Pescatarián je člověk, který k vegetariánské stravě přidává ryby a mořské plody.
Existuje mnoho důvodů, proč se lidé rozhodnou vzdát se masa a drůbeže, ale stále jedí ryby.
Někteří lidé se rozhodnou přidat ryby do vegetariánské stravy, aby získali zdravotní výhody rostlinné stravy a navíc i zdraví prospěšné ryby.
Jiní se možná snaží omezit dopad své stravy na životní prostředí. U některých je to prostě otázka chuti.
V tomto článku se dozvíte více o výhodách a nevýhodách pescatariánské stravy, včetně toho, co přesně pescatariáni jedí a co ne.
Co je to pescatarián?
Peskatarián je jednoduše řečeno ten, kdo nejí maso, ale jí ryby.
Termín pescatarian vznikl na počátku 90. let 20. století a je kombinací italského slova pro rybu “pesce” a slova “vegetarián”. Někdy se píše “pescetarián”, ale znamená to totéž.
Ve vědecké literatuře se tato strava často označuje jako “pesko-vegetariánská” a řadí se do spektra vegetariánství.
Podle této definice je pescatarián člověk, který se rozhodl pro vegetariánskou stravu, ale zároveň jí ryby a jiné mořské plody.
Jde o stravu založenou převážně na rostlinné stravě, která obsahuje celozrnné obiloviny, ořechy, luštěniny, zeleninu a zdravé tuky, přičemž hlavní roli hrají mořské plody jako hlavní zdroj bílkovin.
Mnoho peskatariánů konzumuje také mléčné výrobky a vejce.
Stejně jako vegetariánská strava se samozřejmě může velmi lišit i pescatariánská strava. Je možné jíst bezmasou stravu, která je plná zpracovaných škrobů, nezdravých potravin a rybích tyčinek, a ne zdravější stravu založenou na celých potravinách.
Shrnutí: Pescatarián je člověk, který se stravuje převážně vegetariánsky, ale jí také ryby a mořské plody.
Proč se lidé rozhodují pro pescatariánskou stravu?
Existuje několik důvodů, proč se lidé rozhodnou pro pescatariánskou stravu. Zde jsou některé z hlavních.
Zdravotní výhody
Rostlinná strava má mnoho prokázaných výhod, včetně nižšího rizika obezity a chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka.
Podle výzkumů můžete mnoho z těchto ochranných účinků získat i díky pescatariánské stravě.
Jedna studie zjistila, že ženy, které se živí pescatariánstvím, přibírají ročně o 2,5 kg méně než ženy, které jedí maso.
Lidé, kteří se začali stravovat více rostlinně, přibrali nejméně, což ukazuje, že snížení konzumace živočišné stravy může být pro vás prospěšné bez ohledu na vaše současné stravovací návyky.
Jiná studie dospěla k závěru, že peskatariáni mají nižší riziko vzniku cukrovky, a to 4,8 %, zatímco všežravci 7,6 %.%.
Jedna rozsáhlá studie navíc zkoumala lidi, kteří jedli maso jen zřídka nebo byli pescatariáni. Ti měli o 22 % nižší riziko úmrtí na srdeční onemocnění ve srovnání s pravidelnými konzumenty masa.
Obavy o životní prostředí
Chov hospodářských zvířat je spojen s vysokými náklady na životní prostředí.
Podle OSN se chov hospodářských zvířat podílí 15 % na všech emisích uhlíku způsobených lidskou činností.
Naproti tomu produkce ryb a mořských plodů má nižší uhlíkovou stopu než výroba jakéhokoli živočišného masa nebo sýrů.
Studie z roku 2014 vypočítala, že strava lidí, kteří jedí ryby, způsobuje o 46 % méně emisí skleníkových plynů než strava lidí, kteří jedí alespoň jednu porci masa denně.
Etické důvody
Etika může být hlavním důvodem, proč se lidé rozhodnou pro vegetariánství. Může to být také hlavní důvod pro pescatariány.
Mezi etické důvody, proč se lidé rozhodli nejíst maso, patří například:
- Optimisté proti porážce: Nechtějí zabíjet zvířata na jídlo.
- Humánní chovy v továrnách: Odmítají podporovat továrny, které chovají hospodářská zvířata v nehumánních podmínkách.
- Špatné pracovní podmínky: Odmítají podporovat továrny, které mají špatné podmínky pro své zaměstnance.
- Humanitární důvody: Považují produkci obilí pro krmení zvířat za nespravedlivé využívání půdy a zdrojů, když je na světě tolik hladu.
Vyřazení suchozemských zvířat z jídelníčku řeší některé z těchto etických problémů. Problémem může být také akvakultura a nadměrný rybolov.
Doporučené čtení: Ryby tilapie: Výživa, zdravotní přínosy a nebezpečí
Program Monterey Bay Aquarium Seafood Watch je vynikajícím zdrojem informací o rybách, které jsou loveny nebo chovány etickým způsobem.
Shrnutí: Existuje několik důvodů, proč se lidé rozhodují pro pescatariánskou stravu, včetně obav o zdraví, etiku a životní prostředí.
Co jedí peskatariáni?
Typická pescatariánská strava je především vegetariánská s přídavkem mořských plodů.
Seznam potravin pro pescatariány:
- Celozrnné obiloviny a výrobky z nich
- Luštěniny a výrobky z nich, včetně fazolí, čočky, tofu a hummusu.
- Ořechy a ořechové máslo, arašídy a semena
- Semínka, včetně konopných, chia a lněných semínek.
