Obsah
Co je to veganská strava?
Ti, kteří dodržují veganskou stravu, nazývanou také rostlinná, nejí živočišné produkty. To zahrnuje maso, mléčné výrobky, vejce, med a želatinu. Veganství se ale rozšiřuje dále než dieta.
Veganská společnost to definuje následovně:
Veganství je způsob života, který se snaží vyloučit, pokud je to možné a proveditelné, všechny formy vykořisťování zvířat a týrání zvířat za účelem jídla, oděvu nebo k jiným účelům.
Například vegani nenosí oblečení vyrobené ze zvířecích materiálů (jako je kůže a vlna). Nebo si kupte kosmetiku, která byla testována na zvířatech, nebo podpořte zábavu, která se spoléhá na vykořisťování zvířat, jako jsou býčí zápasy nebo SeaWorld.
Výhody veganské stravy
Stále rostoucí banka výzkumu zdůrazňuje zdravotní rizika spojená s masem, mléčnými výrobky a vejci a výhody spojené s rostlinnou stravou. Mnoho odborníků souhlasí s tím, že veganství vám může pomoci žít delší život.
1. Snížené riziko rakoviny
V roce 2015 Světová zdravotnická organizace (WHO) označila červené maso za karcinogen skupiny 2, což znamená, že pravděpodobně způsobuje rakovinu u lidí. KDO zařadilo zpracované maso (jako slaninu a feferonky) do kategorie skupiny 1. To znamená, že je pro člověka karcinogenní. V kategorii skupiny 1 je také kouření tabáku a azbest.
I malé množství masa může zvýšit riziko rakoviny. Studie Oxfordské univerzity z počátku letošního roku zjistila, že konzumace pouze tří vyrážek slaniny denně může zvýšit riziko rakoviny o 20 procent.
Profesorka Jane Plantová, geochemička, která šestkrát přežila rakovinu, tvrdí, že mléčné výrobky jsou také karcinogenní. Věří, že její rostlinná strava pomohla dvakrát zmírnit rakovinu prsu.
2. Snížené riziko kardiovaskulárních onemocnění
Maso obvykle obsahuje vysoké množství nasycených a trans-tuků, což může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Cholesterol může způsobit tukové usazeniny v cévách, což zvyšuje riziko cévní mozkové příhody, onemocnění periferních tepen a srdečních chorob. Rostlinné potraviny přirozeně neobsahují žádný cholesterol ve stravě. Strava s vysokým obsahem tuků a cholesterolu může zvýšit krevní tlak, což zvyšuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění.
Studie z roku 2018 provedená na Clevelandské klinice zjistila, že konzumace červeného masa může zvýšit riziko srdečních onemocnění o 1 000 procent více než rostlinná strava.
3. Snížené riziko cukrovky
Stále více výzkumů zjišťuje, že rostlinná strava by mohla snížit riziko vzniku cukrovky nebo dokonce úplně zvrátit onemocnění.
Nedávná studie, která zahrnovala více než 2 000 dospělých, zjistila, že jedinci, kteří zvýšili počet ovoce, zeleniny a ořechů ve své stravě, snížili riziko vzniku cukrovky typu 2 o 60 procent více než ti, kteří tak neučinili.
Je dokonce možné zvrátit cukrovku přijetím rostlinné stravy. Tento koncept je podložen výzkumem. Americká vysoká škola medicíny životního stylu (ACLM) doporučuje online program, který pomáhá pacientům s diabetem přijmout rostlinnou stravu, aby zvrátili svůj stav. Národní ústav pro cukrovku a endokrinologii na Slovensku zkouší celozrnný rostlinný program, který pomůže zvrátit stav.
4. Vylepšená nálada
Lékařský výbor pro odpovědnou medicínu (PCRM) na svém webu zdůrazňuje studii zabývající se stravovacími návyky a náladami 3 486 lidí po dobu pěti let. Studie zjistila, že účastníci, kteří jedli celé rostlinné potraviny, hlásili méně příznaků deprese.
Jiná studie zjistila, že vegetariáni mají obvykle pozitivnější náladu než jedlíci masa. Odbornice na výživu Geeta Sidhu-Robb promluvila s Cosmopolitan o studii, která byla zveřejněna v časopise Nutrition Journal. Eliminace mastných kyselin s dlouhým řetězcem, převážně kyseliny arachidonové, která je přítomna v mase a je spojena s příznaky deprese, znamená, že vám hrozí menší riziko. Veganská strava obsahuje také složitější sacharidy, které zvyšují dobrý hormon serotonin v mozku.
