Часник є популярним інгредієнтом, який люблять як за його унікальний смак, так і за потужну користь для здоров’я.
Однак часник зазвичай пасерують, смажать або запікають перед додаванням у рецепти.
З цієї причини багато людей не впевнені, чи безпечно споживати сирий часник.
У цій статті докладніше розглядається, чи можна їсти сирий часник, а також можливі переваги та недоліки цього.
Чи можна їсти сирий часник?
У більшості рецептів часник зазвичай варять або використовують у вигляді порошку.
Приготування часнику змінює його смак і текстуру, роблячи його м’якшим, м’якшим і вершковим, надаючи йому тоншого смаку та аромату.
Однак його також можна їсти сирим, а не вареним.
Хоча сирий часник, як правило, має сильніший і гостріший смак, його можна безпечно споживати, і він стане чудовим доповненням до багатьох страв.
Сирий часник часто додають до соусів, заправок і соусів, таких як айолі або песто.
Більше того, сирий часник може навіть зберегти більше корисних сполук, ніж варений часник, і покращити кілька аспектів вашого здоров’я.
Резюме: хоча сирий часник має сильніший і гостріший смак, ніж варений часник, його безпечно споживати, і його можна додавати до різних рецептів.
Користь сирого часнику для здоров’я
Часник є чудовим джерелом аліцину, сполуки, що містить сірку, яка має багато переваг для здоров’я.
Аліцин, який відповідає за виразний смак і запах часнику, утворюється, коли свіжий часник подрібнюють або подрібнюють.
Цікаво, що деякі дослідження показують, що алліцин може допомогти посилити функцію вашої імунної системи та забезпечувати певний захист від захворювань серця та раку.
Однак дослідження показують, що смаження, кип’ятіння, нагрівання або маринування часнику може значно знизити вміст аліцину.
Таким чином, хоча споживання вареного часнику може бути корисним, вибір сирого часнику натомість може допомогти максимізувати його поживну цінність.
Ось деякі потенційні переваги сирого часнику для здоров’я:
- Покращує імунітет. Деякі дослідження показують, що часник може допомогти зменшити запалення та підвищити імунну функцію, що може бути пов’язано з вмістом у ньому антиоксидантів і сірковмісних сполук, таких як аліцин.
- Підтримує здоров'я серця. Деякі дослідження показують, що часник може допомогти знизити артеріальний тиск і рівень холестерину для підтримки здоров’я серця.
- Стабілізує рівень цукру в крові. Часник може допомогти знизити рівень цукру в крові натщесерце та покращити контроль рівня цукру в крові, що може бути корисним для лікування діабету 2 типу.
- Захищає здоров'я мозку. Хоча дослідження на людях обмежені, дослідження на тваринах показують, що споживання великої кількості свіжого часнику або витриманого екстракту часнику може покращити пам’ять і підтримувати здоров’я мозку.
Резюме: сирий часник зберігає більшу кількість аліцину, корисної сполуки, що містить сірку. Доведено, що часник покращує імунітет, стабілізує рівень цукру в крові та підтримує здоров’я серця та мозку.
Потенційні недоліки вживання сирого часнику
Хоча сирий часник може бути пов’язаний з кількома перевагами для здоров’я, є кілька потенційних недоліків, які слід враховувати.
По-перше, сирий часник має набагато сильніший смак і запах, ніж варений часник, який деяким людям може здатися неапетитним.
Крім того, людям із гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) часто радять обмежити споживання часнику, щоб запобігти печії.
Деякі сполуки, що містяться в сирому часнику, можуть подразнювати травний тракт, що може викликати відчуття печіння в грудях або шлунку.
Часник також може збільшити ризик кровотечі, запобігаючи утворенню тромбів.
Хоча вживання сирого часнику в помірних кількостях навряд чи викличе проблеми у більшості здорових дорослих людей, люди, які приймають засоби для розрідження крові, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж споживати велику кількість часнику або використовувати часникові добавки.
Резюме: часник може спровокувати печію та подразнювати травний тракт. Це також може підвищити ризик кровотечі, особливо якщо споживати його у великих кількостях або використовувати як добавку.
Скільки сирого часнику потрібно їсти?
Офіційної рекомендованої дози для часнику немає. Однак більшість досліджень показали, що приблизно 1-2 зубчики на день можуть бути корисними.
У формі добавки дози до 3600 мг екстракту витриманого часнику також виявилися ефективними.
Обов’язково поговоріть зі своїм лікарем перед використанням часникових добавок, особливо якщо у вас є якісь основні захворювання або ви приймаєте ліки.
Подумайте про зменшення споживання або припинення споживання, якщо ви помітили будь-які негативні побічні ефекти після вживання сирого часнику.
Для вас пропонується: 13 найкорисніших коренеплодів, які ви повинні додати у свій раціон
Перехід на варений часник замість того, щоб їсти його сирим, також може допомогти полегшити побічні ефекти травлення, такі як печія або кислотний рефлюкс.
Резюме: вживання 1–2 зубчиків сирого часнику на день може бути корисним. У формі добавки ефективні дози до 3600 мг екстракту витриманого часнику на день.
Резюме
Хоча сирий часник має сильніший смак і різкіший запах, ніж варений часник, його безпечно споживати.
У сирому часнику також зберігається більше аліцину, який є сірковмісною сполукою, яка відповідає за багато корисних наслідків часнику для здоров’я.
Для досягнення найкращих результатів намагайтеся вживати приблизно 1–2 зубчики гвоздики на день і зменшіть споживання, якщо ви відчуваєте будь-які побічні ефекти, такі як печія, кислотний рефлюкс або посилення кровотечі.
