Trávicí soustava je tvořena mnoha orgány, které spolupracují.
Tyto orgány přijímají potravu a tekutiny, které sníte, a rozkládají je na jednodušší formy, jako jsou bílkoviny, sacharidy, tuky a vitaminy. Tyto živiny jsou pak přenášeny přes tenké střevo do krevního oběhu a poskytují energii pro růst a obnovu.
Trávicí enzymy jsou pro tento proces nezbytné, protože rozkládají molekuly, jako jsou tuky, bílkoviny a sacharidy, na menší molekuly, které lze snadno vstřebat.
Existují tři hlavní typy trávicích enzymů:
- Proteázy: Rozkládají bílkoviny na malé peptidy a aminokyseliny.
- Lipázy: Rozkládají tuk na tři mastné kyseliny a molekulu glycerolu.
- Amylázy: Rozkládají sacharidy, jako je škrob, na jednoduché cukry.
V tenkém střevě se také tvoří enzymy, včetně laktázy, maltazy a sacharázy.
Molekuly potravy nemohou být dostatečně stráveny, pokud tělo nevytváří dostatek trávicích enzymů. To může vést k poruchám trávení, jako je intolerance laktózy.
Konzumace potravin s vysokým obsahem přírodních trávicích enzymů tak může pomoci zlepšit trávení.
Zde je 12 potravin, které obsahují přírodní trávicí enzymy.
1. Ananas
Ananas je lahodné tropické ovoce bohaté na trávicí enzymy.
Ananasy obsahují zejména skupinu trávicích enzymů zvaných bromelain.
Tyto enzymy jsou proteázy, které štěpí bílkoviny na stavební kameny včetně aminokyselin. To napomáhá trávení a vstřebávání bílkovin.
Bromelain lze zakoupit v práškové formě, která pomáhá zkřehčit tuhé maso. Je také široce dostupný jako doplněk stravy, který pomáhá lidem, kteří mají problémy s trávením bílkovin.
Studie na lidech s pankreatickou insuficiencí, což je stav, kdy slinivka břišní nedokáže vytvářet dostatek trávicích enzymů, zjistila, že užívání bromelainu v kombinaci s doplňkem pankreatických enzymů zlepšuje trávení více než samotný enzymový doplněk.
Shrnutí: Ananasy obsahují skupinu trávicích enzymů zvanou bromelain, která pomáhá štěpit bílkoviny na aminokyseliny. Bromelain je k dispozici také jako doplněk stravy.
2. Papája
Papája je další tropické ovoce bohaté na trávicí enzymy.
Stejně jako ananasy obsahují i papáje proteázy, které pomáhají trávit bílkoviny. Obsahují však jinou skupinu proteáz známou jako papain.
Papain je k dispozici také jako změkčovadlo masa a doplněk trávicího traktu.
Studie prokázaly, že užívání přípravku na bázi papáji může pomoci zmírnit zažívací příznaky IBS, jako je zácpa a nadýmání.
Pokud chcete jíst papáju, ujistěte se, že je zralá a nevařená, protože působení tepla může zničit její trávicí enzymy.
Nezralé nebo polozralé papáje mohou být pro těhotné ženy nebezpečné, protože mohou stimulovat kontrakce.
Shrnutí: Papája obsahuje trávicí enzym papain, který štěpí bílkoviny na stavební kameny včetně aminokyselin. Dbejte na to, abyste papáju jedli zralou a tepelně neupravenou, protože vysoká teplota může její trávicí enzymy zničit.
3. Mango
Mango je šťavnaté tropické ovoce, které je oblíbené v létě.
Obsahují trávicí enzymy amylázy - skupinu enzymů, které štěpí sacharidy ze škrobu (komplexní sacharid) na cukry, jako je glukóza a maltóza.
Enzymy amylázy v mangu jsou aktivnější, když ovoce dozrává. Proto je mango s počátkem zrání sladší.
Slinivka břišní a slinné žlázy rovněž produkují enzymy amylázu. Pomáhají štěpit sacharidy, aby je tělo rychle vstřebalo.