Výhody pro veganskou krásu
Produkty, které jsou vyráběny z rostlinných složek, ale také procesy, které nezahrnují zvířata, jsou považovány za veganské. Včelí vosk, med, lanolin, kolagen a keratin jsou některé běžné neveganské přísady, na které je třeba dávat pozor.
5. Bojkotování na zvířatech
Většina lidí je proti experimentům na zvířatech. Průzkum Nadace Naturewatch zjistil, že 99,5 procent Britů podporuje zákaz testování kosmetických zvířat. Zatímco většina je proti této praxi kvůli postoji, že je vůči zvířatům krutý, testování na zvířatech je také nespolehlivé.
Mnoho odborníků souhlasí s tím, že testy na zvířatech nemohou přesně předpovědět lidskou reakci na produkt. Více než 95 procent farmaceutických léků testuje na zvířatech jako bezpečné a účinné, ale podle PETA selžou v pokusech na lidech.
V kosmetickém průmyslu je praxe stále běžná. Protože veganství neumožňuje vykořisťování zvířat, nákup veganských kosmetických výrobků zaručuje, že nepodporujete testování na zvířatech.
6. Přírodní ingredience
Až 60 procent produktů, které aplikujeme na naše tělo, je absorbováno pokožkou a končí v krevním řečišti. Mnoho kosmetických značek používá ve svých receptech ftaláty a parabeny. Tyto přísady mohou interferovat s vývojem a reprodukcí a způsobovat neurologické problémy. Může být ovlivněn také nervový a imunitní systém.
I když ne všechny veganské kosmetické značky používají přírodní ingredience, roste jich stále více. Společnosti jako Zuii Organic používají při výrobě svých veganských kosmetických výrobků pravé květiny, éterické oleje a rostlinné výtažky.
Kromě vyhýbání se zdravotním rizikům spojeným s chemickými přísadami mohou přírodní přísady poskytovat zdravotní výhody. Oves má protizánětlivé vlastnosti a může léčit podráždění pokožky, jako je ekzém.
7. Zdravější kůže
Rostlinná strava může posílit váš režim krásy tím, že pomůže pokožce zůstat zdravá. Stále více studií spojuje mléčné výrobky s kožními problémy, jako je akné. Mléčné výrobky obsahují růstové hormony a jsou také léčeny umělými hormony, které mohou interferovat s hormonálním systémem lidského těla. Někteří odborníci se také domnívají, že mléčné výrobky mohou narušit hladinu inzulínu, což zvyšuje pravděpodobnost akné.
Výhody pro veganskou módu
Dodržovat veganský životní styl znamená nekupovat zboží obsahující kůži, semiš, vlnu nebo hedvábí. Nenechte se však zmást, veganský módní průmysl srší inovacemi a stylem.
8. Bojkotování kožedělného průmyslu
Nosit veganské oblečení znamená, že nebudete podporovat kožený průmysl. Kromě otázek dobrých životních podmínek zvířat souvisejících s obchodem s hospodářskými zvířaty zanechává na planetě značnou stopu chov zvířat pro kůži (a potraviny). Chov hospodářských zvířat představuje 14,5 procenta všech emisí skleníkových plynů způsobených člověkem. Program OSN pro životní prostředí (UNEP) v září 2018 uvedl, že „stopa skleníkových plynů v živočišné výrobě konkuruje všem automobilům, nákladním automobilům, autobusům, lodím, letadlům a raketovým lodím dohromady.”
Kůže je ošetřena 250 různými látkami, včetně kyanidu, arsenu, chrómu a formaldehydu. Tyto látky znečišťují vodní cesty a zvyšují riziko nemocí pro pracovníky a místní komunity.
Veganská kůže je stejně odolná a stylová jako její zvířecí protějšek.
9. Nepodporuje vlněný průmysl
Je snadné uvěřit, že vlna může být shromažďována bez poškození zvířete. Studie však ukazují, že v podivném sektoru je nekontrolovatelné týrání zvířat. Střihači jsou placeni z objemu shromážděné vlny, nikoli z hodiny. To často podporuje agresivní zacházení s ovcemi. Zvířata jsou biti a při poranění jsou jejich rány zašitá bez úlevy od bolesti.
