米酒和米醋是亚洲烹饪中常用的原料.
尽管它们的名字相似，但它们有许多不同之处。然而，你可能仍然想知道你是否可以用一个来代替另一个.
本文解释了米酒和醋的区别，它们的用途，它们是否可以互换使用，以及替代品。.
米酒和米醋的比较
尽管两者都是由发酵的大米、米酒和米醋制成的，但两者的区别在于.
处理
米酒是一种流行的酒精饮料，用于饮用和烹饪。在日本，它被称为清酒，是该国的国家饮料。其他用于烹饪的版本包括日本的米林酒和中国的黄酒。.
酒是通过使用酵母、真菌和乳酸菌发酵大米淀粉来生产酒精的。例如，被称为Aspergillus oryzae的霉菌将淀粉转化为糖，而被称为Saccharomyces cerevisiae的酵母产生酒精.
米醋是通过使用被称为醋母的醋酸菌和少量的米酒来发酵大米中的淀粉，将糖类转化为酒精，然后再转化为醋酸。.
让人更加困惑的是，米醋有时被称为 “米酒醋”。与红葡萄酒醋和白葡萄酒醋一样，尽管它的名字中有 “酒 “字，但它不是一种酒精饮料，也不是米酒.
味道
黄酒（中国米酒）、米林（日本料理酒）和清酒（日本饮用酒）是最受欢迎的米酒品种。与其他米酒相比，它们有一种甜美、温和的味道，通常酒精含量较低。.
市场上有许多其他的米酒品种，有些拥有不同的味道和颜色，这取决于发酵过程和添加其他成分，如香料、草药或水果。.
米醋有一种甜美的酸味，类似于其他类型的醋，如苹果醋。与米酒不同的是，米醋通常只用少量。.
由于它们的味道差异很大，不建议将一个换成另一个。.
营养学
米酒和醋都没有贡献什么营养。考虑到它们的不同用途，很难比较它们的营养成分。.
一份典型的5盎司（147毫升）的葡萄酒提供201卡路里，7.5克碳水化合物，以及0克糖和盐。.
同时，一汤匙（15毫升）调味米醋有30卡路里，8克碳水化合物，8克糖和710毫克盐。调味米醋添加了糖和盐，所以如果你想减少这些成分的摄入，请选择无调味的品种。.
另一方面，不加糖的米醋不含任何热量、碳水化合物或糖。.
用途
米酒用于烹饪，通常作为一种酒精饮料饮用。在烹饪中，它通常被直接添加到菜肴中，或添加到腌制或酱料中，如照烧，作为一种增味剂。.
大多数亚洲国家都有自己的葡萄酒品种。例如，柬埔寨流行的米酒利口酒Sombai包括水果、香料和甘蔗。同时，dansul - gamju - 是一种在韩国流行的乳白色米酒。.
关于米醋，中国、日本和韩国的品种因其温和的味道和淡黄色的颜色而最受欢迎。黑醋等深色醋也很受欢迎。醋在腌制、酱料、炒饭、腌制蔬菜和寿司中增加风味。.
寿司译为 “酸米 “或 “酸味”，这是因为这道菜的传统制作方法是在发酵的米和盐之间保存鱼。最终，米醋被用来代替，以加快发酵过程并改善味道。.
**摘要：**米酒是一种甜味的酒精饮料，在烹饪和饮用时很受欢迎。米醋是一种醋，用于寿司、炒饭、腌制、酱料和沙拉酱。虽然它们有相似的名字，但不应该互相调换。.
米酒和米醋的替代品
由于它们之间的显著差异，不建议互换使用米醋和米酒。相反，这里有很好的替代品，你可以分别使用:
米醋的替代品
有许多替代品可以按1比1的比例换成米醋，不过味道可能略有不同。:
- **苹果醋。**其温和的味道和颜色非常适合用于寿司、腌制和醋汁。.
- **雪利酒醋。**由于其味道相似，它是大多数需要米醋的食谱的理想选择。.
- **白葡萄酒醋。**在酱汁、腌制和醋汁中使用。.
- **红葡萄酒醋。**是腌制、酱汁和丰富肉类菜肴的理想选择。.
- **黑醋。**最适合用于沙拉或烘烤，包括鸡肉和比萨。.
- **柠檬或青柠。**米醋的果汁量加倍。是沙拉酱和酱汁的理想选择.
- **香槟醋。**其温和的味道很适合用于海鲜菜肴、腌制、酱料和沙拉酱。.
加入一撮糖或其他甜味剂，以配合米醋的甜味。.
米酒的替代品
用于烹饪:
- **淡干雪利酒。**由于颜色和味道相似，这是米林酒的良好替代品。按1比1的比例使用.
- **杜松子酒。**其类似的味道使其成为白米酒的良好替代品。你可能想用1/2到3/4的量，或者只加一点，直到达到你想要的味道。.
- **白葡萄酒。**如果没有杜松子酒，白葡萄酒可以很容易地以1比1的比例替代白米酒。.
- **干雪利酒和糖。**为了取代绍兴酒（黑米酒），使用等量的干雪利酒和少量的糖。.
- **白葡萄汁。**一种不含酒精的选择，适合于大多数烹饪菜肴。加入半个挤压的柠檬以增加酸度。.
用于饮用:
- 白葡萄酒
- 干苦艾酒
- 白葡萄汁为不含酒精的选择
- 任何其他类型的米酒，如黄酒、清酒、丹顶鹤/甘露酒或米酒
**摘要：**你可以用许多其他种类的醋代替米醋，不过你可能要加一撮糖来使它们变甜。如果你想替代米酒，可以使用雪利酒、葡萄酒、葡萄汁或其他米酒品种。.
摘要
米醋和米酒都是用发酵的大米制成。然而，醋要经过额外的加工步骤，以去除酒精并产生乙酸。.
这些加工差异创造了巨大的不同产品，用于不同的目的。.
米酒是烹饪和饮用的理想选择。最受欢迎的品种包括黄酒、米林酒和清酒。如果你已经用完了或者正在寻找替代品，可以尝试换成等量的干雪利酒、白葡萄酒、干苦艾酒或白葡萄汁。.
米醋通常用于寿司、腌制、酱料和沙拉酱。在其他类型的醋中加入一撮糖，如苹果醋、雪利酒醋或白葡萄酒醋，可以轻松取代米醋。.
尽管它们有共同的名字，但你不应该用米醋代替米酒，反之亦然。.
