Многие органы работают вместе, составляя твою пищеварительную систему.
Эти органы принимают пищу и жидкости, которые ты ешь, и расщепляют их до более простых форм, таких как белки, углеводы, жиры и витамины. Затем питательные вещества транспортируются по тонкому кишечнику в кровь, обеспечивая энергию для роста и восстановления организма.
Пищеварительные ферменты необходимы для этого процесса, поскольку они расщепляют такие молекулы, как жиры, белки и углеводы, на более мелкие молекулы, которые легко усваиваются.
Существует три основных типа пищеварительных ферментов:
- Протеазы: Расщепляют белок на мелкие пептиды и аминокислоты.
- Липазы: Расщепляют жир на три жирные кислоты плюс молекулу глицерина.
- Амилазы: Расщепляют углеводы, такие как крахмал, до простых сахаров.
Ферменты также производятся в тонком кишечнике, включая лактазу, мальтазу и сукразу.
Молекулы пищи не могут быть адекватно переварены, если организм не может произвести достаточное количество пищеварительных ферментов. Это может привести к таким нарушениям пищеварения, как непереносимость лактозы.
Таким образом, употребление продуктов с высоким содержанием натуральных пищеварительных ферментов может помочь улучшить пищеварение.
Вот 12 продуктов, которые содержат натуральные пищеварительные ферменты.
1. Ананас
Ананасы - вкусный тропический фрукт, богатый пищеварительными ферментами.
В частности, ананасы содержат группу пищеварительных ферментов под названием бромелайн.
Эти ферменты - протеазы, которые расщепляют белок на его строительные блоки, включая аминокислоты. Это способствует перевариванию и усвоению белков.
Бромелайн можно приобрести в порошкообразном виде, чтобы помочь размягчить жесткое мясо. Он также широко доступен в качестве добавки для здоровья, чтобы помочь людям, которые испытывают трудности с перевариванием белков.
Исследование людей с панкреатической недостаточностью - состоянием, при котором поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, - показало, что приём бромелайна в сочетании с добавкой ферментов поджелудочной железы улучшает пищеварение больше, чем только добавка ферментов.
Summary: Ананасы содержат группу пищеварительных ферментов под названием бромелайн, которые помогают расщеплять белки на аминокислоты. Бромелайн также доступен в виде добавки.
2. Папайя
Папайя - еще один тропический фрукт, который богат пищеварительными ферментами.
Как и ананасы, папайи также содержат протеазы, которые помогают переваривать белки. Однако они содержат другую группу протеаз, известную как папаин.
Папаин также доступен в качестве тендеризатора мяса и пищеварительной добавки.
Исследования показали, что прием препарата на основе папайи может помочь облегчить пищеварительные симптомы СРК, такие как запор и вздутие живота.
Если ты хочешь есть папайю, убедись, что она спелая и неварёная, так как тепловое воздействие может разрушить её пищеварительные ферменты.
Также недозрелые или полуспелые папайи могут быть опасны для беременных женщин, так как они могут стимулировать схватки.
Summary: Папайя содержит пищеварительный фермент папаин, который расщепляет белки на строительные блоки, включая аминокислоты. Убедись, что ешь папайю спелой и неваренной, так как высокая температура может разрушить ее пищеварительные ферменты.
3. Манго
Манго - сочный тропический фрукт, который популярен летом.
Они содержат пищеварительные ферменты амилазы - группу ферментов, которые расщепляют углеводы из крахмала (сложного углевода) на такие сахара, как глюкоза и мальтоза.
Ферменты амилазы в манго становятся более активными по мере созревания фрукта. Именно поэтому манго становится слаще по мере созревания.
Поджелудочная железа и слюнные железы также вырабатывают ферменты амилазы. Они помогают расщеплять углеводы, чтобы организм быстро их усваивал.
Предлагаем вам: 8 доказанных преимуществ ананаса для здоровья
Именно поэтому часто рекомендуется тщательно пережевывать пищу перед проглатыванием, так как ферменты амилазы в слюне помогают расщеплять углеводы для более легкого переваривания и усвоения.
Summary: Манго содержит пищеварительный фермент амилазу, который расщепляет углеводы из крахмала (сложного углевода) на такие сахара, как глюкоза и мальтоза. Амилаза также помогает манго созревать.
4. Мед
По оценкам, американцы потребляют более 400 миллионов фунтов меда каждый год.
Эта вкусная жидкость богата многими полезными соединениями, включая пищеварительные ферменты.
Ниже перечислены ферменты, которые содержатся в меде, особенно в сыром меде:
- Диастазы: Расщепляют крахмал до мальтозы.
- Амилазы: Расщепляют крахмал до таких сахаров, как глюкоза и мальтоза.
- Инвертазы: Расщепляют сахарозу, вид сахара, на глюкозу и фруктозу.
- Протеазы: Расщепляют белки на аминокислоты.
Убедись, что ты покупаешь сырой мёд, если стремишься к его полезным для пищеварения свойствам. Обработанный мед часто нагревают, а высокая температура может разрушить пищеварительные ферменты.