Veganské alternativy k vlně zahrnují konopí, len a organickou bavlnu. Z bambusu, mořských řas a dřeva se také vyrábí oblečení bez krutosti.
10. Stát se udržitelnějším
Mnoho veganských módních značek upřednostňuje ve svých designech udržitelnost. Některé značky obuvi používají k výrobě svých veganských kožených tenisek potravinový odpad. Někteří používají vlákna z ananasu, která jsou vedlejším produktem sklizně ananasu a jinak by zbytečně odpadla. Používání těchto vláken nabízí zemědělským komunitám další příjem a šetří odpad před spalováním, což vytváří toxické emise. Někteří také používají jablkové slupky vyhazované odšťavňovacím průmyslem k výrobě jablečných kožených bot.
Doporučené čtení: Je veganská kůže veganská?
Veganské výhody pro planetu
Rostlinná strava používá mnohem méně vody než masová strava.
11. Méně emisí skleníkových plynů
Živočišné zemědělství je jedním z hlavních producentů emisí skleníkových plynů, což zhoršuje změnu klimatu. UNEP označil maso za „nejnaléhavější problém světa“ a řekl: „Naše používání zvířat jako technologie výroby potravin nás přivedlo na pokraj katastrofy.”
Produkce půl libry hovězího masa generuje stejné množství emisí jako řízení automobilu 9,8 mil. Produkce půl kila brambor se rovná jen jízdě autem 0,17 míle.
Zpráva z roku 2016 zjistila, že pokud by se svět stal veganem, emise planety související s potravinami by do roku 2050 poklesly o 70 procent.
12. Menší vodní stopa
Živočišná strava je neuvěřitelně náročná na vodu. Podle UNEP vyžaduje slaninový cheeseburger více než 3 000 litrů vody. Naproti tomu veganský masový hamburger vyžaduje o 75 až 95 procent méně vody.
Hlavní publikace masa Global Meat News připustila v loňském roce dopad zvířecího zemědělství na planetu. Uvádí, že 92 procent vodní stopy planety je spojeno se zemědělstvím, přičemž hospodářská zvířata tvoří jednu třetinu čísla. “Na gram bílkoviny je vodní stopa hovězího masa šestkrát větší než u luštěnin,” napsal Global Meat News.
Někdo, kdo dodržuje veganskou stravu, má polovinu celkové vodní stopy jako pojídač masa.
13. Méně odlesňování
Chov zvířat pro jídlo vyžaduje obrovské množství půdy a odlesňování. Hovězí průmysl byl obviňován ze současných požárů Amazonky, protože zemědělci úmyslně vypálili části deštného pralesa, aby uvolnili místo pro stáda.
Vědci z Oxfordské univerzity dokončili nejkomplexnější analýzu dopadu zemědělství na planetu počátkem tohoto roku. Podívali se na údaje z přibližně 40 000 farem ve 119 zemích a zjistili, že produkce hovězího masa vyžaduje 36krát více půdy než rostlinný protein jako hrášek.
Vědci uvedli, že pokud by všichni měli být vegani, globální využití zemědělské půdy by pokleslo o 75 procent, což by uvolnilo pevninu o velikosti Austrálie, Číny, EU a USA dohromady.
Doporučené čtení: Proč lidé přecházejí na veganství?
14. Zachraňte moře
Zpráva z roku 2018 zveřejněná v časopise Current Biology zjistila, že umírá 87 procent světových oceánů.
Mnoho lidí dělá svou práci pro záchranu moří - vykopává plastové brčka, přináší svou nákupní tašku do supermarketu a volí výrobky bez plastů. Vaše strava však může mít více společného s oceánem; polovina plastu nalezeného v oceánu pochází z rybářských sítí.
Nadměrný rybolov má rovněž dopad na populace ryb v oceánech. Někteří odborníci se shodují, že do roku 2048 by světové oceány mohly být bez ryb. Oceány může poškodit i maso vyložené na souši. Pesticidy, herbicidy a hnojiva používané jako krmné plodiny vstupují a znečišťují vodní toky. K znečištění řek a jezer také významně přispívá odtok z továrních farem a pastva hospodářských zvířat. Podle Cowspiracy vytváří živočišné zemědělství 70 až 90 procent znečištění sladkých vod v západních zemích.
