоторые люди могут испытывать неблагоприятные реакции.
По этой причине очень важно быть осведомленным об ингредиентах в натуральных ароматизаторах, которые ты потребляешь, особенно если у тебя есть какие-либо пищевые аллергии или диетические ограничения.