Proto se často doporučuje jídlo před polknutím důkladně rozžvýkat, protože enzymy amylázy ve slinách pomáhají rozkládat sacharidy a usnadňují tak jejich trávení a vstřebávání.
Shrnutí: Mango obsahuje trávicí enzym amylázu, který štěpí sacharidy ze škrobu (komplexní sacharid) na cukry, jako je glukóza a maltóza. Amyláza také napomáhá zrání manga.
4. Med
Odhaduje se, že Američané ročně spotřebují více než 400 milionů liber medu.
Tato lahodná tekutina je bohatá na mnoho prospěšných látek, včetně trávicích enzymů.
Doporučené čtení: 8 osvědčených zdravotních přínosů ananasu
V medu, zejména v syrovém, se nacházejí tyto enzymy:
- Diastázy: štěpí škrob na maltózu
- Amylázy: Štěpí škrob na cukry, jako je glukóza a maltóza.
- Invertázy: Rozkládají sacharózu, druh cukru, na glukózu a fruktózu.
- Proteázy: Rozkládají bílkoviny na aminokyseliny.
Pokud hledáte zdraví prospěšné látky pro trávení, ujistěte se, že kupujete syrový med. Zpracovaný med se často zahřívá a vysoká teplota může zničit trávicí enzymy.
Shrnutí: Med obsahuje řadu trávicích enzymů, včetně diastázy, amylázy, invertázy a proteázy. Jen se ujistěte, že kupujete syrový med, protože není vystaven vysokému teplu. Zpracovaný med může být zahříván, což trávicí enzymy ničí.
5. Banány
Banány jsou dalším ovocem, které obsahuje přírodní trávicí enzymy.
Obsahují amylázy a glukosidázy, dva enzymy, které štěpí složité sacharidy, jako je škrob, na menší a lépe vstřebatelné cukry.
Stejně jako u manga tyto enzymy při zrání banánů štěpí škrob na cukry. Proto jsou zralé žluté banány mnohem sladší než nezralé zelené banány.
Kromě obsahu enzymů jsou banány skvělým zdrojem vlákniny, která může napomáhat zdraví zažívacího traktu. Středně velký banán (118 gramů) obsahuje 3,1 gramu vlákniny.
Dvouměsíční studie na 34 ženách zkoumala souvislost mezi konzumací banánů a růstem zdravých střevních bakterií.
U žen, které jedly dva banány denně, došlo k mírnému, nevýznamnému zvýšení zdravých střevních bakterií. Zaznamenaly však výrazně menší nadýmání.
Shrnutí: Banány obsahují amylázy a glukosidázy, dva enzymy, které štěpí složité škroby na snadno vstřebatelné cukry. Jsou aktivnější, když banány dozrávají, a proto jsou žluté banány mnohem sladší než zelené banány.
6. Avokádo
Na rozdíl od jiných druhů ovoce je avokádo jedinečné tím, že má vysoký obsah zdravých tuků a nízký obsah cukru.
Obsahují trávicí enzym lipázu. Tento enzym pomáhá štěpit tuky na menší molekuly, jako jsou mastné kyseliny a glycerol, které tělo snáze vstřebává.
Doporučené čtení: 8 fermentovaných potravin na podporu trávení a zdraví
Slinivka břišní také vytváří lipázu, takže ji nemusíte získávat ze stravy. Doplněk lipázy však může pomoci usnadnit trávení, zejména po jídle s vysokým obsahem tuku.
Avokádo obsahuje i další enzymy, včetně polyfenoloxidázy. Tento enzym je zodpovědný za změnu barvy zeleného avokáda na hnědou v přítomnosti kyslíku.
Shrnutí: Avokádo obsahuje trávicí enzym lipázu, který rozkládá molekuly tuku na menší mastné kyseliny a glycerol. Přestože si tělo lipázu samo vyrábí, konzumace avokáda nebo užívání doplňku stravy s lipázou může usnadnit trávení po jídle s vysokým obsahem tuku.
7. Kefír
Kefír je kvašený mléčný nápoj oblíbený v komunitě zabývající se přírodním zdravím.