Общая информация: Мед содержит множество пищеварительных ферментов, включая диастазу, амилазу, инвертазу и протеазу. Только обязательно покупай сырой мед, так как он не подвергается высокому нагреву. Обработанный мед может подвергаться нагреванию, что разрушает пищеварительные ферменты.
5. Бананы
Бананы - еще один фрукт, который содержит естественные пищеварительные ферменты.
Они содержат амилазы и глюкозидазы - два фермента, расщепляющие сложные углеводы, такие как крахмал, на более мелкие и легко усваиваемые сахара.
Как и в манго, эти ферменты расщепляют крахмал до сахаров по мере созревания бананов. Вот почему спелые желтые бананы намного слаще, чем недозрелые зеленые бананы.
Помимо содержания ферментов, бананы являются отличным источником пищевых волокон, которые могут способствовать здоровью пищеварения. Средний банан (118 граммов) обеспечивает 3,1 грамма клетчатки.
Предлагаем вам: 8 ферментированных продуктов для улучшения пищеварения и здоровья
Двухмесячное исследование 34 женщин изучало связь между употреблением бананов и ростом полезных бактерий кишечника.
У женщин, которые ежедневно съедали по два банана, наблюдался скромный, незначительный рост количества полезных бактерий в кишечнике. Однако они испытывали значительно меньшее вздутие живота.
Summary: Бананы содержат амилазы и глюкозидазы, два фермента, которые переваривают сложные крахмалы в легко усваиваемые сахара. Они становятся более активными по мере созревания бананов, поэтому желтые бананы намного слаще зеленых.
6. Авокадо
В отличие от других фруктов, авокадо уникален тем, что в нем много полезных жиров и мало сахара.
Они содержат пищеварительный фермент липазу. Этот фермент помогает переварить жир на более мелкие молекулы, такие как жирные кислоты и глицерин, которые легче усваиваются организмом.
Твоя поджелудочная железа также производит липазу, поэтому тебе не нужно получать её из своего рациона. Однако добавка липазы может помочь облегчить пищеварение, особенно после еды с высоким содержанием жиров.
Авокадо также содержит другие ферменты, в том числе полифенолоксидазу. Этот фермент отвечает за превращение зеленых авокадо в коричневые в присутствии кислорода.
Общая информация: Авокадо содержат пищеварительный фермент липазу, который расщепляет молекулы жира на более мелкие жирные кислоты и глицерин. Хотя организм вырабатывает липазу, употребление авокадо или прием добавки с липазой может облегчить пищеварение после приема пищи с высоким содержанием жира.
7. Кефир
Кефир - это кисломолочный напиток, популярный в сообществе натурального здоровья.
Его делают, добавляя кефирные “зерна” в молоко. Эти “зерна” представляют собой культуры дрожжей, молочнокислых и уксуснокислых бактерий, которые напоминают цветную капусту.
Во время ферментации бактерии сбраживают натуральные сахара в молоке и превращают их в органические кислоты и углекислый газ. Этот процесс создает условия, которые помогают бактериям расти и добавляют питательные вещества, ферменты и другие полезные соединения.
Кефир содержит много пищеварительных ферментов, включая липазу, протеазы и лактазу.
Лактаза способствует перевариванию лактозы - сахара, содержащегося в молоке, который часто плохо усваивается. Одно исследование показало, что кефир улучшает переваривание лактозы у людей с непереносимостью лактозы.
Предлагаем вам: 11 супер полезных пробиотических продуктов
Общая информация: Кефир - это кисломолочный напиток, который содержит множество пищеварительных ферментов, включая липазы, протеазы и лактазы. Эти ферменты расщепляют молекулы жира, белка и лактозы соответственно.
8. Квашеная капуста
Квашеная капуста - это вид ферментированной капусты, которая имеет ярко выраженный кислый вкус.
Процесс ферментации также добавляет пищеварительные ферменты, что делает употребление квашеной капусты отличным способом увеличить потребление пищеварительных ферментов.
Помимо того, что квашеная капуста содержит пищеварительные ферменты, она также считается пробиотиком, поскольку содержит полезные кишечные бактерии, которые укрепляют здоровье твоего пищеварения и иммунитет.
Многие исследования показали, что пробиотики могут облегчить симптомы пищеварения, такие как вздутие живота, газы, запоры, диарея и боль в животе, у здоровых взрослых и у тех, кто страдает СРК, болезнью Крона и язвенным колитом.
Только следи за тем, чтобы употреблять сырую или непастеризованную квашеную капусту, а не приготовленную. Высокая температура может дезактивировать ее пищеварительные ферменты.
Summary: Квашеная капуста - это ферментированная капуста, богатая многими пищеварительными ферментами. Пробиотические свойства квашеной капусты могут помочь облегчить симптомы пищеварения.
9. Кимчи
Кимчи - это острый корейский гарнир, приготовленный из ферментированных овощей.
Как и в случае с квашеной капустой и кефиром, процесс ферментации добавляет полезные бактерии, которые обеспечивают питательные вещества, ферменты и другие преимущества.
Кимчи содержит бактерии вида Bacillus, которые вырабатывают протеазы, липазы и амилазы. Эти ферменты переваривают белки, жиры и углеводы соответственно.
