Pirinç şarabı ve pirinç sirkesi, Asya yemeklerinde popüler malzemelerdir.
Benzer isimlerine rağmen, birçok farklılıkları var. Yine de, birini diğerinin yerine kullanıp kullanamayacağınızı merak edebilirsiniz.
Bu makale pirinç şarabı ve sirke arasındaki farkı, kullanımlarını, birbirinin yerine kullanılıp kullanılamayacağını ve alternatiflerini açıklamaktadır.
İçindekiler
Pirinç şarabı ve pirinç sirkesinin karşılaştırılması
Her ikisi de fermente pirinçten yapılsa da, pirinç şarabı ve pirinç sirkesi farklıdır.
İşleme
Pirinç şarabı, hem içmek hem de yemek pişirmek için kullanılan popüler bir alkollü içecektir. Japonya'da sake olarak bilinir ve ülkenin ulusal içeceğidir. Yemek pişirmek için kullanılan diğer versiyonlar arasında Japonya'dan mirin ve Çin'den huangjiu bulunmaktadır.
Şarap, alkol üretmek için maya, mantar ve laktik asit bakterileri kullanılarak pirinç nişastalarının fermente edilmesiyle yapılır. Örneğin Aspergillus oryzae olarak bilinen küf, nişastaları şekere dönüştürür ve Saccharomyces cerevisiae adlı bir maya alkol üretir.
Pirinç sirkesi, sirkenin anası (Mycoderma aceti) olarak bilinen bir asetik asit bakterisi ve az miktarda pirinç şarabı kullanılarak pirinçteki nişastaların şekerleri alkole ve ardından asetik aside dönüştürmek için fermente edilmesiyle yapılır.
Karışıklığa ek olarak, pirinç sirkesine bazen "pirinç şarabı sirkesi" denir. Kırmızı ve beyaz şarap sirkesi gibi adında “şarap” olmasına rağmen alkollü bir içecek ya da pirinç şarabı değildir.
Lezzet
Huangjiu (Çin pirinç şarabı), mirin (Japon yemek şarabı) ve sake (Japon içme şarabı) en popüler pirinç şarabı çeşitleridir. Diğer pirinç şaraplarıyla karşılaştırıldığında tatlı, hafif bir tada sahiptirler ve genellikle alkol içeriği daha düşüktür.
Piyasada, fermantasyon işlemine ve baharat, bitki veya meyve gibi diğer bileşenlerin eklenmesine bağlı olarak bazıları farklı tat ve renklere sahip birçok başka pirinç şarabı çeşidi vardır.
Pirinç sirkesi, elma sirkesi gibi diğer sirke türlerine benzer tatlı, asidik bir tada sahiptir. Pirinç şarabının aksine, pirinç sirkesi genellikle sadece küçük miktarlarda kullanılır.
Önemli lezzet farklılıkları nedeniyle, birinin diğeriyle değiştirilmesi önerilmez.
Beslenme
Hem pirinç şarabı hem de sirke çok az beslenmeye katkıda bulunur. Farklı kullanımları göz önüne alındığında, besin profillerini karşılaştırmak zordur.
Tipik bir 5 onsluk (147 mL) şarap porsiyonu 201 kalori, 7,5 gram karbonhidrat ve 0 gram şeker ve tuz sağlar.
Bu arada, bir çorba kaşığı (15 mL) terbiyeli pirinç sirkesinde 30 kalori, 8 gram karbonhidrat, 8 gram şeker ve 710 mg tuz bulunur. Baharatlı pirinç sirkesine şeker ve tuz eklenmiştir, bu nedenle bu bileşenlerin alımını azaltmaya çalışıyorsanız baharatsız bir çeşidi tercih edin.
Öte yandan, şekersiz pirinç sirkesi sıfır kalori, karbonhidrat veya şeker içerir.
kullanımlar
Pirinç şarabı yemek pişirmek için kullanılır ve genellikle alkollü bir içecek olarak tüketilir. Yemek pişirirken, genellikle lezzet arttırıcı olarak yemeklere veya soslara veya teriyaki gibi soslara doğrudan eklenir.
Çoğu Asya ülkesinin kendi şarap çeşitleri vardır. Örneğin, popüler Kamboçya pirinç şarabı likörü Sombai, meyveler, baharatlar ve şeker kamışı içerir. Bu arada, dansul - gamju - Güney Kore'de popüler olan sütlü bir pirinç şarabıdır.
Pirinç sirkesi ile ilgili olarak, Çin, Japon ve Kore çeşitleri, hafif tatları ve soluk sarı renkleri nedeniyle en popüler olanlardır. Kuruzu gibi koyu sirkeler de keyifle tüketilir. Sirke, soslara, soslara, kızarmış pilavlara, salamura sebzelere ve suşiye lezzet katar.