Vyrábí se přidáním kefírových “zrnek” do mléka. Tato “zrna” jsou kultury kvasinek, bakterií mléčného kvašení a bakterií kyseliny octové, které se podobají květáku.
Během fermentace bakterie tráví přírodní cukry v mléce a přeměňují je na organické kyseliny a oxid uhličitý. Tento proces vytváří podmínky, které pomáhají bakteriím růst a dodávají jim živiny, enzymy a další prospěšné látky.
Kefír obsahuje mnoho trávicích enzymů, včetně lipázy, proteázy a laktázy.
Laktáza napomáhá trávení laktózy, cukru obsaženého v mléce, který je často špatně stravitelný. Studie zjistila, že kefír zlepšuje trávení laktózy u lidí s laktózovou intolerancí.
Shrnutí: Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který obsahuje mnoho trávicích enzymů včetně lipáz, proteáz a laktáz. Tyto enzymy štěpí molekuly tuku, bílkovin a laktózy, resp.
8. Kysané zelí
Kysané zelí je druh kvašeného zelí, které má výrazně kyselou chuť.
Proces kvašení také dodává trávicí enzymy, takže konzumace kysaného zelí je skvělým způsobem, jak zvýšit příjem trávicích enzymů.
Kromě toho, že obsahuje trávicí enzymy, je kysané zelí také považováno za probiotikum, protože obsahuje zdravé střevní bakterie, které posilují zdraví trávicího traktu a imunitu.
Mnohé studie prokázaly, že probiotika mohou zmírnit zažívací příznaky, jako je nadýmání, plynatost, zácpa, průjem a bolest žaludku, u zdravých dospělých i u osob s IBS, Crohnovou chorobou a ulcerózní kolitidou.
Doporučené čtení: 11 probiotických potravin, které jsou super zdravé
Dbejte jen na to, abyste jedli raději syrové nebo nepasterizované než vařené kysané zelí. Vysoké teploty mohou deaktivovat jeho trávicí enzymy.
Shrnutí: Kysané zelí je kvašené zelí bohaté na mnoho trávicích enzymů. Probiotické vlastnosti kysaného zelí mohou pomoci zmírnit zažívací příznaky.
9. Kimchi
Kimči je kořeněná korejská příloha z kvašené zeleniny.
Stejně jako u kysaného zelí a kefíru se do procesu kvašení přidávají zdravé bakterie, které poskytují živiny, enzymy a další prospěšné látky.
Kimči obsahuje bakterie rodu Bacillus, které produkují proteázy, lipázy a amylázy. Tyto enzymy tráví bílkoviny, tuky a sacharidy.
Kromě podpory trávení je kimči spojováno s mnoha dalšími zdraví prospěšnými účinky. Může být obzvláště účinné při snižování hladiny cholesterolu a dalších rizikových faktorů srdečních onemocnění.
Ve studii na 100 mladých zdravých účastnících vědci zjistili, že u těch, kteří jedli nejvíce kimči, došlo k nejvýraznějšímu snížení celkového cholesterolu v krvi. Zvýšená hladina celkového cholesterolu v krvi je rizikovým faktorem srdečních onemocnění.
Shrnutí: Kimči je stejně jako kysané zelí další pokrm z kvašené zeleniny. Je fermentováno bakteriemi druhu Bacillus, které mají tendenci přidávat enzymy, jako jsou proteázy, lipázy a amylázy.
10. Miso
Miso je oblíbeným kořením v japonské kuchyni.
Vyrábí se fermentací sójových bobů se solí a koji, což je druh houby.
Koji přidává řadu trávicích enzymů, včetně laktáz, lipáz, proteáz a amyláz.
To je jeden z důvodů, proč miso může zlepšit schopnost trávení a vstřebávání potravin.
Studie prokázaly, že bakterie obsažené v miso mohou zmírnit příznaky spojené s trávicími problémy, jako je například dráždivý tračník (IBD).
Fermentace sójových bobů navíc pomáhá zlepšit jejich nutriční kvalitu tím, že snižuje obsah antinutrientů. Antinutrienty jsou sloučeniny, které se přirozeně vyskytují v potravinách a mohou bránit vstřebávání živin tím, že se na ně vážou.