Помимо помощи пищеварению, кимчи имеет много других полезных свойств. Он может быть особенно эффективен для снижения уровня холестерина и других факторов риска сердечных заболеваний.
В ходе исследования 100 молодых, здоровых участников учёные обнаружили, что у тех, кто ел больше всего кимчи, наблюдалось самое значительное снижение общего уровня холестерина в крови. Повышенный общий холестерин в крови является фактором риска сердечных заболеваний.
Summary: Как и квашеная капуста, кимчи - это еще одно блюдо, приготовленное из ферментированных овощей. Оно ферментируется бактериями вида Bacillus, которые, как правило, добавляют ферменты, такие как протеазы, липазы и амилазы.
10. Мисо
Мисо - популярная приправа в японской кухне.
Его делают путем ферментации соевых бобов с солью и кодзи, видом грибка.
Кодзи добавляет различные пищеварительные ферменты, включая лактазы, липазы, протеазы и амилазы.
Это одна из причин, по которой мисо может улучшить способность переваривать и усваивать пищу.
Исследования показали, что бактерии в мисо могут уменьшить симптомы, связанные с проблемами пищеварения, такими как болезнь раздраженного кишечника (IBD).
Более того, ферментация соевых бобов помогает улучшить их питательные качества за счет снижения содержания антинутриентов. Антинутриенты - это соединения, естественно присутствующие в продуктах питания, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ, связываясь с ними.
Summary: Мисо - это популярная приправа в японской кухне, которая готовится путем ферментации соевых бобов. Он ферментируется грибком кодзи, который добавляет пищеварительные ферменты, такие как лактазы, липазы, протеазы и амилазы.
11. Киви-фрукт
Киви - это съедобная ягода, которую часто рекомендуют для облегчения пищеварения.
Это отличный источник пищеварительных ферментов, в частности протеазы под названием актинидаин. Этот фермент помогает переваривать белки и используется в коммерческих целях для тендеризации жесткого мяса.
Кроме того, киви содержит много других ферментов, которые помогают созревать фруктам.
Ученые считают, что актинидаин - одна из причин, почему киви-фрукты, похоже, помогают пищеварению.
Исследование на животных показало, что добавление киви в рацион улучшало переваривание в желудке изолятов говяжьего, глютенового и соевого белков. Считалось, что это связано с содержанием в нем актинидаина.
Предлагаем вам: 8 доказанных преимуществ папайи для здоровья
В другом исследовании на животных анализировалось влияние актинидаина на пищеварение. В нем одних животных кормили киви с активным актинидаином, а других - киви без активного актинидаина.
Результаты показали, что животные, которых кормили киви с активным актинидаином, переваривали мясо более эффективно. Мясо также быстрее продвигалось по желудку.
Многие исследования, проведенные на людях, также обнаружили, что киви способствует пищеварению, уменьшает вздутие живота и помогает избавиться от запоров.
Summary: Киви содержит пищеварительный фермент актинидаин, который помогает переваривать белки. Более того, употребление киви может облегчить такие симптомы пищеварения, как вздутие живота и запоры.
12. Имбирь
Имбирь был частью кулинарии и традиционной медицины на протяжении тысяч лет.
Некоторые из впечатляющих преимуществ имбиря для здоровья могут быть приписаны его пищеварительным ферментам.
Имбирь содержит протеазу зингибаин, которая переваривает белки до их строительных блоков. Зингибаин используется в коммерческих целях для приготовления имбирного молочного творога, популярного китайского десерта.
В отличие от других протеаз, его не часто используют для тендеризации мяса, так как у него короткий срок хранения.
Часто считается, что пища, сидящая в желудке слишком долго, вызывает несварение желудка.
Исследования, проведенные на здоровых взрослых людях и людях с несварением желудка, показали, что имбирь помогает пище быстрее продвигаться по желудку, способствуя сокращениям.
Исследования на животных также показали, что специи, включая имбирь, помогают увеличить собственную выработку организмом пищеварительных ферментов, таких как амилазы и липазы.
Более того, имбирь представляется перспективным средством для лечения тошноты и рвоты.
Summary: Имбирь содержит пищеварительный фермент зингибаин, протеазу. Он может способствовать пищеварению, помогая пище быстрее продвигаться по пищеварительному тракту и повышая собственную выработку организмом пищеварительных ферментов.
Резюме
Пищеварительные ферменты - это белки, которые расщепляют крупные молекулы, такие как жиры, белки и углеводы, на более мелкие молекулы, которые легче всасываются в тонком кишечнике.
Предлагаем вам: 10 впечатляющих преимуществ манго для здоровья
Без достаточного количества пищеварительных ферментов организм не может правильно переваривать частицы пищи, что может привести к пищевой непереносимости.
Пищеварительные ферменты можно получить из добавок или естественным образом через продукты питания.
К продуктам, содержащим естественные пищеварительные ферменты, относятся ананасы, папайя, манго, мед, бананы, авокадо, кефир, квашеная капуста, кимчи, мисо, киви и имбирь.
Добавление этих продуктов в твой рацион может способствовать пищеварению и улучшению здоровья кишечника.