15. Záchrana včel
Často zapomenutý, ale stále důležitý je med. Dodržování veganského životního stylu znamená obejít se bez této přísady. A to by mohlo mít dopad na populace včel. Včely jsou obecně považovány za nejdůležitější druhy na planetě. Přibližně 250 000 druhů kvetoucích rostlin se při opylování spoléhá na včely. Bez včel by se zásoby ovoce a zeleniny vyčerpaly.
Shromáždění 1 libry medu ze zhruba 2 milionů květů vyžaduje více než 550 včel. Včely poletí 55 000 mil, aby vydělaly galon medu. Průměrná včela za svůj život vydělá pouze 1/12 čajové lžičky medu a včely se na to spoléhají jako na svůj primární zdroj potravy.
Naštěstí pro milovníky medu existuje spousta veganských alternativ. Můžete také použít javorový sirup nebo agávový nektar.
5 kroků k veganskému životnímu stylu
Stát se veganem nebylo nikdy snazší.
1. V pondělí jděte bez masa
Nejste si jisti, kde (nebo kdy) začít? A co pondělí? Vyloučení masa jeden den v týdnu může pomoci, aby se přechod zdál o něco méně zastrašující. Umožňuje vám vyzkoušet nová jídla a snížit dopad na planetu. Čím více pondělků máte bez masa, tím snazší může být přidání dalších dnů každý týden.
Doporučené čtení: 6 druhů vegetariánské stravy
2. Sledujte dokumenty
Píše se rok 2019, takže média, která konzumujeme, mají velký dopad na to, co děláme. Dokumentární filmy jsou jedním z nejpopulárnějších mechanismů, které motivují lidi k veganství. „Dominionu“ trvalo jen 15 minut, než přesvědčil majitele kavárny v Idaho, aby změnil své podnikání na veganské. Film nazvaný „nejděsivější film, jaký byl kdy natočen“, obsahuje snímky ze skryté kamery a odkrývá temnou stránku živočišného zemědělství.
Kip Andersen „What the Health“ se dívá na souvislost mezi stravou a nemocemi a jeho dokumentární film „Cowspiracy“ z roku 2014 odhaluje problémy životního prostředí spojené se zemědělstvím zvířat.
Existuje dokument zaměřený na vegany, který vyhovuje všem.
3. Přečtěte si
Nejste filmový nadšenec? Váš lístek by mohla být kniha provokující k zamyšlení. „How Not To Die“ od Michaela Gregera považuje lék na potraviny. New York Times bestseller studuje, jak může strava způsobit nebo předcházet nemocem.
“Čínská studie “T. Colina Campbella a Thomase M. Campbella také zdůrazňuje zdravotní přínosy zdravého rostlinného stravování. „Jíst zvířata“ Jonathona Safrana Foera se zabývá tím, co to znamená jíst zvířata v moderním industrializovaném světě.
“Sexuální politika masa “od Carol J. Adamsové zkoumá roli feminismu v masném, mlékárenském a vaječném průmyslu. „Gristle: From Factory Farms to Food Safety (Thinking Twice About the Meat We Eat)“ od Moby a Miyun Park zahajuje rozhovor o tom, jak náš výběr potravin ovlivňuje svět kolem nás, včetně zvířat, pracovníků, veřejného zdraví a planety.
4. Zamilovat se do jídla
Není třeba hladovat po rostlinné stravě. Pro každé jídlo, které jste milovali jako neveganské, si můžete vyrobit nebo koupit verzi bez zvířat. Získejte nějaké kuchařské knihy poháněné rostlinami.
5. Spojte se s komunitou
Obklopit se podpůrnými, podobně smýšlejícími lidmi je skvělý způsob, jak udržet motivaci během vaší veganské cesty. Skočte online a připojte se k místním veganským skupinám na Facebooku, které jsou ideální pro recepty, tipy na veganské bydlení a sdílení memů.
Přihlášení k odběru rostlinné publikace je skvělý způsob, jak zůstat v obraze a dozvědět se o nejnovějších veganských novinkách. Mohlo by vám také nabídnout každodenní připomenutí, proč je pro vás chodit na vegany zásadní a jak může mít váš výběr dopad.