Shrnutí: Miso je oblíbené koření v japonské kuchyni, které se vyrábí fermentací sójových bobů. Fermentuje se pomocí houby koji, která přidává trávicí enzymy, jako jsou laktázy, lipázy, proteázy a amylázy.
11. Kiwi
Kiwi je jedlé ovoce, které se často doporučuje k usnadnění trávení.
Je skvělým zdrojem trávicích enzymů, zejména proteázy zvané aktinidain. Tento enzym pomáhá trávit bílkoviny a komerčně se používá ke zkřehčení tuhého masa.
Kromě toho kiwi obsahuje mnoho dalších enzymů, které napomáhají dozrávání ovoce.
Vědci se domnívají, že aktinidain je jedním z důvodů, proč se zdá, že kiwi napomáhá trávení.
Studie na zvířatech zjistila, že přidání kiwi do stravy zlepšilo trávení hovězího masa, lepku a sójových proteinových izolátů v žaludku. Předpokládalo se, že je to způsobeno obsahem aktinidainů.
Další studie na zvířatech analyzovala účinky aktinidinu na trávení. Některá zvířata byla krmena kiwi s aktivním aktinidainem a jiná kiwi bez aktivního aktinidinu.
Výsledky ukázaly, že zvířata krmená kiwi s aktivním aktinidainem trávila maso účinněji. Maso se také rychleji pohybovalo žaludkem.
Mnoho studií na lidech také zjistilo, že kiwi napomáhá trávení, snižuje nadýmání a pomáhá zmírnit zácpu.
Shrnutí: Kiwi obsahuje trávicí enzym aktinidain, který pomáhá trávit bílkoviny. Konzumace kiwi navíc může zmírnit zažívací příznaky, jako je nadýmání a zácpa.
12. Zázvor
Zázvor je součástí kuchyně a tradiční medicíny již tisíce let.
Některé z působivých zdravotních účinků zázvoru lze přičíst jeho trávicím enzymům.
Zázvor obsahuje proteázu zingibain, která štěpí bílkoviny na jejich stavební složky. Zingibain se komerčně používá k výrobě zázvorového mléčného tvarohu, oblíbeného čínského dezertu.
Na rozdíl od jiných proteáz se často nepoužívá ke zkřehčení masa, protože má krátkou trvanlivost.
Často se má za to, že příliš dlouho ležící jídlo v žaludku způsobuje zažívací potíže.
Doporučené čtení: 8 zdravotně prospěšných účinků papáje na důkazy
Studie u zdravých dospělých a osob se zažívacími potížemi ukázaly, že zázvor pomáhá rychlejšímu pohybu potravy žaludkem tím, že podporuje kontrakce.
Studie na zvířatech také prokázaly, že koření, včetně zázvoru, pomáhá zvýšit produkci trávicích enzymů, jako jsou amylázy a lipázy, v těle.
Zázvor se navíc jeví jako slibný lék na nevolnost a zvracení.
Shrnutí: Zázvor obsahuje trávicí enzym zingibain, proteázu. Může napomáhat trávení tím, že pomáhá rychlejšímu pohybu potravy trávicím traktem a zvyšuje produkci trávicích enzymů v těle.
Souhrn
Trávicí enzymy jsou bílkoviny, které rozkládají větší molekuly, jako jsou tuky, bílkoviny a sacharidy, na menší molekuly, které se lépe vstřebávají v tenkém střevě.
Bez dostatečného množství trávicích enzymů nemůže tělo správně trávit částice potravy, což může vést k potravinové intoleranci.
Trávicí enzymy lze získat z doplňků stravy nebo přirozeně z potravin.
Mezi potraviny, které obsahují přírodní trávicí enzymy, patří ananas, papája, mango, med, banány, avokádo, kefír, kysané zelí, kimči, miso, kiwi a zázvor.
Přidání těchto potravin do jídelníčku může pomoci podpořit trávení a zlepšit zdraví střev.