- Mléčné výrobky, včetně jogurtů, mléka a sýrů.
- Ovoce
- Zelenina
- Ryby a měkkýši
- Vejce
Potraviny, kterým se jako pescatarián vyhýbáte:
- Hovězí maso
- Kuře
- Vepřové maso
- Jehněčí
- Krocan
- Divoká zvěř
Shrnutí: Zdravá pescatariánská strava se skládá převážně z minimálně zpracovaných rostlinných potravin, mořských plodů a případně mléčných výrobků a vajec.
Výhody přidání ryb do vegetariánské stravy
Přidání ryb do vegetariánské stravy má mnoho zdravotních výhod.
Mnoho lidí se obává, že úplné vyloučení živočišných produktů nebo vyhýbání se živočišnému masu by mohlo vést k nízkému příjmu některých klíčových živin.
Zejména vitamíny B12, zinek, vápník a bílkoviny mohou být při veganské stravě poněkud hůře dostupné.
Přidání mořských plodů, včetně ryb, korýšů a měkkýšů, do vegetariánské stravy může přinést prospěšné živiny a rozmanitost.
Získejte více omega-3
Ryby jsou nejlepším způsobem získávání omega-3 mastných kyselin.
Některé rostlinné potraviny, včetně vlašských ořechů a lněných semínek, obsahují kyselinu alfa-linolenovou (ALA), což je typ omega-3 tuku. Tento typ ALA se však v těle nesnadno přeměňuje na kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a dokosahexaenovou (DHA).
DHA a EPA mají další zdraví prospěšné účinky, pomáhají nejen srdci, ale také mozkové činnosti a náladě.
Naproti tomu tučné ryby, jako je losos a sardinky, obsahují EPA a DHA.
Doporučené čtení: Vegetariánská strava: Průvodce pro začátečníky a jídelníček
Zvyšte příjem bílkovin
Člověk potřebuje ke svému zdraví denně pouze asi 0,8 gramu bílkovin na 2,2 libry (1 kg) tělesné hmotnosti. To je asi 54 gramů pro osobu vážící 68 kg.
Mnoho lidí však dává přednost většímu množství bílkovin.
Vysokoproteinovou dietu lze těžko dosáhnout pouze s rostlinnými bílkovinami, zejména pokud nechcete k bílkovinám přidávat další sacharidy nebo tuky.
Ryby a další mořské plody jsou vynikajícím zdrojem libových bílkovin.
Mořské plody jsou plné dalších živin
Kromě omega-3 a bílkovin jsou mořské plody bohaté na několik dalších živin.
Například ústřice mají mimořádně vysoký obsah vitaminu B12, zinku a selenu. Pouhá jedna ústřice poskytuje 133 % doporučené denní dávky vitaminu B12 a 55 % doporučené denní dávky zinku a selenu.
Mušle jsou také velmi bohaté na vitamin B12 a selen, stejně jako na mangan a ostatní vitaminy skupiny B.
Bílé ryby, jako je treska a platýs, sice nepřinášejí mnoho omega-3 tuků, ale jsou zdrojem velmi chudých bílkovin.
Například pouhé 3 unce tresky obsahují 19 gramů bílkovin a méně než gram tuku. Treska je také vynikajícím zdrojem selenu a dobrým zdrojem fosforu, niacinu a vitaminů B6 a B12.
Budete mít další možnosti
Být vegetariánem může být někdy omezující.
Při jídle v restauracích často máte na výběr z nepříliš zdravých jídel, jako jsou sýrové těstoviny, které jsou hlavní “vegetariánskou” volbou.
Pokud vás k výběru potravin alespoň částečně motivuje zdraví, pak vám pescatariánství poskytne více možností.
A ryby jsou obecně dobré, zvláště pokud si je dáte pečené, grilované nebo smažené, a ne smažené.
Shrnutí: Přidání mořských plodů do vegetariánské stravy vám dává více možností a je dobrým způsobem, jak získat bílkoviny, omega-3 a další živiny.
Nevýhody pescatariánské stravy
Neexistuje mnoho zdravotních nevýhod této diety.
Někteří lidé však mohou být na vysoký příjem ryb citlivější.
Ryby, zejména větší druhy, mohou obsahovat rtuť a další toxiny.
Z tohoto důvodu americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby se malé děti a ženy ve fertilním věku, zejména těhotné a kojící ženy, vyhýbaly rybám tilefish, mečounům, žralokům a makrelám královským.
Doporučené čtení: Můžete jíst tuňáka v těhotenství?
Tyto populace by také měly omezit lov tuňáka křídlatého a tuňáka žlutoploutvého na jednu porci velikosti dlaně nebo méně týdně. Světlý tuňák má nižší obsah rtuti a je v pořádku jíst 2-3 porce týdně.
Jelikož je tato strava primárně vegetariánská, podléhá některým dalším nástrahám, které vegetariánskou stravu často provázejí. Například je snadné přejídat se sacharidy, zejména pokud se spoléháte na velké množství zpracovaných obilovin.
Shrnutí: Peskatariánská strava může mít i své nevýhody. Je snadné přejídat se sacharidy a některé ryby mají vysoký obsah rtuti.
Souhrn
Pescatariánská strava může být docela zdravá.
Navíc vám umožní vyhnout se některým etickým a ekologickým problémům spojeným se stravou obsahující maso.
Navíc tento způsob stravování poskytuje větší flexibilitu a některé další výživové hodnoty ve srovnání se standardní vegetariánskou stravou.
Rostlinná strava s přídavkem mořských plodů je celkově zdravá volba.