Suşi, balığın fermente pirinç ve tuz arasında muhafaza edilmesini içeren yemeğin geleneksel hazırlanışı nedeniyle "ekşi pirinç" veya "ekşi tatma" anlamına gelir. Sonunda, fermantasyon sürecini hızlandırmak ve lezzeti iyileştirmek için bunun yerine pirinç sirkesi kullanıldı.
Özet: Pirinç şarabı, yemek pişirmekten ve içmekten zevk alan tatlı alkollü bir içecektir. Pirinç sirkesi suşi, kızarmış pilav, marinatlar, soslar ve salata soslarında kullanılan bir sirke türüdür. Benzer isimlere sahip olmalarına rağmen, birbirleriyle değiştirilmemelidirler.
Pirinç şarabı ve pirinç sirkesi için alternatifler
Önemli farklılıkları nedeniyle, pirinç sirkesi ve pirinç şarabının birbirinin yerine kullanılması önerilmez. Bunun yerine, burada her biri için kullanabileceğiniz iyi alternatifler var.:
Pirinç sirkesi için alternatifler
Lezzet biraz farklı olsa da, pirinç sirkesi için 1'e 1 oranında değiştirilebilecek birçok ikame mevcuttur.:
- elma sirkesi. Hafif tadı ve rengi suşi, soslar ve salata sosu için uygundur.
- şeri sirkesi. Benzer tadı nedeniyle pirinç sirkesi gerektiren çoğu tarif için idealdir.
- Beyaz şarap sirkesi. Soslarda, soslarda ve salata soslarında kullanın.
- kırmızı şarap sirkesi. Marineler, soslar ve zengin et yemekleri için ideal.
- Balzamik sirke. Tavuk ve pizza dahil olmak üzere salatalar veya hamur işleri için en iyisi.
- Limon veya misket limonu. Pirinç sirkesi için meyve suyu miktarını iki katına çıkarın. Salata sosları ve soslar için ideal.
- şampanya sirkesi. Hafif tadı deniz ürünleri yemeklerine, soslara, soslara ve salata soslarına uygundur.
Pirinç sirkesinin tatlılığına uyması için bir tutam şeker veya başka tatlandırıcılar ekleyin.
Pirinç şarabı için alternatifler
Pişirmek için:
- Soluk kuru şeri. Bu, benzer rengi ve tadı nedeniyle mirin için iyi bir alternatiftir. 1'e 1 oranında kullanın.
- Cin. Benzer tadı, onu beyaz pirinç şarabı için iyi bir alternatif yapar. Miktarın 1/2 ila 3/4'ünü kullanmak veya istediğiniz tada ulaşana kadar biraz eklemek isteyebilirsiniz.
- Beyaz şarap. Cin yoksa, beyaz şarap 1'e 1 oranında beyaz pirinç şarabının yerini kolaylıkla alabilir.
- Kuru şeri ve şeker. Shaoxing şarabını (koyu pirinç şarabı) değiştirmek için eşit miktarda kuru şeri ve bir tutam şeker kullanın.
- Beyaz üzüm suyu. Çoğu yemek pişirmeye uygun alkolsüz bir seçenek. Asitliği artırmak için yarım sıkılmış limon ekleyin.
İçmek için:
- Beyaz şarap
- kuru vermut
- alkolsüz bir seçenek için beyaz üzüm suyu
- huangjiu, sake, dansul/gamju veya mijiu gibi diğer herhangi bir pirinç şarabı
Özet: Pirinç sirkesini diğer birçok sirke çeşidiyle değiştirebilirsiniz, ancak tatlandırmak için bir tutam şeker eklemek isteyebilirsiniz. Pirinç şarabına alternatif istiyorsanız şeri, şarap, üzüm suyu veya diğer pirinç şarabı çeşitlerini kullanın.
Özet
Pirinç sirkesi ve pirinç şarabı, fermente pirinçten yapılır. Ancak sirke, alkolü uzaklaştırmak ve asetik asit üretmek için ek işlem adımlarından geçer.
Bu işleme farklılıkları, farklı amaçlar için kullanılan önemli ölçüde farklı ürünler yaratır.
Pirinç şarabı hem yemek pişirmek hem de içmek için idealdir. En popüler çeşitler arasında huangjiu, mirin ve sake bulunur. Bittiyse veya bir alternatif arıyorsanız, eşit miktarda sek şeri, beyaz şarap, sek vermut veya beyaz üzüm suyu ile değiştirmeyi deneyin.
Pirinç sirkesi genellikle suşi, soslar, soslar ve salata sosları için kullanılır. Pirinç sirkesini kolayca değiştirmek için elma sirkesi, şeri sirkesi veya beyaz şarap sirkesi gibi diğer sirke türlerine bir tutam şeker ekleyin.
Ortak isimlerine rağmen, pirinç sirkesini pirinç şarabı için kullanmamalısınız veya tam tersi.
